Vinaigrette je poznata salata koja se u posljednje vrijeme dosta promijenila. Zašto ga ne dodati! Možete pronaći najneočekivanije kombinacije proizvoda koji će vas jako iznenaditi, primjerice haringe, masline ili gljive. Ali još uvijek su najukusnije stare opcije salate. Ovdje ćete pronaći detaljne recepte za klasičnu vinjetu s istim poznatim ukusom.
Klasična vinjegre - opća načela kuhanja
Glavna komponenta vinaigrette je kuhano povrće. Tradicionalno se koriste krumpir, mrkva, repa. Mogu se pripremiti unaprijed, pustiti da se ohlade. Zatim gomolje treba oguliti i usitniti. Svi proizvodi iz vinjegre uvijek su na kockice. Otprilike veličine graška, ako je vinaigrette s graškom. Ili nasjeckajte malo krupnije ako se grah koristi u salati.
Što se još može dodati:
• luk, zeleni;
• kiseli kupus;
• kiseli krastavci.
Tradicionalna vinaigretta začinjena je biljnim uljem. Proizvod možete uzeti sa mirisom ili bez njega, pomiješati ga sa senfom ili crnim paprom. Ulje se dodaje na samom kraju. Ako ne želite da repe obojite druge proizvode i više volite obojene vinjegrete, repe možete začiniti zasebno u zdjeli, također začiniti ostale sastojke, a zatim kombinirati.
Klasična vinaigretta: korak po korak recept s krastavcima
Korak po korak recept za klasičnu vinjetu bez kupusa, koliko god to čudno zvučalo. Ona je odsutna u tehnološkim kartama. Salatni (ne kiseli) krastavci daju poseban ukus salati. Ovo je prava verzija s kuhanim grahom, ali po želji zamijenite konzervirani grah u vlastitom soku ili u laganoj marinadi.
Sastojci
• dvije repe;
• tri krumpira;
• luk;
• 80 g graha (suhog);
• četiri krastavca (soljena);
• dvije mrkve;
• 40 ml ulja;
• 1 žličica senf (neobavezno);
• zelje neobavezno.
priprema
1. Dodajte hladnu vodu grahu, potopite najmanje pet sati. Zatim promijenite vodu, stavite na štednjak i kuhajte dok ne skuha. Ako nema želje ili vremena za to, tada možete koristiti samo konzervirani grah, potrebna vam je čaša graha bez marinade.
2. Krumpir isperite, ne treba oguliti, prebacite u tavu. Mrkvu operite, dodajte krumpiru, dodajte vodu i kuhajte dok ne skuha, ali nemojte pretjerivati. Čim povrće počne normalno probijati, isključite. Ocijedite kipuću vodu, napunite je hladnom vodom, držite pet minuta i također je ocijedite. Mi to očistimo.
3. repe se kuhaju odvojeno od ostalog povrća, jer će u suprotnom to pokvariti njihov ukus. Operite srednje korijensko povrće, stavite ga u zdjelu, dodajte vodu i kuhajte dok ne omekša. Zatim ulijte hladnu vodu da se ohladi. Da se očistim.
4. Sve povrće narežite na uredne kockice, veličina je nešto manja od graha. Preklopite u jednu veliku zdjelu. Da se krumpir ne raspadne, a kocke uredne, važno je ne probaviti ga. Ohlađene gomolje možete dodatno držati malo u zamrzivaču, pola sata je dovoljno da ih ojačate.
5. Ogulite luk, narežite ga manje od ostatka sastojaka, prelijte u zdjelu.
6. Kiseli krastavci također su sitno sjeckani, poput luka, tako da se ravnomjerno raspoređuju u vinjetu. Ako su krastavci mali ili nisu previše snažni, tada možete dodati još par stvari.
7. Zaspavamo kuhani ili samo konzervirani grah. Možete uzeti crveni grah, bijeli ili bilo koji drugi po vašem ukusu.
8. Isprobavamo sol. Ako okus krastavaca nije dovoljan, dodajte. Važno je sol prije ulijevanja ulja. Inače, zrna jednostavno nemaju vremena za otapanje.
9. Začinite salatu. Kombinirajte biljno ulje sa senfom, samljejte i dodajte povrću. Ili samo ulijte ulje.
10. Pažljivo, lagano promiješajte vinjetu. Za to možete koristiti dvije kašike kako ne biste rastegli kuhano povrće i ne pokvarili izgled.
Klasična vinjeta: korak po korak recept s kupusom (kiseli kupus)
Ovo je jedna od najomiljenijih opcija salate u Rusiji. Često, da bismo uštedjeli vrijeme ili proizvode, u njega su dodani samo krumpir i repa, to se ponekad naziva i repa. No, ovdje je korak po korak recept za klasičnu vinjetu, koja se priprema po svim pravilima i iz velikog broja proizvoda.
Sastojci
• 400 g kiselog kupusa;
• 350 g repe;
• 350 g krumpira;
• 150 g mrkve;
• 100 g luka;
• 150 g krastavaca (kiseli, kiseli, kiseli);
• 50 ml ulja;
• 100 g graha (suhog).
priprema
1. Dan ranije grah prelijte vodom, pustite da grah dobro nabubri, zatim prelijte u tavu, dodajte čistu vodu, kuhajte dok ne omekša. Ili samo uzmite standardnu limenku konzerviranog graha, otvorite, sipajte u fil. Vrlo često je ispuna sluzava. U ovom slučaju, grah možete isprati ispod slavine izravno u žbukama. Ostavite da se ocijedi tekućina.
