Među svim vrstama mesa, govedina bi trebala zauzeti posebno mjesto u prehrani.
Prema nutricionistima, upravo u mesu goveda postoji mnogo vitalnih elemenata za normalan razvoj ljudskog tijela.
Govedina je podijeljena u tri kategorije:
• vrhunska ocjena;
• prvi razred;
• drugi razred.
Glavna karakteristika dijeljenja je iz kojeg dijela leša je uzeto ovo meso.
Govedina vrhunskog razreda koristi se za prženje cijelog komada, pečenje, kuhanje, pravljenje govedine. Prvi razred pogodan je za kuhanje, pirjanje, preradu mljevenog mesa. Drugi stupanj koristi se za dugotrajnu toplinsku obradu, najčešće je to aspic, produljeno pečenje, pirjanje s povrćem.
Kuhanje govedine pravila je brzo i ukusno
Govedina sadrži veliku količinu proteina, kako bi se u potpunosti osiguralo normalno funkcioniranje ljudskog tijela. Meso je također bogato željezom, cinkom i ostalim elementima u tragovima, sadrži B vitamine i vitamin E.
Unatoč tome, nije svaka domaćica rado kuhala goveđe jelo, mnogi su zbunjeni prirodnim svojstvima mesa, često se ispostavi da je tvrdo i suho. Ljudi se često pitaju što kuhati s govedinom brzo i ukusno kako bi ugodili cijeloj obitelji.
Kako se ovo pitanje ne bi dogodilo, morate naučiti kuhati ovu vrstu mesa.
Da biste to učinili, trebali biste znati neke nijanse:
• Važno pravilo u pripremi jela od govedine je da meso trebate samo pržiti u dobro zagrijanoj tavi na zagrijanom ulju. Zbog visoke temperature, na komadu se odmah formira kora, koja sprječava istjecanje soka. Zbog toga će meso biti sočnije.
• Ako nakon prženja planirate staviti malo govedine, tekućinu ne možete dodati u hladnom obliku. Zbog toga će se vlakna "skupiti" i odavati vrijedan sok, pa će meso postati kruto.
• Omekšava kiselo vrhnje od goveđih vlakana, sok od rajčice ili umak, ocat, crvena vina. Za marinadu je dobro koristiti sojin umak s senfom u prahu.
• Možete se marinirati u konjaku ili vermuti, ali vrijedi zapamtiti da nakon takvog alkohola obično ostaje poseban aftertast.
• Pri kupnji posebno paziti na boju mesa, tamnija je boja, što je životinja starija, pa će se meso dugo pripremati. Pravilnim pečenjem ili nakon kiselog pečenja neće postati mekši.
• Govedina koja se tuče s obje strane je mekša i mekša, nakon čega ju je poželjno marinirati, a tek potom posuđivati na termičkoj obradi.
• Sok od govedine održat će tijesto i tijesto.
• Prije pirjanja bolje je pržiti meso goveda pa poklopiti. Takav pripremni postupak pomoći će u održavanju sočnosti i mekoće.
Ovo su glavne značajke pripreme, preostale tajne biraju se pojedinačno za svako jelo.
Kako kuhati govedinu brzo i ukusno kada se cijela obitelj raduje večeri nakon radnog dana? Uostalom, obično ovaj postupak traje najmanje nekoliko sati, a ponekad i više. Postoje brže metode kuhanja ove vrste mesa koje će se svidjeti svima, a sama domaćica potrošiti će minimalni napor. A slobodni trenutak nikome nije bio suvišan.
Ulazeći u recepte različitih naroda svijeta, shvatili smo da mnogi ljudi jedu govedinu, postoji puno načina za kuhanje mesa. Kod nas su odabrani najjednostavniji i najukusniji.
Židovska govedina je brza i ukusna
Jedan od najlakših i najpovoljnijih načina za brzo i ukusno kuhanje govedine jedan je recept koji nam je došao iz Izraela. Za kuhanje bi trebali odabrati dobar komad govedine, prikladno je uzimati svijetlo meso s malom količinom masnih slojeva.
sastojci:
• kilo govedine ili teletine;
• što više luka;
• par peršina;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• začini.
priprema
Kuhanje započinje činjenicom da se meso mora izrezati na srednje kocke i uliti hladnom vodom 10 minuta.
