Veliki grad, grad anđela ili grad demona, nema veze, ispija sve sokove iz svojih muškaraca i žena, zasićući bezvrijednom hranom, stresom i bolestima. Živeći u tako agresivnom okruženju za sebe, stanovnik mora pažljivo pratiti svoju prehranu. Shvativši očito, u nekom trenutku razmišlja o slatkišima. Tijekom dugog meča ispada da šećer treba isključiti iz prehrane ili zamijeniti. Jedan od modernih zaslađivača je eritritol - i o njemu će se govoriti u članku.
Eritritol je ...
Spoj koji izgleda gotovo poput šećera, dostupan je u obliku praha ili granula, pripada klasi šećernih alkohola. To znači da je molekula slična hibridu ugljikohidrata i alkohola (da se ne brka s etanolom). Postoji mnogo različitih šećernih alkohola. Oni se mogu naći u prirodnim proizvodima, poput voća, kao i u proizvodima bez šećera svih sorti. Način strukturiranja tih molekula omogućuje im da stimuliraju okusne pupove na jeziku. Ovo je zajedničko svojstvo za sva sladila. No, eritritol je malo drugačiji. Prije svega, sadrži puno manje kalorija:
Šećer - 4 kalorije / gram;
Ksilitol - 2,4 kal / g;
Eritritol - 0,24 kal / g.
Istovremeno, eritritol zadržava svoju slatkoću, koja iznosi oko 70-80% redovnog šećera. I, zbog svoje kemijske strukture, lijek se ljudskim tijelom praktički ne apsorbira. Stoga ne izaziva štetne metaboličke učinke slične višku šećera ili probavnim problemima povezanim s ostalim šećernim alkoholima.
U ovom trenutku treba napomenuti da eritritol nema svojstva korisna za ljudsko tijelo i ne obavlja dobro poznate funkcije. Jednostavno je manje štetna od šećera ili drugih zaslađivača.
Eritritol se apsorbira u krvotok, a zatim se nepromijenjen izlučuje u urinu u količini od 80-90%, ostatak se izlučuje kroz crijeva. Ima nulti glikemijski indeks i ne mijenja razinu šećera u krvi ili inzulina. Također ne utječe na kolesterol, trigliceride i ostale biomarkere. Ovo sugerira da je eritritol dobra alternativa redovitom šećeru za osobe s prekomjernom težinom ili dijabetes.
Neki dodaju eritritol kućnom pečenju, jer je talište oko 120 ° C, a također ga kombiniraju sa stevijom. Pekarski proizvodi od eritritola imaju karakterističan "hladeći" okus. Taj je učinak uočen zbog velike apsorpcije topline u vrijeme otapanja spoja. To čini eritritol zanimljivim dodatkom mente.
Još jedan "plus" u košarici eritritola je nula utjecaja na zube. Suština je da štetne bakterije koje žive u ustima osobe moraju nešto pojesti. Eritritol, za razliku od šećera, ne hrani bakterije u usnoj šupljini, ne mogu ga probaviti. A kad te bakterije nemaju dovoljno energije, ne rastu, ne množe se i ne luče kiseline koje uništavaju zubnu caklinu.
Bakterije debelog crijeva također ne dobivaju „dodatnu prehranu“ iz razloga što se oko 75% eritritola brzo apsorbira nepromijenjeno u krvi čak i u tankom crijevu. A dio koji dolazi do većine bakterija je previše težak za njih. Crijevna mikroflora ne može fermentirati eritritol ili je još nije naučila. Evo jedne zanimljive supstance. Istodobno, organizam ga prilično dobro podnosi. A, za razliku od ostalih zaslađivača, poput sorbitola ili ksilitola, u malim količinama ne izaziva probavne smetnje i proljev.
Negativne strane i šteta
Velika pojedinačna doza zaslađivača (50 g = 2 žlice) može uzrokovati mučninu i umor želuca, kao i kod nekih ljudi proljev, bolove u trbuhu i glavobolju. Mora se shvatiti da konačna količina potrebna za pojavu simptoma vrlo ovisi o individualnoj toleranciji. Na eritritis se trebate "naviknuti" postepeno.
Također, unatoč činjenici da je zaslađivač, grubo rečeno, bez kalorija, i dalje se dugoročno može povezati s pretilošću ili dijabetesom. Mehanizam djelovanja u ovom slučaju vrlo je jednostavan: kada je osoba pojela hranu, njegov mozak registrira ono što je pojela, signalizira tijelu da oslobađa hormone koji smanjuju apetit. Iz razloga što eritritol prolazi kroz tijelo u nerazrijeđenom obliku, mozak neće davati iste signale zasićenja, što uzrokuje redoviti, "probavljivi" šećer. To znači da osoba može i dalje osjećati glad i jesti više, čime šteti sebi. I to više nije dio zdrave ili niskokalorične prehrane.
Savjet! Pri kupnji provjerite da eritritol nije GMO proizvod. Studije na životinjama povlače jasnu granicu između GMO-a i neplodnosti, imunoloških problema, ubrzanog starenja, oslabljene regulacije inzulina i promjena u glavnim organima i probavnom sustavu.
Većina eritritola koji se danas koristi u hrani i pićima dobiva se iz kukuruznog škroba iz genetski modificiranog kukuruza.
Eritritol nije sladak poput šećera, pa se često u hrani i pićima kombinira s drugim sumnjivim zaslađivačima, obično umjetnim. U kombinaciji s umjetnim zaslađivačima poput aspartama, proizvod bogat eritrolom postaje štetniji za vaše zdravlje. Nuspojave aspartama uključuju anksioznost, depresiju, kratkotrajno gubitak pamćenja, fibromijalgiju, debljanje, umor, tumore mozga i još mnogo toga. Budući da proizvodi koji sadrže eritritol obično sadrže i umjetna zaslađivača poput aspartama, nuspojave ovog određenog proizvoda ili pića postaju štetnije i opasnije. Tvari na etiketi proizvoda mogu se prepoznati po indeksima: E968 - eritritol, E951 - aspartam.
Budite pažljivi i pažljivi.
Alternative
U svom prirodnom obliku, eritritol se nalazi u nekom voću i fermentiranim proizvodima, kao što su: lubenica, grožđe, kruška, gljive, sir, vino, pivo itd. Eritritol se naziva "zaslađivač dinje", jer se očito nalazi u velikim količinama u dinjama od kojeg se i dobiva. Međutim, problem je što ogromnu većinu eritritola koji se danas koristi u proizvodima, kao što je već spomenuto, ljudi proizvode preradom glukoze (najčešće iz GMO kukuruznog škroba) i fermentiranjem s kvascem ili drugom gljivicom. Stoga su i dalje najbolja alternativa šećeru, zaslađivačima i tamburaškim plesovima obično svježe voće, povrće, bobice i sirovi med.
Općenito, sam eritritol je prilično siguran zaslađivač, gotovo bezopasan. Nema izražena pozitivna svojstva, kao ni negativna, na primjer, šećer. Istovremeno, zbog svojih prednosti, eritritol može zauzeti siguran položaj na polici u kuhinji u blizini slatkog zuba, zamjenjujući šećer ili bilo koji drugi zaslađivač. Međutim, još uvijek nije dovoljno dobar za ljudsko tijelo. Pored toga, postoji rizik od naleta na GMO.
