Čebureke s mesom bit će izvrsna alternativa mesnim pireima, pogotovo jer se kuhaju mnogo brže, jer se miješaju na svježem tijestu. Nudimo vam najjednostavnije korak po korak recepte za mirisnu pecivu s ukusnim mjehurićima hrskavog i sočnog punjenja!
Korak po korak recept za domaće mesne tjestenine - opća načela
Osnova bilo kakvih tjestenina je tijesto i meso.
Tijesto se mijesi od najjednostavnijih sastojaka: brašna, vode, jaja. Ponekad je dovoljno pomiješati sve sastojke i pustiti da se masa smiri. Možete kuhati choux tijesto, zahvaljujući kojem će se chebureks pokazati sočno, kao da je slojevit. Također je prihvatljivo mijesiti tijesto na fermentiranim mliječnim proizvodima, na primjer, kefiru. Za posebnu poroznost, masi brašna često se dodaje kultivator, votka, ulje.
Za meso se koristi uglavnom govedina ili janjetina. Možete ih zamijeniti svinjetinom ili peradom. Odabrani komadi se peru i uvijaju. U mljeveno meso stavite začine, nasjeckani luk i sol po ukusu, ulijte napitke vode, mlijeka ili juhe za sočnost. Punjenje se mljevi duže i temeljito.
Modeliranje, kao i priprema proizvoda, također nije komplicirano. Tijesto je podijeljeno na nekoliko dijelova, svaki razvaljajte tankim kolačem, u sredinu stavite nadjev, raspodijelite ga, ne vodeći do kraja. Nakon što formiraju polukrug, rubovi se dobro izvade kako sokovi ne bi iscurili tijekom prženja.
Obično se tjestenine prže u velikoj količini zagrijanog ulja, ali možete ih ispeći u tavi, pa će ispasti manje kalorične.
1. Domaće tjestenine s mesom: korak po korak recept za tijesto od vrhnja
Sastojci za tijesto:
• brašno - 14 žlica;
• jedno jaje;
• sol - 15 grama;
• topla voda - pola čaše.
Za mljeveno meso:
• teletina ili mlada govedina - mali komad;
• velika glava luka;
• Lavrushka - dva lišća;
• deset grama soli i crnog papra.
Način kuhanja:
1. Najprije pripremite mljeveno meso za tjestenine: oljuštite luk, operite ga hladnom vodom, prođite kroz mlin za meso ili ga mljejte u pećnici.
2. Meso temeljito isperite, izrezati sve filmove i tetive, ako ih ima, izrezati na proizvoljne srednje komade i samljeti na isti način kao i luk u mlincu za meso, dobro izmiješati obje mase.
3. Nasjeckajte mljeveno meso, papar, po želji možete dodati bilo koje začine ili začine za veći okus, dobro izmiješati.
4. Isperite dva lišća lavrushke, nasjeckajte u blenderu i dodajte sirom, ponovo promiješajte i ostavite pola sata da mesna masa bude zasićena začinom i crnim paprom.
5. Dok se mljeveno meso natapa, mijesite choux tijesto: u duboku zdjelu ulijte nepotpunu čašu prosijanog brašna. Prosijte brašno tako da bude obogaćeno kisikom iz kojeg će gotove tjestenine ispasti još veličanstvenije.
6. Umiješajte brašno s jajetom i prelijte pola čaše kipuće vode tako da proključa, brzo promiješajte.
7. Ulijte preostalo brašno i gnječite tijesto rukama do čvrstog elastičnog stanja.
8. Tijesto stavite na stol lagano posut brašnom, razvaljajte tanki kolač, zaokružite, razvaljajte tijesto u tri sloja i razvaljajte tortu, ali već kvadratnu.
9. Izrežite na nekoliko jednakih pravokutnika.
10. U sredinu svakog stavite malu količinu mesnog punjenja (dvije žličice bit će dovoljno), rubove polako prekrijte vrhovima prstiju kako se čebureci ne bi nabubrili tijekom prženja. Pomoću vilice napravite uzorak oko rubova.
11. Prehrambena opcija: pečenje u tavi. Stavite oblikovane tjestenine na prethodno zagrijanu tavu bez ulja, pecite na srednje jakoj vatri pet minuta sa svake strane. Okrenite tjestenine kada se tijesto napuha. I tijekom pečenja tjestenine ne pravite jaku vatru, jer mogu izgorjeti, a unutar punjenja će ostati vlažna. Sve pečene tjestenine stavite na ravni tanjur za posluživanje, lagano namažite suncokretovim uljem.
12. Zadovoljna opcija: prženje proizvoda. U duboku tavu ulijte čašu biljnog ulja, zagrijte je. Nježno položite tjestenine, pržite ih s obje strane do zlatno smeđe boje. Gotove tjestenine stavite na tanjur obložen ubrusom kako biste uklonili suvišnu masnoću.
2. Proračunske domaće tjestenine s mesom: korak po korak recept s krumpirom
Sastojci za miješanje tijesta:
• jedna čaša tople vode;
• jedno jaje;
• 480 grama brašna;
• sol - 15 grama;
• maslac - 50 grama.
Za punjenje:
• jedna šaka miješanog mljevenog mesa (svinjetina s govedinom);
• četiri krumpira srednje veličine;
• glava luka;
• biljno ulje - jedna čaša, uključujući i za tjestenine za prženje;
• svaka začin, sol, crni papar - 15 grama svaki.
A za veći okus gotovih tjestenina, u nadjev dodajte tri češnja češnjaka i bilo zelje.
