Salata - glavno jelo bilo koje gozbe. Postoje tradicionalne salate - haringa ispod krznenog kaputa, olivier, vinaigrette i druge - pripremaju se jednostavno jer je to uobičajeno. Svaka domaćica uvijek ima na zalihi, osim provjerenih recepata, „nova“ jela koja želite isprobati prvi put. Ukupno, priprema salata zauzima značajan dio vremena - ponekad čak i više od pripreme glavnih jela za svečanu večeru.
Kako doći do zakazanog sata, kuhati malo svega, izgledati lijepo, biti ukusno, raznoliko, elegantno i gdje dobiti nove ideje za kuhanje?
Recepti za brzu salatu - osnovni tehnološki principi
Ako ikad možete ući u kuhinju restorana ili kafića, pogledajte rad profesionalnog kuhara. Ima sve salate - samo brze i vrlo brze. Tajna je jednostavna: cijeli se tehnološki proces provjerava u sekundi, niti jedan dodatni pokret, potrebni sastojci i alati su pred vama, pred vašim očima je tehnološka karta jela, pa on uspije skuhati desetak jela u sat vremena.
Salate se pripremaju posljednje, jer je njihov rok trajanja ne više od dva sata, posebno kada je jelo već začinjeno umakom. Dopuštena je prethodna priprema proizvoda za instant salate. Trebate samo napraviti popis jela, proizvoda koji su potrebni unaprijed. Nadalje, prema pravilima, proizvodi se peru, čiste, kuhaju ili podvrgavaju drugim vrstama obrade.
Kad se svi sastojci pripreme za rezanje, zasebno ih stavite u posude, zatvorite filmom i stavite u hladnjak. Rezanje ne traje puno vremena kada se pripreme svi proizvodi. Ako imate rezač povrća, drugo prikladno kuhinjsko posuđe, sve će ispasti kao profesionalni kuhar - lako i brzo, svaki recept za salatu činit će se najjednostavniji.
Nekoliko sati prije ručka počnite kuhati umake i preljeve. U principu, mogu se pripremiti i dan ranije, ali i zatvoriti i staviti u hladnjak do posljednjeg trenutka. Ako vam trebaju haringa, luk ili drugi sastojci koji se koriste u ukiseljenim salatama za pripremu salate, stavite ih u marinadu unaprijed.
Izrežite salate od svježeg povrća neposredno prije posluživanja, tako da sok koji se pušta iz njih ne pretvori jelo u bezobličnu i neukusnu biomasu.
Jednom riječju, ako je svaki pokret, svaki korak u pripremi salate promišljen do najsitnijih detalja, onda se bilo koji od recepata može smatrati brzim, sve će ispasti u žurbi.
Najvažniji kulinarski princip pripreme salata i bilo kojeg jela je kreativan pristup recepturama. Nikada se ne bojte povući onoga što je napisano: nema potrebnog sastojka - vjerujte svom ukusu i zamijenite ga. Bilo koji recept samo je nagovještaj u kojem se smjeru trebate kretati, a vrlo je dobro kad se kao rezultat malih autorskih dodira pojavi novi ukus, novo originalno jelo.
1. Brza salata: Grčki brodovi s avokadom šlagom
sastojci:
Avokado 3 kom.
Trešnja 300 g
Paprika salate (žuta) 200 g
Crveni bosiljak 100 g
Maslinovo ulje 50 ml
Kuhana jaja 6 kom.
Por ili slatki luk 120 g
Majoneza 80 g
Sol, vinski ocat, papar po ukusu
Priprema:
Izrežite avokado na pola i uklonite sjemenke. Kockice rajčice, paprike, jaja i luk. Prebacite sve sastojke u zdjelu za salatu, začinite solju, paprom. Majonezu pomiješajte s maslinovim uljem, dodajte ocat i začinite salatu.
Prepolovite polovice avokada, slažući salatu s toboganom. Ukrasite grančicama bosiljka.
2. Brzi recept - brza salata s pastrmkom i povrćem
sastojci:
Kuhana pastrmka (fileta) 250 g
Kuhani krumpir 300 g
Kiseli krastavac 150 g
Oguljena jabuka 200 g
Majoneza 150 g
Konzervirani grašak 100 g
Bijeli luk 120 g
Limunov sok 3 žlice. l.
