Kroasani sa kondenziranim mlijekom omiljena su poslastica djece i odraslih.
Ako želite ugoditi svojim voljenima ukusnim pecivima, pripremite kroasane sa kondenziranim mlijekom.
Pogodni su za doručak ili čaj s vašom obitelji.
Kosani kondenziranog mlijeka - osnovni principi pripreme
Tradicionalno, kroasni se izrađuju od kvasca ili kvasnog tijesta. Za pripremu tijesta potrebna vam je voda, sol, brašno i visokokvalitetni maslac ili margarin. Voda se može zamijeniti mlijekom ili drugim mliječnim proizvodima. Slanu vodu, postepeno ulijte brašno i zamijesite hladno tijesto.
Zatim se razvalja u tankom sloju, na cijelo područje se stave komadići mekog maslaca, a tijesto preklopi omotačem. Zatim se ponovo izlije i postupak s uljem se ponovi. Spremno tijesto šalje se pola sata u hladnjak.
Za punjenje se koristi kuhano kondenzirano mlijeko. Dovoljno je gusta, a punjenje iz nje neće se širiti. U kondenzirano mlijeko možete dodati mljevene orahe ili suho voće, izrezane na komade.
Tijesto razvaljajte i narežite na trokut. Na široku stranu stavite malo punjenog kuhanog kondenziranog mlijeka i zamotajte kolutom.
Kroasani se mogu pripremiti ne samo iz lisnatog tijesta, već i od kvasca, sira ili peciva.
Kroasani sa kondenziranim mlijekom pecite na 220 C pola sata. Gotove pečene proizvode pospite šećerom u prahu.
Recept 1. Kroasani sa kondenziranim mlijekom
Sastojci
pola čaše šećera;
jajeta;
mlijeko - 300 ml;
nepotpuna čaša kiselog vrhnja;
12 g suhog kvasca;
kuhano kondenzirano mlijeko - 200 ml;
kilogram brašna;
300 g maslaca;
sol - 5 g.
Način kuhanja
1. Zagrijte mlijeko dok nije toplo. U njemu razrijedite šećer i kvasac. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite na toplom da se kvas probudi.
2. Zatim dodajte brašno i zamijesite ljepljivo, mekano tijesto. Mijesite ga desetak minuta. Postepeno će tijesto početi zaostajati za rukama. Stavite u duboku zdjelu, pokrijte folijom i ostavite da se zagrije.
3. Tijesto operite rukama. Stavite na stol posut brašnom. Tijesto razvaljajte u tankom sloju. Podmažite ga mekim maslacem. Tijesto preklopite na pola i ponovo ga lagano razvaljajte. Ponovo podmažite uljem i preklopite na pola. Ponavljajte ovaj postupak dok ne dobijete malu omotnicu. Prebacite tijesto u vrećicu i stavite u zamrzivač na četrdeset minuta.
4. Pomiješajte kiselo vrhnje s kuhanim kondenziranim mlijekom i malo umutite vrhnje.
5. Izvadite tijesto i razvaljajte ga u krug, debljine pola centimetra. Izrežite ga na segmente. Na široku stranu stavite malo preljeva i razvaljajte tijesto u kolut.
6. Podmažite lim za pečenje uljem i na njega stavite kroasane. Ostavite ih na toplom pola sata. Umutite žumanjke i namažite ih bagelama.
7. Pecite kroasane u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 ° C do zlatno smeđe boje.
Recept 2. Kroasani sa kondenziranim mlijekom iz tijesta kratkog tijesta
Sastojci
200 g maslaca;
limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
3 g sode bikarbone;
750 g brašna;
150 g granuliranog šećera;
250 ml kefira.
Način kuhanja
1. Prosijte brašno u duboku zdjelu, u njega stavite paket mekog maslaca ili margarina. Umiješajte brašno i maslac u homogenu labav masu bez grudica.
2. Dodajte soda u šalicu kefira i promiješajte. Mliječna kiselina ugasit će soda, tako da ne koristimo ocat. Ulijte kefir u mješavinu brašna i maslaca i zamijesite mekano tijesto. Stavili smo ga u vrećicu i odložili na četvrt sata u hladnjak.
3. Izvadimo ohlađeno tijesto i podijelimo ga na tri dijela. Pomiješajte brašno sa šećerom i ovom smjesom pospite površinu stola. Na njemu razvaljajte komad tijesta u krug debljine tri centimetra.
4. Izrežite krug u jednake trokute. Na bazu svakog stavite žlicu kuhanog kondenziranog mlijeka i tijesto zamotajte sa široke strane na usku. Pritisnite tijesto s rubova kako punjenje ne bi iscurilo tijekom pečenja.
5. Deco ukrasite uljem i stavite kroasane. Pola sata šaljemo u pećnicu. Pečemo na temperaturi od 180 C. Gotovo pečenje pospite šećerom u prahu.
Recept 3. Kroasani sa kondenziranim mlijekom i orasima
Sastojci
lisnato tijesto - 300 g;
50 g šećera u prahu;
limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
100 g mljevenog lješnjaka.
Način kuhanja
1. Odmrznite lisnato tijesto u potpunosti. Pospite površinu stola brašnom i stavite list tijesta na njega. Razvaljajte ga u pravokutnik. Izrežite na široke trake. Zatim svaku traku narežemo na trokut.
