Dugo vremena ljudi cijene i vole proizvod koji pčele proizvode, njegov ukus i ljekovita svojstva.
Razmotrite glavne karakteristike heljdovog meda, njegov sastav, korisne i štetne kvalitete. I, naravno, upotreba meda na raznim poljima.
O medu od heljde
Jedan od najkorisnijih je heljdin med, napravljen od nektara cvjetova heljde. Pčele izvlače nektar iz cvjetova meda i prerađuju ga u med. Nektar heljde sakuplja se u trbuhu medene pčele. Kad se trbuh napuni, pčela se vraća u košnicu. Tijekom leta dio vlage se uklanja iz nektara. Apsorbira se u tijelo pčele kroz zidove medene komore. A također je nektar obogaćen enzimima koji stvaraju žlijezde slinovnice insekta. Pčela iskrcava nektar u saću. A daljnje usavršavanje se odvija u košnici. Pčele nose nektar iz stanice u stanicu više. Uklonite vodu. Kada med od heljde nema više od 20% vlage, pčele ga zapečate (zatvorite ga voštanim poklopcem). Takav se med smatra zrelim i može se čuvati dugi niz godina, a da se ne pokvari. Poželjno je uzeti takav med od pčela.
Preuzeti heljdin med ima tamnu boju, sličnu boji kuhanog jakog čaja. Boja meda je tamne boje zbog boja nazvanih antocijanini, tanini i melanoidini. Ton može lagano varirati od crvenkaste do žućkaste boje. Ovisi o heljdi s kojom se skupljao nektar.
Aroma heljdovog meda je jedinstvena. Ima trnovit okus, malo škaklja u grlu. Obožavatelji ove vrste meda nikada neće pobrkati ovaj okus s okusom drugog meda. Aroma meda je vrlo svijetla. Aromatske tvari sadržane u njemu daju joj karakterističan miris: esteri alkohola, aldehidi, ketoni, organske kiseline - samo oko 200. U osnovi, svježi med od heljde ima izražen miris, ali s vremenom aroma slabi, jer aromatične tvari isparavaju iz meda.
Dozirani heljdin med ima viskoznu konzistenciju, može se usporediti s gustoćom šećernog sirupa. Zreli med heljde sjeda (kristalizira) dovoljno brzo. To je prirodan proces. Kristali meda mogu biti veliki i mali, to ovisi o sadržaju glukoze u proizvodu. Što je više glukoze to su veći kristali. Glukoza formira kristalne embrije i počinje se razmnožavati šećerima. Tako kristali rastu. Prekomjerna, nekristalna glukoza preraste u kristalne zvijezde. Karakterističan je kavezni mehanizam za grubi med, poput heljdovog meda. Kao rezultat kaveza, boja meda se mijenja u svjetliju boju. Ona postaje približno tamno žuta, svijetlo smeđa ili smeđa.
Biljka kruha i meda. U Rusiji ova kultura raste u Transbaikaliji, Južnom Sibiru i Dalekom Istoku. Ali najbolje od svega raste u Volgi i Uralu, na jugu Rusije. Hmelj od heljde vrlo je cijenjen. Pčelari love lovu za ovu vrstu meda, jer je uvijek potražnja potrošača.
Kako prepoznati med od heljde
Važno pitanje! Sa suvremenim životnim tempom teško je pratiti kvalitetu proizvoda. Ali, važnije od zdravlja !? Kako ne pogriješiti u odabiru meda od heljde? Što trebate znati kada ga kupujete?
Naravno, kvalitetu i stručnost proizvoda provjeravaju posebne organizacije. Kao što su "Javno stručnost potrošača", "Rospotrebnadzor" i drugi. Ali, postoje načini na koje možete provjeriti kvalitetu heljdovog meda kod kuće.
Najjednostavniji recepti za provjeru heljdovog meda:
• Test zrelosti. Viskoznost meda treba biti dovoljna da ne bi iscurila iz žlice kada se snažno rotira. A možete staviti med u žlicu i sipati ga natrag u posudu, a ne gustim potokom. Zreli med će oblikovati brdo, polako se širi. Na primjer, na ovaj način je nemoguće provjeriti travu, bijelu bagremu i vapno, imaju li tekuću konzistenciju. Važno je provjeriti na temperaturi od 20 stupnjeva. plus, minus 5 stepeni. Na visokim temperaturama sav med, uključujući heljdu, teći će i ukapljati.
• Test mješavine krede. Potrebno je otopiti heljdin med u vodi u omjeru 1: 2. Ako je voda postala zamućena, u medu nema nečistoća. Ako se talog taloži, u talog se mogu kapnuti dvije kapi octa 70%;
• Za sadržaj brašna ili škroba. U heljdin med dodajte jod, nekoliko kapi. Ako se na ovom mjestu pocrni plavom bojom, tada ima tu smjesu.
• Prirodni heljdin med sjedi do kraja rujna. Nemojte sjediti do ovog trenutka, za razliku od heljde, hesera i bagrema.
