Najukusnija palačinka je ona koja ima mnogo rupa! Daju proizvodu izuzetnu mekoću, nježnost, zadivljujući okus.
Čudno, ali tijesto za obične palačinke i za „tijesto“ pravi se od istih proizvoda. Pa koja je tajna? Otajstvo će se otkriti! Evo najboljih detaljnih recepata za palačinke s rupama i malih trikova kuhanja.
Palačinke s rupama - opća načela kuhanja
Izrazita karakteristika testa za palačinke je konzistencija. To je najlikvidnija od svih postojećih vrsta. Zamijesite tijesto od jaja, brašna i tekućine. Vrlo je važno pridržavati se ispravnih proporcija, tako da se masa širi po vrućoj tavi u tankom sloju, ali istodobno se uklanja i ne pukne kada se prevrne.
Na što možete mijesiti tijesto za palačinke:
• voda;
• mlijeko;
• fermentirana mliječna pića, sirutka.
Na kraju se doda mala količina biljnog ulja. Da bi se u tijestu pojavile rupe, može se dodati prašak za pecivo, najčešće je to obična soda, ali ponekad se koristi i kipuća voda.
Zamesjeno tijesto je odmah spremno za upotrebu, temeljito se miješa, premazati loncem, preliti u vruću tavu i peći palačinke. Tanke palačinke s rupama više se cijene, ukusnije su, pogodne za nadjev.
Tanke palačinke s rupama: korak po korak recept za mlijeko
U detaljnom receptu za palačinke s rupama, tijesto se mijesi u običnom punomasnom mlijeku. Po želji može se djelomično razrijediti vodom, ali ne više od 40%. Količina brašna može malo varirati zbog veličine jaja, ako je potrebno, možete dodati još 1-2 žlice.
Sastojci
• dva jaja;
• pola litre mlijeka;
• čaša (s dobrim slajdom) brašna;
• dvije žlice. l. ulje;
• 0,5 tsp soda;
• dvije žlice. l. šećer;
• ocat i sol.
priprema
1. Pogodno je koristiti mikserom ili šlagom za miješanje tijesta. Oni će pomoći da se izbjegne pojava kvržica. Trebat će vam i velika zdjela ili tava, razbiti jaja u nju, baciti prstohvat soli i napuniti šećer na recept. Beat dok glatka.
2. Ulijte mlijeko, ali ne sve. Za konačno razrjeđivanje testa ostavite oko trećine. Umiješajte mlijeko s jajima.
3. Dodajte biljno ulje. Učinit će tijesto za palačinke ukusnijim i spriječiti da se zalijepi za tavu. Ponovo promiješajte.
4. Ulijte punu čašu brašna. Da ne bi bilo kvržica, moramo prosijati proizvod. Dok dodajete, brzo miješajte šlagom kako se ne bi formirale grudice.
5. Sada ulijte mlijeko koje je ostalo, praveći gusto tijesto.
6. Soda ugasimo u žličici 3% -tnog octa ili uzmemo limunov sok. Ulijte u tijesto za palačinke s rupama. Pomiješajte, ostavite da stoji pet minuta.
7. Na štednjak stavimo palačinku ili bilo koju drugu tavu. Palačinke najbolje dobivamo u tavi od lijevanog željeza, zagrijavamo je.
8. Prvo trebate namastiti tavu, ali vrlo je važno da ne ulijevate puno ulja. Bolje je kapnuti na krpu, a zatim je utrljati po površini ili koristiti silikonsku četku.
9. Nakon što se tava dobro zagrije, uzmite kesu, miješajte tijesto s dna s nekoliko pokreta i pokupite.
10. Ulijte tijesto u tepsiju, krećući se pokretima oblikuje tanku palačinku. Količina tijesta ovisit će o promjeru tepsije i gustoći, vlaga brašna je različita.
11. Na površini će se odmah pojaviti mnoge male rupe. Čekamo da se palačinka porumeni, pažljivo u krug odvojimo je od tave, zalijemo je lopaticom i preokrenemo. Mnoge domaćice hvataju rubove palačinke prstima i to čine rukama, kome je to prikladno.
