Ukusna peciva za čaj (i za druga pića, i općenito za užinu) - kolačići od zobenih pahuljica, lako mogu postati mekani ako slijedite recepte mekih kolačića, a također znate neke trikove pečenja.
Mekani kolačići od zobene kaše - osnovna načela kuhanja
Zobena kaša, cjelovita ili nasjeckana zobena kaša pogodna je za pravljenje kolačića od zobenih pahuljica, a tome se obično dodaju i druge vrste brašna, na primjer pšenica. Osim toga, u receptima su često prisutna jaja, margarin ili maslac, soda ili prašak za pecivo. Tijesto možete mijesiti u mlijeku, jogurtu ili sirutki, kiselom vrhnju ili kefiru, dodajte mu sir.
Zobene kaše kolačići su i slatki i slani. Dodaci koji ukrašavaju njegov okus i teksturu su orašasti plodovi i suho voće, čokolada i kakao, med, začini i začini, svježe sjeckano povrće i voće, čak se peku i keksi sa slaninom i sirom.
Povrh kolačića moguće je ukrasiti sjemenkama maka, sezamom ili glazurom.
Korisno je znati da se mnogi recepti za meke kolačiće općenito mogu pretvoriti u kolače od zobene kaše ako zamijenite od jedne trećine do tri četvrtine brašna u izvornom receptu s ovsenom brašnom.
Recept 1. Mekani kolačići od zobenih pahuljica: klasični s čokoladnim čipsom i lješnjacima Sastojci
Zobene pahuljice - 1,5 šalice;
· Prirodna mliječna čokolada - tri četvrtine šipka;
· Orasi ili lješnjaci - pola čaše;
· Pšenično brašno - čaša;
Maslac - 2/3 pakiranja;
· Jaja - dva komada;
· Granulirani šećer - čaša;
· Med - 2 žlice;
Soda - 0,5 žličica;
· Sol - 1/3 žličice.
priprema
· Zgnječiti zobene pahuljice u blenderu;
Umutite mekani maslac sa šećerom;
· Sitno nasjeckati orahe i čokoladu;
· Jaja ulijte u maslac, dodajte med i promiješajte;
· Brašno pomiješajte s zobenom kašom, solju i sodom te u malim obrocima dodajte već izmiješanim sastojcima, tijesto zamijesite;
· U gotovo tijesto dodajte čokoladu i orahe;
Postavite posuđe s tijestom četvrt sata na stranu;
· Dalje, oblikujte velike kuglice i pošaljite ih da se peku u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 stupnjeva 16-22 minute.
Recept 2. Mekani kolačići od zobene kaše: Naranča
Sastojci
· Kukuruzno brašno i zobeno brašno - 1/3 šalice svaki;
· Pšenično brašno - čaša;
· Jaja - dva komada;
Maslac - 2/3 pakiranja;
· Narančina korica - žlica;
Vanilin šećer - žličica;
Kandirane naranče i / ili limun - 3 žlice;
Šećer - 2/3 šalice;
· Sol - 0,5 žličica;
· Prašak za pecivo - žličica.
priprema
Umutite jaja i šećer, dodajte vanilin šećer, mast, maslac, unaprijed zagrijan do mekoće i soli;
· Brašno kombinirati s praškom za pecivo i u maloj porciji pomiješati s drugim proizvodima;
· Na kraju dodajte kandirano voće i sve izmiješajte tako da se ravnomjerno raspoređuju po tijestu;
· Pokrijte posuđe s tijestom plastičnom folijom i stavite u hladnjak na 15 minuta;
· Oblikujte kolačiće u obliku spljoštenih malih kuglica i pecite ih 16-18 minuta u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 stupnjeva.
