Nijedan praznik nije potpun bez mesnih jela. U svakodnevnoj prehrani oni su također neophodni. Za promjenu, mnogi vole kuhati delicije od svinjske jetre.
Potrebno je znati prednosti i štete ovog proizvoda kako ne bi naštetili organizmu.
Svinjska jetra: značajke
Jetra životinja sadrži mnoge korisne tvari. Međutim, svinjska jetra je manje vrijedna od govedine. U kuhanom obliku, sadrži otprilike 110 kcal. Ako ga pržite ili pirjate, sadržaj kalorija će se malo povećati. Za zasićenost kalorija odgovoran je i cjelokupni sastav jela, odnosno proizvodi koji su uključeni u pripremu jetre.
Prosječni kalorični sadržaj pržene svinjske jetre, ako se kuha s lukom, maslacem i brašnom, iznosi oko 210 kcal. Pasta od ovog sastojka sadrži oko 250 kcal. A ako jelu dodate majonezu, njegov kalorični sadržaj porast će na 350 kcal. Sadrži i kolesterol (130 miligrama na sto grama), pepeo (1,4 g na sto grama), zasićene masne kiseline (1,2 g na sto grama), vodu (71,3 g na sto grama).
Prosječna veličina proizvoda je dva kilograma. Kuhanje traje malo vremena, što je prikladno u svakodnevnom životu. Koristi se za pripremu mnogih jela, na primjer, koristi se za tijesto, nadjev, salate, slane kolače, tepsije ili za posluživanje uz prilog. Odlično se slaže s tjesteninom, kuhanim ili pirjanim povrćem, žitaricama.
Svinjska jetra: Prednosti
Svinjska jetra korisna je ako je kvalitetna i pravilno kuhana.
Korisne tvari
Jetra sadrži sljedeće elemente:
• Vitamini niza A, B3, B1, B2, B6, B9, B12, C, H, E, PP, B4, B5;
• Elementi u tragovima jod, cink, fosfor, željezo, natrij, kalcij, kobalt mangan, bakar, klor, sumpor i ostale korisne tvari.
Unatoč toj zasićenosti elementima u tragovima, jetra je dijetetski proizvod.
Zbog ovog bogatog sastava, proizvod ima sljedeće učinke na tijelo:
1. promiče normalizaciju sna;
2. Pozitivan učinak na vid;
3. povećava brzinu proizvodnje crvenih tijela u krvi;
4. Sprječava razvoj ateroskleroze;
5. Potiče apsorpciju kalcija i proteina;
6. Pozitivan učinak na imunološki sustav;
7. jača krvne žile i srce;
8. Sprječava rak i dijabetes;
9. poboljšava zdravlje kose i noktiju;
10. Usporava starenje.
Prednosti jetre za žensko tijelo
Žene trebaju u svoju prehranu uključiti svinjsku jetru iz sljedećih razloga:
1. Ovaj proizvod potiče aktivnost hematopoeze, obnavlja broj crvenih krvnih stanica.
2. Jetra pomaže povećati razinu hemoglobina, što je posebno potrebno tijekom trudnoće i nakon menstruacije.
3. Usporavanje procesa starenja, kao i održavanje dobrog stanja kose i noktiju, pomažu da ostanete lijepi što je dulje moguće.
Prednosti jetre za muško tijelo
Aminokiselina lizin, koja je prisutna u jetri, pozitivno utječe na potenciju, a također pomaže u sprečavanju moždanog udara i srčanog udara.
Korisne tvari sadržane u ovom proizvodu pomažu muškarcima da dulje vrijeme ostanu u dobroj fizičkoj formi.
Prednosti jetre za dijete
Djeca mogu jesti svinjsku jetru počevši od dvanaest mjeseci. U ovoj dobi mogu im se dati samo meke paste od kuhanog proizvoda. Tako mogu dobiti puno vrijednih elemenata u tragovima i vitamina.