2. U prokuhano kondenzirano mlijeko dodajte mljevene lješnjake i miješajte dok ne postane glatko.
3. Podmažite rubove trokuta kondenziranim mlijekom. Na široku stranu stavite žlicu nadjeva od orašastih plodova. Okrenite kolut tijesta.
4. Deco ukrasite vodom i na nju stavite pripremljene kroasane. Vrh ih namažite kuhanim kondenziranim mlijekom. Deco stavimo na srednju razinu pećnice, zagrijanu na 220 C. Pečemo kroasane četvrt sata. Gotov pečenje stavimo na tanjur i posipamo šećerom u prahu.
Recept 4. Kroasani s kondenziranim tijestom od kvasca
Sastojci
Tijesto
čaša kefira;
kg brašna;
20 g svježeg kvasca;
50 g šećera;
prstohvat soli;
jaje;
40 ml biljnog ulja.
punjenje
260 g kuhanog kondenziranog mlijeka;
jajeta;
50 g maslaca.
Način kuhanja
1. Kvas razrijedite u kefiru, dodajte pola šećera i dvije i pol žlice brašna. Miješajte dok ne postane glatko i držite toplo dok se na površini ne pojavi pjena. Zatim dodajte ostatak proizvoda i, postepeno dodajući brašno, zamijesite hladno, mekano tijesto. Pokrijte ga vlažnim ručnikom i ostavite da sjedi sat vremena.
2. Tijesto razvaljajte i podijelite na tri dijela. Svaki kolut u tankom krugu. Izrežite ga na trokut.
3. Podmažite svaki rastopljenim maslacem. Na široku stranu stavite malo kuhanog kondenziranog mlijeka. Prekrijte nadjev tijestom i lagano ga pritisnite prstima uz rubove kako kondenzirano mlijeko ne bi iscurilo tijekom pečenja. Tijesto razvaljajte do kraja.
4. Pripremljene kroasane stavite na lim za pečenje obložen pergamentom i premažite ih malo tučenim jajetom. Pecite četvrt sata na 180 C.
Recept 5. Kroasani s kondenziranim mlijekom iz skuta
Sastojci
paket skute;
1 limenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
nepotpuna čaša brašna;
1 g vanilina;
80 ml biljnog ulja;
3 g sode bikarbone;
50 g granuliranog šećera.
Način kuhanja
1. Skupu u obliku zdjele stavite u posudu i promiješajte žlicom. Skuhanom siru dodajte biljno ulje, šećer i vaniliju. Dobro je samljeti sve. U smjesu skuše ulijte brašno i dodajte soda bikarbona. Umijesite meko tijesto. Stavite u vrećicu i pošaljite na pola sata u hladnjak.
2. Izvadite tijesto, razvaljajte ga u krug prilično tanko. Izrežite formaciju oštrim nožem u trokut. Na široku stranu svakog stavite žlicu kuhanog kondenziranog mlijeka. Nadjev prekrijte tijestom i pritisnite s obje strane kako kondenzirano mlijeko ne bi iscurilo. Oblikujte kroasan.
3. Pekač obložite papirom za pečenje i namažite uljem. Kroasane stavite na lim za pečenje i pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 ° C. Gotovu pečenu robu stavite na jelo i pospite je šećerom u prahu.
Recept 6. Kroasani s kondenziranim mlijekom iz lisnatog tijesta bez kvasca
Sastojci
pola litre mineralne vode;
400 ml kuhanog kondenziranog mlijeka;
750 g brašna;
sol;
50 g maslaca.
Način kuhanja
1. Otopite maslac. U prosijano brašno dodajte sol i dodajte mineralnu vodu sobne temperature. Umijesite mekano tijesto, stavite ga na stol i nastavite mijesiti, postepeno dodajući brašno dok se ne prestane lijepiti za vaše ruke.
2. Tijesto razvaljajte u tankom sloju. Podmažite cijelu njegovu površinu rastopljenim maslacem, izrezite na trakice i preklopite jednu na drugu. Zarolajte i ponovo razvaljajte u sloj koji je namažite uljem. Ponovite postupak nekoliko puta. Stavite tijesto u vrećicu i pošaljite četrdeset minuta u zamrzivač.
3. Izvadite tijesto, razvaljajte ga u krug i narežite na trokut. Na podlogu svakog stavite žlicu kuhanog kondenziranog mlijeka, prekrijte tijestom, stisnite rubove i razvaljajte. Stavite namašćeni deko i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na oko 20 minuta, gotovu pečenje pospite šećerom u prahu.
Kroasan s kondenziranim mlijekom - savjeti i trikovi
Sa lisnatim tijestom morate brzo raditi jer sadrži puno maslaca. Brzo se topi, što tijesto čini gustim i slabo se diže.
Da tijesto ne bude tvrdo, nemojte mu dodavati puno brašna.
Ako u tijesto dodate žlicu konjaka, votke ili drugog jakog alkohola, postat će hrskavije.
Kroasane iz lisnatog tijesta stavite samo u dobro zagrijanu pećnicu, inače će se maslac rastopiti, a tijesto će ispasti bez ukusa.
Prije slanja peciva u pećnicu, pospite ih i lim za pečenje vodom.
Da tijesto postane elastično, dodajte mu žlicu octa.