Recept 3. Mekani kolačići od zobene kaše: s jabukom
Sastojci
· Pšenično brašno - čaša;
Zobene pahuljice - čaša;
Žute grožđice - četvrtina šalice;
Šećer - 2/3 šalice;
· Jabuka;
Maslac - pola pakiranja;
· Prašak za pecivo - žličica;
· Jaja - dva komada;
· Sol - 1/3 žličice.
priprema
· Mekani maslac kombinirati sa šećerom i jajima, dodati sol;
Usitnite zobene pahuljice u blenderu;
· U masnu smjesu dodajte zobene pahuljice
Isperite i osušite grožđice u suhoj tavi;
· Izvadite koru s jabuke i protrljajte je, a zatim nježno iscijedite, uklonivši dio soka, ali ne pretvarajte voće u kašu! Stavite jabuku s grožđicama na ostale sastojke, pomiješajte sve;
· Brašno pomiješajte s praškom za pecivo i dodajte svemu ostalom;
· Zamijesite tijesto do gustoće s kojom se mogu oblikovati okrugli kolačići koji se ne mogu oblikovati u rukama srednje veličine;
· Stavite ih u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite oko 25 minuta.
Recept 4. Mekani kolačići od zobene kaše: skuta
Sastojci
Jedno jaje
· Maslac - 1/3 pakiranja;
· Skuti sir s malo masnoće - pakiranje;
Granulirani šećer - 2/3 šalice;
Zobena kaša - čaša;
Vrećica sa vanilin šećerom;
· Prašak za pecivo - žličica.
priprema
· Samljeti zobenu kašu u posudi blendera u mrvice;
· Maslac pomiješajte sa šećerom, umiješajte jaje i prašak za pecivo, pomiješajte sve;
· U dobivenu masu dodajte zobene pahuljice, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata, tako da pahuljice nabubre;
Skuhajte sira u homogenu masu žlicom ili obrišite kroz sito;
· Dodajte sira ostalim sastojcima i sve pomiješajte;
· Oblikujte kolačiće u obliku kuglica srednje veličine i pošaljite ih 20 minuta u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.
Recept 5. Mekani kolačići od zobenih pahuljica: jogurt od banane
Sastojci
Zobene pahuljice - čaša;
Jedno jaje
· Prirodni jogurt - pola šalice;
· Obični ili trske šećer - jedna trećina čaše;
· Pšenično brašno - trećina čaše;
Soda - pola žličice;
· Pola vrlo zrele (pjegave) banane.
priprema
Ugasite soda u jogurtu;
· Stavite nasjeckanu bananu u zdjelu blendera i pretvorite je u pire krumpir;
· Kombinirajte voće, jogurt, jaje i šećer, dobro promiješajte;
Ulijte zobene pahuljice, promiješajte i stavite posuđe na stranu 10-15 minuta;
· Dodajte brašno ostalim proizvodima u malim obrocima, zamijesite tijesto;
Žlicom stavite tijesto na lim za pečenje, stavite u pećnicu i pecite kolačiće oko 13-17 minuta na 180 stupnjeva.
Recept 6. Mekani kolačići od zobenih pahuljica: Madeleine
Sastojci
· Pšenično brašno - 1/3 šalice;
3 jaja
· Maslac - pola pakiranja;
Zobena kaša - dvije trećine čaše;
Šećer od trske - pola šalice;
· Prašak za pecivo - žličica.
priprema
· Stavite šnite na štednjak, u njemu rastopite maslac i uklonite posuđe s vatre, ostavite da se ohladi;
· U maslac dodajte šećer i jaje i pomiješajte;
· Prašak za pecivo kombinirati s brašnom i postepeno ga sipati u druge proizvode;
Zamijesite tijesto dovoljno tekuće da ga razlijete žlicom;
· Limenke za pečenje uvijek moraju biti male i u obliku školjaka - ne peku se na drugim Madeleinima. Ako nisu napravljeni od silikona, namažite ih uljem;
· Tijesto napunite kalupe 2/3 i stavite u pećnicu na 12 minuta, pecite na 180 stupnjeva.
Recept 7. Mekani kolačići od zobenih pahuljica: kefir s borovnicama
Sastojci
Kefir - čaša;
Zobena kaša - čaša;
· Biljno ulje - dvije žlice;
Soda - pola žličice;
· Pšenično brašno - čaša sa četvrtinom;
· Šećer - dvije trećine čaše;
Jedno jaje
· Osušene borovnice (mogu se zamijeniti bilo kojom drugom) - 4-5 žlica.
priprema
Ugasite soda s kefirom i u nju ulijte zobene pahuljice, ostavite posudu na 10 minuta;
· Dodajte jelima uz kefir i zobene pahuljice sve ostale proizvode osim brašna, pomiješajte;
· Na kraju, umiješajte dijelove brašna i zamijesite tijesto srednje gustoće;
· Od nje oblikujte spljoštene velike kuglice i stavite ih peći 15-20 minuta u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva.
