Jedan od najpopularnijih pripravka od povrća, slani krastavci, možete pripremiti vrlo jednostavno i jednostavno, ako obratite pažnju na recepte takozvanog suhog soljenja.
Krastavci slanih krastavaca u pakiranju: osnovni principi
Za ovaj domaći pripravak, čije vrijeme obično pada tijekom ljetnih mjeseci, bogato svježim povrtnim kulturama, krastavcima i ostalim sastojcima (začini, začini, bilje, ostalo povrće), sve se stavlja u plastičnu vrećicu i čuva u hladnjaku 1-12 sati.
Klasični slani instant krastavci
Sastojci
• krastavci 950 g;
• 4 češnja češnjaka;
• kopar;
• 25 g soli.
priprema
• rezati repove krastavca;
• češanj iscijedite češljem;
• grubo nasjeckajte kopar;
• češnjak, bilje i krastavce stavite u vrećicu, posolite i sve dobro protresite, miješajući sadržaj;
• gredicu držite sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim je stavite u hladnjak na 6 sati, nakon čega se lagano soljeni krastavci, čiji brzi recept u pakiranju ne sadrži ništa komplicirano, napokon mogu poslužiti kao prilog mesu, krumpiru i glavnim jelima, ili koristite kao sastojak za salate, okroshka, hamburgere….
Limunski instant krastavci sa limunom
Sastojci
• 850 g sitnih krastavaca (koridovi);
• 45 g soli;
• 15 g šećera;
• grančice peršina;
• listovi metvice;
• sok od pola limuna;
• paprika i crni grašak;
priprema
• za posebno male krastavce ne možete rezati repove;
• nasjeckajte papar u mort;
• rukama oljuštite peršin i ležerno nasjeckajte metvicu (da oslobodite aromatična ulja);
• kombinirajte sve sastojke u vrećici, iscijedite sok od limuna, sjetite se pakiranja, sve promiješajte i, na kraju - krastavce stavite u vrećicu, uvaljajte u smjesu;
• vrećicu stavite u hladnjak na 4-6 sati i nekoliko puta za to vrijeme, okrenite je, miješajući.
Začinjeni slani instant krastavci
Sastojci
• krastavci 950 g;
• 7 režnja češnjaka;
• 50 g soli;
• nekoliko kišobrana;
• 2 žlice. l. sjemenke korijandera;
• 8 listova hrena.
priprema
• rezati repove krastavaca;
• zdrobiti češnjak;
• krastavce stavite u vrećicu, prebacite, pospite svim dodacima koji čine njihov budući okus i aromu, te ih temeljito ocijedite;
• Ostavite jedan sat na kuhinjskom stolu, a zatim krastavce stavite na policu hladnjaka na šest sati.
Tropski malo slani krastavci
Sastojci
• 900 g krastavaca;
• pola vapna;
• pola naranče;
• 6 češnja češnjaka;
• lišće maline i ribizle;
• 40 g soli;
• 20 g šećera.
priprema
• prepolovite sve krastavce na pola;
• uklonite mrlju od vapna i naranče;
• iscijedite sok od naranče i limete u zasebnu zdjelu;
• samljeti kockice i sipati šećer u nju;
• češnjak nasjeckajte kroz prešu i sol;
• nasjeckajte listiće ribizle i maline;
• na taj način stavite pripremljene sastojke u vrećicu;
• stavite krastavce na posljednje mjesto i napunite ih limunovim sokom;
• šalite krastavce na laganoj vatri, u brzom receptu, u paketu za koji teško da možete zamisliti više voćnih nijansi, četvrtinu dana u hladnjaku.
Slani kiseli krastavci sa žutom rajčicom
Glavni sastojci
• 900 g krastavaca;
• 50 g soli;
• 10 g šećera;
• 6-8 češnjaka češnjaka;
• grančice kopra i suncobrana;
• zelena cilantro;
Dodatni sastojci
• 800 g žute rajčice;
• 15 g soli;
• 55 g šećera;
• 4 češnja češnjaka;
• lišće trešnje;
• grančice ribizle s bobicama.
Glavno kuhanje
• krastavce na nekoliko mjesta probodite vilicom;
• češnjak soli stisnut prešom;
• nasjeckajte kopar i cilantro, a kišobrane, češnjak, granulirani šećer i krastavce stavite u vrećicu;
• Sjetite se, protrese, sadržaj pakiranja i pošaljite radni komad u hladnjak na 4 sata.
Dodatno kuhanje
• izrezati stabljike od rajčice i na svakoj napraviti nekoliko dubokih uboda vilicom;
• kombinirati sol sa šećerom i češnjakom, prethodno prodanim kroz prešu;
• kašasto grane ribizle;
• stavite rajčicu i sve ostalo u vrećicu, sjetite se malo i držite na toplom pola sata, a zatim stavite u hladnjak na 3,5 sata.
Završno kuhanje
• izvadite rajčicu i krastavce iz hladnjaka;
• rajčicu prebacite na krastavce i vratite žetvu u hladnjak oko 1 sat.
