Prekrasan, ukusan, pa čak i koristan za zdravlje - to je to, žele iz viburnuma! Ova svijetlo crvena bobica pravi je prirodni liječnik, izvrsno sredstvo za jačanje imuniteta i pomoćnik u borbi protiv mnogih bolesti.
Snižava visoki krvni tlak, ima protuupalna i antipiretska svojstva. Prikupili smo za vas najzanimljivije recepte koji će vam pomoći u pripremi ukusnog lijeka i prekrasnog deserta - viburnum žele.
Opća načela za pripremu žele iz viburnuma
Zrele bobice viburnuma koriste se za izradu žele. Najbolje ih je sakupljati nakon prvog mraza. Činjenica je da viburnum ima trnovit gorak okus, a ne svi vole tu gorčinu. Dakle, bolje je ako bobice malo smrznute. Ako se viburnum skupio prije prvih jesenskih prehlada, neugodnog se okusa možete riješiti tako da ga stavite na sat vremena u zamrzivač. U istu svrhu koristi se blanširanje u kipućoj vodi tri do pet minuta.
Prije nego što nastavite s pripremanjem slatke poslastice, potrebno je razvrstati grozdove viburnuma, ukloniti lišće, odvojiti bobice od grana i isprati. U većini recepata viburnum žele pripremaju se bez kamenčića, pa se bobice trljaju kroz sito ili prolaze kroz sokovnik.
Tijekom termičke obrade uništava se značajan dio vitamina koji čine glavno bogatstvo ovog prirodnog lijeka. Stoga se u mnogim receptima žele od viburnuma priprema bez vrenja. Ali ako želite pripremiti žele iz viburnuma cijelu zimu, za dulje čuvanje, tada je poželjna toplinska obrada.
Bobice i šećer obično se uzimaju u omjeru 1: 1, ali s obzirom na gorak okus viburnuma, mnoge domaćice stavljaju više granuliranog šećera.
U plodovima viburnuma sadržaj pektina je visok, pa je sok pomiješan sa šećerom dobro geliran. Za brzo stvrdnjavanje možete dodati želatinu ili agar-agar, pogotovo ako se žele napravi ne kao priprema za zimu, već kao desert.
Jelly iz viburnuma bez kuhanja
Uštedite maksimalno hranjive tvari! Ovo je moto ove slatke poslastice. Međutim, morat ćete pokušati temeljito miješati šećer dok se potpuno ne otopi bez zagrijavanja!
Sastojci
1 kg bobica viburnuma;
1 kg šećera.
Način kuhanja
1. Izređujemo viburnum, odvojimo bobice od grančica i stabljika, izvadimo pokvareno ili osušeno voće, stavimo ih u drugar, dobro isperemo.
2. Blanširajte bobice u kipućoj vodi pet minuta. Izvadimo, ostavimo da se ohladi i osuši.
3. Uzimamo sito i drobljenje za krumpir (pogodna je i snažna drvena žlica), obrišemo viburnum u malim obrocima u zdjeli ili tavi. U sito će ostati sjeme i oguliti plodove, u zdjeli - bobica pire. Budite oprezni, bobice puknu kad se zgnječe, prskajući sok u svim smjerovima.
4. Kombinirajte pire od viburnuma sa šećerom. Počinjemo miješati. Radite to dok se šećer potpuno ne otopi.
5. Dobivenu masu izlijte u čiste staklenke. Nakon nekog vremena, žele se zgušnjava i postaje gusta. Čuvajte u hladnjaku.
Zamka jelke viburnuma za zimu (kuhano)
Postoji manje vitamina u takvoj deliciji nego u želeu bez kuhanja, međutim, ona će se dobro čuvati i oduševiti cijelu zimu i proljeće.
Sastojci
1 kg bobica viburnuma;
1 kg šećera.
Način kuhanja
1. Pažljivo sortirajte bobice, odvojite ih od stabljika, isperite. Blanširajte pet minuta u kipućoj vodi. Naslonimo se u fil.
2. Stavite blanširanu viburnum u zdjelu ili veliku zdjelu, napunite je toplom vodom, ostavite neko vrijeme dok bobice malo ne omekšaju.
3. Obrišite bobice kroz sito. Dobivamo pire od bobica. Dodajte mu šećer, dobro promiješajte. Stavimo na malu vatru i kuhamo dok ne omekša. To traje oko 1 sat.
4. Ostaje nam staviti žele u sterilizirane staklenke, dok je još vruće, pluta s poklopcima.
Jelly iz viburnuma na medu
Ova mliječ nije samo ukusna i aromatična, već je i dvostruko zdrava, zahvaljujući kombinaciji ljekovitih svojstava viburnuma i meda.
Sastojci
1 kg bobica viburnuma;
1 kg meda;
400 ml tople vode.
Način kuhanja
1. Kalinu sortiramo i operemo, pa stavimo u kolač i spustimo u kipuću vodu na pet minuta.
2. Bobice prebacimo u lonac za umake ili malu zdjelu, prelijemo toplom vodom. Stavimo na umjerenu vatru i kuhamo bobice dok ne omekšaju.
3. Ostavite bobičastu masu da se ohladi, obrišite kroz sito ili preko dodatka za kolač. Možete koristiti drobilicu ili drvenu žlicu.
4. Opet, sipajte dobiveni pire od krumpira u tavu, dodajte med. Kuhajte dok ne omekša oko sat vremena, povremeno miješajući žele. Izlijte u staklenke.
Viburnum žele s bundevom
Zanimljiva opcija, pogotovo ako imate svoj vrt, možete koristiti usjev bundeve nestandardno i isprobati neobičnu kombinaciju okusa.
