Iz mljevenog mesa može se pripremiti mnoštvo raznih jela, jednostavni recepti za mesne okruglice, mesne okruglice, mesne okruglice posebno su popularni među domaćicama: jednostavna su za pripremu, vrlo su zadovoljavajuća i ukusna, mogu se poslužiti kao samostalno jelo ili kao osnova za bilo kakvu prilog. Razmislite o mogućnostima kuhanja mesnih okruglica u umaku od rajčice, zahvaljujući matičnjaku, mesne kuglice su posebno ukusne i mekane.
Korak po korak recept za mesne okruglice u umaku od rajčice - opća načela
Prije svega, potrebno je provjeriti dostupnost proizvoda potrebnih za pripremu mesnih okruglica i pripremiti ih.
• Punjenje. Može se pripremiti od svinjetine, govedine, peradi, janjetine. Ukusne mesne okruglice dobivaju se iz miješanog mljevenog mesa, gdje se koriste dvije ili čak tri vrste mesa. Po ukusu mljevenom mesu dodajte luk, češnjak, začine, sol. Kako se mesne kuglice tijekom prženja ili pečenja ne bi raspadale, važno je temeljito mijesiti masu, staviti je u hladnjak na nekoliko minuta.
• Sl. Koristite žitarice po volji. Ako se dodaje, tada se prethodno prokuha dok napola ne skuha, zatim se opere i položi u prethodno pripremljeno mljeveno meso. Često se riža zamjenjuje heljdom.
• Umak od rajčice. Može se pripremiti na bazi tjestenine, soka, svježe rajčice. Zelenje, začini, začinsko bilje često se stavljaju u umak po ukusu. Da bi jelo bilo ugodnije, dodajte sve vrste povrća, gljive.
1. Mesne kuglice u umaku od rajčice: korak po korak recept
sastojci:
• mljevena govedina - jedna šaka;
• mljevena svinjetina - 2,5 šake;
• dvije srednje rajčice;
• 100 grama kiselog vrhnja i pire od rajčice;
• jedna čaša pročišćene vode;
• začinjena, svježe mljeveni crni papar - svaki dvadeset grama;
• sol - deset grama;
• jedno jaje;
• mljeveni bosiljak - 15 grama;
• tri velike kašike biljnog ulja;
• pet grančica peršina za posluživanje.
A kako bi mesne okruglice imale neobičan pikantni ukus, u mljeveno meso dodajte glavicu luka i gljive, poput kiselih šampinjona, kuhanih listića ili drugih.
Način kuhanja:
1. Ako u nadjev dodajete suhe gljive, onda ih nekoliko sati prije kuhanja mesnih okruglica u umaku od rajčice, operite hladnom vodom i potopite 2-3 sata, a zatim ih kuhajte dvadeset minuta u vodi u kojoj ste ih namočili. Kada koristite kiseli proizvod, dovoljno je otvoriti staklenku i isprazniti tekućinu.
2. Luk, ogulite, operite i narežite na sitne mrvice. Gljive naribajte u proizvoljne komade. Stavite sve u tavu, ulijte biljno ulje, pržite oko pet minuta, prebacite u zasebni tanjur da se ohladi.
3. Pomiješajte pripremljenu mljevenu govedinu sa svinjetinom. Također možete koristiti čisto goveđe meso ili čisto svinjski mljeveni meso, ali od miješane mase mesne kuglice su nježnije i sočnije. Jaje razbijte u mljeveno meso, dodajte pržene gljive s lukom, malo soli, dodajte bilo koju začin, prstohvat mljevenog bosiljka, crni papar, sve dobro izmiješajte, malo pobijte na stolu da gotove mesne okruglice budu mekane.
4. Od mljevenog mesa oblikujte kuglice promjera tri centimetra, stavite ih na dasku za rezanje i stavite u hladnjak na deset minuta da se malo stisnu.
5. U međuvremenu pripremite umak od rajčice: svježe rajčice operite, namočite ih tri minute u vrućoj vodi, ogulite, nasjeckajte na sitnoj rerni ili tucite u blenderu.
6. Pire od rajčice razrijedite s malom količinom hladne vode, dodajte kašu od rajčice, kiselo vrhnje, sol i dobro promiješajte žlicom.
7. Kuhani umak od rajčice ulijte u duboku metalnu posudu, stavite na štednjak, podesite srednje jake vatre, pričekajte da umak prokuha i u njega stavite ohlađene mesne okruglice.
8. Ulijte još malo mljevenog bosiljka, zatvorite posudu poklopcem i pirjajte, nakon što na površini mesne kuglice nagnete trideset minuta.
9. Pripremite pripremljene mesne okruglice na tanjure nekoliko komada po obroku, pored kojih možete staviti bilo koji prilog, na primjer, kuhani krumpir, rižu, heljdu ili drugo. Mesne okruglice i prilog pospite umakom od rajčice koji ostaje u tavi, pospite nasjeckanim peršinom.
2. Mesne kuglice u umaku od rajčice: korak po korak recept s povrćem
sastojci:
• mljevena svinjetina i govedina - četiri šake;
• luk - dvije glave;
• jedna mrkva;
• jedna zvonasta paprika;
• pire od rajčice - 30 grama;
• kiselo vrhnje srednje masnoće - 30 grama;
• šećer - 20 grama;
• riža od dugog zrna riže - pola čaše;
• suncokretovo ulje - 30 ml za podmazivanje posude;
• kuhana voda - jedna čaša u umaku;
• začin za povrće ili meso, sol, mljeveni papar, mljeveni - 20 grama svaki;
• sušeni mljeveni celer, kopar - 10 grama svaki;
• za umakanje mesnih okruglica: zdrob - 130 grama.
