Punjene paštete nisu samo ukusne, nego i vrlo zanimljive.
Jelo će vas oduševiti ugodnim iznenađenjem, koje se može sastojati od svega.
Priprema se jednostavno.
Prepustite se punjenim mesnim okruglicama?
Punjene mesne okruglice - opći principi kuhanja
Za punjene proizvode priprema se gusta masa od reznica koja se dobro podlijeva kalupu. Njegova je zadaća kvalitativno brtvljenje punjenja kako ne bi iscurilo tijekom toplinske obrade. Za meso možete koristiti bilo meso ili perad, ako vrsta proizvoda nije navedena u receptu.
Od čega se punjenje sastoji:
• jaja;
• sir;
• mesni proizvodi, kravlje i masti:
• zelje i povrće;
• gljive.
U nadjev se dodaju sve vrste začina. Ako je masa kotleta dovoljno mršava, možete unutra staviti komadić maslaca, dodati masnoću ili masno kiselo vrhnje.
Proizvodi se formiraju ručno, postavljajući punjenje u središte svake reznice. Površina se izglađuje rukama koje se mogu namočiti u vodi. Zatim se proizvodi zalijevaju brašnom, krekerima. Reznice pržene na ulju u tavi ili pečene u pećnici. Parne stvari rijetko se kuhaju na pari.
Recept 1: Punjeni kotleti od jaja
Recept za nevjerojatne punjene patlidžane od jaja. Koriste se pileća jaja. Stoga su proizvodi veliki, teški. Ali uvijek možete odložiti prepelice s jajima i učiniti kotlete manjim.
Sastojci
• 0,6 kg mljevenog mesa;
• 1 glava luka;
• 5 jaja;
• 7 kašika krušnih mrvica;
• 40 ml ulja;
• začini
• malo peršina.
priprema
1. Odmah skuhajte 4 jaja. Ostavimo jednu sirovinu za pečenje gotovih proizvoda.
2. Uzmi nadjev. Može biti apsolutno bilo što, ali najbolji je ukus od miješanog mesa. Dodajte mu nasjeckani luk, sol i papar, dodajte malo peršina.
3. Umiješajte mljeveno meso, za sada ga stavite u hladnjak.
4. Čistimo tvrdo kuhana jaja.
5. Sirovo jaje izgnječite vilicom, pospite krušnim mrvicama u posudi pored njega.
6. Ulijte ulje u tavu i stavite na štednjak.
7. Uzmite mljeveno meso i podijelite ga na 4 dijela. Reznice oblikujemo tako da unutra stavimo kuhano jaje.
8. Umočite proizvod u sirovo jaje i gusto uvaljajte u krušne mrvice, držeći mrvicu rukama.
9. Pecite torte u vrućem ulju do zlatno smeđe boje. Ne prekrivajte posuđe.
10. Prebacimo u obrazac i pošaljemo u pećnicu na 20 minuta. Zagrijte na 170 stupnjeva.
Recept 2: Punjene kačke od sira
Recept za najnježnije punjene kotlete sa sirom, koje se kuhaju u pećnici uz prethodno prženje u tavi. U stvari, možete koristiti bilo koje meso. Recept uključuje svinjetinu i govedinu na pola.
Sastojci
• 0,5 kg svinjetine;
• 0,5 kg govedine;
• 0,1 kg kruha;
• 2 glavice luka;
• 0,2 kg sira;
• brašno;
• 2 jaja;
• malo mlijeka;
• začini, ulje.
priprema
1. Odmah napunite komadiće bijelog kruha s malom količinom mlijeka i ostavite da se navlaži. Umjesto mlijeka, možete uzeti vrhnje, bilo koji juha.
2. Ogulite luk, narežite oprane komade mesa i procijedite zajedno mlinom za meso. Tamo šaljemo kruh natopljen i malo iscijeđen iz mlijeka.
3. Dodajte začine i sirova jaja, pažljivo umiješajte mljeveno meso i gotovi ste! Podijelite ga na komade u prosjeku 100 grama.
4. Sir narežite na kockice prema broju kotleti.
5. Uzmite komad mljevenog mesa, stavite ga na dlan, u sredinu stavite komad sira i dajte mu ovalni oblik.
6. Umočite proizvode u brašno, a zatim pržite sa obje strane u prethodno zagrijanom ulju minutu.
7. Stavite na lim za pečenje i stavite u pećnicu na 25 minuta. Kuhajte na 180 stepeni.
Recept 3: Punjene kotlete s gljivama
Da biste napravili divne mesne okruglice punjene gljivama, trebat će vam svježi šampinjoni. Ali ne manje ukusno ispada s kiselim gljivama, i apsolutno bilo kojim. Zanimljive su gljive, položene u cjelini. Punjenje se koristi od govedine.