Recept 8. Mekani kolačići od zobenih pahuljica: skuta i tikvice
Sastojci
Svježe tikvice - 150 g;
· Skuta s malo masti - pakiranje;
Kiselo vrhnje - 2-3 žlice;
· Pšenično brašno - dvije trećine čaše;
Zobena kaša - dvije trećine čaše;
Jedno jaje
Soda - pola žličice;
Granulirani šećer - žlica;
· Sol - prstohvat.
priprema
Ubacite soda u kiselo vrhnje i pomiješajte je s sirom;
· Rešetka tikvice na rešetki;
· Razmješajte jaje, sol i šećer do skute, promiješajte;
· Dodajte naribane tikvice, zatim zobenu kašu, promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta;
· Dodajte brašno sastojcima i zamijesite tijesto;
· Žlicom kolačiće stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva i pričekajte da se nakon 20 minuta kuhaju.
Recept 9. Mekani kolačići od zobene kaše: Sir
Sastojci
Pšenično brašno - dvije trećine čaše;
Zobena kaša - jedna trećina čaše;
Sir - 180 g;
Šećer - žlica;
· Sol - jedna trećina žličice;
Kiselo vrhnje - dvije žlice;
Maslac - jedna trećina pakiranja;
Jedno jaje
· Prašak za pecivo - žličica.
priprema
Sir naribajte na krupnoj rerni;
· Sjediniti brašno i prašak za pecivo, dodati sol;
Umutite mekani maslac sa šećerom i jajima, dodajte kiselo vrhnje;
· Pomiješajte sve sastojke, uključujući sir i, pokrivajući posuđe filmom, uklonite tijesto pola sata ili sat, stanite u toploj kuhinji;
· Oblikujte okrugle ravne kolačiće i stavite ih u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva - za 15 minuta oni će biti spremni.
Mekani kolačići od zobene kaše - savjeti i trikovi
· Mišljenja se razlikuju o tome vrijedi li uzimati instant zobene pahuljice za meke kolače od zobenih pahuljica ili obične herkulove pahuljice. Izbor može biti različit, ovisno o određenom receptu, o osobnom ukusu;
· Zbog nedostatka miksera, zobena kaša se drobi, a prolazi kroz mlin za meso;
· Mnogi misle da će kolačići od zobenih pahuljica biti kvalitetniji ako ih nakon miješanja tijesta ostavite da se odmara u vremenu od 10 do 60 minuta, a za to vrijeme zobene pahuljice, ako su bile u obliku pahuljica (čak i ako su mljevene), a ne brašno, upija vlagu i nabubri, zbog čega se kolačići bolje drže u formi, a peku se ravnomjerno;
· Jedna od tajni nježnosti kolačića od zobenih pahuljica je prosijavanje pšeničnog brašna (ako je prisutno u receptu);
· Tijesto za bilo koji meki kolačić ne smije se mijesiti predugo, mijesiti ga točno onoliko koliko vam je potrebno da pomiješate sastojke;
· Kako se tijesto ne bi lijepilo za vaše ruke ili posuđe prilikom oblikovanja kolačića, povremeno navlažite prste ili žlicu vodom;
· Kako se kolačići ne bi lijepili za tavu, preporučuje se obložiti papirom za pečenje ili namazati biljnim uljem;
· Kako ne biste pokvarili kolačiće tijekom pečenja, ne otvarajte vrata pećnice za ništa;
· Kolačići od zobenih pahuljica riskiraju da budu suhi i hrskavi (a nimalo mekani) ako su, prvo, kolačići premasni i tanki, a drugo, ako se peku predugo;
· Koliko su se pokazali mekani kolačići od zobenih pahuljica, može se prosuditi tek nakon što se ohlade, jer iako su topli, uvijek će biti mekani;
· Dodatnu mekoću delicije moguće je sačuvati hlađenjem svježe pečenih kolačića na tanjuru ispod ručnika ili u posudi sa zatvorenim poklopcem.
