Korzhik za čaj nije skroman, ali nevjerojatno ukusan. U dalekom djetinjstvu prodavali su se na svakom koraku, a pripremali su se i u mnogim domovima. Postoji puno testnih recepata za kolače, ali evo starih i provjerenih vremena. Sjećate se istog ukusa?
Korzhiki, kao u djetinjstvu - opća načela pripreme
Obično tijesto od kratkog tijesta ili tijesto s krastavcem, ali uz dodatak mliječnih proizvoda. Postoji divan recept s dodatkom sira, može se naći u nastavku. Sve vrste tijesta mijesiti ručno, ne zahtijevaju poravnanje, odnosno rade se dovoljno brzo. Ponekad je potrebno vrijeme da omekša ulje, unaprijed se izvadi na stol.
Što se još dodaje u tijesto:
· Šećer;
· Jaja;
· Strugači;
· Sol.
Nakon miješanja odmah se razvalja, kore se istisnu u kalupe. Možete ih jednostavno izrezati pomoću kovrčavog valjka ili običnog noža. Gotovi proizvodi odmah se stavljaju na lim za pečenje, koji je bolje položiti, ali jednostavno možete podmazati. Prije pečenja domaći kolači često su premazani jajetom ili samo žumanjkom. Vrh ih možete posipati orasima, šećerom, različitim sjemenkama.
Mliječni kolači, kao u djetinjstvu: recept u skladu s GOST-om
Bili su to kratki krugovi koji su se u davnim danima prodavali u trgovinama i školskim menzama. Recept prema GOST-u sa punim mlijekom. Maslac možete zamijeniti margarinom.
Sastojci
100 ml mlijeka;
510 grama brašna;
· 120 grama ulja;
260 grama šećera;
· Jaje;
· 10 grama kultivara;
0,2 tsp vanilin.
Način kuhanja
1. Umutite jaje vilicom, prelijte napola. Jedan dio potreban je za tijesto, a drugi će ostati za podmazivanje kolača prije pečenja.
2. Omekšajte maslac ili margarin, premažite granuliranim šećerom i jajetom. Možete tući mikserom. Nakon što masa postane kremasta, možete dodati mlijeko sobne temperature.
3. Ulijte vaniliju, a zatim brašno s praškom za pecivo. Zamijesite mliječno tijesto za nadjev.
4. Nije potrebno ležati na tijestu, na stol posut brašnom razvaljajte sloj. Tko se sjeća tih kratkih pjega bio je debljine oko centimetara. Ali budući da se tijesto još uvijek diže, dovoljno je napraviti sloj od oko 6-7 mm.
5. Tortu istiskujemo kalupom u obliku cvijeća, romba ili drugih oblika. Može se proizvoljno rezati posebnim nožem za valjanje. Odmah prebacite na lim za pečenje.
6. Na vrh premažite jajetom, pošaljite da se peče.
7. Pripremite mliječne kolače na 210 stupnjeva ne više od 12 minuta, 9-10 može biti dovoljno, sve ovisi o pećnici. Tijesto je jako slatko, pa ga trebate pažljivo nadgledati kako ne biste spalili ništa.
Pljeskavica, kao u djetinjstvu: recept za margarin
Krežikov recept, kao u djetinjstvu na običnom margarinu. Piješani su, malo mrvicasti, ali vrlo različiti od modernih kolačića. Maslac možete koristiti za kuhanje, bit će još ukusniji.
Sastojci
180 grama margarina;
200 grama šećera;
· 3,5-4 žlice. brašna
· 2 grama kultivara;
· 2 jaja.
Način kuhanja
1. Izrežite margarin na komade bilo koje veličine, dodajte mu granulirani šećer i zajedno ga pošaljite na vodenu kupelj. Možete koristiti zdjelu ili malu tavu za miješanje, također će biti prikladno kuhati u njoj.
