Cheesecake je gotovo kolač od sira, ali otvoren je i uvijek se peče u pećnici. Tradicionalna peciva je velika i bujna, ima puno slatkog punjenja, što privlači svojom neobičnom aromom.
Ovdje su prikupljeni detaljni recepti za najukusnije domaće sirare, koje se vrlo lako pripremaju.
Cheesecakes s sirom - opća načela kuhanja
Klasični cheesecakes izrađeni su od tijesta s kvascem u mlijeku ili vodi. Stoga se to mora učiniti unaprijed, tako da može stajati na toplom mjestu nekoliko sati. Prema pravilima, tijesto bi trebalo dići dva puta. No, kada koriste suhi kvasac brzog djelovanja, koji je sada vrlo popularan, mnogi ne čekaju drugi porast. To jest, tijesto se jednom dobro uklapa, raspoređeno je na stol, podijeljeno na komade i ostavljeno da se namače 10-15 minuta prije stvaranja sira.
Što će još biti potrebno za test:
• šećer, sol;
• jaja (nisu uvijek dodana);
• masti (maslac, povrće ili margarin);
• brašno.
Najbolje je sami pripremiti punjenje iz običnog sira. Različite slatke mase nisu uvijek prikladne za to, jer sastavi modernih proizvoda ostavljaju mnogo toga za poželjeti. Šećer i vanilija dodaju se punjenju, jaja se razbiju za tvrđavu. Ponekad se piškoti pripremaju s dodatkom grožđica, kandiranog voća, orašastih plodova, svi se savršeno kombiniraju s sirom.
Cheesecakes se mogu oblikovati na dva različita načina. Najjednostavniji način je razvaljati kuglu, pustiti je da se digne, napraviti rupu na dnu čaše ili hrpe i položiti punjenje. Ako vam se sviđa kad ima puno skute, tada možete razvaljati ravan kolač, izvaditi punjenje i rubove prikupiti u krug. Pecite cheesecake u pećnici, nakon što ste ga namazali tučenim cijelim jajetom ili samo žumanjkom.
Cheesecakes s sirom: korak po korak recept od kvasca tijesta u mlijeku
Tijesto se priprema u mlijeku, ali možete uzeti mješavinu vode s mlijekom. Korak po korak recept za sira s sirom koristi suhi kvasac koji brzo djeluje. Ako je dostupan samo prešani proizvod, količina se mora povećati tri puta.
Sastojci
• 1 žličica kvasca;
• 130 ml mlijeka;
• 160 g ulja;
• 4 žlice. l. šećer; 0,5 tsp sol;
• oko tri čaše brašna.
Za punjenje skute:
• 0,5 kg sira;
• veliko jaje;
• 4 žlice šećera;
• vrećica vanilije.
Uz to vam treba 1 žumanca, bjelančevina se može poslati punjenju skute.
priprema
1. Omekšajte maslac do kremaste konzistencije, kombinirajte s granuliranim šećerom, samljeti.
2. U toplo mlijeko dodajte jednu žličicu s brdom suhog kvasca, promiješajte.
3. U tijesto dodajte sol, dodajte omekšali maslac, a zatim dodajte brašno i mijesite. Izrađujemo meko, glatko tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke ili posuđe. Važno ga je temeljito mijesiti. Zatim prebacimo u tavu ili u visoku zdjelu, posudu pokrijemo ručnikom, ostavimo na toplom mjestu.
4. Nakon što se tijesto dobro digne, njegov volumen će se povećati najmanje 2,5 puta, masu trebate spustiti laganim pritiskom ruke.
5. Ostavite tijesto opet toplo, ostavite da se ponovo digne.
6. Vrijeme je da skuhate nadjev od sira. Da biste to učinili, samljejte sir, dodajte sve ostale sastojke prema popisu, možete sipati malo manje šećera, ali ne trebate se previše zasladiti, skuta se ne bi trebala ispasti zatvarača.