Krastavci sa slanim tajgama od trenutnog slanog ukusa
Sastojci
• 950 g krastavaca;
• lišće maline, ribizle i trešnje;
• grane crvene ribizle;
• kišobrani;
• kopar zelje;
• zeleni luk;
• 6-8 češnjaka češnjaka;
• paprika i crna paprika;
• 60 g soli;
• 10 g šećera.
priprema
• svaki krastavac prerežite na pola po dužini;
• češnjak protisnite kroz prešu, mljeveni solju, šećerom i zgnječenim, ali ne u prahu graškom;
• sitno nasjeckajte zelje;
• osipati lišće trešanja, ribizle i maline;
• u vrećicu stavite sve sastojke, u zadnjem redu - krastavce;
• pomiješajte sadržaj pakiranja i stavite ga u hladnjak na 8-12 sati, za što pojačajte proces kuhanja krastavaca još 3-4 puta miješanjem punjenja u pakiranju.
Instant slani krastavci s rajčicom i paprikom
U ovom slučaju, lagano soljeni krastavci iz instant recepta u vrećici se ukusno kombiniraju s ostalim povrćem, što rezultira odličnom pikantnom salatom.
Sastojci
• 900 g krastavaca;
• jedna velika paprika;
• dvije velike jake rajčice;
• 60 g soli;
• 20 g šećera;
• 7 režnja češnjaka;
• kopar;
• peršinove grane;
• bosiljak;
• 1 žlica. l. sezamove sjemenke;
• 1 žličica crni papar grašak;
• 3 žlice. l. suncokretovo ulje.
priprema
• odrežite repove krastavaca i napravite 3-4 uzdužna reza, uklonite stabljike rajčice i napravite nekoliko rezova po dubini, izvadite stabljiku papra, narežite je, očistite sredinu i narežite papriku na trakice;
• sitno nasjeckajte kopar, bosiljak i peršin;
• pomiješajte sve sastojke u vrećici, dodajte posljednje povrće;
• sjetite se paketa i ostavite ga sat i pol u kuhinji;
• zatim stavite slanu salatu na 8 sati na policu hladnjaka.
Meksički slani krastavci instant
Sastojci
• 850 g krastavaca;
• kopar;
• 1 žlica. l. vrući tabasco umak;
• 3 žlice. l. biljno ulje (suncokretovo);
• 20-30 g soli;
• 10 g šećera.
priprema
• rezite krastavce uzdužno i duboko na nekoliko mjesta;
• u vrećici pomiješajte maslac, umak, šećer sa solju i grubo nasjeckanu zelje;
• stavite krastavce u vrećicu i dobro protresite da ravnomjerno prekrije smjesu;
• vrećicu ostavite sat vremena u kuhinji, a zatim premjestite sa sobne temperature na hladnjak na 4-6 sati, tijekom čega grickalicu promiješajte još 2-3 puta.
Izvorni instant slani krastavci
Sastojci
• 900 g krastavaca;
• zeleni pepeo;
• lišće bosiljka;
• senf sjemenki 1 žličica;
• sjemenke korijandera 1 žličica;
• 50 ml maslinovog (salata) ulja;
• 30-50 ml sojinog umaka;
• 55 g soli;
• 15 g šećera.
priprema
• procijedite svaki krastavac na nekoliko mjesta vilicom;
• pomiješajte sol, šećer, senf i korijander, nasjeckajte grubo zelje, dodajte bosiljak, biljno ulje, umak i sve to - bolje je to učiniti u vrećici;
• stavite krastavce u vrećicu i zapamtite ih tako da povrće bude sa svih strana u smjesi;
• stavite krastavce na 8-10 sati u hladnjak i gnječite 3-4 puta za to vrijeme.
Instant slani krastavci u paketu: tajne i trikovi
1. Za suhe slane krastavce odaberite jaku vrećicu, a za vjernost - u vrijeme pripreme i skladištenja stavite prvu vrećicu u drugu vrećicu.
2. Pošaljite ove krastavce na policu hladnjaka, morate pustiti zrak iz njihove ambalaže i čvrsto vezati vrećicu, jer će okus i aroma grickalice biti bogatiji, manje zraka koji ga okružuje tijekom kuhanja.
3. Krastavci suhog soljenja pripremaju se u malim obrocima, jer je njihov rok trajanja u hladnjaku nekoliko dana.
4. Kad slane krastavce prema brzim receptima uzimate u vrećicu, prije svega obratite pažnju na srednje velike sorte s tankom, reljefnom, prištićastom kožom, ukratko na one čija je sezona ljeto. Ali, u principu, svaki, iako veliki krastavci, s glatkom gustom kožom, izgubit će ukus. No, ako se prvo može slati cijelo, onda se potonje može samo rezati.
5. Što su krastavci manji - prije će njihov veleposlanik završiti. Postoje čak i slani krastavci gotovo trenutne spremnosti (15-30 minuta), koji su upravo ono što vam treba - izrezati na kriške.
6. U svakom slučaju krastavci trebaju biti svježi, jaki i netaknuti.
7. Ako se kiseli krastavci doslovno uzimaju iz vrta radi ukiseljenja, berbu treba obaviti rano ujutro prije nego što sunce osuši povrće.
8. Da bi krastavci postali hrskavi, prethodno ih namočite sat ili dva u ledenoj vodi.
9. Izrežite repne repice, probodite vilicom, napravite poprečne ili uzdužne rezove, narežite na velike komade - sve se to radi kako bi krastavci bili brži i puniji, zasićeni ukusom i aromama slanih sastojaka.
10. Za lagano soljene krastavce, instant recept u vrećici nužno sadrži sol, koja ne smije biti fino mljevena, već gruba i ni u kojem slučaju ne smije biti jodirana.
11. Ako gotovi krastavci izađu slani - samo dodajte žlicu šećera u vrećicu, sve pomiješajte i držite u hladnjaku još par sati.
