Pečenje palačinki osjetljiva je stvar, kao i same palačinke! Iako količina dodanog brašna može varirati debljinu palačinki na izlazu.
Palačinke na vodi s jajima prema ovim detaljnim receptima tanke su i nježne. Mogu se poslužiti sa slatkim vrhnjem ili punjene. A možete ih vruće namazati maslacem i posipati granuliranim šećerom. Maslac sa šećerom se otopi i apsorbira u pečeno tijesto. Takve palačinke treba poslužiti odmah. Oni su nevjerojatno ukusni i sočni!
Palačinke na vodi s jajima (korak po korak recept) - opća načela kuhanja
Vodu za palačinke bolje je uzimati prokuhanu. Ali ne možete uliti vruću vodu, trebala bi biti malo topla.
Jaja za palačinke trebaju biti svježa, na sobnoj temperaturi. Prije nego što počnete mijesiti tijesto, potrebno ih je dobro umutiti šlagom, mikserom ili mikserom.
Da bi palačinke bile vrlo bujne i prozračne, trebate mijesiti tijesto s kvascima za palačinke. To tijesto se ne može miješati. Treba ga ostaviti sat vremena da se „stane“ i tek tada će se moći kuhati palačinke.
Možete uzeti brašno najvišeg razreda ili posebno za palačinke. Njezinu, prije dodavanja u tijesto, šarmantno treba prosijati. Preporučljivo je sipati u malim obrocima kako bi se isključila pojava kvržica. Ali, ako se pojave, onda trebate dobro pobijediti ili mijesiti tijesto dok se sve grudice ne rasprše.
Tijesto za tanke palačinke treba ispasti polutečno. Gotov test treba ostaviti da stoji na sobnoj temperaturi pola sata. Za zračne palačinke tijesto bi trebalo biti malo gušće.
Ovakve palačinke poslužite s maslacem. Ili samo s džemom, kondenziranim mlijekom ili džemom. Tanke palačinke također su savršene za njihovo zamatanje s punjenjem u omotnicu ili cjevčicu.
Klasične palačinke s jajima: korak po korak recept
sastojci:
• 310 ml tople vode;
• dva sirova pileća jaja;
• 50 g kaše;
• 210 g pšeničnog brašna;
• 13 g sode bikarbone;
• 10 ml limunovog soka;
• prstohvat soli;
• 30 g šećera;
• 65 ml biljnog ulja.
Priprema:
1. U posudu za palačinke ulijte toplu vodu.
2. Razbijte jedno jaje tamo.
3. Sve izmiješajte tako da se jaja pretvore u masu homogenu s vodom.
4. Izlijte kašu u zdjelu.
5. Solite, zasladite i izmiješajte.
6. Ostavite zdjelu na miru 7-10 minuta. To se radi tako da se zdrob kaše nabubri, a ne mokri.
7. U međuvremenu prosijte brašno kroz sito.
8. Zatim se malo brašna ulije u posudu s tekućim sastojcima.
9. Istovremeno miješajte dobiveno tijesto šlagom.
10. Kad se cijelo brašno prekrije, a tijesto se zbog miješanja šlagom pretvorilo u homogenu masu, možete dodati soda.
11. Da biste to učinili, uzmite žlicu sode bikarbone i u nju ulijte limunov sok. Smjesa će aktivno zviždati. Upravo ovo šištanje pruža porast tijesta za palačinke i poroznih palačinki na izlazu.
12. Zatim dodajte biljno ulje u tijesto.
13. Brzo i aktivno mijesite tijesto tako da se soda pjena i ulje razbacaju po njemu.
14. Odložite zdjelu s gotovim tijestom.
15. Uzmite tavu i namažite je biljnim uljem. Potrebno je pokriti površinu vrlo tankim slojem ulja. To će biti dovoljno, jer u tijestu ima dovoljno ulja.
