Zobena kaša je izvor vitamina i minerala, a zob potiče i proizvodnju serotonina, hormona sreće. Možda su zbog toga kolačići od zobenih pahuljica toliko ugodni i djeci i odraslima. Posebno domaće, kuhano bez nepotrebnih kemijskih dodataka.
Opća načela za pravljenje kolačića od zobene kaše
Od zobenih pahuljica dobiva se brzo, ukusno i drobno tijesto. Međutim, ima vrlo malo glutena. Stoga se u klasičnom receptu za kolače uzima trećina zobenog brašna i dvije trećine pšenice.
Možete kupiti gotove zobene brašno. Međutim, neće biti teško napraviti ga kod kuće. Dovoljno je mljeveni zobene pahuljice miješalicom. Za jednu čašu žitarica zobenih pahuljica morat ćete uzeti čašu s četvrtinom.
Također, za većinu recepata za kolače od zobenih pahuljica potreban je maslac. Treba biti mekan, pa ga treba izvaditi iz hladnjaka nekoliko sati prije nego što započne kuhanje.
Zobena kaša daje poseban okus korištenju smeđeg šećera. Stoga, ako je moguće, zamijenite obični bijeli šećer u bilo kojem receptu.
Kolače možete stvoriti na različite načine: žlicom stavite tijesto na lim za pečenje, valjajte kuglice i lagano ih razvaljajte. A da napravimo kolače od zobenih pahuljica iste veličine, tijesto razvaljamo u kobasicu, podijelimo ga na pola, zatim svaki komad na pola i tako dalje.
U kolačiće od zobenih pahuljica radi hrskave teksture možete dodati malo zobene pahuljice ili kokosa. Orašasti plodovi, kandirano voće, sušene brusnice, limunska korica, sjemenke, komadići čokolade također će biti dobri. Od začina za takve kolačiće najčešće se koriste cimet, đumbir, kardamom, vanilija.
Zobene kaše kolačići se peku vrlo brzo - dovoljno je deset do petnaest minuta, temperatura je 180-200 stupnjeva.
Klasični kolačići od zobene kaše
Osnovni recept, u koji po želji možete dodati razne ukusne aditive: grožđice, orašaste plodove, čokoladu.
Sastojci
100 grama zobene kaše;
200 grama pšeničnog brašna;
pola paketića maslaca;
100 grama šećera;
dvije žličice cimeta;
10 grama vanilin šećera;
0,5 žličica sode;
1 žličica soli;
2 žličice džema ili melase;
6 žlica vode (vruće).
Način kuhanja
1. Unaprijed dobijemo maslac da postane mekan. Utrljajte ga džemom ili melasom, kao i šećerom.
2. Zatim će vanilin šećer, sol, cimet i soda preći u tijesto. U istoj fazi dodamo vodu. Dobro mijesiti.
3. Ulijte pšenično brašno, promiješajte. Zatim red na zobene pahuljice. Kao rezultat, zamijesite meko tijesto, malo ljepljivo.
4. Kolačiće možete pomoću žlice staviti na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Ili ohladite tijesto oko 15 minuta u zamrzivaču, a zatim će ispasti da rukama oblikujete proizvode.
5. Vrijeme je za stavljanje u pećnicu: 200 stupnjeva, 10-15 minuta. Gotovi kolačići trebaju dobiti lijepu zlatnu boju.
Zobene kaše kolačići "svečani"
Aroma cimeta i citrusa takvih kolačića pobudi misli o novogodišnjim praznicima. Može se ukrasiti šećernom glazurom ili raznobojnim preljevom od tijesta. A upotreba posebnih kalupa pomoći će izrezati zvijezde, božićna drvca, snjegovića ili muškarce od medenjaka iz tijesta.
Sastojci
80 grama zobene kaše;
50 ml svježe iscijeđenog soka od naranče;
kora jedne naranče;
pola paketića maslaca;
160 grama pšeničnog brašna;
trećina žličice sode;
prstohvat soli;
pola vrećice vanilin šećera;
0,5 žličica cimeta;
kapljice čokolade;
150 grama šećera.
Način kuhanja
1. Omekšani maslac prvo se mora mljeti sa šećerom. Zatim stavite vanilin šećer i cimet, izmiješajte.
2. Dodajte zobene pahuljice, narančinu koricu, čokoladne kapi, ulijte sok od naranče i sve ponovo promiješajte. Prosijte pšenično brašno u zdjelu s tijestom, stavite sol i prašak za pecivo. Umijesite elastično meko tijesto, ako je potrebno dodajte još pšeničnog brašna.
3. Od tijesta oblikujemo kuglu i razvaljamo je debljine pola centimetra. Izrežite kolačiće željenog oblika, stavite na lim za pečenje pergamentnim papirom, ostavljajući centimetar između proizvoda. Sad u pećnici - 200 stupnjeva, deset minuta. Gotove kolačiće po volji ukrašavamo glazurama, na vrhu možete lijepiti kuglice od tijesta ili preljev, "objesiti" kuglice na božićna drvca ili nacrtati prekrasan ukras.
Zobene pahuljice bez pšenice
Alergija na pšenicu nije neuobičajena, posebno kod djece. I želite ih počastiti slatkišima. Ovakav kolačić možete peći samo od zobene pahuljice.
Sastojci
Čaša zobene kaše;
četvrtina šalice zobene kaše;
dvije žlice granuliranog šećera;
dva jaja;
šaka grožđica;
½ žličice sode.
