Ruski se deserti razlikuju od ostalih slatkiša jednostavnošću i jeftinošću. Nisu napravljeni od skupih krem sira, egzotičnog voća, ne trebate dodavati druge jedinstvene sastojke, izvađene iz dna oceana ili prikupljene u podnožju velike planine.
Sve je puno jednostavnije i lakše! U ruskoj kuhinji deserti su jednostavni, prirodni, pristupačni i suludo ukusni!
Ruski deserti - opća načela kuhanja
Slastice ruske kuhinje odlikuju se sitošću. Često se pripremaju na bazi žitarica, to su sve vrste žitarica (kaša, riža). Ima i pečenja, obično je obična, bez složenih krema. Obično su to sve vrste palačinki, palačinke, sira i knedle. Ispod je nekoliko vrlo zanimljivih recepata. Svijetli ukusi postignuti su zbog prirodnih sastojaka.
Što se dodaje ruskim desertima:
• suho voće, orašasti plodovi;
• med;
• svježe voće, bobice;
• začini;
• alkoholna pića.
Većina deserta je sa šećerom, oni imaju prilično slatki ukus. Ali na će smanjiti količinu pijeska. Još jedna razlika između ruskih slastica je obilje vrućih slatkiša. Tople dobrote ne treba kuhati unaprijed.
Ruski desert "Gurjevska kaša"
Ovaj će recept pretvoriti kašu od zdroba naopako. Ukusni ruski desert aktivno se pripremao za kraljevski stol. Kaša se ispostavlja slatkom, nježnom, vrlo mirisnom i više nalikuje na pitu ili kašu.
Sastojci
• 10 žlica. l. mamac;
• 150 g kandiranog voća, grožđica, orašastih plodova, suhih marelica;
• 150 g šećera;
• 400 ml vrhnja 10%;
• litra mlijeka;
• par jabuka;
• vanilija.
priprema
1. U široku, ali ne duboku zdjelu izlijte vrhnje, dodajte vaniliju. Možete uzeti tavu. Stavite u pećnicu na 150 stupnjeva. Nakon nekog vremena, na vrhu će se pojaviti pjena. Pažljivo izvadite žlicom u posudu. Čekamo novu pjenu i ponovno uklanjamo. Prema pravilima, trebate ukloniti što više pjene jer će biti slojeva Gurijeve kaše.
2. Najobičniju žitaricu pripremamo iz mlijeka, granuliranog šećera (100 g) i kaše. Ne zaboravite dodati tekućinu, tako da je okus izražen. Kuhajte kašu oko pet minuta, trebala bi se zgusnuti.
3. Sjeckajte orahe. Pržite u tavi dok se ne pojavi ugodna aroma.
4. Izrežite veliko sušeno voće, operite, osušite.
5. Izrežite jabuke na kriške. Možete kuhati s drugim voćem, na primjer, breskvama, marelicama, ukusna opcija s bananama.
6. Sakupiti kašu najbolje je u neljepljivom obliku. Podmažite, širite sloj kaše, pospite mješavinom suhog voća, orašastih plodova, dodajte nasjeckanu jabuku za ukus.
7. Zalijevajte plodove pjenama koje su prethodno obrađene sa vrhnja. Zatim širimo kašu, voće s orasima, pjenu opet.
8. Završite sklop kesom, pospite ga šećerom.
9. Stavite kalup u pećnicu, kuhajte Gurijevu kašu na 180 stupnjeva oko pola sata ili dok se vrh šećera ne pojavi na vrhu.
Ruski desert "Baba riža" s trešnjama
U ruskim slasticama ne postoje samo ukusna jela, već i originalna imena. Još jedna vrlo zadovoljavajuća poslastica. Za kuhanje se koriste svježe trešnje, ali možete uzeti i smrznute bobice.
Sastojci
• 0,75 Art. bijela riža;
• dvije žlice krekera;
• 2 žlice. trešnje;
• četiri jaja;
• 4 žlice. l. šećer;
• 80 g ulja;
• 1 žlica. l. škrob;
• vanilija po ukusu.
priprema
1. Rižu sortirajte i isperite, kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, isperite je u filcu za dodavanje, kako bi se žitarice brže ohladile.
