Čeburek s mesom najukusnija je pita ako se kuha u skladu sa svim pravilima! Ovo jelo posebno je cijenjeno zbog hrskavog i tankog tijesta. Neobično je ukusan, rumen, oplemenjuje svako punjenje. Ovdje su prikupljeni detaljni recepti za većinu hrskavih tjestenina.
Vrijeme je za maženje domaćinstava!
Hrskave tjestenine - opća načela kuhanja
Tradicionalno tijesto za tjestenine priprema se od običnog brašna i vode. Odnosno, što se tiče knedla. Ali recepti na jajima, s votkom, kefirom ili mlijekom sve su češći. U tijesto se mogu dodati i drugi sastojci, glavna stvar je konzistencija. Masa treba biti gusta, ravnomjerno strma. Pusti se da se dobro odmori, tek nakon toga se tanko razvalja. Ako temeljno valjate bazu, ispasti će guma, ali ne hrskava.
Od čega se punjenje sastoji:
• mljeveno meso;
• luk, češnjak;
• začini.
Postoje recepti s krumpirom, sirom, raznim drugim dodacima, ali oni se ne mogu nazvati tradicionalnim. Te tjestenine imaju oblik polukruga, tanke su, pa se nadjev mora razmazati.
Čebureke se prže u običnoj tavi s dubokim nadjevom. Obično stane samo 21 komad istodobno. Ovo jelo ne voli ponovno zagrijavanje, bolje ga je kuhati neposredno prije upotrebe. Kad je hladno, ne samo da gubi okus, već i gubi hrskavicu. Tijesto će omekšati, postat će malo gusto.
Hrskave tjestenine: korak po korak recept za votku
Vodka se dodaje ne samo tijestu za četkice. Ovaj sastojak daje posebnu mrvicu, proizvodi čine vrlo ukusne i lijepe. Ovaj korak po korak recept za hrskave tjestenine za mljeveno meso koristi svinjetinu i govedinu. Ali po želji možete dodati piletinu, puretinu, janjetinu. Jedini uvjet je da proizvod ne smije biti previše mršav.
Sastojci
• 420-450 grama brašna;
• 200 ml vode;
• 1 žlica. l. obična votka;
• 2 žlice ulja;
• sol, šećer.
Punjenje za paštete:
• 200 g svinjetine;
• 200 g ovčetine;
• 100 g luka;
• začini.
Uz to vam treba oko 400 ml ulja za kuhanje za prženje ili mješavina masti.
priprema
1. U tijesto će trebati dodati prstohvat šećera kako bi se lijepo zapeklo, no nepoželjno je sipati više, jer će se kora brzo izgorjeti, a mesni nadjev neće imati vremena kuhati. Pomiješajte vodu na recept s prstohvatom granuliranog šećera. Dodajte nepotpunu žličicu soli i prelijte votkom. Možete koristiti mjesečinu. Temeljito promiješajte.
2. Dodajte brašno i zamijesite tijesto dok ne postane glatko. U procesu dodajte biljno ulje. Napravimo hladnu masu, kao za pravljenje knedla.
3. Čim se mijesljeno svježe tijesto s votkom počne lijepiti s ruku, izvadite ga u vrećicu, ostavite da odmara pola sata.
4. Bavimo se punjenjem. Obe vrste mesa u kombinezonu usitnimo ili nasjeckamo, nasjeckamo luk. Začini se mogu koristiti bilo koji prema vašem nahođenju. Smjesa paprika posebno se dobro kombinira s mljevenim mesom, možete dodati malo nasjeckanog peršina, ne zaboravite soliti. Temeljito promiješajte.
5. Izvadimo pripremljeno tijesto, podijelimo ga na male komade, ovisno o željenoj veličini tjestenine. U klasičnoj verziji izrađuju takve komade iz kojih možete valjati tortu veličine tanjura.
6. Iz svakog komada razvaljamo tortilju, na jednu polovicu širimo mesni nadjev. Pokrijte slobodnu stranu. Za čvrstoću šavova, možete dodatno pritisnuti spojeve klinčićima vilice.