2. Nakon što se margarin otopi, izvadite ga iz kupelji i ostavite da se malo ohladi, vruću smjesu ne možete koristiti.
3. Dodajte jaja, protresite šlagom.
4. Brašno pomiješajte s kultivatorom. Ponekad se ne dodaje, ali još je bolje staviti da tijesto bude mekano i blago porozno. Procijedite, promiješajte.
5. Prebacite meku masu na lim pergamenta i pokrijte s drugim takvim limom. Možete uzeti samo papir za pečenje. Provlačimo se pergamentom do 8-10 milimetara. Ako nema takvog papira, onda možete samo posipati tijesto brašnom i razvaljati ga valjkom.
6. Ispecite kolače okruglog ili bilo kojeg drugog oblika, prebacite na podmazani lim za pečenje.
7. Po želji premažite jajetom ili vodom, pospite krupnim šećerom.
8. Stavite lim za pečenje u pećnicu, na 200 stupnjeva, pržene pahuljice pecite oko 12-14 minuta. Vodimo se bojom.
Korzhiki, kao u djetinjstvu: recept s orasima
Za pripremu takvih pogača iz djetinjstva, kikiriki je naveden u receptu. Ali ako želite, proizvod možete posipati orasima, sjemenkama ili sezamom, čak i makovi. Glavna stvar je strogo slijediti recept testa.
Sastojci
· 0,5 tbsp. šećer;
· 2 žlice. brašna
2 jaja
200 grama ulja;
· 0,5 šalice sjeckanih kikirikija;
1 žumanjka.
Način kuhanja
1. Pošaljite ulje u zdjelu, držite na toplom do mekanog, zatim dodajte šećer i miješajte zajedno mikserom dok ne postane tečno.
2. Prvo dodajte jedno jaje, nastavite miješati. Zatim položite drugo jaje, tucite smjesu dok ne postane glatka.
3. Ulijte brašno, umijesite meko tijesto, možete ga odmah staviti na stol, valjati ga u sloju. Debljina oko centimetara. Tijesto se može pripremiti i unaprijed, u tom slučaju ga treba prekriti ili staviti u posudu, staviti u hladnjak.
4. Ispecite ili izrezajte prepečenke, prebacite na lim za pečenje.
5. Žumanjke premažite žlicom vode, brzo namastite sve pogačice.
6. Po vrhu pospite orasima. Treba ih unaprijed nasjeckati, ali ni u kojem slučaju ne pržiti. Inače se jednostavno spale u pećnici. Također je važno odmah namazati masne pogačice, jer se u protivnom jaje isuši, orasi neće imati vremena do smeđe boje.
Pecite do zlatno smeđe boje. Kuhane orahe kuhajte na 200 stepeni.
Korzhiki, kao u djetinjstvu: recept za kefir
Osnovni recept za kefir test za pecivo, kao u djetinjstvu. Zašto osnovni? Dovoljno je šaka makovih sjemenki, orašastih plodova, naribane plodine. Kefir se po želji zamijeni jogurtom ili fermentiranim pečenim mlijekom. U svakom slučaju, sve će ispasti savršeno, količina brašna tijekom šarže može se samo malo promijeniti.
Sastojci
· 230 grama šećera;
450 grama brašna;
· 250 grama kefira ili drugog mliječnog proizvoda;
1 jaje
· 5 grama sode;
50 grama ulja;
Prstohvat soli.
Način kuhanja
1. Ostavite 50 grama šećera, a ostatak pijeska prelijte u zdjelu.
2. Lagano otopite maslac. Ako ostanu male kvržice, u redu je dodati šećer.
3. Umutite jaje. Ulijte polovicu u tijesto i ostavite malo da se namaže kolačima.
4. U ukupnu masu dodajte kefir. I odmah sipajte sodu u nju. Sve zajedno promiješajte.
5. Dodajte brašno, brzo zamijesite tijesto.
6. Razvaljajte na stolu debljine oko centimetara, izvadite bilo koju tortu, prebacite na lim za pečenje.
7. Podmažite jajetom, pospite ostatkom granuliranog šećera. Pecite dok se ne skuha.
Korzhiki, kao u djetinjstvu: recept za kiselo vrhnje
Za takve pljeskavice iz djetinjstva možete koristiti bilo koju kiselu kremu, ali ipak je bolje uzeti barem 20% masti. U ovom slučaju, tijesto će ispasti neuobičajeno mekano, nježno, ugodno u ukusu.