16. Stavite tavu da se grije na umjerenoj ploči za kuhanje.
17. Zatim malim kuhačom izvadite dio tijesta.
18. Ulijte tijesto u tavu.
19. Uzmite tavu za ručku i glatkim pokretom ruke, okrenite je u kružnom okretaju.
20. Dakle, napravimo da tijesto ravnomjerno prekriva vruću površinu.
21. Vratite tavu na štednjak.
22. Čekamo dok se tijesto stegne na gornjoj strani prve palačinke.
23. Kad se to dogodi, započinjemo drvenu lopaticu ispod palačinke.
24. Brzim pokretom okrećemo palačinku s druge strane.
25. Pržite pola minute. Tijekom tog vremena, donja strana imat će vremena da se ispeče i stekne željeni ružasta nijansa.
26. Uklonimo prvu palačinku.
27. Širimo je na tanjur unaprijed pripremljen.
28. I u tavu ulijemo drugi dio tijesta za palačinke.
29. Nastavljamo peći palačinke redom utvrđenim ovim postupnim receptom.
30. Kada su sve palačinke s jajima na vodi spremne, možete ih i organizirati. Na primjer, umotajte u njih punjenje ili namažite marmeladom po vašoj želji.
Palačinke od zobenih pahuljica na vodi sa slatkim jajima: korak po korak recept
sastojci:
• 320 ml tople vode;
• par pilećih jaja;
• 2 žlice. l. zobene pahuljice;
• 180-210 g pšeničnog brašna;
• 10 g praška za pecivo za tijesto;
• prstohvat soli;
• 100 g šećera;
• 110 g maslaca;
• 60 ml biljnog ulja.
Priprema:
1. Ulijte vodu u bilo koju zdjelu ili posudu.
2. Razbiti tamo dva pileća jaja.
3. Pomiješajte mikserom ili šlagom.
4. Dodajte zobene pahuljice.
5. Ponovo promiješajte i ostavite da inzistira 10-14 minuta.
6. Zatim dodajte prstohvat soli i žlicu šećera.
7. Promiješajte.
8. Izravno u zdjelu prosijte pšenično brašno zajedno s praškom za pecivo kroz sitno sito.
9. Zatim miješajte mikserom dobiveno tijesto.
10. Ulijte biljno ulje u tijesto.
11. Ponovo miješajte da tijesto postane ujednačeno u strukturi.
12. Uzimamo posebnu posudu za palačinke.
13. Podmažite njegovu površinu kapljicom bilo kojeg ulja.
14. Stavimo tavu na uključeni plamenik peći.
15. Kad se zagrije, na površini vruće tave izlijte malo tijesta. Ako malo nalijete, dobit ćete palačinke.
16. Posebnim drvenim štapićem poravnamo tijesto za palačinke na vrućoj površini. To treba učiniti brzo, jer se tijesto odmah postavlja.
17. Kad se donja strana palačinke skuha, preokrenite je lopaticom na drugu stranu.
18. Pecite dok ne porumeni.
19. Izvadite palačinku i stavite je na jelo.
20. Sljedeći dio kuhanog tijesta izlijte u tavu.
21. Izravnajte tijesto na površini tave.
22. I dok se druga palačinka peče, prvu podmažite komadom maslaca, namočenim na vilicu. To je prikladnije.
23. Masnu palačinku pospite šećerom po vašoj želji.
24. A onda je vrijeme da okrenemo drugu palačinku.
25. Tako pečemo palačinke dok kuhano tijesto ne bude gotovo.
26. Rezultat su bile ukusne palačinke od zobene kaše u vodi s jajima. Korak po korak recept završava posluživanjem ovog ukusnog stola do stola!
Punjene palačinke na vodi s jajima: korak po korak recept
Sastojci za tijesto:
• jedna čaša tople vode;
• jedno sirovo pileće jaje;
• čaša pšeničnog brašna;
• 10 g sode bikarbone;
• 9 ml octa 9%;
• prstohvat soli;
• 40 g šećera;
• 60 ml biljnog ulja.
Za punjenje:
• dva pileća jaja;
• 50 g rižine kaše;
• hrpa svježeg bilja;
• sol po ukusu.