Redoslijed pripreme:
Riblji file narežite na kriške, a sve ostale sastojke za salatu narežite na trakice. Namočite jabuke i luk u limunovom soku nekoliko minuta, prebacite u zdjelu za salatu, uklonivši tekućinu. Kombinirajte sve proizvode u zdjeli za salatu, začinite majonezom. Pri posluživanju ukrasite zelenilom.
3. Brzi recept za salatu od morskih plodova i kukuruza - brzo i originalno!
sastojci:
Kuhana škampa, oguljena 300 g
Dagnje (meso bez krila) 250 g
Kuhana riža, dugačka 150 g
Svježi krastavac 200 g
Marinirani šećerni kukuruz 280 g
Majoneza 120 g
Priprema:
Oguljene kozice i dagnje u slanoj vodi pet minuta. Prilikom kuhanja dodajte mali luk, lovorov list, stabljike kopra da morskim plodovima daju ugodnu začinjenu aromu.
Rižu zasebno skuhajte u slanoj vodi, isperite, procijedite kroz sito i pustite da voda dobro ocijedi. Isperite konzervirani kukuruz.
Pripremljene sastojke stavite u slojeve u staklenu zdjelu ili velike vinske čaše, u slojevima. Po vrhu prelijte majonezom, ukrasite peršinom i listićima kopra.
4. Brzi recept za salatu: Dimljeni pileći avokado - brz i ukusan
Sastojci:
Dimljena prsa, piletina 400 g
Rajčice 300 g
Avokado 2 kom.
Krastavac 180-200 g
Slatka paprika za salatu 150 g
"Aioli" 100 g
Masline bez sjemenki 90 g
Bosiljak, timijan - za ukras
Priprema:
Oprano povrće i pileći file narežite na kockice iste veličine. Blanširajte rajčice u kipućoj vodi, izvadite koru, sjemenke i također narežite na kockice. Za salatu odaberite mesnate sorte rajčice tako da zadrže svoju gustoću i oblik. Salatu premažite umakom, pomiješajte. Majonezu možete koristiti za preljev, u kombinaciji s limunovim sokom ili vinskim ocatom, nasjeckanim češnjakom, začinskim biljem. Na pola prepolovite avokado, uklonite sjemenke, polovine napunite kuhanom salatom, ukrasite kolutovima masline, lišćem bosiljka, timijanom.
5. Recept za brzu salatu od piletine u biču
Sastav proizvoda:
Kuhani pileći file 450 g
Kiseli šampinjoni 150 g
Jaja 3 kom.
Kuhana mrkva, crvena 250 g
Jakni krumpir 250 g
Tvrdi sir 150 g
Sjemenke oraha, pržene 70 g
Majoneza 120 g
Priprema:
Pileći file i gljive izrezati na tanke kriške. Preostale sastojke istrljajte na krupnoj rerni. Položite sastojke u slojevima na tanjur, slojeve premažite majonezom. Na vrh stavite gljive i piletinu. Pospite nasjeckanim košticama. Ukrasite salatu zelenilom i povrćem koje je čine, čineći ih kovrčavo izrezanim udubljenjima.
Druga verzija salate: dodajte kiseli zeleni luk na navedene sastojke, nakon što ste ih namočili u svježem limunovom soku. Izrežite luk između krumpira i mrkve, jaja i sira.
6. Brza salata od grožđa s jogurtom - brz recept za stol za desert
proizvodi:
Bijelo i crveno grožđe - 150 g svaki
Jabuka (zimska klasa) 300 g (neto)
Limun ½ kom. (sok i slatka mast)
Prirodni jogurt 100 g
cimet
Priprema:
Sortirajte grožđe, operite, prepolovite na polovice, položite u zasebnu zdjelu. Iz oguljenih jabuka posebnim nožem izvadite jezgru, izrežite ih pločicama, preko puta, namažite limunovim sokom. U jogurt dodajte cimet po ukusu, limunovu koricu.
U posude od grožđa polažite grožđe i ploške jabuka u slojevima, prelijevajući preljev od jogurta.
