Na svadbenom svečanom stolu uvijek je puno vrućih jela i hladnih predjela. Juhe, drugo, pomfrit, salate, kiseli krastavci i druga druga jela koja privlače oko i potiču apetit.
Važno je da svadbena zalogaja bude raznolika i da svaki gost nađe poslasticu po svom ukusu.
Predjela za vjenčanje - opća načela
Vjenčani zalogaji mogu biti skupi: kuhani od crvene ribe, crvenog i crnog kavijara, šunke, tvrdog sira, maslina, različitih orašastih plodova, voća, mesa itd. Postoji i proračunska opcija za svadbene užine: od kiselih krastavaca, jaja, prerađenih sireva, kiselih gljiva, povrća, štapića od rakova itd.
Koji god proizvodi bili izabrani za svadbene grickalice, mogu se pripremiti i ukusno i lijepo, pravilno kombinirajući sastojke.
Obično se kao predjelo pripremaju salate, sendviči, tartleti, kanapi i kriške. Nemojte zanemariti zelje - njegova prisutnost na stolu dat će gozbi elegantan i osvježavajući izgled.
1. Svadbene grickalice: sendviči s crvenim kavijarom
sastojci:
• crveni kavijar - 2 male staklenke;
• maslac - 80 g;
• 1 baguette.
A kako bi sendviči izgledali lijepo i ukusno na svečanom stolu, uzmite još pola hrpe svježeg peršina, kopra i jedan limun.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite sve potrebne sastojke: limun i peršin temeljito operite, osušite na ubrusima.
2. Izrežite baguette na tanke krugove debljine ne više od dva centimetra. Kada birate baguette za sendviče, dajte prednost proizvodu od brašna s hrskavom kore, takav baguet je lakše rezati i izgleda lijepo.
3. Narežite limun na tanke krugove, nakon što svaki krug prepolovite, peršin rukama izrezujte na proizvoljne komade i ostavite kopar u cijelim granama.
4. Podmažite svaku krišku nasjeckanog bageta omekšanim maslacem.
5. Na vrh stavite malu količinu crvenog kavijara, ravnomjerno ga rasporedivši po cijeloj površini komada bagueta.
6. Sendviče ukrasite limunom i peršinom.
7. Stavite sendviče na ravnu porciju tanjura, a pored toga lijepo položite grane kopra i kriške limuna.
2. Svadbeno predjelo rakova štapićima
sastojci:
• 3 paketića rakova;
• holandski sir - 80 g;
• jaje - 3 kom .;
• češnjak - 5 režnja;
• mala hrpa svježeg kopra;
• bilo koja majoneza - 80 g.
A za prekrasnu svadbenu užinu uzmite još dva lista salate Batavia.
Način kuhanja:
1. Ako imate zamrznute štapiće od rakova, prije kuhanja izvadite ih iz zamrzivača kako biste ih odmrzli.
2. Operite jaja, stavite ih u malu posudu, prekrijte vodom i kuhajte na srednjoj vatri nakon ključanja pet minuta. Kuhana jaja ohladite u hladnoj vodi, ogulite i izvadite žumanjke iz proteina. Samljeti vjeverice na sitnoj rerni i staviti u malu šalicu. Oljuštite i žumanjke te ih stavite u zasebnu šalicu.
3. Kopar isperite hladnom vodom, protresite, uklanjajući vlagu, nasjeckajte nožem.
4. samljeti nizozemski sir (možete uzeti bilo koji sir, na primjer, ruski ili gauda, tako da je tvrd) i staviti u šalicu s zdrobljenim bjelančevinama. U istoj šalici iscijedite oguljeni češnjak kroz češnjak, sve dobro izmiješajte.
5. U šalicu s bjelančevinama, sirom i češnjakom stavite malo majoneze, ponovo dobro promiješajte dok ne postane glatko.
6. Omotajte štapiće od rakova, namažite ih tankim slojem dodataka proteina i sira. Zaveži se.
7. S obje strane umočite preostalu majonezu, pospite nasjeckanim žumanjcima.
8. Pokrijte ravnu porciju tanjur lišćem salate i na njih stavite rakove štapiće.
3. Svadbene grickalice: punjena jaja sa orasima i sirom
sastojci:
• 4 pileća jaja;
• 70 grama holandskog ili ruskog sira;
• 50 grama bilo koje majoneze;
• 2 šake oguljenih oraha;
• češnjak - 5 režnja;
• 10 grama soli i crnog papra.
A za lijepu posluživanje uzmite tri lista zelene salate Batavia. A za ukrašavanje gotovih punjenih jaja uzmite malu hrpu svježeg peršina i jedan šipak.
Način kuhanja:
1. Peršin i salatu dobro isperite, osušite na papirnatim ubrusima.
2. Ogulite češnjak.
3. Izrežite šipak na dvije polovice, izvadite zrnca, stavite ih na poseban tanjur.
4. Operite jaja i kuhajte u slanoj vodi pet minuta. Ohladite u hladnoj vodi, bez ljuske. Prerežite na pola, izvadite žumanjke. Žumance stavite u duboku šalicu i izgnječite vilicom.
5. Sir naribajte na rerni s malim zubima i prelijte žumanjcima.
6. Poredati orahe da ne bude krhotina, nasjeckati u blenderu i sipati u masu žumanjka i sira.
7. U češnjak dodajte nasjeckani češnjak, dodajte sol, crni papar, dobro promiješajte.
8. Stavite majonezu, ponovo promiješajte.
9. Listove salate od salata u malenim komadima rukama stavite po jedan komad unutar svake polovice jaja.
10. Kuhano jaje pokrenite nadjevom.
11. Stavite punjena jaja na ravan tanjur, ukrasite sjemenkama šipaka i peršinom.
4. Svadbene grickalice: domaći malo slani losos
sastojci:
• 1 srednji losos;
• morska sol, šećer - 20 grama svaka;
• crni papar u prahu - 10 grama;
• lišće peršina.
