U posljednje vrijeme ljudi postaju pažljiviji na svoju prehranu. Trude se zamijeniti masnu i prženu hranu svježim povrćem. Sirova hrana postala je vrsta religije. Svi znaju o prednostima sirove mrkve, ali što je s kuhanom?
Korisna svojstva mrkve
Mrkva je vrlo korisno povrće jer se dugo čuva i može nadoknaditi nedostatak hranjivih sastojaka zimi. No, vrijedi zapamtiti da se najveći broj korisnih elemenata može dobiti jedenjem mlade mrkve. Kada se skladišti, gubi dio vitamina.
Korisni vitamini i elementi u mrkvi:
● Vitamin A. Odgovorno je za rast, pa je vrlo koristan za djecu i buduće majke. Poboljšava vid i liječi očne bolesti. Omekšava i njeguje kožu. Stimulira rast kose i noktiju i poboljšava njihovo stanje. A također štiti tijelo od infekcija;
● Vitamin B. Potreban je za potpuno funkcioniranje živčanog sustava. Ublažava umor, glavobolju i nesanicu. Čisti krvne žile od kolesterola, sprečavajući razvoj krvnih ugrušaka;
● Vitamin C - odgovoran za jak imunitet, pomaže u borbi protiv mikroba i infekcija;
● Vitamin E - jak antioksidans, uklanja toksine iz tijela;
● makro i mikroelementi (kalcij, natrij, fosfor, magnezij, željezo, jod, cink itd.). Na primjer, visok udio kalija u povrću ima choleretic učinak.
Mrkva je prvak u sadržaju vitamina A, zbog čega ima karakterističnu narančastu boju. Postoji mišljenje da se u koru nalazi puno korisnih tvari, pa se mrkva ne preporučuje oguliti, već ih jednostavno isprati kvalitetno.
Svježe povrće, zbog velike količine vode, potiče crijevnu pokretljivost, što pridonosi odsutnosti opstipacije i liječenju kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.
Da bi mrkva imala najviše koristi, preporučuje se gnječiti povrće, jer prilikom rezanja ili trljanja na rešetki ispadaju mnoge korisne tvari.
Prednosti kuhane mrkve
Ne mogu si svi priuštiti grickanje svježe mrkve. Za takve ljude postoji samo jedan izlaz - kuhati. Ali od čega se koristi kuhana mrkva?
Prilikom kuhanja dio vitamina nestaje. Na primjer, toplinska obrada gotovo u potpunosti uništava vitamin C. Međutim, činjenica da mrkva ne izgubi narančastu boju znači da i nakon kuhanja i dalje sadrži puno vitamina A. Za dnevnu normu ovog vitamina, dovoljno je pojesti 30 grama.
Prednosti kuhane mrkve:
● kalorični sadržaj od samo 35 grama, što ga čini nezamjenjivim proizvodom tijekom dijeta;
● količina antioksidanata u kuhanoj mrkvi je 35% veća nego u sirovoj mrkvi. Stoga je kuhana mrkva učinkovitija metoda u borbi protiv procesa starenja i stanica raka;
● Sirova mrkva sadrži više vlakana nego kuhana. Stoga se kuhana mrkva lakše probavlja i preporučuje se onima koji imaju probavne probleme;
● u ovom obliku čak i vrlo mala djeca ili stariji ljudi koji ne mogu ugristi mogu jesti povrće.
Koje bolesti je kuhana mrkva korisna za:
● nedostatak vitamina. Iako s vremenom mrkva gubi dio vitamina, ipak ih u proljeće sadrži mnogo više nego u bilo kojem drugom povrću;
● Mrkva čisti krvne žile, snižava kolesterol i sprečava stvaranje ugrušaka u krvi. Stoga ga vrijedi koristiti ljudima koji pate od bolesti žila i srca;
● antioksidacijska svojstva kuhane mrkve vrlo su korisna u sprečavanju senilnih bolesti poput Alzheimerove bolesti ili demencije;
● potiče aktivni rad mozga, što je korisno za poseban mentalni stres;
● Vitamin A u sastavu poboljšava vid i ima pozitivan učinak na zdravlje očiju;
● isti vitamin pomaže u borbi protiv kožnih bolesti i akni;
● količina joda i željeza se ne smanjuje tijekom toplinske obrade. Stoga se mrkva može i treba konzumirati u slučaju anemije i bolesti štitnjače;
● kuhana mrkva preporučuje se osobama s gastrointestinalnim bolestima, pa čak i sa čirima na želucu.
