Tako se dogodilo da niti jedan svečani stol neće izgledati cjelovit ako na njemu ne postoje sve vrste zalogaja. Kuhanje im ne oduzima puno vremena, ali izgledaju predivno, a ispadaju ukusno i čine stol bogatijim, svjetlijim.
Svečani zalogaji brze hrane - opća načela
Pripremite grickalice u obliku sendviča, kriški, salata, kanapa, marinada, kiselih krastavaca.
Za kuhanje koristite razne proizvode. Grickalice možete podijeliti u nekoliko vrsta:
• meso. Izrađuju se od bilo koje vrste mesa, kobasica, šunke.
• Ribe. Uzimaju i svježu i dimljenu, slanu ribu. Ne zaobilazite morske plodove.
• Povrće. Ima mjesta za maštu. Povrće koristi svježe, prženo, kuhano. Kombiniraju se s mesnim proizvodima, ribom, sirevima.
• Sir. Može se napraviti od tvrdog sira, mekanog.
• Gljive. Obično se kiseli proizvodi uzimaju na brzinu, ali često se prave od svježih gljiva.
• Slatko.
• Mješovita.
Blagdanski zalogaji mogu biti i topli i hladni.
Zapravo je prostor za kreativnost velik, možete koristiti bilo koje proizvode koje imate za kuhanje, kombinirati ih jedan s drugim, zamijeniti jedan sastojak drugim, itd. Važno je da se proizvodi međusobno kombiniraju.
1. Lagani obroci na svečanom stolu: haringa u marinadi
sastojci:
• 1 srednja haringa malo nasoljena;
• smeđi kruh - pola hljeba.
Za marinadu:
• 80 g majoneze;
• 70 g akutne senfa;
• vinski ocat - 30 ml;
• zeljo od kopra - 5 stabljika;
• mljeveni paprikaš - 10 grama.
Trebat će vam i pet drvenih štapića ili čačkalica za pričvršćivanje predjela i za lijepo posluživanje tri mala lista salate i 4 grančice peršina.
Način kuhanja:
1. Pripremite haringu: odrežite glavu, peraje, crijevo, ogulite, uklonite sve kosti.
2. Izrežite file haringe na kriške širine 1-1,5 cm, stavite u duboku šalicu.
3. Pripremite marinadu: majonezu stavite u zasebnu zdjelu, dodajte senf. Promiješati. Senf možete kupiti gotove u trgovini ili napraviti domaću prema sljedećem receptu: uzeti pola čaše senfa u prahu, sipati ga u malu šalicu ili metalnu kriglu, sipati 1,5 šalice vode, dobro promiješati i staviti na toplo mjesto pola dana. Nakon 10-12 sati, višak vlage ocijedite od senfa, dodajte prstohvat šećera, 1 žličicu soli i ulijte malo suncokretovog ulja, ponovno promiješajte.
4. Dodajte vinski ocat, dodajte crni papar, sve dobro promiješajte.
5. Operite kopar, nasjeckajte i ulijte u marinadu, ponovo promiješajte.
6. Prelijte pripremljenu haringu s marinadom, nježno, uzimajući dvije žlice, pomiješajte, hladite 60 minuta.
7. Izrežite smeđi kruh na tanke kriške u obliku trokuta, romba ili pravokutnika.
8. Izvadite haringu iz hladnjaka, stavite po jedan komad na svaki trokut kruha, ukrasite peršinovim listom.
9. Osigurajte svaki komad haringe čačkalicom.
10. Na ravni tanjur stavite prethodno oprane i osušene listove salate, lijepo rasporedite komade kruha s haringom.
2. Brza predjela na svečanom stolu: mini peciva sa šunkom i sirom
sastojci:
• bilo koja šunka - 350 g;
• mekani sirni sir - pola staklenke;
• svježi bosiljak - 5 listova;
• sveži začin - 15 grama;
• masline - 3 komada;
• peršin, kopar - 3 grane za ukras;
• 3 listića salate za posluživanje.
Način kuhanja:
1. Šunku narežite na tanke kriške.
2. Podmažite svaki komad šunke skute s sirom, nožem ga dobro rasporedite po cijeloj površini.
3. Operite lišće bosiljka i stavite po jedan na svaki sloj šunke izravno na sir.
4. Pospite crnim paprom.
5. Prerežite masline na pola i položite na vrh listova bosiljka.
6. Pažljivo zamotajte ploču šunke valjkom.
7. Kovrčajte koso na male komade.
8. Operite lišće salate i stavite ih na ravan tanjur ili zdjelu salate i na njih stavite kriške šunke, a na vrhu ukrasite peršinovim lišćem. Uz kriške šunke stavite pržene pinjole i cijele masline.
3. Lagani obroci na svečanom stolu: sir mocarela i cherry rajčica na drvenim narescima
sastojci:
• sir mocarela - 300 grama;
• 8 cherry rajčica;
• svježi bosiljak - 8 listova.
Za umak:
• 150 ml maslinovog ulja;
• balzamični ocat - 40 ml;
• 20 grama crnog papra i soli.
A za lijepu posluživanje uzmite još jednu duboku šalicu, nekoliko listova salate, 3 stabljike kopra, peršin i drvene nareske za popravljanje sira i rajčice.
Način kuhanja:
1. Prije nego što napravite predjelo, prvo napravite umak: u malu šalicu ulijte maslinovo ulje, dodajte balzamični ocat, dodajte sol, papar i dobro promiješajte.