Način kuhanja:
1. Ako kod kuće nemate dovoljno mljevenog mesa, onda je ovaj recept za domaće tjestenine sasvim prikladan, jer se smatra ekonomičnim, jer se punjenje sastoji od mesa i krumpira. Nemojte misliti da će okus tjestenine biti lošiji, krumpir se u ovom utjelovljenju uopće ne osjeća. Po želji, krumpir možete zamijeniti kuhanim sitno sjeckanim jajima.
2. Prvo pokrenite tijesto: u duboku zdjelu ulijte jednu čašu vruće vode, dodajte sol, jednu čašu brašna, dodajte maslac, dobro promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se masa ohladi. Ulijte preostalo brašno i tucite jaje, rukama tijesto temeljito mijesite dok ne dobijete čvrstu, podatnu, elastičnu konzistenciju. Pokrijte tijesto ručnikom tako da se malo slegne.
3. Ogulite krumpir, operite, narežite na četiri dijela, napunite vodom, dodajte sol i kuhajte dok ne omekša. Zatim ohladiti, samljeti u blenderu u pire krumpir. Ili možete samo mijesiti krumpir s drobljenjem.
4. Oslobodite luk od ljuske, oštrim nožem nasjeckajte na mrvicu i pržite na tavi u zagrijanom mršavom ulju jednu minutu.
5. Stavite mljeveno meso u tavu na luk i pržite još nekoliko minuta.
6. U punjenje ubacite pire krumpir, dodajte bilo koji začin, crni papar, dodajte još malo soli.
7. Protisnite češnjak kroz prešu za češnjak, sitno nasjeckajte zelje i također dodajte mljevenom mesu, dobro promiješajte.
8. Tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova, razvaljajte u tanke kolače.
9. Na sredinu svakog kolača stavite jednu žlicu mljevenog mesa, rubove spojite i čvrsto ih prstima stisnite. Napravite uzorak oko rubova vilicom.
10. Stavite tavu na štednjak, dodajte ulje, zagrijte, stavite tjestenine i pržite s obje strane dok ne poprime zlatnu boju.
11. Poslužite domaće tjestenine s mesom i krumpirom u vrućem obliku, jer one hladne već gube okus i sočnost.
3. Domaće tjestenine s mesom: korak po korak recept za kefir
Sastojci za tijesto:
• kefir s udjelom masti od 20% - 2,5 čaše;
• pet čaša brašna;
• 25 grama soli.
Za punjenje:
• tri šake bilo kakvog nadjeva (piletina može biti);
• jedan luk;
• voda - 20 ml;
• crni papar, sol - svaki po deset grama;
• biljno ulje - pola čaše.
Način kuhanja:
1. Prvo pokrenite tijesto na temelju gornjih sastojaka: u duboku zdjelu ulijte kefir (uzmite kefir ne previše mastan), ulijte malo soli i sipajte prosijano brašno u nekoliko faza, ne zaboravite stalno miješati žlicom kako se ne bi stvorile grudice. Nakon što se tijesto zgusne, stavite ga na stol posut brašnom i mijesite rukama dok se ne lijepi za vaše ruke (ako nema dovoljno brašna, dodajte još malo). Ostavite da se tijesto malo odmori ispod ručnika. Kao što vidite tijesto je vrlo jednostavno i svatko ga može dobiti i bez iskustva u kuhanju.
2. Zatim pripremite nadjev: stavite bilo koji mljeveni meso u duboku šalicu, na primjer, piletinu, svinjetinu, goveđe ili pureće meso, dodajte sol, papar i možete dodati bilo koju začin koji želite.
3. Luk ogulite, operite hladnom vodom i naribajte ga na sitno rernu, stavite u mljeveno meso.
4. Da bi mljeveno meso bilo sočno, ulijte malo vode sobne temperature.
5. Izrežite dobro položeno tijesto na dva jednaka dijela, svaki zauzvrat razvaljajte u tanku veliku tortu. Uz pomoć krigle izrežite krugove, a ako želite da tjestenine budu velike, krugove možete izrezati tanjurom.
6. U sredinu svakog kruga stavite malu količinu punjenja, oko jedne žlice, a za velike tjestenine dvije žlice, čvrsto zalijepite rubove. Po rubovima izdubljene uzorke napravite vilicom tako da nakon prženja postanu hrskavi.
7. Stavite tavu s biljnim uljem da se zagrije.
8. Stavite formirane chebureks u tavu i pržite pet minuta na jednoj strani, a zatim preokrenite i pržite na drugoj strani također pet minuta.
9. Vruće tjestenine stavite na papirnati ručnik ili salvete tako da se od njih složi višak masnoće.
10. Poslužite uz čaj ili toplo mlijeko, možete ohladiti, oni neće izgubiti okus. U posebnoj zdjeli možete poslužiti kiselo vrhnje bez masnoće.
Korak po korak recepti za domaće mesne tjestenine - trikovi i savjeti
• Ne polažite jaja veća od naznačenih jer oni čine svježe tijesto. Mogu se u potpunosti isključiti s popisa.
• Ako tijekom gnječenja u tijesto dodate prstohvat šećera, tjestenine će ispasti nakon prženja posebno ukusne s lijepom zlatnom koricom.
• Tjestenine je najbolje izvaditi iz tave posebnom ravnom žlicom s prorezom, a ne vilicom, kako ne biste probili nježno tijesto. Na papirnate ručnike stavljaju se samo kuhane paste, što ih spašava od viška masnoće.