2. Uklonite sjemenke trešanja.
3. Odvojite proteine, dodajte im šećer i tuku do pjene.
4. Riži dodajte bobice, stavite žumanjke i masu začinite maslacem, ostavljajući mali komad za oblik, dodajte škrob.
5. U rižu ubacite umućene bjelanjke, lagano promiješajte.
6. Komad ulja premažite kalupom, pospite krekerima, stavite rižinu masu. Poravnajte sloj.
7. Stavite kalup u pećnicu, pecite rižoto oko 25 minuta.
Ruski desert "Gogol-Mughal"
Ime poznato od djetinjstva svima, ali nisu svi isprobavali takve ruske slastice. Ovdje je klasična verzija, ali postoje i druge vrste nogu-mogola s raznim aditivima.
Sastojci
• jedno jaje;
• žlica šećera;
• 2 žlice. l. bilo koje vino;
• jedan prstohvat soli;
• 170 ml mlijeka.
priprema
1. Jaje operite, žumanjke odvojite od proteina u različitim zdjelama. Vrlo je važno obratiti pažnju na izbor proizvoda. Uzmite samo svježa jaja pouzdanog proizvođača. Budući da se neće podvrgnuti toplinskoj obradi.
2. Sirovom žumanjku dodajte prstohvat soli, dovoljno je nekoliko žitarica, dodajte granulirani šećer i tuku do pjene, dodajte vino i mlijeko i opet tuku. Nakratko izvadite ovu smjesu u hladnjak.
3. Umutite bjelančevine u bujnu i jaku pjenu.
4. Kombinirajte smjesu žumanjka s proteinima, lagano promiješajte i prebacite u čašu ili čašu.
5. Spremni nogogol možete posipati prahom, cimetom, često se nadopunjuje mljevenim muškatnim oraščićem.
Ruski syrniki za desert
Cheesecakes - sjajna opcija za jednostavan, ali zdrav i zadovoljavajući ruski desert. Za kuhanje možete uzeti apsolutno bilo koji skuti sir po vlastitom nahođenju.
Sastojci
• 500 g sira;
• nekoliko kašika šećera;
• 3 žlice. l. brašna
• dva jaja;
• 50 g grožđica;
• prstohvat soli;
• 2-3 žlice. l. brašno na sub;
• ulje za kuhanje.
priprema
1. Naribajte ili samo dobro izmiješajte sir, dodajte mu šećer i jaja, dodajte brašno. Prilagodite količinu. Ako je skuta mokra, onda možete dodati malo više brašna.
2. grožđice isperite i osušite. Ako je previše tvrdo, bolje je prethodno namočiti.
3. U tijesto od sira dodajte grožđice, ponovo promiješajte.
4. Male tijesta od sira uvaljajte u brašno, tako da se nakon prženja pojavi lijepa korica.
5. Stavite u prethodno zagrijano ulje, pržite dok ne skuha.
6. Ruski syrniki tradicionalno se poslužuju za stolom s medom ili džemom. Ali ako želite, možete pripremiti kremu za njih, dodati kuhano kondenzirano mlijeko, čokoladnu pastu.
Ruski desert od jabuka (pečen)
Jedan od najjednostavnijih načina pripreme ukusnog i zdravog deserta. Nekada davno voće se peklo u pećnici, ali danas će pećnica posao obaviti savršeno.
Sastojci
• jabuke;
• klinčići;
• malo meda ili šećera.
priprema
1. Jabuke isperite. Biramo voće koje su međusobno najbliže veličini.
2. Oštrim nožem odrežite vrh jabuke debljine nekoliko milimetara.
3. U svaku jabuku zalijepimo karanfil na zvjezdicu. Nekada su koristili zvjezdasti anis.
4. Šnite pospite šećerom ili namažite medom.
