Kondenzirano mlijeko sa šećerom proizvod je u koji se pretvara svježe mlijeko, ne manje popularan kao sir, maslac i sir. Omiljena delicija odraslih i djece, mjesto koje se može pronaći u kuhinji i visokoj kuhinji.
Nenadmašan okus i prednosti kondenziranog mlijeka
Za pripremu kondenziranog mlijeka iz mlijeka vlaga se ispari na određeno vrijeme na određenoj temperaturi, zgusne do stanja ujednačene kremasto bijele viskozne mase.
Ovisno o detaljima određene tehnologije proizvodnje i mogućoj upotrebi dodatnih sastojaka, u konačnici se može dobiti nekoliko vrsta kondenziranog mlijeka.
• koncentrirano mlijeko bez dodataka;
• kondenzirano mlijeko proizvedeno s dodatkom isključivo šećera;
• kondenzirano mlijeko s dodatkom kave ili kakaa;
• kondenzirano mlijeko s cikorijom i šećerom.
Potonji proizvod odlikuje slatkast okus s karakterističnom gorčinom okusa cikorije i dašak njegove arome. Koriste ga poput kondenziranog mlijeka s kakaom i kavom.
Kondenzirano mlijeko klasificirano je i prema udjelu masti.
• udio masti ne smije prelaziti 1%;
• klasično kondenzirano mlijeko sadrži ih oko 8,5%;
• Kondenzirana krema doseže udio masti od 19%.
Prema dosljednosti dijeli se na jednostavne i kuhane - prva se može sipati iz žlice, a druga je vrlo gusta.
Eksperimenti na očuvanju mliječnih proizvoda započeli su već krajem 18. stoljeća, ali tek je 1856. američki industrijalac Gale Borden patentirao izum kondenziranog mlijeka i nakon tridesetak godina kondenzirano mlijeko bilo je među najpopularnijim proizvodima u svijetu.
Kondenzirano mlijeko sa šećerom jede se kao poslastica u svom najčišćem obliku, čini sastojak kolača, kolača i drugih peciva, s njim pripremajte kreme i deserte, dodajte ga čaju i kavi, nadopunite ga palačinkama i voćnim salatama.
Kondenzirano mlijeko s kavom ili kakaom koristi se na sličan način i razrjeđuje se vodom za piće.
Jednostavno koncentrirano mlijeko bez aditiva potraženo je kao cjelovita zamjena za svježe mlijeko - na njemu možete kuhati kašu, stavljati tijesto, pripremati kašu za meso.
U pravilu se kondenzirano mlijeko proizvodi od kravljeg mlijeka, ali može se dobiti i od kozjeg mlijeka. Eksperimenti u pripremi kondenziranog mlijeka sa šećerom kod kuće obično su uspješni. Ali mnogo češće domaćice preuzimaju pretvaranje kondenziranog mlijeka iz dućana u kuhano kondenzirano mlijeko, za koje se kondenzirano mlijeko sa šećerom kuha nekoliko sati u tavi na štednjaku.
Većina korisnih svojstava kondenziranog mlijeka izravno proizlazi iz sličnih karakteristika svježeg mlijeka, jer ono, pretvarajući se u kondenzirano mlijeko, praktično ne gubi nijedno od njih.
Dakle, u njemu se pohranjuju vitamini A, C, E, H, PP i B, kao i visoka razina sadržaja brojnih makro- i mikronutrijenata - željeza, joda, kalija, kalcija, kobalta, magnezija, mangana, bakra, natrija, selena , sumpor, fosfor, fluor, klor, holin i cink.
Jedan od glavnih elemenata mliječnih proizvoda - kalcij, u savezu s vitaminom D, aktivno sudjeluje u stvaranju i jačanju koštanog tkiva, uključujući čeljusti i zube.
Kako drugačije koristi kondenzirano mlijeko
Zbog činjenice da je kondenzirano mlijeko dobro i potpuno (za razliku od mlijeka!) Apsorbirano u ljudskom tijelu, njegov pozitivni učinak ne mora dugo čekati.
Dodavanje kondenziranog mlijeka u redovni jelovnik deserta pozitivno utječe na metabolizam, obnavljanje tjelesne energije i mišićnog tonusa nakon intenzivnog fizičkog napora i dugotrajnih bolesti, a slabljenje manifestacija kroničnih bolesti nije isključeno.
Jedna žlica kondenziranog mlijeka dnevno značajno jača imunološki sustav.
Glukoza koja obiluje kondenziranim mlijekom pojačava rad mozga i pomaže u pamćenju, asimilaciji i analiziranju novih informacija kako bi se kondenzirano mlijeko moglo preporučiti studentima i znanstvenicima.
Osim toga, kondenzirano mlijeko utječe na sljedeće aspekte zdravlja:
• podržava rad kardiovaskularnog sustava;
• poboljšava vid i smanjuje umor očiju iza monitora računala;
• normalizira razinu hormona, sprječavajući njene neispravnosti;
• promiče obnovu krvi.
