Većina sporova o dobrobiti i šteti, vjerojatno se tiče ulja. Visok udio masti, mitski kolesterol, sposobnost izazivanja složenih bolesti - sve to u principu dovodi u pitanje njegove prednosti.
Koje su prednosti, koje možemo nazvati najkorisnijim uljem, a koje je bolje odbiti? Postoji li proizvod koji zadovoljava sve pozitivne karakteristike ulja?
Prednosti ulja: je li zaista toliko potrebno
Masti, i životinjske i biljne, su neophodne za tijelo. Potpuni rad organa, izgled, stanje izravno ovise o prehrani.
Tri biljne masti su svojstvene biljnim uljima, a svaka od njih ima različita svojstva i nosi svoju korist, kao i štetu. Razmotrivši svaki od njih, možete odabrati za sebe upravo onaj proizvod koji je potreban i izbjeći štetu.
Zasićena masna ulja
Zasićene masti su dio ulja koja imaju tendenciju zgušnjavanja, viskoznosti, čak i u vezi s blagim padom temperature.
Među biljnim uljima su:
1. kokosovo ulje;
2. kakao maslac.
Palmino ulje, koje također sadrži zasićene masti, ne bi trebalo stavljati u usporedbu sa zdravim uljima, jer postoji mnogo sporova o njegovim koristima, a znanstvenici još nisu postigli konsenzus.
Prednosti ovih ulja su sljedeće:
• Antibakterijsko svojstvo. Izvrsni su profilaktički lijek protiv bakterijskih i virusnih bolesti;
• Ubrzanje metabolizma. Budući da su masti, zasićene masti pomažu u ubrzavanju razgradnje masti u tijelu, bore se točno s rezervama u njemu i na taj način pomažu u borbi protiv prekomjerne težine;
• poboljšava aktivnost gastrointestinalnog trakta, poboljšava peristaltiku;
• Stabilizira štitnjaču.
Najzdravija ulja koja sadrže monozasićene masti
Smatraju se najkorisnijim uljima, jer kontroliraju razinu "dobrog" i "lošeg" kolesterola. Mogu se razlikovati na isti način, kao odgovor na smanjenje temperature - smrzavaju se ili postaju gušći, ali samo u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi ostaju u tekućem obliku. To su ulja kao što su:
1. Maslina.
2. Ulje avokada.
3. Sezam.
4. Kikiriki
5. Ulje lješnjaka
Kao i svako ulje, i ova se ulja ne smiju zagrijavati iznad 40 stupnjeva, jer u suprotnom gube dio svojih korisnih svojstava. Njihova upotreba je neophodna jer:
• sadrže vitamine D, E, A i B vitamine potrebne tijelu;
• visoki udio kalija, magnezija, silicija i fosfora u kompleksu koji se nalazi u tim uljima omogućava vam poboljšanje rada srčanog mišića i jačanje krvnih žila;
• Pozitivan učinak antioksidanata na kožu, kosu i nokte koji su bogati mononezasićenim mastima u kombinaciji sa vitaminima A i D što je više moguće;
• Fosfolipidi kontroliraju aktivnost endokrinog sustava i utječu na reproduktivnu funkciju. Prevencija bolesti povezana s tim područjima uvijek uključuje povećanje količine tih masti u prehrani;
• zbog prisutnosti tokoferola i stirena i aktivnih ugljikohidrata sudjeluje u prevenciji ateroskleroze;
• Oleinska kiselina u kombinaciji s vitaminom C pomaže u borbi s viškom kilograma, ubrzava metabolizam, poboljšava probavljivost ugljikohidratnih namirnica na dobar način - pretvara ih u energiju, a ne u nakupljanje.
Polinezasićene masti u uljima
To su takva ulja, čija je upotreba nužna kada postoji nedostatak određenih elemenata u tijelu. Nemoguće je reći da su oni najkorisnija ulja samo zbog male doze.