Način kuhanja
1. Sjedinite jaja i šećer, dobro pobijte.
2. Ulijte žitarice, promiješajte. Zatim dodajte zobene pahuljice i soda, grožđice, prethodno oprane. Ostavite da tijesto odstoji desetak minuta, tako da postane gušće.
3. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje. Tijesto širimo žlicom, između proizvoda ostavljamo tri centimetra.
4. Na 180 stupnjeva pecite oko četvrt sata.
Zobene kaše kolačići s orasima
Orasi se koriste u ovom receptu. Mogu se utrljati u mrvice, tada će poslastica dobiti ugodnu boju i orašasti okus. Ili izrezati na sitne komade tako da u gotovom kolaču padnu na klinčić.
Sastojci
150 grama zobene kaše;
300-350 grama pšeničnog brašna;
jedno pakiranje maslaca;
jedna i pol čaša granuliranog šećera;
žličica cimeta;
pola žličice praška za pecivo, sol i soda;
čaša oraha (oguljena);
topla voda - pola šalice.
Način kuhanja
1. Kombinirajte mekani maslac sa šećerom i cimetom, samljeti.
2. Dodajte zobene pahuljice i toplu vodu, promiješajte. Ulijte prosijano pšenično brašno, zatim sol, sodu bikarbonu i prašak za pecivo, a zatim sjeckani orah. Nastavite mijesiti dok ne dobijemo meko tijesto.
3. Razvaljajte tijesto slojem od pola centimetra. Izrežite kolačiće željenog oblika. Premještamo na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
4. Pečemo na 200 stupnjeva četvrt sata.
Zobene kaše kolačiće na salamuri
Ostaje li krastavac iz konzerve kiselih krastavaca? Neka postane osnova za ukusne kolačiće! Gotova salama od pečenja daje lagan, ugodan, blago slani okus.
Sastojci
Čaša salamule;
tri četvrtine šalice zobene kaše;
čaša i četvrtina pšeničnog brašna;
trećina čaše šećera;
četvrtina šalice biljnog ulja;
četvrtina žličice sode.
Način kuhanja
1. Ulijte šećer u salamuru, promiješajte da se otopi. Dodajte soda, biljno ulje.
2. Ulijte zobene pahuljice, a zatim prosijanu pšenicu. Zamijesite tijesto. Šaljemo ga pola sata u hladnjak da se malo ohladi.
3. Umočite žlicu u hladnu vodu, koristite je za širenje budućih kolačića na lim za pečenje s pergamentom. Sjetite se udaljenosti između proizvoda - 1-1,5 centimetara.
4. Pošaljite u pećnicu. Na 180 stupnjeva - 10-15 minuta.
Zobene kaše kolačići s cimetom, đumbirom i medom
Još jedna svečana opcija. U europskim se zemljama kolači od medenjaka tradicionalno peku do Božića. Upakiran u prekrasnu kutiju, postat će sladak i ugodan dodatak poklonu.
Sastojci
100 grama zobene kaše;
pola paketića maslaca;
korijen đumbira (mljeven) - 2 žličice;
2 žlice smeđeg šećera;
2 žlice meda;
120 grama brašna od cjelovitog pšenice;
sol;
2 žličice praška za pecivo;
3 žlice vode sobne temperature.
Način kuhanja
1. Umutite omekšali maslac sa šećerom i medom. Dodajte i cimet i đumbir.
2. Prosijte pšenično brašno u posudu s ribanim maslacem, prelijte zobenom brašnom. Stavite sol i prašak za pecivo. Dodajte vodu i dobro mijesite kolačko tijesto.
3. Sada razvaljamo male koloboke od tijesta, otprilike od oraha. Zatim ih treba malo spljoštiti da dobiju oblik kolačića i stavite na lim za pečenje papirom za pečenje. Ne zaboravite ostaviti barem centimetar između kolačića.
4. Na 200 stupnjeva pecite naše đumbira zobene kaše 12 minuta.
Zobene kaše kolačići "Anzak"
Anzac - kolačići od zobenih pahuljica s kokosom. Posebno ga vole na Novom Zelandu i u Australiji, otkud nam je ova hrskava delicija stigla.
Sastojci
Čaša zobene kaše;
100 grama granuliranog šećera;
pola paketića maslaca;
75 grama kokosa.
Način kuhanja
1. Stavite maslac u tepsiju, trebamo ga rastopiti.
2. Kombinirajte šećer i kokos, prelijte rastopljenim maslacem. Pomiješajte sastojke.
3. Dodajte zobene pahuljice, dobro promiješajte.
4. Na papir za pečenje stavimo pergamentni papir. Rukama oblikujemo male kolače od tijesta, širimo ih na razmaku od par centimetara kako se prilikom pečenja ne lijepe.
5. Stavite lim za pečenje u pećnicu, potrebna temperatura je 180 stupnjeva. Hrskavi kolačići od kokosovog i zobenog brašna dosegnu za 10 minuta.
Kolačići od zobene kaše - tajne i trikovi
· Ako želite čvršći kolačić od zobene kaše, povećajte vrijeme pečenja za doslovno tri minute.
· Da bi se šećer lakše miješao s maslacem, možete ga prethodno mljeti u prah pomoću mlinca za kavu.
· Prije nego što uklonite gotove kolačiće iz tave, ostavite ih da se malo ohlade da se ne raspadnu.
· Kako bi kolačići zobene kaše duže ostali meki, bolje ih je čuvati u papirnoj vrećici ili u zatvorenoj kutiji.