7. Izvadimo tijesto iz posude, podijelimo ga na male komade. Svako treba zaokružiti, staviti na namašćen ili položen lim za pečenje. Pustite da se kuglice dižu.
8. Uzmi čašu s dnom manjim od kuglice. Podmažite ga uljem, istisnite rupe za punjenje skute. Potrebno je dobro pritisnuti da se tijesto više ne digne.
9. Širite masu skute, ravnomjerno raspoređujući punjenje između svih peciva. Ocijedite je odozgo tako da se kolači od sira lijepe.
10. U malu zdjelu pošaljite jedan sirovi žumanjak, dodajte žlicu obične vode, ali bolje je uliti mlijeko. Protresite vilicom. Skupljamo četkom i namažemo sve sireve pazeći na test. Nadjev od sira također možete prekriti slojem žumanjka, ali to trebate učiniti na samom kraju, jer će čestice skute posegnuti za četkom i pokvariti površinu ostalih lepinja.
11. U pećnicu stavite namašćene sireve s sirom, koji bi do ovog trenutka trebali biti zagrijani na 200 stupnjeva.
12. Pecite dok tijesto ne porumeni.
13. Tople cheesecake ostavljamo na limu za pečenje, tako da toplina nestane, a zatim pažljivo uklonite, prebacite u ravni tanjur ili kuhinjski ručnik u jednom sloju, ne možete položiti svježe tijesto jedan preko drugog.
Cheesecakes s sirom: korak po korak recept iz kvasca tijesta na vodi
Korak po korak recept za sirare s sirom iz vrlo uspješnog testa vode. Ponovno će se koristiti suhi kvasac, jer se oni češće prodaju u trgovinama, prikladni su za uporabu, a ne kapriciozni u skladištu.
Sastojci
• 300 ml tople vode;
• 1 žlica. l. kvasca;
• 30 ml biljnog ulja;
• 50 g maslaca;
• 500 g sira;
• 100 g grožđica (možete bez njega);
• 120 g šećera u punjenju;
• 100 g šećera u tijestu;
• 1 žličica bez tuberkule soli;
• brašno;
• 1 g vanilina;
• 3 jaja.
priprema
1. Ovo tijesto se mijesi na rijetko. U toplu vodu dodajte žlicu granuliranog šećera i napunite kvas. Promiješajte, unesite jednu čašu brašna. Napravimo govornicu, stavimo na toplo mjesto 30 minuta.
2. Jedno jaje se pomiješa sa solju i granuliranim šećerom, koje ostane za tijesto, utrlja i uvalja u tijesto. Do ovog trenutka trebala je ustati. Promiješati.
3. Otopite maslac, dodajte mu ukupnu masu, nastavite miješati i dodajte brašno dok se ne dobije klasično kvasno tijesto.
4. Na kraju šarže unosimo biljno ulje. S njom je pečenje kvasca mekše, duže ustajalo. Temeljno ga umijesite u tijesto, mijesite dok ne postane glatko i ujednačeno. Ako kod kuće postoji stroj za kruh, tada postupak povjerenja možete povjeriti uređaju.
5. Pokrijte posuđe ručnikom pripremljenim za tijesto. Ostaviti dva sata na toplom. Za to vrijeme masa će se vrlo dobro dignuti, postat će bujna, meka.
6. Skuti sir s jednim cijelim jajetom i jednim proteinom, dok žumanjke uklanjamo, potrebno je namazati pripremljene cheesecakes.
7. Ulijte šećer i opranu grožđicu, dodajte vanilin punjenju. Ako su grožđice suhe i tvrde, tada ga možete prethodno namočiti u toploj vodi, a zatim iscijediti i dodati skuti.