2. Izrežite sir mocarela na krugove.
3. Rajčice operite, osušite ručnikom.
4. Operite svu zelje i malo osušite.
5. Počnite lijepiti sastojke na ražnjiće sljedećim redoslijedom: cherry rajčica, krug mocarele, list bosiljka i opet krug mocarele.
6. Umočite svaki skewer s višnjama i sirom u umak i stavite u duboku šalicu obloženu salatom, po želji ukrasite peršinom i koprom.
4. Brzi zalogaji na svečanom stolu: gljive u tijestu i krušne mrvice
sastojci:
• 8 malih svježih šampinjona;
• 2 šalice biljnog ulja za prženje šampinjona;
• 50 g mljevenih krekera i brašna za odleđivanje;
• peršin, kopar - 2 grane po obroku.
Za tijesto:
• 2 jaja;
• pola čaše mlijeka;
• 10 grama soli i crnog papra;
Način kuhanja:
1. Očistite, operite, gljive, stavite u tavu s vodom i stavite na štednjak, uključite umjerenu vatru, kuhajte najmanje deset minuta nakon što prokuha voda.
2. Iscijedite vodu, ohladite šampinjone.
3. Pripremite tijesto: razbijte jaja u malu šalicu, ulijte mlijeko, sol, papar i tucite vilicom 1 minutu.
4. Ulijte biljno ulje u duboku posudu i dobro zagrijte na srednje jakoj vatri.
5. Zakuhajte viljušku šampinjona vilicom, umočite u tijesto, uvaljajte u brašno, zatim u krušne mrvice i umočite u vruće ulje, pržite dok ne porumeni.
6. Stavite pržene šampinjone na ravnu zdjelu salate, ukrasite peršinom i koprom. Zatim stavite kriške rajčice, krastavca, paprike (prstenje) i drugo svježe povrće.
5. Lagani obroci na svečanom stolu: trešnja punjena škampima i krem sirom
sastojci:
• 15 komada cherry rajčice;
• 15 kuhanih i smrznutih škampi;
• bilo koji krem sir - mali komad;
• sol - 10 grama.
A kako bi gotov predjelo izgledalo lijepo na stolu, ponesite malo kovrčavu prozirnu zdjelu salate, nekoliko listova salate i tri grančice peršina.
Način kuhanja:
1. Višnju operite, osušite na čistom ručniku. Birajte rajčice po veličini tako da odgovaraju veličini škampa, tj. Ako su škampi veliki, tada bi trebala biti i višnja rajčica, a ako je vrlo mala, onda bi rajčica trebala biti mala.
2. Svakom rajčici pažljivo izrežite stabljiku i izvadite sjemenke pulpu. Solite rajčice iznutra i stavite ih naopako u rupu na nekom žičanom stalku, tako da sva tekućina ispusti van.
3. Skuhajte škampe u slanoj vodi ne više od jedne i pol minute, ohladite i stavite u hladnjak na pola sata.
4. Ogulite kozice, uklonite glavice.
5. Izrežite krem sir na male komade.
6. Unutar svake rajčice stavite krišku krem sira, jednu škampu.
7. Stavite predjelo u prekrasnu zdjelu salate, prekrivenu salatu, ukrasite grančicama peršina.
6. Brza predjela na blagdanskom stolu: palačinke s lososom
sastojci:
• pet srednjih gomolja krumpira;
• jedna glava crvenog i običnog luka;
• 1 jaje;
• 60 g brašna;
• 1 mala staklenka kiselog vrhnja sa srednjim udjelom masti;
• 1 mali dimljeni losos;
• pola čaše biljnog ulja;
• sol, pavlaka - 15 g svaki;
• kopar - 3 grane.
Način kuhanja:
1. Ogulite, operite, nasjeckajte krumpir na bilo kojoj rešetki. Dobro procijedite, promiješajte i ponovo stisnite, masa ne smije biti tekuća.
2. Luk ogulite, operite, nasjeckajte, nasjeckajte nožem, dodajte krumpiru, dobro promiješajte.
3. Razdvojite jaje u zasebnoj šalici, pobijte vilicom i ulijte u krumpir s lukom, dodajte brašno, sol, papar i dobro promiješajte dok ne postane glatko.
4. Ulijte biljno ulje u tavu, dobro ga zagrijte.
5. Stavite jednu žlicu tijesta od krumpira u tavu, pržite dvije minute, zatim polako preokrenite lopaticom i pržite i na drugoj strani dvije minute.
6. Pečene palačinke stavite na papirnati ručnik kako biste uklonili suvišnu masnoću i prebacite na ravni tanjur za posluživanje.
7. Dimljeni losos narežite, izvadite greben, ogulite, narežite na kriške.
8. Ogulite glavu crvenog luka, izrezanu na tanke kolutove.
9. Na svaku palačinku stavite obruč od crvenog luka, a na vrh komad dimljenog lososa, ukrasite grančicama kopra.
Lagani obroci na svečanom stolu - savjeti
• Svi upotrijebljeni sastojci moraju biti svježi.
• Bolje je pripremiti blagdanske zalogaje neposredno prije posluživanja kako ne bi izgledali vjetrovito.
• Predjela na svečanom stolu izgledaju ukusno i lijepo ako su elegantno uređena, na primjer, položena na zelene listove salate, ukrašena svježim biljem, itd.