Dijete koje je tek napunilo jednu godinu može jesti samo jednu kafenu kašu paste dnevno. Što je beba starija, to više možete napraviti njegovu porciju mesnih proizvoda. Dakle, uskoro se količina jetre dnevno može popeti na pedeset grama.
U početku je preporučljivo djetetu davati pastu odvojeno s drugim proizvodima. Ali kad se tijelo navikne, jetru možete dodati jelima od povrća ili krumpira.
Prednosti jetre tijekom trudnoće i dojenja
Trudnice i dojeće žene mogu jesti svinjsku jetru kako bi povećale hemoglobin i zasitile tijelo vitaminima. Preporuča se kuhati ili pirjati proizvod. Međutim, ne smijete jesti proizvod pripremljen prženjem, kao ni dodatak masne hrane, ljutih umaka i začina.
Uključite u prehranu jela s jetrom za trudnice i dojilje, po mogućnosti ne više od jednom tjedno.
Svinjska jetra: šteta
Svinjska jetra je štetna, posebno ako se konzumira u pretjeranim količinama. Budući da sadrži kolesterol, prekomjerna količina ovog proizvoda može izazvati porast otkucaja srca, moždani udar ili srčani udar.
Zbog purina, koji sadrže čestice dušika, mokraćna kiselina ulazi u tijelo. Ako je previše, može doći do razvoja gihta.
Preporučena količina unosa jetre za odraslu osobu je jednom u sedam dana. Istodobno, proizvod treba oprati i obraditi visokokvalitetnim proizvodom kako se toksini ne bi skladištili u njemu.
Zabranjeno je uključivanje svinjske jetre u prehranu u sljedećim situacijama:
• Ako osoba pati od gihta, artroze, reumatizma i drugih bolesti zglobova.
• Ako u tijelu ima visokog kolesterola.
• Kad je liječnicima zabranjeno konzumirati puno proteinske hrane.
Ne preporučuje se da stariji često konzumiraju jetru.
Upotreba jetre može štetiti i kada je životinja od koje je uzet pothranjena ili ako je proizvod loše skladišten i nije prve svježine.
Svinjska jetra: odabir i priprema
Da biste izbjegli trovanje svinjskom jetrom, morate naučiti kako odabrati pravi proizvod. Da biste to učinili, zapamtite njegove karakteristike, naime:
1. Težina varira od jednog do dva kilograma;
2. Podloga je glatka, elastična, ravnomjerno navlažena;
3. nijansa je smeđa, crvena, jednolika, bez mrlja;
4. Slice ima poroznu strukturu i visoku vlažnost;
5. moraju se ukloniti sve žile koje se nalaze vani, kao i limfni čvorovi i mjehur sa žuči;
6. Aroma je ugodna, umjereno slatka, ni u kom slučaju ne nedostaje kiselosti.
Ako se ne poštuje bilo koja od ovih točaka, proizvod može biti štetan i dovesti do zdravstvenih problema.
Kuhanje svinjske jetre
Prije nego što počnete kuhati, morate očistiti jetru od filmskog premaza. Zatim se ostavi u vodi četrdeset minuta da natapa krv i otrovne tvari. Da biste poboljšali okus, možete ga napuniti mlijekom. Tada biste trebali početi kuhati, pržiti, pirjati itd. Ako jetru kuhate nekoliko ili kuhate, jelo će sadržavati manje kalorija i masnih tvari, što će želucu olakšati apsorpciju.
Također je potrebno znati nekoliko pravila za pripremu svinjske jetre, tako da je korist od nje maksimalna, a okus nikoga ne ostavlja ravnodušnim:
1. Iz njega se nužno uklanjaju vene.
2. Prije prženja bolje je spustiti proizvod u brašno, tako da se pojavi hrskava korica.
3. Prženje se događa u roku od pet minuta, a pirjanje ne prelazi dvadeset minuta.
4. Jela s jetrom moraju se služiti i konzumirati svježa, a ne ostavljati u hladnjaku.
Ako jetru kuhate više od dvadeset i pet minuta, ona će se ukočiti i izgubiti okus.
