Kada planiraju proslave u kući, domaćice uzbuđeno broje svaki sat pripreme jela za svečani stol. Vrlo je teško izuzeti mesna jela iz tradicionalnog svečanog jelovnika. Međutim, u stvari, sve nije tako komplicirano, na primjer, nemojte zanemariti detaljne recepte kuhane svinjetine u pećnici u foliji. Ne tako često će biti gosta koji ne iskušava komad sočnog pečenog mesa.
Kuhana svinjetina može se ukrasiti svečanim stolom, a u dnevnom jelovniku on ima svoje mjesto. Domaće prirodno meso puno je ukusnije i zdravije od kupljene kobasice.
Ne znate kako kuhati ukusnu, sočnu, mekanu i mirisnu kuhanu svinjetinu u pećnici u foliji? Korak po korak recepti otkrit će tajne mesnih delicija.
Opća načela za kuhanje kuhane svinjetine u pećnici prema receptu korak po korak
• Za dobru kuhanu svinjetinu potrebno je odabrati veliki komad mesa bez kostiju i vena, s tankim slojevima masti, koji će odrediti sočnost jela. Najviše sočna se smatra svinjetina kuhane svinjetine iz šunke ili cervikalnog trupa. Optimalna težina pulpe od jednog i pol do tri kilograma. Ohlađeno ili svježe meso je idealno. Nepoželjno je koristiti parnu sobu, takav će komad morati izdržati neko vrijeme u hladnjaku. Za kuhanu svinjetinu ne preporučuje se korištenje smrznutog poluproizvoda koji tijekom odmrzavanja gubi dio mesnog soka.
• Proizvodnja kuhane svinjetine u pećnici u foliji po postupnim recepturama odvija se u nekoliko faza. Meso se mora temeljito oprati hladnom vodom, očistiti od viška masnoće i vena. Nakon toga, pulpa se temeljito osuši ručnicima kako bi bilo ugodnije raditi.
• Dalje, svinjetina je punjena povrćem, trlja se začinima, šprica ili ukiseljuje u tekućoj marinadi. Ova faza pripreme ovisi o receptu jer postoje mnoge tehnologije za omekšavanje mesnih vlakana i mogućnosti začinjenja kako pečena svinjetina ne bi postala suha i bez ukusa.
• Pripremljeno meso pažljivo je omotano folijom. Treba ga presaviti u najmanje tri sloja, tako da se slučajno oštećeni sloj prekriva sljedećim. Šavovi od folije su zapetljani i ispucani - ambalaža bi trebala biti što čvršća. Ponekad se pulpa omota u pergament, a tek onda u foliju.
• Pečenu svinjetinu pecite u pećnici na limu za pečenje ili u tavi. Vrijeme pečenja ovisi o mnogim čimbenicima: vrsti mesa, početnoj pripremi, veličini komada. Obično postupak traje od jednog i pol do tri sata. Temperatura pečenja u svakom receptu navedena je zasebno. Ponekad koriste poseban temperaturni režim, isprva kuhaju svinjetinu s maksimalnim zagrijavanjem, a zatim prelaze na nižu temperaturu.
• Kuhanu svinjetinu poslužite u obliku kriški nakon potpunog hlađenja, pa čak i dodatnog starenja u hladnjaku. Iako, ako stvarno ne možete čekati, možete mi dopustiti da isprobam komad toplog mesa.
Pečena svinjetina u pećnici: korak po korak recept za nježnu, začinjenu svinjetinu
Pečenje velikog komada mesa u pećnici moguće je u desecima samo odvojeno sličnih metoda, počevši od shpigirovanie i završavajući kiselom kiselinom. Nisu pogodni za sve, u marinadi meso treba čuvati određeno vrijeme, punjeno - ne sviđa se svima. Nudimo detaljni recept kuhane svinjetine u pećnici u foliji, koji uključuje ekstruziju mesa s vrhnjem. Delikatna krema ubrizgava se u komad špricu s debelim iglicama, što meso čini sočnijim. Umjesto vrhnja napravit će se svaka marinada, vino, pa čak i pivo. Ispada da je dobra kuhana svinjetina s sokom od šipaka, brusnicama i ribizlom.
sastojci:
• kilogram odabrane svinjske kaše;
• češnjak;
• žlica mješavine ljute paprike;
• 100 ml vrhnja s niskim (do 10%) udjelom masti;
• žlica aromatičnih začina, poput "talijanskog bilja";
• fina sol - žličica s malim slajdom.
Način kuhanja:
1. Ogulite češnjak. Ne postoje ograničenja za količinu, možete koristiti manje ili više. Za datu količinu mesa, za svijetlu aromu češnjaka, dovoljno je uzeti pet srednjih zrna.
2. Istisnite češnjak u posudu s prešom, dodajte mješavinu začinskog bilja, soli, aromatičnih paprika i temeljito samljejte. Ulijte vrhnje u zdjelu, temeljito promiješajte i inzistirajte na četvrt sata. Kreme je poželjno održavati na sobnoj temperaturi, tada oni lakše upijaju sve okuse.