Priprema:
1. Budući da će priprema punjenja potrajati više vremena, krenimo s tim.
2. Rižinu brašnu operemo hladnom vodom.
3. Ulijte je u posudu s vodom i stavite da se kuha. Rižu je bolje uzeti okruglu, mekša je i brže se kuha.
4. U drugu zdjelu ili tavu stavimo jaja da se kuhaju 10-15 minuta.
5. Pažljivo sortiramo zelje.
6. U posudu s hladnom vodom izlijte zelje.
7. Ručno promiješajte i uklonite zeleno lišće.
8. Stavite ih na ručnik da se osuše.
9. A zatim nožem sitno nasjeckajte na dasku za rezanje.
10. Kad riža postane meka, uklonite je sa štednjaka.
11. Žitarice riže isperite tekućom vodom. Da biste to učinili, zatvorite tavu s poklopcem riže nije tijesno.
12. Nagnite je prema sudoperu, držeći pritom i ručicu i poklopac. Da vam ne bude vruće, prvo možete u rižu uliti hladnu vodu.
13. Kad se juha spoji, ulijte hladnu vodu u rižu ponovo.
14. Promiješajte i ponovo ocijedite svu vodu.
15. tvrdo kuhana jaja, ohladiti u hladnoj vodi.
16. Jaja očistimo.
17. Kuhanim jajima sitno nasjeckajte kuhana jaja oštrim nožem.
18. U posudi pomiješajte jaja, rižu i začinsko bilje. Ovo je punjenje.
19. Punjenje solite po svojoj želji.
20. Promiješajte da odvojite sol.
21. U drugoj čistoj posudi počnite mijesiti tijesto. Ulijte vodu u nju.
22. Dodajte jaja, šećer i sol.
23. Dobro promiješajte dok ne postane glatko.
24. Zatim dodajte prosijano brašno.
25. Još jednom pomiješajte šlagom tako da nema grudvica brašna koje se ne miješa.
26. U zasebnoj staklenoj zdjeli pomiješajte sodu bikarbonu i ocat.
27. Brzo ulijte kipuću smjesu octa u tijesto.
28. Dodajte biljno ulje.
29. Zamijesiti tijesto šlagom.
30. Na uključeni tanjur stavimo posudu za palačinke.
31. Kad se zagrije, nalijte mali dio tijesta na njegovu površinu.
32. Izravnajte tijesto po cijeloj površini tave.
33. Pečemo. Palačinke na vodi s jajima su nježne i tanke.
34. Nakon minute, palačinku okrenite lopaticom.
35. Kad je donja strana pečena, izvadite prvu palačinku na tanjur.
36. Sljedeću hrpu tijesta izlijte u tepsiju.
37. Još jednom izravnajte tijesto.
38. I dok se peče druga palačinka, napunimo prvu.
39. Na vrh prve palačinke stavite žlicu nadjeva.
40. Lagano ga zatvaramo odozgo.
41. Zamotajte sa strana.
42. Polazeći od vrha, gornji dio smotamo dolje, omotajući punjenje palačinkom.
43. Umotanu palačinku stavimo na drugo jelo.
44. U međuvremenu, preokrećemo sljedeću palačinku.
45. Nastavljamo prema navedenom algoritmu dok tijesto ne bude gotovo.
Palačinke na vodi s jajima (korak po korak recept) - trikovi i savjeti
• Šećer i sol se uvijek dodaju u tijesto po vašoj želji.
• Biljno ili maslinovo ulje treba dodati u tijesto samo na kraju šarže.
• Nakon što ste skuhali prvu palačinku, možete odmah shvatiti je li tijesto pravilno kuhano.
• Ako je palačinka previše gusta, tijesto treba razrijediti s malom količinom vode.
• Ako se palačinka slomila tijekom kuhanja, u tijesto trebate dodati još jedno jaje.
• Palačinke odmah premažite maslacem dok su vruće. Ili jednostavno možete otopiti maslac u tavi i naizmjence umočiti tamo gotove palačinke.