12. Na drugoj strani operite palačinku, pažljivo je izvadite. Prebacimo na tanjur, želju odmah podmažemo komadom ulja.
13. Ulijte novu hrpu tijesta. Ako tava nije kvalitetna, ne želi uklanjati palačinke, morat ćete je podmazati svaki put.
14. Pečemo sve palačinke dok tijesto ne bude gotovo. Podmažite uljem, namažite nadjevom, poslužite s kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom ili džemom.
Palačinke u obliku kaše s rupama: korak po korak recept za kefir
Vrlo zanimljiva tehnologija miješanja tijesta s dodatkom kipuće vode. Zahvaljujući ovoj tehnici, dobiva se nevjerojatan broj malih rupa. Sami proizvodi su mekani, ukusni. Ne lomi se. U korak po korak recept za palačinke s rupama za test koristi se kefir, ne uzimajte proizvod iznad 1,5% masti.
Sastojci
• 250 ml kefira;
• punu čašu kipuće vode;
• dva jaja;
• jedna čaša (0,25) brašna;
• nekoliko kašika šećera;
• tri žlice ulja;
• 0,5 tsp sol;
• 0,3 tsp soda.
priprema
1. Tradicionalno su jaja prva koja se razbiju u zdjelu. Dodajte im pola žličice soli. Bez njega, okus tijesta će biti prazan, a palačinke bez ukusa.
2. Pored soli stavljamo granulirani šećer. Također daje okus, ali još uvijek je potreban za lijepu boju. Bez šećera, palačinke ne smeđu, pocrvenjaju.
3. Umutiti jaja sa šećerom i solju na recept, sve dok žitarice ne nestanu.
4. U zdjelu dodajte čašu kefira. Ponovo promiješajte. Možete uzeti nemasni jogurt ili samo kiselo mlijeko.
5. Stavili smo čajnik, kuhali vodu. Izmjerimo čašu.
6. U tijesto dodajte brašno, miješajte dok ne postane glatko, tijesto će ispasti malo gusto, ali trebalo bi biti tako.
7. U tijesto šaljemo kipuću vodu. Izlijte u tankoj struji i nastavite da se miješa vrlo brzo.
8. U gotovo tijesto ulijte biljno ulje, promiješajte posljednji put, sada ništa ne treba mijesiti.
9. Podmažite tavu kapljicom ulja. Stavite na štednjak da se zagrije.
10. Stavite tijesto na vruću površinu s loncem, protresite posudu tako da se ravnomjerno raširi i pecite palačinku s prve strane.
11. Nacrtajte nožem ili lopaticom u krugu kako biste odvojili palačinku i okrenuli je. Pržite dok se na drugoj strani ne pojavi rumenilo.
12. Palačinku stavite na ravni tanjur, pripremite sljedeću hrpu tijesta.
Palačinke s kvascima s rupama: korak po korak recept
Tijesto s kvascima nije poput svježeg. Palačinke od nje vrlo su nježne i mekane. U ovom detaljnom receptu za palačinke s rupama, tijesto se također miješa u mlijeko, tekućina bi trebala biti topla.
Sastojci
• tri jaja;
• tri čaše punomasnog mlijeka;
• 2,5 žlice. brašna
• jedan i pol čl. l. šećer;
• dvije žlice kvasca;
• sol;
• tri žlice ulja.
priprema
1. Mlijeko treba biti toplo. Može se malo razrijediti vodom, ali ne više od 50%. Izlijte u zdjelu. Također je prikladno mijesiti tijesto s kvascima šlagom ili mikserom.
2. U mlijeko dodajte šećer i kvasac, nastavite miješati dok se ne otopi. Ostavite pet minuta.
3. Razbiti jaja u drugu zdjelu, dodati par prstohvat soli i dobro protresti da ne ostane proteina.
4. Izlijte jaja i sol u zdjelu s mlijekom, kvascem i granuliranim šećerom, promiješajte.
5. Dodajte dvije šalice prosijanog brašna, ako je potrebno dodajte još pola šalice, pogledajte konzistenciju, trebala bi izgledati kao kefir.