Odvojeno nasjeckajte prethodno oguljeni luk, pošaljite ga u zagrijanu kašu s debelim dnom.
Pržite luk u biljnom ulju.
Iscijedite vodu iz mesa i odmah je prelijte kipućom vodom i ostavite još 5-7 minuta.
Iscijedite vodu iz mesa i malo je osušite, dodajte zlatni luk.
Kuhamo bez poklopca dok sok koji izlazi iz mesa ne ispari, a zatim pržimo sve sastojke, neprestano miješajući.
Kad govedina lagano porumeni, dodajte sol i svježe mljeveni crni papar.
Sadržaj kave prelijte vodom tako da se meso pokrije za 1,5-2 cm, dodajte lovorov list. Poklopite i pirjajte dok ne omekša, oko 20 minuta.
Ovako pripremljena govedina pogodna je i za ručak i za večeru. Kao prilog poslužuju se žitarice ili kuhano povrće. Ali ukusnije je jesti!
Lonac meso: govedina brzo i ukusno
Izvrsna opcija za dnevni jelovnik je pečeno meso, koje se od govedine priprema brzo i ukusno. Sitost od ovog jela je također dobra.
Sastojci za 4 obroka:
• kilo govedine ili teletine;
• 3-4 velika luka;
• 2-3 krumpira;
• nekoliko mrkva;
• sol;
• začini.
priprema
Tajna instant kuhanja bit će u preliminarnom prženju svih komponenti, upravo zbog toga pečenje neće samo od sebe čekati.
Meso narežemo na trakice ili kocke srednje veličine.
Povrće očistimo, operemo, narežemo na kockice ili slamke.
Zauzvrat pržite sve sastojke zasebno i stavite u keramičke posude u slojevima: meso, krumpir, mrkva, luk.
Preporučljivo je dodati malo soli u svaki njihov sloj, to možete učiniti izravno u tavi.
U svaki lonac dodajte po malo lista lovora, nekoliko graška crnog papra, ružmarina ili korijandera po ukusu. U pola posude ulijte kipuću vodu ili vruću juhu i stavite 20-30 minuta. u prethodno zagrijanu pećnicu.
Uz to možete napraviti umak od čaše kiselog vrhnja, žličice gotovog senfa i žlice brašna. Zatim je potrebno napuniti umakom, a vrijeme kuhanja treba povećati za još pola sata.
Srčana goveđa večera brza i ukusna
Ovim jelom ne možete samo nahraniti svoj dom, već i upoznati svoje goste. U jednom će tanjuru svatko pronaći za sebe ono što želi, jer ovdje se savršeno kombiniraju razno povrće za djevojčice i meso koje zadovoljava glad dječaka.
Sastojci
• goveđi file - 300 g;
• bijeli ili karfiol - 300 g;
• 10 malih krumpira;
• mrkva i luk trebat će po 1, srednje veličine;
• jedna slatka paprika;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 250 g krastavca od krastavaca ili rajčice;
• sol, začini po ukusu.
priprema
Pripremite meso i narežite na male kockice, lagano popržite na ulju, dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Dajte malo gulaša i dodajte pastu od rajčice, promiješajte. Kockice slatke paprike, cijeli oguljeni krumpir i kupus na kockice 4 × 4. Ako koristite boju, tada je unaprijed razvrstana u cvasti. Sadržaj prelijte brasno, solju, paprom. Dodajte vodu tako da tekućina prekriva sadržaj tave. Pustite pod zatvorenim poklopcem oko pola sata. Poslužite u velikom zajedničkom jelu.
Za takvu večeru dobro je poslužiti odvojeno svježe rajčice ili krastavce, kao i kopar.
