Charlotte je jednostavan i popularan kolač od jabuka napravljen od biskvitnog tijesta. Zračni kolači s komadima voća u tijestu kuhaju se brzo, ukusno i aromatično. Koliko se puta govorilo da je to pita od prvostupnika i studenata, ali postoje recepti koji su prilično zamršeni, kuhati šarlotu prema kojoj to ne mogu svi slastičari.
U našem izboru brze šarlote danas. Po ukusu vjerojatno neće donijeti složenije pite, ali set proizvoda i tehnologija kuhanja prilično su proračunski i u vremenu i u cijeni.
Brzi recepti Charlotte - opći principi kuhanja
• Charlotte je, u stvari, obični voćni biskvit. U klasičnoj se verziji priprema samo s jabukama, ali po želji one su u potpunosti zamijenjene s drugim voćem. Neki kuhari kuhaju takvu tortu čak i s bobicama. Važno je da voće ili bobice nisu previše sočne jer to može ometati podizanje biskvitnog tijesta.
• Brzo tijesto za šarlotu priprema se ne samo na jajima sa šećerom, kao u klasičnoj verziji pita. Recepti Charlotte na kiselom vrhnju, kefiru, mlijeku nalaze se sve češće, u njega se dodaju kaša, škrob, maslac ili margarin, začini.
• Tijesto Charlotte nikad se ne miješa s gustom konzistencijom. Naprotiv, tijesto bi trebalo biti tekuće, tako da bi ih svaka kriška jabuke omotala. Jabuke se obično koriste kao sloj, komadići voća polažu se na dno obrasca ili na vrh tijesta izlijenog u njega. Često su jabuke i tijesto raspoređene u slojevima, a u sredinu stavljaju komadiće voća. Najlakši način za oblikovanje šarlote je miješanje voća s tijestom.
• Obično se šarlota peče u pećnici kada se zagrijava na 180 stupnjeva. Tava za tortu stavlja se u dobro zagrijani ormar, stavlja se na žičani stalak ili lim za pečenje. Vrijeme pečenja ovisi o sočnosti ploda i kreće se od pola sata do 40 minuta, rijetko više.
• Brzu šarlotu lako je kuhati na štednjaku, za to je prikladna teška posuda s debelim zidom. Vrijeme pečenja u njemu trajat će ne više od pola sata, a tehnologija ovisi o veličini tave. Ako se torta peče u maloj tavi, prije kuhanja mora se okrenuti 10 minuta. Ako je promjer posude veći od 25 cm, nema potrebe da šarlotu preokrećete.
• Bilo koji brzi recept za šarlotu može se prilagoditi polaganom kuhaču. Sve operacije s tijestom i jabukama izvode se u namašćenoj posudi. Charlotte se priprema u načinu pečenja, 40 minuta.
• Spremnost pita od jabuka provjerava se klasičnom metodom - drvenim štapom. Charlotte se probija na različitim mjestima, nakon čega provjeravaju rupu - na njoj ne bi trebalo biti komada tijesta. Štap može biti mokar, čak i ako je pita spremna, jer može probiti komade voća prilikom proboja.
Klasični brzi recept za šarlotu s jabukama na jajima
sastojci:
• četiri jaja;
• brašno s visokim udjelom glutena - 160 grama;
• čaša šećera;
• tri slatke jabuke;
• žlica cimeta u prahu.
Način kuhanja:
1. Oguljene jabuke narežite i odaberite sjemenke, izrezane na tanke ploške.
2. Izmjerite šećer i sipajte ga u prostranu zdjelu. Pored nje stavili smo isti prazan i obrisan suhi spremnik.
3. Nakon što ste jaja oprali vodom, školjku osušite ručnikom i nježno slomite. Vjeverice izlijte u praznu zdjelu, a žumanjke pospite šećerom.
4. Dodajte malo soli bjelančevinama, doslovno prstohvat, i tucite ih u bujnu, „jaku“ pjenu.
5. Žumance umutite bijelim šećerom mikserom. Šećer se mora potpuno otopiti, kristali će razbiti strukturu kolača.
6. Stavite bjelančevu kapu na žumančanu masu i pažljivo je miješajte žlicom, krećući odozdo prema dolje. Zatim miješajte brašno istom metodom.