Kuhana mrkva uspješno se koristi u kozmetologiji. U kremu samo dodajte malo kuhanog povrća. Visok sadržaj vitamina A i B zateže kožu, potiče proizvodnju kolagena, njeguje i izglađuje sitne bore.
Šteti kuhana mrkva
Sadržaj šećera u mrkvi može doseći 15% i praktički se ne mijenja tijekom toplinske obrade. Stoga se mrkva ne preporučuje osobama koje imaju dijabetes.
Iako je mrkva niskokalorični proizvod, s njim se ne treba oduzeti gubljenjem kilograma. Tijekom kuhanja u mrkvi, količina ugljikohidrata se naglo povećava. Stoga je bolje koristiti ga ujutro kako bi tijelo imalo vremena da razgradi složene ugljikohidrate i veliku količinu šećera. Ali navečer ga ne biste trebali dodavati u hranu.
Mrkvu ne možete jesti u bilo kojem obliku osobama alergičnim na ovaj proizvod.
Kao i bilo koje drugo povrće, mrkva može uzrokovati nuspojave ako se konzumira prekomjerno. Ako osjetite pospanost, glavobolju, povraćanje ili proljev, najbolje je prestati jesti mrkvu.
U slučaju predoziranja može se pojaviti narančasta boja kože, osobito dlanova. U tom slučaju također trebate izvaditi mrkvu na neko vrijeme iz prehrane.
Ne jesti više od 250 grama mrkve dnevno.
Kako odabrati i kuhati mrkvu
Bolje odabrati:
● voće iste veličine;
● bez gustih vrhova, inače plod može biti previše tvrd;
● mrkva treba biti svijetlo narančasta;
● malo voće sadrži mnogo vitamina. Mrkva veća od 150 grama može sadržavati prekomjernu količinu nitrata;
● elastični plodovi. Mrkva ne smije biti meka, to ukazuje na nepravilno skladištenje. Proizvod je ili nestao - izgubio je vlagu ili počeo trunuti;
● bez pukotina i lomova;
● bez izraslina, s glatkom glatkom kožom.
Količina zdravih vitamina ne ovisi o obliku mrkve. Ali boja može reći o njegovim karakteristikama. Što je svjetlija boja, više je soka u povrću.
Mrkvu čuvajte na hladnom i suhom mjestu. Ne čuvajte je u plastičnoj vrećici, tamo će se ugušiti i početi truliti. Najbolja opcija je staviti ga u kutiju s lukom od luka - to će spriječiti oštećenje povrća.
Kako kuhati mrkvu radi očuvanja korisnih svojstava:
● povrće temeljito operite;
● Ne ogulite povrće prije kuhanja, ne narežite ga na komade i ne režite rep. Što više uklonite „zaštitni sloj“ to će više hranjivih tvari ići u vodu;
● na dva centimetra prekrijte povrće hladnom vodom;
● bolje je soliti nakon spremnosti;
● Kuhajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem. Zatvoreni prostor neće dopustiti vrenje korisnih tvari;
Da biste povrće brzo doveli do spremnosti, možete ih napuniti hladnom vodom. Oštar pad temperature pomoći će im da se pripreme malo ranije.
Da biste asimilirali željezo sadržano u mrkvi, bolje je koristiti ga zajedno s cveklom. Sam po sebi nema snažan učinak.
Ali za apsorpciju vitamina A potrebne su masti. Budući da u svom čistom obliku u mrkvi praktički nema masti, preporučuje se dodavanje biljnog ulja ili kiselog vrhnja.
Mrkva je odličan prirodni lijek. A njegova upotreba u kuhanom obliku omogućuje osjetiti njegova korisna svojstva za ljude s kroničnim bolestima.