8. Tijesto s kvascem podijelite na komade, napravite veličinu od oko male jabuke. Izlazimo dok smo na stolu.
9. Uzmi jedan komad, pljesnite ga rukom da napravite tortu. Ili pospite brašnom i razvaljajte valjkom.
10. U sredinu stavljamo skuto sa grožđicama. Skupljamo rubove oko punjenja tako da se dobije šalica.
11. Formirane sireve prebacimo na lim za pečenje. Ne zaboravite da će se tijekom pečenja i dalje povećavati i povećavati u veličini.
12. Podmažite tijesto šlagom.
13. Pecite sira od sira na 200 stepeni do zlatno smeđe boje.
Kraljevski cheesecake s sirom: korak po korak recept
Korak po korak recept za sira s sirom, koji zaista zaslužuje titulu kraljevskog. Priprema se od glomaznog tijesta, uvijek se ispadne ukusno i sočno, ako se pridržavate zadanih proporcija. Još jedan plus ovog recepta je brzina kuhanja. Takav se kolač može posipati doručkom ili po dolasku gostiju.
Sastojci
• 0,2 kg maslaca ili margarina;
• 0,5 tsp. kultivator, sol;
• čaša šećera;
• tri čaše brašna.
Punjenje s sirom:
• 3 jaja;
• 0,5 kg sira;
• čaša šećera;
• vanilin.
U punjenje možete dodati malo grožđica ili drugog sušenog voća, jedna mala jabuka, narezana na kockice, također ispada ukusna.
priprema
1. Ako je ulje smrznuto, prvo ga utrljajte. Ako je bilo vremena, proizvod je ležao topao, malo omekšao, a zatim ga samo stavite u zdjelu.
2. Dodajte šećer u maslac, sipajte brašno, bacite sol kultivatorom i sve mljejte rukama dok ne postane glatko. U tu svrhu možete koristiti kombajn, ali s rukama je sve vrlo jednostavno. Dijete će se držati u šaci, ako je prikupljeno, ali će se raspasti uz najmanji pritisak na kvržicu.
3. Samljeti sir ili usitniti mikserom. Dodajte jaja za nadjev, dodajte šećer s vanilijom, promiješajte. Ispast će tekuća krema, to je normalno.
4. Odvojite malo više od polovice suhih mrvica i izlijte ih na dno velikog oblika ili na mali lim za pečenje. Izravnajte sloj, položite male stranice, dovoljno je napraviti visinu od 1 cm.
5. Pažljivo ulijte nadjev od sira kako ne biste slomili sloj mrvice. Lopaticom ga razvlačimo po cijelom, čineći istu debljinu.
6. Prelijte sirni nadjev ostatkom mrvica. Ako negdje dobijete male praznine, onda je u redu. Svejedno, cheesecake će se ojačati, ništa od toga neće biti vidljivo.
7. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite u oblik sa sirarom.
8. Pecite oko 35-40 minuta. Gledamo gornji sloj, beba bi trebala biti smeđa.
9. Izvadite sir iz sira iz pećnice, ostavite ga oko petnaestak minuta da se stegne i učvrsti, a zatim ga pažljivo izvadite iz kalupa.
10. Ostavite da kolač od sira miruje da se ohladi, a zatim ga narežite na porcije, poslužite do stola.
Cheesecakes s sirom - korisni savjeti i trikovi
• Ako je sir suh, onda ga je potrebno mljeti kroz sito, možete dodati par kašika masne kiselog vrhnja za punjenje. Ako je skuta mokra, onda je dovoljno samo dobro je samljeti s ostalim sastojcima nadjeva.
• Skuta nije bila dovoljna? Od ostatka tijesta možete peći bilo koje drugo pecivo ili tortu u pećnici. Također možete napraviti sira s džemom, također će ispasti ukusno.
• Vanillin se može dodati ne samo punjenju, već i tijestu. U kući će se pojaviti nevjerojatna aroma prilikom pečenja sira.
• Jesu li se peciva osušila u pećnici i ispala pomalo oštra? Morate ih odmah prekriti ručnikom dok su cheesecakes vrući. Nakon nekoliko minuta one će postati meke.