7. Na dnu podmazanog oblika otpišite kriške jabuke. Pospite cimetom, ulijte tijesto i stavite u pećnicu.
8. Pola sata pečemo šarlotu, održavajući režim od 180 stupnjeva.
Brzi recept za šarlotu na kiselom vrhnju
sastojci:
• slatke i kisele jabuke - tri, velike;
• čaša brašna;
• tri jaja;
• pola čaše 20% kiselog vrhnja;
• 180 gr. šećer;
• 0,5 žlica sode;
• 20 grama maslaca ili margarina za kalup.
Način kuhanja:
1. U zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje i sodu. Prašak za pecivo dobro će podići tijesto i zajamčeno će spriječiti da šarlota padne tijekom pečenja. Tako da on ima vremena da se aktivira u mliječnom proizvodu, smjesa se ostavi da stoji. Posudu smo ostavili na stranu, dok se sami bavimo drugim proizvodima.
2. Jabuke ogulite, narežite na sitne, tanke kriške, stavite u zdjelu i pospite šećerom.
3. U čistu zdjelu ulijte šećer, u njega ulijte jaja. Bežite mikserom osam minuta, počevši s minimalnom, i postepeno povećavajte brzinu. Važno je pobijediti točno osam minuta, za to vrijeme svi će se kristali potpuno rastopiti, ako se duže, zračna masa se može taložiti.
4. Pažljivo umiješajte kiselo vrhnje i brašno u masu jaja.
5. Dno i zidove kalupa protrljamo komadom ulja, u njega ulijemo tijesto, položimo jabuke na vrh. Da biste u potpunosti spriječili lijepljenje, sloj ulja možete posipati kašikom ili hljebom.
6. Kalup s budućim kolačem utisnite u pećnicu, pecite na preporučenih 180 stupnjeva. Spremnost se mora provjeriti nakon 25 minuta probijanjem suhim štapom. Ako nakon toga ostane suha, izvadite jabučnu šarlotu.
Brzi recept za šarlotu s jabukama u mlijeku s grizom
sastojci:
• čaša kaše;
• brašno - 160 gr .;
• četiri žlice srednje masne kiselog vrhnja;
• pola čaše mlijeka;
• pola paketića maslaca;
• žlica sode;
• desertna žlica žlica 9% octa;
• čaša šećera;
• kilogram mirisnih jabuka.
Način kuhanja:
1. Kombinirajući kiselo vrhnje s mlijekom, sipajte kašu i dobro promiješajte, ostavite pola sata. To je potrebno kako bi zrnca bila dobro natečena i meka. Ako se to ne učini, suha kaša će biti neugodna škripanje na zubima.
2. Na tihoj vatri otopite margarin (maslac). Stavite tavu u zdjelu s hladnom vodom, ohladite masnoću.
3. Oprane jabuke očistimo, bez sjemenki, narežemo na male kriške u zdjelu.
4. U natečenu kašu sipati šećer, sipati rastopljenu masnoću i dobro promiješati. Stavimo brašno, sok od sode i lagano promućkamo, dovedemo do ujednačenosti.
5. Dno i zidove kalupa prekrijte slojem biljnog ulja, pospite suhim kašom ili krušnim mrvicama za pečenje. Ako vam se ne sviđa hrskavica na torti, pospite sloj ulja brašnom. Silikonski kalupi ne trebaju takvu obradu.
6. Zamijesite tijesto s jabukama i prebacite u kalup, glatku površinu premažite.
7. Pecite Charlotte oko 45 minuta, postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Prije nego što nabavite tortu, pobrinite se da bude gotova, kao što preporučuju opća načela probijanja.
Brzi recept za šarlotu s jabukama (u tavi)
Sastojci:
• dvije jabuke;
• 150 gr. brašna
• tri jaja;
• pola čaše šećera;
• 20 gr. maslac;
• prah vanilije - četvrtina žlice;
• žličica ripera.
Način kuhanja:
1. U posudi pažljivo protrljajte jaja i šećer. Zatim tuku mikserom dok ne dobijete pahuljastu masu.
2. Brašno pomiješajte s vanilijom i kultivatorom. Dvaput smo prosijali kroz sito kako bi se ravnomjerno povezane labave komponente obogatile zrakom.