Sastojci
Čaša kiselog vrhnja;
Jedno jaje
· 60 grama ulja ili uzmite margarin;
· 1 žumanjak za podmazivanje kolača;
· 5 žlica šećera;
· 2 šalice brašna;
· 10 grama kultivara;
· Sjemenke, orasi po ukusu.
Način kuhanja
1. U suhu zdjelu ulijte kultivator, dodajte prosijano brašno i prstohvat sitne soli, promiješajte.
2. Na sredini hrpe brašna napravimo rupu. Razbijemo cijelo jaje i malo ga protresemo, namažemo kiselim vrhnjem i omekšanim maslacem. Ako nema vremena za zagrijavanje, maslac možete rastopiti i jednostavno ga ne dovoditi u vruće stanje.
3. Uronite žlicu, počnite zakretati u krug, polako mijesite tijesto. Izvadite žlicu, premažite rukama.
4. Razvaljajte sloj, izrezan na kratke listiće proizvoljnog oblika.
5. Prebacite na lim za pečenje, premažite šlagom. Možete dodati žlicu vode u nju tako da ne ostanu trakice, četkica se dobro proširila. Po želji pospite bilo kojim sjemenkama.
6. Pecite u pećnici dok kore od kiselog vrhnja ne porumene.
Kolači od šećera, kao u djetinjstvu: recept s sirom
Recept za kolač od sira ili skute. Tijesto je neobično mirisno, može se nadopuniti cimetom, sjemenkama, orasima po vlastitom nahođenju, ali čak i bez svega toga, pečenje je izvrsno. Masna skuta proizvoljna.
Sastojci
· 400 grama brašna;
250 grama skute;
1 žličica Ripper;
· 2 žlice. l. Ožujka prah;
1 žumanjka
· 140 grama šećera posuto;
2 jaja
200 grama ulja;
· Sol i vanilija.
Način kuhanja
1. Maslac narežite ili nasjeckajte nožem.
2. Brašno izlijte u zdjelu, dodajte sol, po želji vaniliju i stavite pripremljeni maslac. Sve samljeti dok ne postane glatko.
3. Jaja razmutite sa šećerom u prahu, možete tući šlagom.
4. Pomiješajte ribanu koru s jajima, prebacite u smjesu s brašnom.
5. Umijesite uobičajeno meko tijesto za valjanje.
6. Valjak zavijte u sloj, izrežite pregrade, pomaknite.
7. Podmažite sve proizvode žumancem, posipajte gusto šećerom. Trudimo se da ne dođemo na lim za pečenje kako zrnca ne bi izgorjela.
8. Pecite na 200. Stavite kolače sa šećerom na tanjur pažljivo da se pijesak ne raspadne.
Korzhiki, kao u djetinjstvu - korisni savjeti i trikovi
· Ako se kore istisnu u kalupe, ostaje mnogo ostataka. Ovo tijesto se opet razvalja, istisne, skuplja. Ali uz svaki sljedeći put kada se "uvuče", peciva neće biti tako ukusna i tvrda. Stoga je bolje da se treći put sloj jednostavno podijeli nožem i ne podvrgne sljedećoj šarži.
· Što je tijesto slađe, to je brže pečenje tijesta. Stoga morate biti vrlo oprezni da ništa ne izgori.
· Korzhiki se ne dižu puno u pećnici, ali ipak morate ostaviti udaljenost između njih. Tako će se toplina ravnomjerno rasporediti, proizvodi se peku jednako.
· Nije potrebno formirati velike kore. Iz bilo kojeg tijesta možete iscijediti mali kolačić. To je posebno prikladno ako je pečenje namijenjeno djeci.