Način kuhanja:
1. Prije kuhanja mesnih okruglica u umaku od rajčice s povrćem skuhajte rižinu kašu. Prethodno ga razvrstajte, ako ima smeća, nekoliko puta ga isperite tekućom vodom, napunite ga čistom vodom i kuhajte prvo na jakoj vatri dok ne prokuha, a potom na tihoj do pola kuhane. Imajte na umu da bi trebalo biti dovoljno vode, ne biste trebali napraviti kašu.
2. Ako imate mljeveno meso, onda ga odmrznite, dobro promiješajte. Ako sami pripremate nadjev, operete meso, očistite od viška masnoće i filmova, nekoliko puta uvijte u mlin za meso. Prebacite pripremljenu mesnu masu u duboku zdjelu.
3. Dva luka ogulite, operite, narežite na kriške i usitnite u mlincu za meso, stavite u mljeveno meso.
4. Ulijte papar, bilo koji začin, malo soli, dodajte celer i sušeni kopar.
5. Rižine kaše nakon kuhanja, isperite u filcu za hlađenje i ublažite gluten, prebacite na mljeveno meso.
6. Ogulite mrkvu, operite, nasjeckajte na rerni s velikim zubima, operite papriku, izrežite stabljiku, izvadite sjemenke, također nasjeckajte, stavite sve u mljeveno meso i rukama sve temeljito promiješajte.
7. Lagano tucite mljeveno meso na stolu i oblikujte kuglice s lagano navlaženim rukama u vodi.
8. Izlijte kašu u ravni tanjur i u njemu razvaljajte oblikovane mesne okruglice, stavite ih u duboku posudu od lijevanog željeza. Prethodno podmažite posudu suncokretovim uljem.
9. Pripremite umak: pire od rajčice stavite u malu šalicu (ako nemate pire od rajčice, možete koristiti sok od rajčice, okus umaka se neće promijeniti). Ulijte šećer, sol, dobro promiješajte. U pire ulijte malu količinu kuhane ohlađene vode, promiješajte dok ne dobijete homogenu, gustu masu. Masi dodajte kiselo vrhnje, ponovo promiješajte.
10. Mesne kuglice prelijte umakom, spremnik stavite u vruću pećnicu, pirjajte malo više od pola sata na ne baš visokoj temperaturi. Ne postavljajte temperaturu vrlo visoku, jer voda može brzo ključati, a mesne kuglice neće ključati.
11. Na kraju ovog vremena izvadite posudu s mesnim kuglicama iz pećnice i odmah ih stavite na tanjur za posluživanje, nekoliko komada po obroku, stavite kuhanu pšeničnu kašu pored nje, pospite začinskim biljem, prelijte umakom.
3. Pileće mesne okruglice u umaku od rajčice: korak po korak recept
sastojci:
• pileća prsa težina 800 grama;
• riža dugog zrna - dvjesto grama;
• glava luka;
• jedno jaje;
• pire od rajčice - dvije žlice;
• 20 grama soli i mljevenog crnog papra;
• suncokretovo ulje - pola čaše za prženje mesnih okruglica;
• tri male kriške bijelog kruha;
• mlijeko - pola čaše;
• peršin, kopar - tri grane svaka.
Za pripremu umaka možete koristiti gotovu pastu od rajčice pomiješanu s vodom, začinskim biljem i začinima, sokom od rajčice. Također možete uviti oguljenu svježu rajčicu.
Način kuhanja:
1. Pileća prsa isperite, ogulite, odvojite file od kostiju. Odbacite kosti, a kašu usitnite u mlincu za meso, stavite u duboku šalicu.
2. Operite rižu, napunite je čistom vodom i stavite na jaku vatru, pričekajte da tekućina proključa, a zatim smanjite vatru i kuhajte dok se pola ne skuha. Isperite gotovu rižu u filcu za kuhanje hladnom vodom.
3. U mljevenu piletinu dodajte jaje, dodajte sol, papar, po želji dodajte malo začina, sušeno bilje, dobro promiješajte.
4. U mljeveno meso stavite rižu, ponovo promiješajte.
5. Bijeli kruh namočite u mlijeku, posolite i stavite u mljeveno meso, pomiješajte. Umjesto kruha, možete uzeti bijeli kruh.
6. Od mljevenog mesa oblikujte male mesne kuglice, stavite ih u biljno ulje zagrijano u tavi i pržite tri minute sa svake strane.
7. U zasebnoj šalici razrijedite pire od rajčice hladnom kuhanom vodom, ulijte malo soli, promiješajte.
8. Stavite mesne okruglice u duboku tavu s debelim zidom ili u kašu, prelijte razrijeđenom rajčicom dok se potpuno ne prekriju. Ako je umak mali, dodajte još prokuhane vode.
9. Kuhajte mesne okruglice postavljajući umjerenu vatru, malo manje od pola sata.
10. Pileće mesne okruglice poslužite na porcioniranim tanjurima, pored kuhane tjestenine ili neke kaše, na primjer, pšenice, heljde, riže, po želji stavite salatu od bilo kojeg svježeg povrća u zdjelu za salatu. Ne zaboravite preliti mesne okruglice umakom i ukrasiti svježim peršinom i koprom.
Korak po korak recept za mesne okruglice u umaku od rajčice - trikovi
• Mesne okruglice ispadaju ukusne ako ih ne stavite odmah u umak, a prethodno ih pržite u zagrijanom biljnom ulju sa svih strana 2-3 minute.
• Da bi umak bio posebno ukusan, nježan, s laganim kremastim okusom, u kašu dodajte 2-3 žlice kiselog vrhnja.
• Ako u umaku od rajčice dodate žlicu brašna ili škroba, ispostavit će se da je gusta.
• Gotove mesne okruglice možete posipati naribanim sirom i peći u pećnici pet minuta.