7. Ulijte ulje u tavu. Dijetalni chebureksi ne postoje. Naravno, možete ih kuhati u suhoj tavi, ali to neće biti točno. Treba imati dovoljno ulja kako bi proizvodi slobodno plutali, ne dirali dno posude.
8. Tjestenine stavite u zagrijanu masnoću, vrlo je važno da tijesto ne upije. Pržite s obje strane do zlatno smeđe i hrskave boje.
9. Izvadimo paštete na papirnate salvete, također ih pokrijemo na vrhu nekoliko sekundi da uklonimo višak masnoće.
10. Gotovo! Čebulice po ovom receptu po koraku su hrskave, ružičaste, nevjerojatno mirisne. Jedemo odmah, dok se ne ohlade.
Hrskave tjestenine: detaljni recept za mineralnu vodu s janjetinom
Tradicionalni korak po korak recept za hrskave tjestenine s aromatičnom mljevenom janjetinom. Može se napraviti i od kozjeg mesa, koje je također vrlo ukusno. Hrskavo tijesto će se mijesiti na mineralnoj vodi. Koristimo vodu s plinovima. Ako je na primjer slana, npr. Essentuki, to uzimamo u obzir pri dodavanju soli.
Sastojci
• čaša mineralne vode;
• 0,5 tsp šećer;
• 0,5 tsp sol;
• 400 grama brašna;
• 1 žlica ulja plus za duboke masnoće (koliko će ići).
Za punjenje:
• 350-400 g ovčetine;
• 5 grana peršina ili cilantroa;
• 2 glavice luka;
• 1 češanj češnjaka;
• crni papar, sol.
priprema
1. Izmjerite mineralnu vodu, dodajte sol i šećer, dodajte biljno ulje, promiješajte i odmah ulijte brašno. Brzo mijesite svježe tijesto dok plinovi ne pobjegnu iz vode. Razmutite do glatkoće, izvadite ispod preokrene posude ili prebacite u običnu plastičnu vrećicu, ostavite da leži oko pola sata.
2. Janjetinu operemo, obrišemo salvetama, kapljice vode u punjenju nisu potrebne. Procijedite kroz brusilicu za meso. Iako, Azijci samo sjeckaju meso s dva velika noža. Vjeruje se da je takvo punjenje ukusnije.
3. Luk sitno nasjeckajte, dodajte mu sol, papar, kašikujte rukama ili peteljkom da istaknete sok. Izlijemo na uvijenu ovčetinu.
4. Završni dodir su zelene boje. Ukusno punjenje dobiva se cilantrom. Onaj ko je ne voli može dodati obični peršin. Krumpir češnjaka odmah samljeti.
5. Sve sastojke izlijte u zdjelu s janjetinom, dobro promiješajte. Ako se meso priprema unaprijed, tada ga izvadimo u hladnjak, pustimo da sazrije.
6. Izvadimo tijesto, podijelimo ga na nekoliko dijelova. Svaki komad prvo treba zaokružiti rukama, a zatim uvaljati u tanku tortu. Kako biste spriječili da se valjak zalijepi, lagano posipajte brašno po radnoj površini i komadom po vrhu.
7. Sada na uobičajeni način rasporedimo nadjev, vilicom razvučemo ravnomjerni sloj. Zalijepimo rubove chebureka.
8. Zagrijte biljno ulje dubokim prženjem u velikoj tavi ili u prikladnoj tavi.
9. Stavite tjestenine. Kuhajte do zlatno smeđe boje na jednoj strani, a zatim na drugoj.
Hrskave tjestenine: korak po korak recept od tijesta od tijesta
Korak po korak recept za hrskavo tijesto od tijesta od vrhnja. Za nadjev možete koristiti bilo koje mljeveno meso koje volite.