3. Otopljena smjesa filtrira se kroz slojeve gaze, preostali začini se ne odbacuju. Špricu napunimo filtriranom kremom i na nju stavimo iglu sa širokim razmakom. Ulijemo dvije žlice infuzije, dodamo gustoći začina i promiješamo.
4. Nakon što smo vodom oprali komad mesa, izrezali smo iz njega sve suvišno: vene, filmove, višak masnoće. Meso probodemo iglom, koliko dopušta duljina, i postupno ga uklanjajući, istisnite kremu iz šprice. Takve proboje radimo što je moguće gušće po cijeloj površini komada.
5. Širimo komad napunjen aromatičnom kremom na velikom limu folije, premažemo meso sa svih strana lijevom debljinom i omotamo ga folijom. Foliju okrećemo po šavovima kako im mesni sok ne istječe prilikom pečenja.
6. Paket stavite na lim za pečenje i stavite ga na srednju razinu pećnice, naravno zagrijavajući ga na 180 stupnjeva unaprijed. Pecite sat i 40 minuta.
7. Svinjetinu ohladite bez uklanjanja sa folije, a zatim još 4 sata stavite je u hladnjak bez da se otpakuje.
Kuhana svinjetina u pećnici u foliji: korak po korak recept za kiseli svinjski trbuh
Sad pokušajte skuhati briket. Da bi pečeno meso bilo korak po korak recept kuhane svinjetine u pećnici u foliji sočno, prvo ga treba marinirati. Marinada se priprema miješanjem svih sastojaka i nanosi na meso debelim slojem. Trajanje kiselosti je dva sata pri normalnoj sobnoj temperaturi, a po vrućem vremenu je pripravak bolje staviti u hladnjak preko noći.
sastojci:
• 750 gr. svinjetina (bršljan);
• dvije žlice čistog suncokretovog ulja;
• mala glava luka;
• četvrtina male žlice mljevenog čilija;
• mljeveni lovorov list - 1/3 žlice;
• pet režnja češnjaka;
• 0,5 žlica crnog, svježe mljevenog papra;
• žlica kuhinjske soli;
• 30 gr. kečap ili pire od svježe rajčice;
• mali prstohvat mljevenog timijana.
Način kuhanja:
1. Pripremamo marinadu za meso. Luk sitno nasjeckajte, stavite u zdjelu i lagano ga nasjeckajte rukama. Kroz prešanje gurnemo češnjak na luk, dodamo čili papar i sve začine. Dodajte ulje, posipajte rajčicom i dobro promiješajte.
2. Nakon što ste oprali komad mesa vodom, dobro ga obrišite papirnatim ručnikom i stavite u zdjelu s marinadom. Utrljajte začinjenu smjesu sa svih strana, učvrstite filmom, pustite da meso odstoji dva sata.
3. Dobro marinirani komad celuloze veže se žicom, stavlja se folijom raširenom na stol. Odozgo meso namažite ostacima marinade i čvrsto spakirajte. Obratite pažnju na šavove, ako se loše nabiju, mesni sok će iscuriti.
4. Stavite mesni paket u oblik s niskim stranama ili na tavu za pečenje i stavite u vruću pećnicu. Kuhanu svinjetinu kuhamo u foliji, držeći 190 stupnjeva sat vremena. Zatim pažljivo izrezujemo gornji sloj folije, dijelimo rubove na strane. Meso vratimo u pećnicu na desetak minuta, okrenemo ga i u isto vrijeme smeđimo drugu stranu.
5. Ostavite kuhanu šunku da se ohladi, a izvadite konac, izrezan na kriške i poslužite.
Sočna kuhana svinjetina u pećnici u foliji: detaljni recept za pečenje mesa u dvostrukom pakiranju
Korak po korak recept za kuhanu svinjetinu u pećnici u samoj foliji je jednostavan, postupak je prilično dugotrajan. Meso se prvo mora marinirati, zatim peći dva i pol sata, nakon čega se nakon hlađenja potopiti najmanje šest sati u hladnjaku. Važno je zapamtiti - ovisno o težini komada, trajanje pečenja može varirati. Da ne biste previše pretjerali meso, morate točno odrediti vrijeme. U tu svrhu podijelite težinu odabranog komada s "3" - jedna trećina mase mesa u kilogramima jednaka je duljini vremena, u satima, tijekom kojih se kuhana svinjetina mora peći na maksimalnoj temperaturi.
sastojci:
• svinjetina, komad masnog mesa - 2,5 kg;
• mljevena slatka paprika;
• grašak crni papar, mljeven u mort;
• češnjak.
Način kuhanja:
1. Sušimo komad pulpe opranu vodom ručnicima za jednokratnu upotrebu. Sa svih strana ga utrljajte solju i pospite paprom.
2. Očistimo veliku glavicu češnjaka, samljeti zube i naribati meso sa svih strana.
3. Stavite svinjetinu u zdjelu, učvrstite filmom. Meso stojimo tri sata na stolu ili cijelu noć u hladnjaku.
4. Nakon ukiseljenja, mljevenu papriku trljajte u svinjetinu. Začinjena začin nije vrijedna, mesu daje boju i lagani okus.