3. Nastavljajući tući, postupno dodajte brašno u masu jaja. Tijesto treba izaći homogeno, bez grudica brašna.
4. Izrezavši koru iz bloka, meso narežemo na tanke kriške.
5. Kombinirajte kriške jabuka s tijestom, dobro promiješajte.
6. Podmažemo dno i zidove tave omekšanim maslacem i u nju ulijemo tijesto pomiješano s jabukama.
7. Čvrsto pokrijte tavu poklopcem, stavite na umjereniju vatru. Jabučnu šarlotu pečemo na štednjaku 25 minuta, lagano preokrenemo i dovedemo do spremnosti 10 minuta. Ne zaboravite pokriti posudu, u protivnom pita neće doći.
Brzi recept Charlotte: neprospavana pita od jabuka pikantnog ukusa (u pećnici)
sastojci:
• šećer - 200 gr .;
• čaša brašna;
• kurkuma, muškatni oraščić u prahu, cimet, fino mljeveni - 1 kašika kašike svakog;
• žlica octa;
• četiri pileća jaja;
• kilogram jabuke;
• 1 gram vanilije u prahu;
• soda - 0,5 žlica.
Način kuhanja:
1. Ohlađena jaja umutite mikserom u pjenu, postepeno ulijte šećer pomiješan sa vanilijom.
2. Prosijte brašno i umiješajte ga u masu jaja u malim obrocima. U ovoj je fazi nepoželjno koristiti mikser. Svaku novu porciju brašna žlicom temeljito promiješajte.
3. U malu šalicu ulijte sodu, dodajte ocat, promiješajte. Ulijte smjesu za pjenjenje u tijesto, dodajte kurkumu i promiješajte.
4. Bez ljuštenja izrezati jabuke na male, proizvoljne oblike, kriške. Stavite u zdjelu, pospite muškatnim oraščićem, cimetom i dobro izmiješajte.
5. Podmažite dno i zidove kalupa biljnim uljem, pospite brašnom i ulijte 1/2 tijesta u njega. Na vrh stavljamo jabuke i na njih ulijemo preostalo tijesto.
6. Stavite obrazac u prethodno zagrijanu pećnicu, stavljajući ga na prosječnu razinu na žičani stalak ili lim za pečenje. Kuhajte šarlotu 30 minuta.
Brzi recept Charlotte: najnežnija pita od jabuka na jajima sa škrobom
sastojci:
• čaša šećera;
• odabrana jaja - 3 kom .;
• dvije žlice krumpirovog škroba;
• žlica kultivara;
• 10 gr. vanilin šećer;
• 180 grama brašna;
• žlica rakije;
• 400 gr. jabuke;
• četvrtina limuna;
• žlica sezamovog sjemena.
Način kuhanja:
1. Nakon mljevenja jaja sa šećerom, tucite smjesu do sjajne mikserom. Slatka masa treba udvostručiti u volumenu.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte škrob sa brašnom i praškom za pecivo. Dva puta prelazimo smjesu s brašnom.
3. Pomiješajte jaje masu sa brašnom. Ne žurimo, dodajemo suhu smjesu u dijelove, miješamo svaki novi dio dok ne postignemo jednolikost. Paralelno unosimo vanilin šećer i cimet.
4. U gotovo homogeno tijesto umiješamo konjak.
5. Iscijedite limun, filtrirani sok se filtrira kroz sito. Izrežite jabuke na sitne kriške, pospite s malom količinom šećera, poškropite limunovim sokom i dobro promiješajte.
6. Vatrostalni oblik premažite komadom ulja i po strani lagano pospite kašikom. Dno pospite pola sezama.
7. Izlijte dio tijesta u kalup, položite jabuke i prekrijte ih preostalim tijestom. Vrh torte pospite preostalim sezamovim sjemenkama.
8. Stavite šarlotu na pola sata u prethodno zagrijanu pećnicu.
Charlotte Kratki savjeti
• Charlotte nije aromatiziran samo cimetom i vanilijom, ukus i aroma kolača postat će svjetliji ako u tijesto dodate malo nasjeckanog limunskog luka.
• Može se ispostaviti da je vrh torte uspio dobro smeđi, ali još se nije imao vremena ispeći u sredini. U ovom slučaju, obrazac treba prekriti listom folije, pod njim će se sredina brzo ispeći, a vrh neće imati vremena da izgori.
• kriške jabuke će zadržati svoj oblik ako malo kriške prelijte biljnim uljem, a zatim pospite šećerom. Pospijevanje limunom spriječit će tamnjenje kriški jabuke.
