Kuniće meso je dijetetski proizvod, ali hranjivo i zdravo. Preporučuje se uključivanje u prehranu osobama koje pate od hipertenzije, bolesti bilijarnog trakta i onima koji slijede dijetu. Uz to, zečje meso je idealno meso za dječju prehranu.
Brzi recept jela od kunića - osnovni principi pripreme
Zec mesa bit će zaista ukusan ako odaberete jela u kojima će se meso pravilno kuhati. Izbor ovisi o načinu kuhanja. Za pečenje je prikladan čelični lim za pečenje, keramički kalup ili patka. Zeca možete ugasiti u kotliću ili u ražnju s debelim dnom.
Prije kuhanja kuniće se preporučuje natapati u mlijeku, čistoj vodi ili sirutki sedam sati. To će meso učiniti mekanim i pomoći da se riješite određenog ukusa.
Vrijeme kuhanja ovisi o dobi kunića, meso mlade životinje će se kuhati za oko sat vremena, ako je zec stariji od dvije godine, kuha se mnogo duže.
Trup zeca izrezati na komade, raširiti u tavi i kuhati do vrenja. Prva juha se ocijedi, meso se prelije čistom vodom i nastavi kuhati dok se ne skuha. Kuhano meso može se malo pržiti do zlatno smeđe boje u tavi na mješavini maslaca i biljnog ulja.
Zec se može pirjati u kiselom vrhnju. Da biste to učinili, meso stavite u kotlu s uljem, lagano pržite, dodajte sjeckani luk, ulijte vodu i pirjajte oko sat vremena. Zatim, kad voda proključa, dodajte začine, češnjak i namažite kiselo vrhnje. Nastavite kuhati još desetak minuta.
Kunić možete peći samostalno ili s povrćem. Prije toga, komadi lešine pržite se do pola spremni. Zatim se raširite u obliku, pokrijte folijom i pošaljite četrdeset minuta u pećnicu.
Za svečanim stolom kunić se može ispeći cijeli, nakon što je začinio truplo u začinima.
Kuniće meso poslužite uz prilog od riže, krumpira ili drugog povrća.
Recept 1. Jelo iz brzog recepta za kunića u vlastitom soku za par u laganoj ploči za kuhanje
Sastojci
pola trupla zeca;
začini;
obična sol;
mješavina mljevenog papra.
Način kuhanja
1. Moj trup zeca, osušen papirnatim ručnicima, izrezan na dijelove.
2. Stavite meso u zdjelu, začinite solju i mješavinom mljevenih paprika. Rukom promiješajte utrljavanje začina u zečje meso.
3. Pokrivamo spremnik multicooker-a za parenje folijom i u njega stavljamo komade zeca. Omotajte rubove folije prema sredini.
4. U posudu ulijte oko pola litre kipuće vode. Postavite spremnik s kunićem. Zatvorite poklopac i uključite "pare". Kuhajte oko sat i pol. Gotovo meso stavite na tanjur, sitno nasjeckano bilje i poslužite uz prilog.
Recept 2. Brzi recept za jelo od pečenog zeca u vinu i kiselom vrhnju
Sastojci
truplo zeca;
brašno - 30 g;
suho bijelo vino - pola litre;
glava češnjaka;
luk - tri glave;
sol;
dvije rajčice;
mažuran - 5 g;
kiselo vrhnje - 100 ml;
mljeveni crni papar;
ružmarin - grančica.
Način kuhanja
1. Pripremite truplo zeca. Operite ga, osušite i narežite na sitne komade. Utrljajte zeca mješavinom papra i soli. Stavite meso u duboku tavu. Zalijte vinom, stavite žlicu kiselog vrhnja, pomiješajte i stavite grančicu ružmarina. Ostavite meso u hladnjaku na jedan dan.
2. Luk očistimo, operimo i nasjeckamo tankim polukružima. Češnjak uzimamo klinčićima, oljuštimo i prolazimo kroz češanj češnjaka. Stavimo tavu na vatru, ulijemo biljno ulje i u nju stavimo luk. Pržite dok ne porumeni, dodajte češnjak, začinite paprom i mažuranom. Promiješati.
3. Pecite u tavi kiseli zec s obje strane četvrt sata. Meso širimo na lim za pečenje, ulijemo kiselo vrhnje i posipamo prženi luk. Začinite začinima.
4. Rajčice prelijte kipućom vodom, uklonite koru i narežite na kriške. Izrežemo na meso. Pokrijte posudu folijom, zavijte rubove i stavite u pećnicu na deset minuta.
5. Preostalu marinadu od mesa prelijte u čašu, dodajte brašno i promiješajte. Izlijte smjesu u lim za pečenje i pirjajte još četrdeset minuta.
Recept 3. Jelo brzog recepta za zeca s krumpirom ispod sira
Sastojci
truplo zeca;
stolna sol;
mješavina paprike;
100 g tvrdog sira;
50 g maslaca;
200 g 20% kiselog vrhnja;
dva kg krumpira;
30 g akutne senfa;
luk - tri glave.