Sastojci
• 1,5 tbsp. Vrela voda;
• 3 žlice. brašna
• 3 žlice ulja;
• sol;
• 1 žličica granulirani šećer.
punjenje:
• 500 g mljevenog mesa;
• 2 luka;
• začini.
Uz to, ulje za duboko prženje je oko 250-300 ml.
priprema
1. Izmjerite pravu količinu kipuće vode, dodajte šećer, sol, sipajte tri žlice biljnog ulja i dodajte jednu šalicu brašna. Brzo promiješajte, lagano ohladite, nastavljajući da se miješa.
2. Dodajte preostalo brašno, zamijesite vrlo cool tijesto. Leži malo, postat će mekši. Stavili smo ga u vrećicu, stavili u hladnjak, ostavili pola sata.
3. Dok možete raditi pripremu nadjeva. Umiješajte meso ako mljeveno meso nije nasjeckano. Sjeckati ili isjeckati luk, kombinirati s mesom. Začinite solju i paprom. Promiješati.
4. Izvadimo tijesto iz hladnjaka, stavimo na stol posut brašnom. Podijelite na komade, razvaljajte tanke kolače.
5. Izrežemo nadjev, oblikujemo chebureks klasičnog oblika, pažljivo zalijepimo rubove kako mesni sokovi ne bi iscurili.
6. Ulijte ulje u tavu. Debljina duboke masnoće napravimo najmanje dva centimetra tako da tjestenine slobodno lebde, zagrijavamo na štednjaku.
7. Širimo formirane tjestenine, pržimo na vatri malo iznad prosjeka nekoliko minuta sa svake strane.
Hrskave tjestenine: korak po korak recept od lisnatog tijesta
Najlakši korak po korak recept za hrskave tjestenine. Kupujemo lisnato tijesto bez kvasca. Za mljeveno meso koristimo apsolutno bilo koje meso.
Sastojci
• paket tijesta (0,4-0,5 kg)
• 250-300 g mljevenog mesa;
• luk, začini;
• friteze za prženje.
priprema
1. Da se tijesto izvadi unaprijed, da se odmrzne.
2. Oljuštite luk, pomiješajte s mljevenim mesom, dodajte začine punjenju, možete nasjeckati malo zelje. Dobro promiješajte.
3. Uzmemo komad tijesta, stavimo ga na stol, posipamo malo brašna i razvaljamo vrlo tanko, koliko je to moguće.
4. Chebureks se može napraviti u klasičnom obliku, za to primjenjujemo tanjur, odrežemo ga. Ili kipamo pravokutnike tako da nema otpadaka.
5. Bez obzira na korišteni oblik, sloj mljevenog mesa rasporedite na polovinu, raširite ga.
6. Podmažite vodom rubove kolača koji će se lijepiti. Klesamo tjestenine.
7. Predgrijte duboku masnoću, spustite formirane proizvode.
8. Pržite tjestenine u ulju dok ne omekšaju. Od lisnatog tijesta nisu baš rumena, jer obično nema šećera, ali je vrlo ukusna i hrskava.
Hrskave tjestenine - korisni savjeti i trikovi
• Masni chebureks nema ukusa, pa ih ulje treba dobro zagrijati da se ne upije, a nakon prženja obavezno stavite gotove proizvode na salvete.
• Važno je dobro istrljati rubove chebureksa, jer će u protivnom sok procuriti u vruću fritezu i „pucati“. Ako su rubovi tijesta osušeni, tada ih prvo možete namastiti običnom vodom, kako bi se oni bolje lijepili.
• Ako su meso ili perad bez masti, najbolje je da u punjenje odmah dodate malo nasjeckane masti.
• Tijesto lijevo? Od nje možete pržiti neobične tjestenine sa slanim sirom. Sir i začinsko bilje, obična kobasica ili šunka, krumpir i slanina.
• Ako je na čebukama puno brašna, ono će gorjeti u ulju, pojavit će se mrlje boje i u sobi će biti puno dima. Prije polaganja proizvoda u duboku masnoću, preporučljivo je protresti višak.