Stari recept za govedinu brz i ukusan
Naši preci također su mogli brzo i ukusno kuhati govedinu, a u tome im je pomogla pećnica. U današnje vrijeme električna pećnica ili pećnica bit će izvrstan pomoćnik. Ipak, ovo jelo vrijedi usvojiti za one koji imaju lonac s krošnjama.
Sastojci
• kilogram mesa dobre kvalitete;
• tri luka;
• nekoliko mrkva;
• češnjak;
• 200 g gljiva, mogu biti obične gljive;
• juha;
• biljno ulje za prženje;
• sol, začini.
priprema
1. Meso narežite na komade i pržite u tavi s debelim dnom.
2. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckani češnjak.
3. Nakon 3-5 minuta baciti sjeckane gljive.
4. Nakon još 7 minuta stavite mljevenu mrkvu.
5. Sve promiješajte i poklopite.
6. Zatim dodajte juhu, sol i papar. Preostali začini dodaju se po ukusu.
7. Stavimo na laganoj vatri najmanje 40 minuta.
Ovo jelo može ići samostalno ili kao umak za žitarice, tjesteninu, povrće.
Od začina i začina najbolje odgovaraju origano, ružmarin, timijan, čili, muškatni oraščić.
Od povrća, celer nije suvišan, ali to je stvar osobnog ukusa.
Prvo jelo s govedinom brzo je i ukusno
Možete pripremiti puno prvih jela od govedine brzo i ukusno. Juha od goveđeg brloga i rajčice nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Sastojci
• 300 g brusa;
• 300 g krumpira;
• 300 g zrele rajčice;
• 1 slatka paprika;
• žarulje;
• mrkva;
• 70 g riže ili proso;
• sol, papar i drugi začini.
priprema
Grudi temeljito isperite, prelijte 2,5 litre kipuće vode i kuhajte 25-35 minuta. Nakon toga dodaje se sjeckani krumpir. Rajčice oprane i oguljene, nasjeckane. Luk, mrkva i paprika sitno se sjeckaju. Povrće i oprane žitarice dodaju se u kipuću juhu i kuhaju na laganoj vatri još 10 minuta. Na kraju stavite lovorov list, mješavinu mljevene paprike, sitno sjeckani bosiljak i kopar.
Preporučljivo je da se juha pusti oko dvadesetak minuta, od toga se njen okus samo poboljšava.
Marinirano meso u prirodi: govedina brzo i ukusno
U prirodi se goveđi odrezak priprema brzo i ukusno, za to je preporučljivo meso marinirati unaprijed. Preporučljivo je poslužiti povrće, pečeno ugljenom na ugljenu ili svježe rajčice i krastavce. Zeleni su također dobri.
Trebat će za marinadu:
• 6 žlica. l soja sos;
• žlica sezamovog ulja;
• žličica šećera;
• žličica mljevenog konja đumbira;
• žličica senfa;
• nasjeckani pola čili papričice.
Potrebno je samo meso, oko 300 grama po obroku, recept za marinadu osmišljen je za dva takva komada.
priprema
Svi sastojci za marinadu pomiješaju se u dubokoj posudi i meso se tamo spušta 1,5-3 sata. Prije kuhanja preporučljivo je izvaditi odreske iz marinade. Roštilj dok se ne skuha.
Tajne i trikovi kuhanja govedine brzo i ukusno
Da biste govedinu kuhali brzo i ukusno, morate biti u mogućnosti odabrati pravo meso:
• kako bi ljudi bili ukusniji i sočniji, odbijali kupovati smrznuto meso;
• pažljivo pregledajte vene masnoće, ako je komad od mlade životinje, tada će masni slojevi biti krem boje;
• žuti nizovi masti pokazuju da je prije vas meso starog pojedinca;
• pažljivo pogledajte boju, svijetlo ružičasta neprirodna boja trebala bi upozoriti;
• obrišite meso običnim ručnikom od bijelog papira, na njemu treba biti transparent;
• mrlje ružičaste ili crvene boje ukazuju na to da je meso umjetno obojeno.
Pravilno odabrana i kuhana govedina oduševit će vas i voljene izvrsnim okusom, nježnošću i sočnošću.