Način kuhanja
1. Trup zeca dobro isperite ispod slavine. Izrežite na kriške. Kombinirajte kiselo vrhnje sa mješavinom paprike i senfa. Promiješati. Podmažite meso umakom i stavite u zdjelu. Odvojite na sat vremena.
2. Ogulite i operite krumpir. Svaki gomolj izrezati na tri dijela. Stavite na lim za pečenje, sol.
3. Ogulite, operite i sitno nasjeckajte. Krumpir pospite nasjeckanim lukom. Premažite povrće maslacem.
4. Stavite komade zeca na krumpir. Vrh umakom. Pokrijte s dva lista folije i dobro omotajte rubove.
5. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. U nju stavite lim za pečenje i pecite sat vremena. Zatim uklonite foliju, posudu posipajte čipsom od sira i pecite do zlatno smeđe boje.
Recept 4. Jelo od brzog recepta za zeca u pivu
Sastojci
mljeveni papar;
brašno - 80 g;
sol;
biljno ulje - 100 ml;
vrhnje - 200 ml;
200 g slanine;
trup zeca - 2 kg.
marinada
luk - četiri glave;
lovorov list;
svijetlo pivo - dvije litre;
origano - 2 g;
vinski ocat;
ružmarin - grančica;
crni papar - deset graška;
klinčići - šest pupova.
Način kuhanja
1. Operite trup zeca i narežite ga na male porcije.
2. Ogulite, operite i nasjeckajte luk na kolutiće. Sve sastojke za marinadu stavite u zdjelu, pomiješajte, dodajte kolutiće luka i stavite na srednje jake vatre. Kuhajte oko 25 minuta.
3. Ulijte zeca u vrući umak. Ohladiti i hladiti 12 sati.
4. Izvadite meso iz marinade, osušite ga salvetama. Ne prelijte marinadom.
5. Brašno pomiješajte s paprom. Uvaljajte zeca u smjesu i pržite u vrućoj tavi s obje strane, doslovno po par minuta.
6. Stavite prženog zeca u kotlu. Slaninu narežite na tanke trake. Procijedite marinadu, izdvajajući malo luka i prokuhajte. Ulijte u zec. Promiješajte i kuhajte na laganoj vatri sat i pol, pokriveni poklopcem.
7. Zagrijte tavu. U njemu pržite slaninu dok se masnoća ne otopi. Slaninu stavite na tanjur, a luk pržite u masnoći. Pošaljite luk i slaninu u lonac s kunićem. Isključite vatru i ulijte kremu. Promiješajte i ostavite pola sata.
Recept 5. Jelo od brzog recepta za zeca s jabukama u pećnici
Sastojci
dva kg zeca;
četvrtina limuna;
dvije jabuke;
5 g začina;
30 g meda;
50 ml sojinog umaka.
Način kuhanja
1. Izrežite trup zeca i narežite na komade. Operite i osušite.
2. Stavite meso u duboku zdjelu. Dodajte med i iscijedite sok od limuna. Grind s začinima. Ulijte sojin umak.
3. Jabuke operite, obrišite kuhinjskim ručnikom. Izrežite na četiri dijela i uklonite jezgru. Svaki dio prerežite na pola. Mesu dodajte jabuke. Sve pomiješajte rukama i ostavite na hladnom sat vremena.
4. Stavite zec i jabuke u keramički kalup, prelijte marinadom i pošaljite četrdeset minuta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.
Recept 6. Zečji gulaš
Sastojci
kilogram zečje pulpe;
čaša vode za piće;
dva luka;
80 ml biljnog ulja;
četiri češnja češnjaka;
lovorov list;
50 g paste od rajčice;
30 g slatke mljevene paprike;
30 g brašna;
10 g ružmarina;
kuhinjska sol.
Način kuhanja
1. Odvojite meso zeca od kostiju i narežite na male kocke.
2. Luk ogulite od ljuske i sitno nasjeckajte.
3. Ogulite češnjak i narežite na tanke krugove.
4. U tavi zagrijte biljno ulje. Stavite u nju luk i pržite na srednje jakoj vatri, redovno miješajući, dok ne postane proziran. Dodajte češnjak i pržite još par minuta.
5. Stavite zeca u tavu i promiješajte. Začinite ružmarinom, solju i paprikom. Ponovo promiješajte i kuhajte do zlatno smeđe boje. Pospite brašnom i promiješajte.
6. Dodajte pastu od rajčice i ponovno promiješajte. Ulijte pitku vodu. Promiješajte i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, prekriveno poklopcem. Stavite lovorov list. Maknite s vatre i ostavite desetak minuta ispod poklopca.
Brzi recept jela od kunića - savjeti i trikovi
Koristite za kuhanje zeca mlađeg od šest mjeseci. Takvo će se meso ispasti nježno i ukusno.
Bolje je izrezati trup na komade, jer je vrijeme kuhanja dijelova drugačije.
Kuhajte sa svježim mesom. Smrznuto je bolje ne koristiti.
Da bi meso zeca bilo nježno i sočno, može se peći u foliji ili rukavu.