A za ukrašavanje gotovog zalogaja uzmite lišće zelene salate, pola hrpe peršina. I, naravno, na stolu se ne servira niti jedno riblje jelo ili predjelo bez nekoliko kriški limuna.
Način kuhanja:
1. Najprije pripremite losos: ako koristite čitav leš, zatim odrežite glavu, peraje, prerežite trbuh i izvadite sve iznutrice. Odvojite kožu, odrežite greben. Ali, ako trebate vrlo brzo napraviti predjelo, tada možete kupiti već narezani losos. Filet lososa dobro isperite hladnom vodom, stavite na stalak za metalnu žicu tako da čaša ima višak vode, izrezano na dva identična komada.
2. Pripremite smjesu za soljenje ribe: u malu šalicu ulijte morsku sol, šećer, pomiješajte. Utrljajte kriške lososa dobro. Ribu trljajte samo morskom soli i šećerom, bez upotrebe drugih začina, jer će pobijediti osjetljiv okus ribe, a zalogaj će ispasti ne tako aromatičan.
3. Stavite komade ribe u duboku šalicu, pospite crnim paprom, stavite lavrushku i nekoliko kriški limuna.
4. Nalijte ribu poklopcem, stavite nešto teškog na poklopac tako da pritisne ribu, stavite šalicu u hladnjak na 24 sata.
5. Na kraju tog vremena izvadite spremnik za ribu iz hladnjaka, ispustite tekućinu koja je iscurila i istovremeno stavite u hladnjak.
6. Slani losos narežite na kriške, lijepo položite na ravni tanjur, prethodno obložen salatom, ukrasite lišćem peršina i kriškama limuna.
5. Svadbene grickalice: voćni kanapi
sastojci:
• 1 srednja banana;
• 1 kivi;
• 1 mala grančica bilo kojeg grožđa;
• konzervirani ananas - 125 grama.
A za struganje plodova uzmite drvene čačkalice. Točan broj čačkalica nije naveden u receptu, sve ovisi o broju pripremljenih kanapea.
Način kuhanja:
1. Sve voće dobro operite hladnom vodom.
2. Ogulite bananu i kivi (ako želite napraviti puno kanapea, možete uzeti više voća), banane narežite na krugove, kivi na male kocke.
3. Izvadite ananas iz staklenke, izrezane na male komade.
4. Na čačkalice najprije posadite banane, zatim kocke kivija, ananasa i posljednju bobicu grožđa. Ali možete promijeniti redoslijed kako želite.
5. Stavite gotove voćne kanape na ravan mali pladanj.
6. Svadbene grickalice: pržene kuglice od sira
sastojci:
• nešto manje od pola kilograma nizozemskog sira;
• 2 jaja;
• 3 šake oguljenih oraha;
• brašno - pola čaše;
• biljno ulje - 1 šalica;
• 5 g soli;
• zelje salata - 3 lista;
• pola limuna za posluživanje.
Način kuhanja:
1. Podijelite sirova jaja u žumanjke i tikvice. Žumanjke stavite na stranu, a bjelanjke umutite mikserom na maloj snazi (možete ih tući šlagom) do stabilne pjene.
2. Sir naribajte na rerni s malim zubima, ulijte u šlag.
3. Od sira-proteinske mase oblikujte male kuglice, tako da u sredinu valjate komad oraha (možete uzeti bilo koje orahe, na primjer, lješnjake, kikiriki i druge).
4. Svaku kuglicu uvaljajte u brašno.
5. Sipati biljno ulje u duboku metalnu posudu, temeljito zagrijati i položiti oblikovane kuglice, pržiti do zlatno smeđe boje.
6. Listove salate stavite na ravan mali pladanj i položite kuglice od prženog sira u tobogan, ukrasite kriškama limuna. Pored ladice u mali gravitacijski brod stavite kečap od rajčice.
7. Vjenčani zalogaji: pileća peciva sa suvim šljivama i suhim marelicama
sastojci:
• dvije grudi;
• 160 grama šljive;
• nekoliko režnja češnjaka;
• komad sira;
• sol, papar, ulje, majoneza.
Način kuhanja:
1. Operite šljive, napunite vodom 40 minuta.
2. Izrežite dojku na filete, svaki komad fileta prerežite ne u potpunosti. Pokrijte ljepljivim filmom i lagano ih premažite.
3. Začinite svaki nasjeckani solju i paprom, namažite majonezom, pospite naribanim sirom.
4. Procijedite suhe šljive, izrezane na male kockice, rasporedite preko sira.
5. Nasjeckajte češnjak, pospite ih pršutima.
6. Zarolajte filet usko, valjajte ga kulinarskim koncem.
7. Stavite peciva u namašćeni oblik, fil namažite uljem.
8. Pecite na umjerenoj temperaturi pola sata.
9. Gotove rolice ohladite, narežite, ukrasite svježim biljem.
Vjenčana predjela - savjeti i trikovi
Svaku svadbenu grickalicu možete pobijediti na svečan način, odgovorno se približavajući ukrasu jela.
Koristite citruse, bobice, bilje, orašaste plodove, ribanu čokoladu - sve ovisi o sastavu grickalice.