• Dobar i najbolji način je utvrđivanje dijastaze. Diastaza je enzim koji se nalazi u medu. Ova će metoda pomoći da se utvrdi postoji li dijastaza u proizvodu. Da biste provjerili, potrebna vam je otopina škroba od jednog posto, joda. U otopinu meda u vodi u omjeru 1: 2 dodajte malo škroba, stavite sat vremena u vodenu kupelj. Maknite s vatre, ohladite. Kapi dvije kapi joda. Ako dobivena smjesa postane plava, med od heljde nije prirodan. Plava boja ukazuje da u medu nema dijastaze. Ova metoda je dobra za provjeru točno naše vrste meda. Jer med od lipe, suncokreta, bagrema i djeteline ima vrlo nisku razinu dijastaze. Na taj način, to znači da se ovi medi ne mogu provjeriti na kvalitetu.
• I na kraju, ukusan test. Provjera kruha. Svi kod kuće, naravno, imaju kruha. Na kruh je potrebno posipati med i pričekati neko vrijeme S one strane gdje se med širio, hljeb će se ustajati. Ako med nije prirodni kruh može ostati mekan.
Prednosti heljdovog meda
Glavni i potrebni elementi naše prehrane su bjelančevine, masti i ugljikohidrati. U ovoj vrsti meda su 0,5 g, 0 g, 76,8 g, respektivno. Sadržaj kalorija iznosi 309 kcal na 100 g. Usporedite sadržaj kalorija s ostalim medovima. Suncokretov med 320 kcal na 100 g, majski med 330 kcal na 100 mg. Promatrači težine, slijede dijetu, ne zaboravite, različiti med - različite kalorije. Sretno!
Prednosti heljdovog meda u prisutnosti korisnih vitamina, minerala, enzima i aminokiselina u njemu.
Vitamini, u mg na 100 g: vitamin C 65, riboflavin 0,28-0,6, nikotinska kiselina, pantotenska kiselina 0,51-1, vitamin B 0,4 mg, folat, hrana folna kiselina 0,03, folna kiselina DFE, holin, betain 0,0007, piridixin 0,01.
Minerali u mg na 100 g proizvoda: kalcij 14, željezo 800, magnezij 3, fosfor 100, kalij 36, natrij 10, cink 94, bakar 59, mangan 34, selen, fluor, sumpor 1, kobalt 0,3, jod 2 mg ,
Enzimi: invertaza, amilaza, lipaza, dijastaza, katalaza, kiselina fosfataza.
Aminokiseline: triptofan, treonin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, cistin, fenilalanin, tirozin, valin, arginin, histidin, alanin, asparaginska kiselina, glutaminska kiselina, glicin, prolin, serin.
Hmelj od heljde sadrži i baktericidne tvari i biogene stimulanse. Sve ove komponente pomažu tijelu da se ne razboli, održavaju vitalnost, ubrzavaju metabolizam i čak povećaju životni vijek. Baktericidno djelovanje nastaje zbog prisutnosti fitoncida u heljdovom medu koji imaju baktericidna svojstva i enzima koji sudjeluju u oksidacijskim reakcijama s oslobađanjem aktivnog kisika, koji djeluje antibakterijski.
Upotreba meda od heljde
• Med od heljde pogodan je za kreiranje kozmetičkih maski za lice i kosu. Poboljšava stanje kože, njen izgled i daje kosi svilenkastu i sjajnu. Hmelj od heljde ima vrlo jak učinak na kosu. Zbog sadržaja više željeza u njemu nego u ostalim medovima. Željezo utječe na hemoglobin. Potonji utječe na transport kisika. Kao rezultat toga, folikuli dlaka hrane više kisika, postaju jači i jači.
• Masa od heljde koristi se za masažu. Medna masaža učinkovito čisti kožu, čineći je podatnom i glatkom. Jer med sadrži vitamine skupine B, kojih našoj koži toliko nedostaje. Med se koristi i za masažu protiv celulita. Takvi kozmetički postupci omogućuju ženi da izgleda mlađe i privlačnije.
• U kuhanju se med koristi i za pripremu marinada za mesna jela, kao i za izradu deserta. Marinade su poznate po ugodnom ukusu i mirisu. To je heljdin med koji ima vrlo svijetao okus i ugodnu snažnu aromu. Može se dodati u napitke kako bi se dobila pikantna slatkoća.
• Med od heljde koristi se i za liječenje: srčanih i krvnih žila, mišićno-koštanog sustava, prehlade i respiratorne bolesti, gastrointestinalnog trakta, jetre i žučnih kanala, živčanog sustava, uroloških bolesti, upale urogenitalnog sustava, bolesti oka i uha.
Štetni med od heljde
• Med od heljde sadrži puno glukoze i manje fruktoze. Stoga nije prihvatljivo za ljude koji pate od dijabetesa. Dovest će do pogoršanja bolesti, jer se glukoza sadržana u heljdovom medu vrlo brzo apsorbira i ulazi u krvotok. Ovdje je šteta od heljdinog meda očita. Med možete jesti samo s puno fruktoze. Takvi medi uključuju bagremov med i čak lipov med.
• Alergija na heljdin med može biti protein u sastavu (globulinski protein, albumin, prolamin). Razlikuje se od bjelančevina u drugim bojama jer se pravi od cvjetova heljde. I kao rezultat, alergije na drugi med možda neće biti.
Da, heljdin med, poput mnoštva drugih prehrambenih proizvoda, ima malo štete. Ali prednosti ovog proizvoda su vrlo, vrlo značajne. Općenito, prednosti meda od heljde su očite.