2. Operite repe i druge usjeve korijena. Stavite repe u tavu, napunite vodom, stavite na štednjak. Nakon vrenja vatru će trebati smanjiti, kuhati dok ne omekša 30-50 minuta, ovisno o veličini.
3. Krompir s mrkvom treba staviti u drugu tavu, oni se također dovode u spremnost. Ako je mrkva mala, onda će se možda brže kuhati, no češće prvo dolazi meki krumpir. U tom slučaju trebate je ukloniti, a mrkvu kuhajte još nekoliko minuta.
4. Sve povrće ohladiti. Topli sastojci se ne smiju miješati. Sve možete napuniti hladnom vodom, usjevi korijena će se brže ohladiti, lakše ih je očistiti. Skinite kožice.
5. Izrežite mrkvu, krumpir, kuhanu repe na srednje kockice. Sve izlijte u veliku zdjelu.
6. Odmah možete prebaciti prethodno pripremljeni grah. Do sada vam nije potrebno ništa miješati da ne biste ponovno drobili proizvode.
7. Ogulite luk. Bolje je koristiti sorte salate od povrća, možete plavi ili crveni, luk lila, vinaigrette ispasti još ljepše. Izrežite na male komade, pomaknite.
8. Sljedeće dodajte nasjeckane krastavce. Glavni će okus i dalje dobiti kupus, pa možete uzimati i ne baš kisele krastavce.
9. Kisli kupus iscijedimo iz ostataka brasna. Obavezno pokušajte. Događa se da je previše kiselo. U tom slučaju potopite nekoliko minuta u hladnoj vodi ili samo isperite, sve ovisi o ukusu. Ali ne zaboravite opet dobro iscijediti. U vinaigretti ne bi trebalo biti vode.
10. Dodajte kupus i sada pažljivo promiješajte salatu. Dodajte začine po vašoj želji, malo vilice možete izrezati u vinjetu, ispadne ukusno s perjevim lukom. Međutim, ako se neće odmah upotrijebiti, onda je bolje da to ne činite.
11. Na kraju začinimo biljnim uljem, a klasična vinaigretta prema izvornom receptu po koraku je spremna! Ukrasite biljem, poslužite do stola.
Klasična vinaigretta: korak po korak recept sa svježim kupusom i graškom
Ako nema kiselog kupusa, onda se vinigretta može pripremiti sa svježim povrćem. Također nije problem ako nema graha, nema želje da ga skuhate ili jednostavno nije baš po vašem ukusu. U ovom detaljnom receptu za klasičnu vinjetu glavni sastojci malo su modificirani od strane jednako ukusnih kolega.
Sastojci
• 500 g svježeg kupusa;
• tri krumpira;
• dvije mrkve;
• jedan luk;
• dvije repe;
• četiri krastavca;
• 50 ml ulja;
• 1 žličica ocat;
• 1 žličica šećer;
• sol po ukusu;
• jedna limenka konzerviranog zelenog graška.
priprema
1. Kupus nasjeckajte na trakice. Možete koristiti rernu, samo ne trebate praviti preduge komade. Ako su se pokazali tako, onda možete nekoliko puta rezati nožem.
2. Dodajte žličicu octa, šećera. Solite i lagano pirjajte rukama. Ostavite kupus da se marinira dok se ostalo povrće kuha.
3. Kuhajte repe u jednoj tavi, a krumpir s mrkvom u drugoj posudi dok se ne skuha. Cool.
4. Ogulite svo korijeno povrće, narežite na male kockice, prelijte u zdjelu.
5. Luk ogulite, narežite na sitne kockice, prelijte s ostatkom povrća u zdjeli.
6. Vratimo se kupusu, koji je već kiseo. Uz to je pustila sok. Stisnemo ga. Kupus stavljamo u zdjelu s vinjezom.
7. Izrežite krastavce. Ako su vodenaste, onda najprije padnemo u bubuljicu, pustimo da se brasno ocijedi. Ali možete ga samo stisnuti rukama, poput kupusa.
8. Otvorite staklenku sa zelenim graškom, ocijedite svu tekućinu, proizvod prelijte u zdjelu s klasičnom vinjezom. Konzervirani grah također se može koristiti u ovom korak po korak receptu.
9. Pirjajte sve povrće dok se ravnomjerno ne rasporedi. Okusimo, dodamo sol.
10. Začinite biljnim suncokretom, ali moguće je i maslinovim uljem. Da biste okusili papar, dodajte svježe bilje.
Klasična vinjegre - korisni savjeti i trikovi
• Ako je luk previše oštar, vinagret će biti gorak, neugodan okus preći će na drugo povrće. Kako bi se to spriječilo, povrće se može rezati, staviti u sito ili drugo mjesto za kuhanje, preliveno kipućom vodom iz čajnika. Ali dodajte ga u salatu tek nakon što se potpuno ohladi.
• Rep se dugo kuha, ali ne želi postati mekan? Ako je već prošlo više od minuta kuhanja, kipuću vodu možete staviti i staviti grahu pod mlaz hladne vode, nakon pola sata povrće će biti u potpunosti pripremljeno.
• Svježa vinaigretta nije baš ukusna. Zato se salati i kiselo povrće uvijek dodaje u salatu. Ali događa se da ne daju željenu kiselinu ili su sami po sebi prilično svježi. U ovom slučaju luk kiselog luka pomoći će poboljšanju ukusa. Povrće je potrebno izrezati, preliti otopinom octene kiseline, pustiti da zakuha, zatim procijediti i dodati u vinaigrette.