Iznimne prednosti kondenziranog mlijeka i za dojilje. Samo žlica kondenziranog mlijeka dnevno pomaže poboljšati laktaciju, ali ne izaziva ni jednu jedinu sumnju u sigurnost takvog obogaćivanja majčine prehrane za dijete, osjetljivog na sve što se događa s njezinim tijelom.
Ako usporedite asortiman na zamišljenoj vitrini, među kolačima, slatkišima i drugim desertima, korist kondenziranog mlijeka neće biti ništa za usporedbu - to je najkorisnija delicija koja ne sadrži kvasac, boje i arome, stabilizatore i ostale lukave aditive. Konačno, poboljšava čokoladno raspoloženje ni gore nego čokolada, pridonoseći proizvodnji endorfina (hormona radosti).
Važno je napomenuti da se sve gore navedeno odnosi samo na prirodno kondenzirano mlijeko, proizvedeno bez takvih viškova kao arome, emulgatori i tako dalje.
Štetno kondenzirano mlijeko - zašto je opasno i tko ga ne bi trebao jesti
Važno je zapamtiti da kondenzirano mlijeko nije ragweed i ima svoje nedostatke.
Glavni su nevjerojatno visok sadržaj šećera i kalorija.
Ako za 100 g kondenziranog mlijeka sa šećerom ima 320 kcal, onda za standardnu staklenku s plavo-bijelom etiketom, sve 1200 kcal. Što mogu reći, na primjer, o kalorijskom sadržaju kolača premazanog kondenziranim mlijekom s maslacem!
Stoga nutricionisti inzistiraju na razumnoj, umjerenoj uporabi kondenziranog mlijeka i jela kuhanih s njim.
Ali ako govorimo o koncentriranom mlijeku bez dodataka uopće, njegova je energetska vrijednost vrlo umjerena - samo 75 kcal na 100 g proizvoda.
Sve zaslađene vrste kondenziranog mlijeka ne bi trebale odnijeti osobe sklone punoći i one koji se aktivno bave sportom kako bi pumpali mišiće i održavali tjelesnu težinu normalnom.
Višak šećera u svom sastavu kontraindiciran je u bolesnika sa šećernom bolešću.
A to, u kombinaciji s mliječnom kiselinom, uz redovitu upotrebu kondenziranog mlijeka, izaziva pogoršanje zubne cakline i razvoj karijesa. Stoga je nakon tretmana sa kondenziranim mlijekom razumno oprati zube ili barem isprati usta vodom.
Šteta od kondenziranog mlijeka - kako izbjeći odabirom kvalitetnog proizvoda i poštivanjem uvjeta skladištenja
Osim limenki poznatih svima, kondenzirano mlijeko proizvodi se i u plastičnim vrećicama, staklenim i plastičnim posudama, ali to je sve za tvorničku proizvodnju, a možete ga kupiti i za flaširanje.
Prema GOST-u, stvarno kondenzirano mlijeko sastoji se samo od mlijeka sa šećerom i ne može se nazvati drugačije od „cjelovitog kondenziranog mlijeka sa šećerom“. Ovo obilježavanje puno je dokaza o izvrsnoj kvaliteti kondenziranog mlijeka, što je, općenito, apsolutno točno.
To uopće ne znači da proizvođači, vođeni vlastitim specifikacijama (s oznakom TU), proizvode kondenzirano mlijeko neprimjerene kvalitete, ali korisno je znati razliku između tih oznaka.
To je kondenzirano mlijeko svih sorti s oznakom TU koje može sadržavati biljne masti, emulgatore, arome, mlijeko u prahu i druge aditive.
Konzerva s kondenziranim mlijekom ne smije se deformirati, ne smije imati tragove hrđe i ni u kojem slučaju ne smije biti natečena.
Tekuće kondenzirano mlijeko bilo koje vrste (jednostavno, s kakaom) treba biti jednolično, bez grudica.
Zrna u kondenziranom mlijeku, koja se nalaze u malim količinama, ne znače da je kondenzirano mlijeko štetno. Ali oni pokazuju da je prije isteka roka trajanja ostalo malo ili da su kršeni uvjeti skladištenja, a kondenzirano mlijeko stajalo je na vrućini ili mrazu.
Da biste očuvali dobrobiti i korištenje kondenziranog mlijeka bez štete, važno je promatrati uvjete za njegovo skladištenje.
• temperatura varira od 0 ° do + 10-22 ° C;
• relativna vlaga zraka ne smije prelaziti 75-85%;
• rok upotrebe od datuma proizvodnje je 12 mjeseci za limene posude i plastične vrećice;
• otvorena limenka kondenziranog mlijeka može se pohraniti u hladnjak doslovno dan ili dva, a također je i rok trajanja kondenziranog mlijeka kupljenog za izlijevanje kratkotrajan (doslovno nekoliko dana).