6. Dodajte biljno ulje u tijesto za palačinke s kvascem, dobro promiješajte.
7. Ako posuda nije dovoljno velika, onda je bolje tijesto izliti u tavu. Tijesto je kvasno i tekuće, diže se brzo i dobro. Ostavimo na toplom dok se ne poveća za 2-3 puta. Poželjno je pokriti ručnikom odozgo.
8. Podmažite tavu, zagrijte na štednjaku.
9. Uzmite tijesto za palačinke s loncem, izlijte i rasporedite u tavu.
10. Tijesto s kvascem prilično je nježno, mekano, palačinke morate pažljivo ukloniti i okrenuti.
Čokoladne palačinke s rupama: korak po korak recept za ukusno čudo
Čokoladne palačinke - slatki zub san! Ovo je izvrsna neovisna opcija, kao i osnova za ostale deserte. Korak po korak recept za palačinke s rupama koristi obični kakao, tijesto na vodi s mlijekom.
Sastojci
• jedan i pol čl. mlijeko;
• dvije žlice. l. kakao;
• jedan i pol čl. voda;
• tri jaja;
• 300 grama brašna;
• 0,5 tsp Ripper;
• nekoliko žlica ulja;
• 0,3 tsp sol;
• nekoliko kašika šećera.
priprema
1. Kombinirajte u zdjeli, a po mogućnosti odmah u sito, brašno, obični kakao prah bez šećera, dodajte im prašak za pecivo. Prosijte sve to u suhu posuđe.
2. Uzmite drugu zdjelu ili tavu, razbijte sirova jaja, bacite sol i šećer i tucite minutu šlagom.
3. Ubacite mlijeko, a potom i vodu. Sve temeljito pomiješajte s jajima dok ne postane glatko.
4. Ubacite brašno pomiješano s ostalim suhim sastojcima. I dalje se miješamo brzo, tako da se ne formiraju grudice. Budući da je brašno prosijano, lako će se kombinirati s tekućim komponentama.
5. Umijesite tijesto dok ne postane glatko i tek nakon toga dodajte biljno ulje.
6. Po želji bacimo prstohvat vanilije ili malo cimeta u čokoladne palačinke, aroma će biti nevjerojatna.
7. Pečenje čokoladnih palačinki ne razlikuje se od običnih opcija. Stavili smo tavu na štednjak da se ugrije. Podmažite kapljicom ulja.
8. Izvadite čokoladno tijesto s loncem, posolite i oblikujte tanku palačinku.
9. Pomno pratimo postupak pečenja. Tijesto je tamno, žutim mrljama neće biti vrlo uočljive, možete ih prekomjerno izlagati.
10. Čim se palačinka prekriva rupama i jača. Može se preokrenuti i ukloniti za minutu.
11. Čokoladne palačinke možete namazati maslacem, ali bolji okus imaju kondenzirano mlijeko, kreme, marmelada, džem. Budući da tijesto nije baš slatko, takav nadjev bit će izvrstan dodatak.
Palačinke s rupama - korisni savjeti i trikovi
• U davna vremena su tave za palačinke uvijek bile podmazane komadom slanine. Zašto ne? Proizvod treba nasjeckati na vilicu i samo utrljati prethodno zagrijanu tavu.
• Palačinke nije potrebno pržiti u jednoj tavi. Stajanje i čekanje je naporno. Proces će ići brže ako koristite 2 ili čak 3 tave, sve ovisi o vašoj spretnosti i brzini.
• Palačinke se mogu izrađivati ne samo okrugle, već i izdubljene s uzorcima. Da biste to učinili, ulijte tijesto u bocu, napravite rupu i pomoću njega nacrtajte cvijeće, leptire, jednostavno otvorene motive na površini grijane tave.