Tijelo je dvostruko u vezi s prednostima takvih ulja. Stvar je u tome što je njihova struktura prilično krhka, a uz najmanje kršenje uvjeta skladištenja počinje se urušavati. A ako uzmete u obzir da je tjelesna temperatura već dovoljan uvjet za uništenje, tada u trenutku kada tijelo primi potrebne elemente iz ulja, ima ih najmanje.
Ta ulja uključuju:
• suncokretovo ulje;
• laneno ulje;
• orahovo ulje;
• Ulje pinjole;
• bademovo ulje.
Najbolje je baviti se tim proizvodima u njihovom izvornom obliku, odnosno jesti cijelo sjeme i orašaste plodove. Okretanje ne utječe povoljno na kvalitetu dobivenog proizvoda.
Vrijednost cjelovitih orašastih plodova i sjemenki je ogromna, a često nema proizvoda koji bi zamijenili elemente u sastavu.
Vrijedno je zasebno dotaknuti se teme rafiniranog suncokretovog ulja, jer ovaj proizvod nije samo ne koristan, nego čak i štetan. Njegova upotreba za prženje je najgore za tijelo koje ulje može ponuditi.
Koje su karakteristike najzdravijeg ulja?
Kako se ne bi udubio u kemijski sastav, a jednostavnim jezikom o glavnoj stvari da objasnite sebi neosporne prednosti ulja, morate započeti s činjenicom da pod "najkorisnije ulje" treba razmotriti:
• Prirodni, neobrađeni;
• Prvo, i uvijek hladno prešano;
• Bez boja i konzervansa;
• svjež, s okusom i mirisom proizvoda od kojeg je izrađen;
• sadrži maksimalnu količinu vitamina i minerala;
• Bez aditiva, čak i ako su aditivi u obliku bilja i začina.
Visokokvalitetna ulja, u čijoj se proizvodnji koriste najjednostavnije tehnologije ekstrakcije, najbolje su mogućnosti prehrane. Ovo je hladno okretanje.
Termička i kemijska obrada, čak i ako je okus očuvan, ne ostavlja šanse za vitaminima, a hranu bismo trebali jesti upravo zbog njihove prisutnosti.
Proizvođači nafte svojim proizvodima pokušavaju doprijeti do što većeg broja kupaca. Zato na policama vidimo i skupe i povoljnije proizvode iste marke.
Najkorisnije ulje, koje odabrati i koliko mu treba
Na temelju svih informacija, možemo izvesti sljedeće zaključke:
• Količina biljnog ulja koje čovjeku dnevno treba je 10% od ukupne količine masti. To jest, ako dnevno konzumirate 30 grama masti iz svih namirnica, količina biljnog ulja ne smije biti veća od 3 grama. To se mora promatrati tako da je metabolizam lipida u tijelu stalno normalan.
• Koristite najmanje biljnih ulja za salate, a odlučite se za ulja s mononezasićenim mastima. Dostupno univerzalno, to je maslinovo ulje.
• Minimizirajte proces zagrijavanja ulja i na taj način u njima sačuvajte sve elemente potrebne tijelu u svom izvornom obliku.
• Pravilno skladištite biljno ulje: u bocama s tamnim staklom na hladnom mjestu promatrajte rok trajanja ulja.
• Kupujte samo provjerene marke, nemojte se sramiti kad pokušavate kupiti ulje na tržištu.
Najkorisnije ulje, da budem iskrena, nalazi se u sjemenkama, plodovima i orasima u obliku u kojem se nalaze u prirodi. Ako odlučite uvesti najkorisnije proizvode u svoj život, okrenite pogled izvornim proizvodima.
Ipak, ulja se koriste za preljev salate, u kuhanju, pa čak i u pečenju, a ako je njihova upotreba potrebna, pokušajte to svesti na najmanju moguću mjeru.
Upravo je to slučaj kada je manje bolje!