Sastojci
• 0,7 kg mljevenog mesa;
• 0,5 šalica mlijeka;
• 0,25 kg svježih šampinjona;
• 0,1 l ulja;
• malo brašna;
• ¼ kruh od bijelog kruha;
• 2 luka;
• 1 jaje;
• začini.
priprema
1. Kao i obično, kruh odmah napunite mlijekom. Izvadite kore, ostavite samo mrvicu i potopite 15 minuta.
2. Ispecite kruh i usitnite ga brusilicom za meso, s jednim lukom i govedinom izrezanim na komade.
3. Stavite začin u mljeveno meso, ulijte u jaje i promiješajte. Stavili smo u hladnjak, ostavili da zakuhava.
4. Preostali luk narezati na kockice, pa i gljive. U tavu ulijte malo ulja, odmah rasporedite cijeli nadjev i pržite. Nakon što sva voda prokuha, dodajte sol i pržite par minuta. Ohladiti nadjev. Možete dodati malo zelje, češnjak.
5. Izvadimo mljeveno meso i napravimo obične kotlete s nadjevom, za koje koristimo pržene gljive.
6. Formirani proizvodi uvaljani u pšenično brašno.
7. Zagrijte ulje i pržite torte s obje strane.
8. Kad se svi proizvodi prekuhaju, vratite ih u tavu, poklopite i pirjajte deset minuta na laganoj vatri. Možete uliti malo vode ili juhe.
9. Paštete možete staviti i u tepsiju ili posudu i staviti u pećnicu na dvadesetak minuta.
Recept 4: Punjeni janjeći kotleti
Za pripremu takvih punjenih jetrenih pašteta koristi se pileća mljevena. Preporučljivo je kuhati ga sami, jer kupljeni analog sadrži obično puno kože i masti, mljeveno meso je slabo, a proizvodi vrlo prženi.
Sastojci
• 1 kg mljevene piletine;
• 0,2 kg bilo koje jetre;
• 0,1 kg luka;
• 0,05 kg maslaca;
• brašno ili krekeri;
• 4 kriške kruha;
• začini;
• jedno jaje;
• ulje.
priprema
1. Luk sitno nasjeckan i poslan u tavu s maslacem, pržiti dvije minute.
2. Dodajte umućenu jetru, sol i papar, pržite istu količinu. Isključite i ohladite. Sočno punjenje je spremno!
3. Pileći mljeveni sezon začinite začinima, dodajte namočen, ali dobro umućen kruh i položite jedno jaje. Ako se odjednom mljevenica pokaže slaba, dodajte u njega malo krušnih mrvica i ostavite da masa odstoji.
4. Ulijte malo ulja u tavu i odmah stavite na štednjak jer će tada ruke biti prljave.
5. U dlan stavimo malo mesnog mesa, napravimo ravnu tortu, u sredinu stavimo nadjev iz jetre i oblikujemo reznice.
6. Proizvodi od kruha u krekerima ili u brašnu.
7. Sad samo pržite u tavi. Nakon prevrtanja, poklopite se poklopcem i pustite da se proizvodi pare unutra.
Recept 5: Punjeni kotleti sa paprikom
Nadjev od povrća daje punjenim mesnim okruglicama posebnu sočnost i svježinu, a također pomaže želucu da se nosi s mesom. Ovdje se zvonski papar koristi kao glavni sastojak.
Sastojci
• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 2 kriške kruha;
• 100 ml mlijeka;
• 1 jaje;
• sol s paprom;
• krušne mrvice.
Za punjenje:
• 2 zvonaste paprike;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• ulje;
• češanj češnjaka;
• začini.
priprema
1. Pripremite masu od koprive od luka začinjenog mljevenim mesom, dodajte namočen kruh i začine, položite jaje.
2. Nasjeckajte luk i papar, tri mrkve. Luk prvo šaljemo u tavu, nakon minute mrkvu, a potom papar. Pržite povrće dok ne omekša, posolite i ohladite.