7. Brza salata od goveđe jetre s povrćem - brzi recept za toplu salatu
proizvodi:
Goveđa jetra 0,5 kg
Suho bijelo vino 100 ml
Mrkva 250 g
Zeleni luk i kopar - 80 g svaki
Luk 200 g
Rafinirano ulje 90 ml
Zeleni grašak 200 g
papar
Način kuhanja:
Operite jetru, uklonite film, prokuhajte, dodajte začine, u vodi. Nasjeckajte mrkvu i luk. Luk narežite na trakice, a u vinu zagrijte, dodajući luk i mrkvu, pirjajte dok ne omekšaju i ohlade. Prebacite jetru i povrće preko filca za kolač, prebacite u zdjelu za salatu, dodajte kiseli grašak, promiješajte. U vino koje ostaje nakon jetre dodajte biljno ulje, umutite. Po želji u dobiveni umak dodajte krišku nasjeckanog češnjaka, papar. Sjeckajte sitno svježi kopar i vlasac. Obucite salatu preljevom, ukrasite svježim biljem.
8. Brzi recepti: brza salata sa sirom i trešnjom
Popis sastojaka:
Tvrdi sir 250 g
Pršut 300 g
Kisele trešnje (bez koštica) 250 g
Vermicelli "Mivina" 1 paket
Pekin kupus (ili listovi salate) 500 g
Za dopunu goriva:
Maslinovo ulje 75 ml
Vinski ocat (ili jabuka) 50 ml
Žumanjka (sirova) 2 kom.
Šećer 30 g
Češnjak 20 g
Orasi (pržene koštice) 60 g
Priprema:
Šunku, sir i pekinški kupus tanko narežite na trakice. Kuhajte „Mivin“ kipućom vodom, nakon pet minuta procijedite vodu, malo je osušite, namažite biljnim uljem da se ne lijepi. Kombinirajte sve sastojke za salatu u velikoj zdjeli, promiješajte, dodajte višnje. Da biste pripremili umak, žumanjke stavite u blender, dodajte prstohvat soli i šećera, tucite dok ne postane bijelo, postepeno dodajući ulje (doslovno - kap po kap). Kad nastane gusta emulzija, dodajte ocat, po želji papar, začinsko bilje, češnjak. Pomiješajte umak s orasima i začinite salatu.
9. Brzi recept: Andaluzijska salata od naranče usitnjena
sastojci:
Naranče, crvena 2 kom.
Stabljika poriluka 2 (zelje)
Dimljena riba (losos, ružičasti losos) 350 g
Masline od škampa (punjene) 250 g
Za umak:
Kiselo vrhnje (ili majoneza) 120 g
Sherry (ili obogaćeno vino) 70 ml
Vruća paprika
Sjeckani orasi 100 g
Priprema:
Dimljeni riblji file narežite na trakice. Možete koristiti bilo koju crvenu ribu hladnu ili dimljenu. Naranče ogulite uklanjanjem membrane, kriške kombinirajte s ribom. Masline narežite na kolutiće, preko puta.
U majonezu dodajte vino, ljutu papriku ili čili kečap, nasjeckane orahe. Obložite salatu, promiješajte. Posudu za salatu premažite svježim lisnatim zeljem.
Recepti za brzu salatu u žurbi: korisni savjeti
- Salata je prije svega svježe zelje: nježni listovi bosiljka, peršin, kopar i druga osvježavajuća i lijepa raznolikost. Iritantno je kad ukras brzo izbledi, čak i nemajući vremena da se pokaže na stolu, a jelo odmah poprima ustajali izgled. Obično zeleni listovi brzo izblijede na vrućini.
- Kako vlaga ne bi isparila iz lišća namijenjenog ukrašavanju jela, postoji kulinarski trik: zelene grančice možete prekriti jajetom, ubivši je u pjenu. Bjelančavi protein nanosi se četkom na lišće bosiljka, peršun, jestive cvjetove tikvica, latice nevena, metvice itd.
- Nakon ovog tretmana, zeleni dekor se polaže na stol, osuši. Po želji ukrasite grane tako da ih pospite šećerom, solju, sjemenkama kaše ili makom, kokosom, kad je protein još vlažan. Dekoracije će se sigurno svidjeti gostima.