Sastojci
1 kg bobica viburnuma;
1 kg pulpe od bundeve;
2 kg šećera.
Način kuhanja
1. Izrežite bundevu na male komadiće, stavite u tepsiju. Ulijte malo vode i pirjajte dok ne omekša.
2. Blanširane i oprane bobice viburnuma blanširajte 5 minuta kipućom vodom.
3. Ostavite da se blanširana viburnum i pirjana bundeva ohlade. Zatim obrišemo bobice kroz sito. Obrišemo i bundevu.
4. Kombinirajte viburnum i pire od bundeve u zdjeli ili tavi. Dodajte šećer. Uz stalno miješanje, kuhajte našu žele 30 minuta dok ne skuhamo.
5. Ulijte u čiste staklene staklenke s čvrsto uvijenim poklopcima. Bolje je čuvati takav žele u hladnjaku.
Jelly od viburnuma sa želatinom
Ovaj svijetli, rubin-crveni desert možete poslužiti u prozirnim zdjelama ili prekrasnim čašama.
Sastojci
120 grama bobica viburnuma (već odvojene od stabljika);
120 grama šećera;
18 grama jestive želatine;
360 ml vode.
Način kuhanja
1. Razrijedite želatinu s malom količinom hladne vode (oko 50 ml), ostavite oko sat vremena da nabubri.
2. Iz bobica viburnuma iscijedimo sok pomoću sokovnika. Stavili smo u hladnjak da se malo slegne.
3. Prelijte preostale sjemenke bobica i ogulite 360 ml vruće vode, kuhajte 10 minuta.
4. Uzimamo gazu, stavimo je u dva sloja. Kroz njega prolazimo dekocijevi kolač od viburnuma. Opet stavimo filtriranu tekućinu na vatru, ulijemo šećer, dovedemo do vrenja.
5. U vrući sirup uvedemo nabubrenu želatinu, miješamo je dok se potpuno ne otopi. Nemojte pustiti da tekućina zakuha, inače se želatina neće stvrdnuti!
6. Maknite s vatre. Iz hladnjaka uzimamo sok viburnuma i dodamo ga u sirup sa želatinom.
7. Sada možete sipati mliječ u staklenke, ohladiti i zatim staviti u hladnjak da se desert očvrsne.
Viburnum žele s agarskim agarima
Još jedan duo ljekovitih prirodnih sastojaka. Agar-agar, dobiven iz smeđih algi, sadrži jod, kalcij, željezo, a pomaže i u dužem skladištenju proizvoda zbog svojih antibakterijskih svojstava. Dakle, zamjenjujući želatinu agar-agarom, možete napraviti desert od viburnuma još korisnijim.
Sastojci
1 žlica praha agar-agar;
100 grama bobica viburnuma (već odvojene od stabljika);
1 žlica šećera;
0,5 litara vode.
Način kuhanja
1. Operimo bobice viburnuma. Izravno u filcu za punjenje stavljamo ih pet minuta u kipuću vodu. Izvadite, ostavite da se ohladi.
2. Stavite bobice u zdjelu blendera sa šećerom, nasjeckajte
3. Ulijte vruću vodu u posudu, dodajte agar-agar, promiješajte i ostavite 15 minuta. Zatim stavite na vatru i uz stalno miješanje dovedite do vrenja.
4. Preliven šećerom viburnum ulijte vruću otopinu agar-agara.
5. Ulijte žele u zdjele, ostavite da se stvrdne.
Višeslojna mliječ iz soka viburnuma i morske buđi
Desert u veselom crveno-narančastom traku ukrasit će stol i razveseliti vas! Glavna tajna - prije nego što sipate novi sloj žele, pričekajte da se prethodni stvrdne u potpunosti.
Sastojci
1 šalica soka viburnuma;
1 šalica soka od heljde;
25 grama jestive želatine;
šećer po ukusu.
Način kuhanja
1. Uzimamo dvije male posude. U jedan sok izlijte sok viburnuma, a u drugu heljdu. Količinu jestive želatine navedene u receptu podijelimo na pola, stavimo u svaku posudu. Ostavimo da nabubri - obična želatina sat i pol, instant - pola sata.
2. Nakon što se želatina nabubri, stavite obje tave na vatru. Grijati smjesu, neprestano miješajući, dok se želatina potpuno ne otopi. U istoj fazi dodajte šećer. Usredotočite se na svoj ukus - kako slatko želite napraviti žele. Viburnumu će trebati više šećera, manje munja.
3. Uzimamo staklene čaše ili šalice. Na dno izlijte sloj žele viburnuma, ostavite da se stvrdne. Zatim na vrh prvog sloja ulijte narančinu žele iz morskog gloga. Također čekamo skrućivanje i opet napravimo sloj crvene žele. Koliko će se dobiti slojeva, ovisi o njihovoj debljini. Nakon što se gotova mliječ potpuno stvrdne, možete je ukrasiti šlagom i svježim bobicama heljde.
Jelly iz viburnuma - tajne i trikovi
· Kako shvatiti da je mliječ spremna i postupak kuhanja se može dovršiti? Umočite žlicu u nju - gotova marmelada će je prekriti ravnomjernim slojem i jako će se drenirati, a kap koja je pala sa žlice neće se širiti na tanjur, već će se smrznuti.
· Kada zagrijavate agar, ne dopustite da jako vrije. Na 120 stupnjeva gubi svojstva.
· Da željeza ne izgubi svoju lijepu rubin crvenu boju, pohranite je na tamno mjesto.
· Viburnum žele se mogu koristiti ne samo kao slatki desert. Ako ga razrijedite vodom, dobit ćete pikantni, osvježavajući i zdrav voćni napitak.