5. Pripremljeno meso izvlačimo zajedno s kulinarskim kanalom i čvrsto ga zamotamo pergamentnim papirom, namažemo folijom i umotamo u njega. Provjeravamo šavove, pakiranje treba biti nepropusno za zrak.
6. Stavite paket na pećnicu i stavite u pećnicu prethodno zagrijanu na 250 stupnjeva. Nakon što ste lim za pečenje postavili na prosječnu razinu tako da se meso ravnomjerno peče, kuhajte svinjetinu 45 minuta na gornjoj temperaturi, zatim smanjite vatru na 200 stupnjeva i nastavite kuhati još sat i pol.
7. Nakon pečenja ne kuhamo svinjetinu, ostavimo je da se polako ohladi u isključenoj pećnici. Nakon toga izvadimo lim za pečenje, a meso ne odmotavamo dok se dobro ne ohladi. Pa, to nije sve. Nakon hlađenja do sobne temperature, rastopite kuhanu svinjetinu i brzo je ponovno pakirajte u čisti pergament. Stavili smo u hladnjak da meso leži u njemu najmanje 6 sati.
Mirisna kuhana svinjetina u pećnici u foliji: korak po korak recept s marinadom od senfa
Pečena svinjetina punjena češnjakom u pećnici u foliji prema postupnom receptu prethodno se trlja začinima i senfom. Meso se sazrijeva u visoko gaziranoj mineralnoj vodi, što ubrzava mariniranje. Senf dobro omekšava vlakna, a kuhana svinjetina čini mekom i sočnom, ploške češnjaka dodaju oštar okus i aromu.
sastojci:
• jedan i pol kilograma svinjetine (šunka ili ovratnici);
• 3 žlice gotove gorušice;
• velika glava češnjaka;
• dvije žlice kardamoma;
• jedna, nepotpuna žlica, origano, korijander i ružmarin;
• dvije žlice slatke paprike i grube soli;
• gazirana mineralna voda.
Način kuhanja:
1. U maloj zdjeli pomiješajte sve suhe začine, začine i sol. U sličnoj posudi raširite senf i na njemu sitno naribajte dva velika češnja češnjaka. Promiješajte, a preostali češnjak narežite uzdužnim pločicama.
2. Stavite sušeno meso na dasku za sjeckanje, vrhom noža s dugačkim, naoštrenim nožem probodite meso i malo ga narežite. Izvadimo nož i u rezultirajuću šupljinu položimo ploške češnjaka. Ovom metodom se bavimo cijelim komadom.
3. Buduću kuhanu svinjetinu trljamo mješavinom začina i začina, dobro premazanih senfom. Začini se ne konzumiraju u potpunosti, preostala je polovica smjese.
4. Stavite obloženo meso u duboku zdjelu i sipajte sodu. Stanimo najmanje pola sata.
5. Izvadimo komad, ostatke senfa brišemo ručnicima za jednokratnu upotrebu i opet pažljivo protrljamo začinima. Omotamo u tri sloja folije, čvrsto pričvrstimo šavove kako se sok ne bi iscurio, i položimo u oblik s niskim stranama.
6. Oblik od 3 cm napunimo hladnom vodom, stavimo ga na vruću (180 stupnjeva) pećnicu na sat i pol. Povremeno otvorite vrata i provjerite razinu vode, ako je potrebno, dodajte kipuću vodu.
7. Ne ranije od sat vremena nakon početka pečenja, izrezali smo ambalažu s folije na vrhu i rubove dobro dijelili. Komad kuhane svinjetine trebao bi biti potpuno otvoren. Vratimo obrazac u pećnicu, dovedemo kuhanu svinjetinu do pripravnosti na prethodno postavljenoj temperaturi. Ne zaboravite nadgledati vodu.
8. Vruću kuhanu svinjetinu oslobađamo iz folije, stavimo komad na žičani stalak i ispod nje stavimo prikladno posuđe. Na meso stavimo drvenu dasku, a povrh nje mali teret. Kad kuhana svinjetina dostigne sobnu temperaturu, izvadimo teret, pa meso zamotamo pergamentom i stavimo u hladnjak dok se potpuno ne ohladi.
Savjeti za kuhanje kuhane svinjetine u pećnici prema receptu korak po korak
• Ako na lim za pečenje ili meso stavite drvene štapiće (naboje), a na njih parcelu s mesom, dno kuhane svinjetine nije zagarantirano. Ali ako tava ima visoke stranice, u nju možete uliti 3 cm vode, čija se razina zadržava tijekom postupka, dodavajući kipuću vodu kako isparava.
• Nakon pečenja, kuhanu svinjetinu poželjno je držati u foliji dok se potpuno ne ohladi. Čak i ako se folija otvorila prema receptu, vruću kuhanu svinjetinu treba opet čvrsto zamotati u foliju.
• Ne stavljajte meso u hladnu pećnicu, ono se mora unaprijed zagrijati na željenu temperaturu.
• Postoji takva preporuka - prije nego što buduću kuhanu svinjetinu omotate folijom, unutar komada morate zapeći mesni sok - brzo pržite meso sa svih strana u tavi s najmanje biljnog ulja.