3. U punjenje istisnite češanj češnjaka. Pri prženju je bolje ne dodavati, kako ne bi izgubili okus.
4. A sada oblikujemo male reznice u koje stavljamo povrtni nadjev. Proizvodi se mogu dati bilo koji oblik koji želite.
5. Krušne kotlete i pržite u vrućem ulju. Nakon prevrtanja, prekrijte ih da se pripreme iznutra.
Recept 6: Punjeni krumpiri
Pa, gdje je naš čovjek bez krumpira? Čak i punjene mesne okruglice često se kuhaju s omiljenim korijenskim povrćem. Za nadjev se koristi kuhani krumpir s lukom. Može biti samo soljeno ili dimljeno.
Sastojci
• 0,7 kg mljevenog mesa;
• 2 kuhana krumpira;
• 2 češnja češnjaka;
• 0,1 kg masti;
• 1 jaje;
• sol i papar;
• 2 kriške kruha;
• 1 glava luka;
• malo mlijeka;
• brašno i maslac.
priprema
1. U usitnjeno meso dodajte nasjeckani luk, stavite prethodno namočeni kruh i sirovo jaje. Mljeveno meso začinite začinima, promiješajte i izvadite na neko vrijeme u hladnjak.
2. Oguljeni krumpir ogulite. Zatim protrljajte na krupnoj rerni, dodajte nasjeckanu mast i češnja češnjaka. Možete dodati zelje po ukusu. Ako slanutka nije jako slana, tada dodajte nadjev po vašem ukusu.
3. Dobivamo nadjev, narežemo reznice, ne zaboravimo položiti punjenje. Brašno koristimo za pečenje.
4. Pržite proizvod na umjerenoj vatri dok ne skuha.
5. Ili stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici.
Recept 7: Punjene kotlete s gljivama i krem sirom
Recept za suludo mirisne i ukusne punjene mesne okruglice s krem sirom. Gljive se koriste kisele. Masa od koprive priprema se s grizom.
Sastojci
• 0,6 kg teletine;
• 0,2 kg masti;
• 70 grama kiselog vrhnja;
• 3 žlice kaše;
• 1 jaje;
• 2 glavice luka;
• začini, začinsko bilje;
• krušne mrvice;
• 0,1 kg kiselih gljiva;
• 2 kaše;
• 1 češanj češnjaka.
priprema
1. Izgnječite teletinu s lukom i lukom, dodajte kiselo vrhnje s grizom. Ispeći mljeveno meso, u jaje staviti bilo koje začine i čekić. Uzimamo masu u svoje ruke i intenzivno tučemo sa stola. Čistimo u hladnjaku pola sata.
2. Utrljajte topljeni sir ili ga samo sitno nasjeckajte. Dodajte im gljive, koje su također sitno narezane. Za ukus stavite češanj češnjaka i začinsko bilje. Sve promiješamo.
3. Dobivamo prethodno pripremljeno mljeveno meso, koje se inzistira. Podijelite na jednake dijelove. Veličina može biti bilo koja, ali bolje je ne raditi male kotlete, jer je u njih teško zalijepiti punjenje.
4. Oblikujte ovalne kotlete i nadjev u krušnim mrvicama. Moguće je i u brašnu ili kaši.
5. Pržite s obje strane do zlatno smeđe boje. Dok se prebacuje u zdjelu.
6. Čim su pržene posljednje kotlete, sve vraćamo natrag u tavu, ulijemo nekoliko žlica vode, poklopimo i pirjamo nekoliko minuta.
Punjene mesne okruglice - korisni savjeti i trikovi
• Najukusnije kotlete dobivaju se iz osobno uvijenog mesa. Mljeveno meso, kupljeno u trgovini, najčešće se priprema od niskokvalitetnih sirovina.
• Kruh je izvrstan dodatak masi od koprive. Povećava prinos jela, poboljšava okus i čini ga nježnijim. Ali kruha ne bi trebalo biti previše, inače možete postići suprotan rezultat. Ali 500 grama mesa dovoljno je za 2-3 kriške.
• Nema mlijeka? Namačite kruh za kotlete u bilo kojoj juhi, u kremi ili samo u vodi. Ali ne treba dodavati puno tekućine.
• Okus kotleti u mnogočemu ovisi ne samo o mesu, već i o začinima koji se koriste. Pokušajte dodati papriku, pastu od rajčice, mirisne začine, svježe mljevenu papriku i jelo će začiniti novim notama.
• Veliki broj jaja može učiniti kotlete čvršćim. Da biste to izbjegli, možete dodati samo žumanjke ili ne staviti više od jednog jaja na kilogram preostalih sastojaka.
