Krvna kobasica posebna je vrsta mesnih delicija, čiji je glavni sastojak goveđa krv. Ovo jelo je ljudima poznato već više od jednog stoljeća i svojedobno je bilo posebno popularno kod nomadskih naroda..
Dakle, u čemu je vrijednost crnog pudinga? U čemu se koristi i ima li štete?
Malo povijesti
Od davnina su ljudi poštovali krv. Jedna od prvih referenca na jedenje krvi odnosi se na Spartance. U tim je danima bilo popularno crno uho. Točan recept, nažalost (ili na sreću), nije sačuvan, ali pouzdano se zna da je bio čorba od krvi, prilično neugodnog okusa. Vjerovalo se da, kušajući takvu juhu, Spartan se neće bojati ničega u bitci i bilo koja bitka će se dogoditi do kraja.
Kasnije se krvavo uho preobrazilo i počelo nalikovati krvnoj kobasici. Ako se oslonite na izvore, ona se razlikuje od juhe samo po teksturi i dodanoj aromi u obliku začina, luka, žitarica itd. Dobivena kaša izlivena je u očišćeno crijevo životinja i prokuhana. Takav je bio predak glasovitog "krvoloka".
Jela iz krvi danas su raširena u različitim zemljama. Na primjer, u zemljama Skandinavije pripremaju palačinke od krvi, a moderni europski restorani nude svojim posjetiteljima vreće s krvlju.
Što se tiče crnog pudinga, danas postoji mnogo recepata i varijacija njegove pripreme. Razlikuju se ne samo u omjeru začina i sastojaka, već i po nacionalnoj boji, jer poznaju i vole crnu kobasicu ne samo u Rusiji i Ukrajini, već i u Njemačkoj i Španjolskoj. Zanimljivo je i da je na Kanarima omiljena delicija slatka krvna kobasica. Kuha se s orasima, grožđicama, suhim voćem i naziva se morsilla.
Neke domaćice revno čuvaju posebne obiteljske tajne kuhanja delicija, a sama kobasica postaje dobrodošao gost čak i na društvenim događanjima i elegantnim banketima.
Hranjiva vrijednost krvne kobasice
Kobasica u krvi može se pripisati srednje kaloričnoj hrani. Njegova energetska vrijednost varira 250 do 400 kalorija u 100 grama, ovisno o sastojcima. Krvna kobasica je dobar izvor vitamina skupine B, posebno vitamina B3 i B12 i vitamina D. Među komponentama se može izdvojiti visok udio željeza - 100 grama kobasice sadrži oko 35% dnevne norme. Također, sadrži znatan udio selena, fosfora i kalcija.
Ali, imajte na umu da kobasica, osim korisnih komponenti, sadrži većinu zasićenih masnih kiselina (oko 67% dnevne potrebe čovjeka), kolesterola (40%) i natrija (34%).
Prednosti crnog pudinga
Vraćajući se prednostima kobasica u krvi, prije svega treba napomenuti da njezina upotreba u hrani povoljno utječe na stvaranje krvi i razinu hemoglobina u krvi. To se događa zbog bogatog sadržaja vitamina skupine B, koji zauzvrat djeluju u ljudskom tijelu kao snažno sredstvo protiv anemije ne samo za ljude, već i za životinje.
Krvna kobasica također sadrži veliku količinu proteina. Nije tajna da je protein izravno uključen u izgradnju mišićnih vlakana i pomaže u jačanju noktiju i kose. Uz građevinske i estetske funkcije, protein je nezamjenjiv izvor energije za živi organizam.
Zbog sadržaja selena, krvna kobasica je korisna za ljude stabiliziranjem štitnjače. Također pomaže u poboljšanju imunološkog sustava i sprječava razvoj karcinoma.
Ali takav element kao što je fosfor pomaže u jačanju kostiju i hrskavice.
Mogućnost je da se elementi u tragovima sadržani u crnom puderu duže vrijeme mogu utvrditi, ali svi ti pozitivni aspekti primjetno blijede prije djelovanja željeza, koji sadrži lavovski udio. Prvo, željezo se savršeno apsorbira u tijelu, jer ima dvovalentni oblik. Upravo ta njegova karakteristika pomaže da postane krvna kobasica prekrasna alternativa lijekovima koji se široko koriste u borbi protiv anemije nedostatka željeza. Studije su pokazale da se uz redovitu upotrebu krvne kobasice povećava količina crvenih krvnih zrnaca u krvi osobe i uspostavlja se metabolički proces. A na temelju toga će kobasica u krvi postati sastavni dio prehrane za ljude koji se oporavljaju od ozljeda s ozbiljnim gubitkom krvi i nakon kemoterapije.
Također, krvna kobasica može donijeti vidljive koristi ženama tijekom trudnoće, jer kada fetus počne aktivno rasti, crpi svoju vitalnost iz majčinog hemoglobina. Prema tome, žene u položaju prilično često pate od anemije.
Šteta crnog pudinga
Naravno, crni puding je dobar za ljude, prvenstveno zbog mase prirodnih elemenata u njegovom sastavu. Ali ne zaboravite da je i ovaj proizvod sposoban izazvati negativne posljedice.
Dakle, upotreba crnog pudinga je štetna:
• Ljudi s prekomjernom težinom. Uz udio kalorija u proizvodu, velika količina proteina koja je spomenuta u prethodnom odjeljku može utjecati na tjelesnu težinu. Uostalom, neisvareni protein prilično je oprezno ljudskom jetrom pretvoren u masnoću koja se taloži „na kišni dan“.
• Ljudi koji su u riziku od dijabetesa ili imaju dijabetes melitus bilo kojeg stupnja. Prvo, upotreba zasićenih masnih kiselina koje se nalaze u kobasicama smatra se jednim od glavnih čimbenika u razvoju dijabetesa tipa 2. I drugo, oni imaju sposobnost utjecati na vaskularnu propusnost, što vrlo nepovoljno utječe na stanje ljudi sklonih ovoj bolesti.
• Osobe s poviješću jetrenih bolesti. Opet, visok udio masti može pogoršati stanje osobe koja boluje od jetrenih bolesti.
• Pacijenti s gastrointestinalnim problemima. Crni puding smatra se prilično teškom hranom za želudac
Također je vrijedno obratiti posebnu pozornost na činjenicu da su sastojci crnog pudinga sami po sebi proizvodi kratkog roka trajanja. Posljedično, kobasica mrtve krvi može uzrokovati ozbiljno trovanje.
Nepravilno pripremljena delicija također može nanijeti ozbiljnu štetu zdravlju. U ovom slučaju kobasica može poslužiti kao parazitska bomba. Štoviše, morate biti sigurni da je kobasica napravljena od krvi zdravih životinja. Stoga ga vrijedi kupiti samo od pouzdanih prodavača.
Rezimirajući, vidimo da crni puding može biti uključen u vašu prehranu kao obična delicija samo ako nema izravnih kontraindikacija. No, ne treba zanemariti ni osjećaj proporcije, jer samo jednom kobasicom ne možete poboljšati zdravlje. Slično, vrijedi napomenuti da ako osjetite uporno gađenje i neprijateljstvo prema ovom jelu, tada ne trebate tjerati svoje tijelo da redovito konzumira crni puding - to neće donijeti ništa dobro, barem emocionalno. Svaka hrana bi trebala biti zabavna.