5. Blanke prebacimo u kalup. Jabuke šaljemo u pećnicu, pečemo na 180 stupnjeva dok ne omekšaju.
6. Jabuke se poslužuju kao neovisni desert. Ali možete ih nadopuniti kremom od kiselog vrhnja, vrhnja. Pospite cimetom, dodatno prelijte medom.
Najbolji ruski desert "Slatki knedle"
Vrlo zanimljiv recept za slatko jelo koje se često jelo u stara vremena. Sirup se može pripremiti od raznih voćnih sokova, bobica dekocija, ovdje je samo jedna opcija.
Sastojci
• jaje;
• 50 g šećera;
• 30 g ulja;
• 1 žlica. brašna
• 70 g kiselog vrhnja;
• 0,2 tsp soda;
• 1 litra slatkog soka od jabuke
priprema
1. Umutite jaje sa šećerom, dodajte prstohvat soli, dodajte kiselo vrhnje i omekšali maslac. Samljeti dok ne postane glatko.
2. Da biste ugasili soda, dodajte ukupnoj masi, umiješajte brašno, umijesite viskozno tijesto koje ćete razvaljati.
3. Skuhajte sok u tavi, dodajte mu malo granuliranog šećera.
4. Uzimamo dvije žlice. Jedan skupljamo tijesto, a drugi ga bacamo u kipući sok. Mokre kašike svaki put. Brzo oblikujemo sve knedle, kuhamo ih 2-3 minute dok ne skuhaju.
5. Izrezujem žlicom vadimo knedle, otresajući ostatak juhe.
6. Skuhajte sok još malo, oko pet minuta. Poslužite s knedlama. Možete je uliti ili staviti pored nje u zdjelu.
Skuhani Uskrs - pravoslavni ruski desert
Ispitujući ruske slastice, ne možemo ne spomenuti Uskrs. Ovo je ukusna poslastica iz sira za svijetli svečani stol. Vrste sušenog voća možete promijeniti po vlastitom nahođenju, dodajte kandirano voće po želji, ali ne trebate ih natapati.
Sastojci
• 1000 g domaćeg sira;
• 200 g grožđica;
• 100 g suhih marelica;
• 150 g šećera. prah;
• 120 g šljiva. ulje;
• 180 g kiselog vrhnja;
• 2 vrećice vanilije.
priprema
1. Stavite suho voće u posudu, prelijte vrućom vodom, ali ne koristite kipuću vodu. Ostavite petnaestak minuta.
2. Skuhajte sir kroz mlin za meso. Ili obrišemo proizvod kroz sito.
3. Sjedinite kiselo vrhnje s vanilinom i šećerom od glazure, promiješajte, prebacite u sir.
4. Maslac treba omekšati, ali ne otopiti. Kombinirajte ga sa smjesom od skute i umutite zajedno s lopaticom.
5. Osušite suho voće, osušite salvetama, suhe marelice narežite malo sitnije, ostavite cijele grožđice. Sve to izlijte u sir, promiješajte.
6. Vlažnu gazu, istrljajte i pokrijte unutrašnjost pasochnitsa. Širimo sir, pokrijemo ga mokrim krajevima gaze i stavimo ugnjetavanje.
7. Sve to prenesite u hladnjak, ostavite da stoji oko jedan dan.
8. Zatim otvorite sir, pokrijte tanjurom, lagano okrenite i uklonite pasochnitsa. Pri posluživanju, desert od skute može se ukrasiti dodatnim sušenim voćem.
Ruski deserti - korisni savjeti i trikovi
• Prije nije bilo miješalica. Za mljevenje voća, bobica i sira oduvijek se koristi sito. Ova metoda omogućuje vam uklanjanje svih nepotrebnih, dobivanje vrlo osjetljive teksture.
• Mase iste temperature se najlakše miješaju. To je važno uzeti u obzir pri pamćenju, jer se neki proizvodi mogu rastopiti, ogoliti i prekrivati zrncima.
• Nekada su se za izradu ruskih deserta koristili samo prirodni začini i bilje. Sada možete dodati sve vrste esencija, boja hrane, likera. Ovi sastojci pomoći će da poslastica postane ukusnija.
