Pita s jabukama najpopularnije je domaće pečenje, čija aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Svaka ljubavnica ima svoj vlastiti recept za tortu od jabuka.
Pita od jabuka korak po korak - osnovni principi pripreme
Postoji ogroman broj mogućnosti za pripremu ovog pečenja od jednostavne šarlote do složene pite od jabuka s kremama. Torta može biti zatvorena, otvorena ili aspic.
Pita od jabuka je korak po korak recept koji se pravi od lisnatog tijesta, kefira, keksa, sira, tijesta ili kvasca.
Lisnato tijesto možete pripremiti sami ili upotrijebiti prodavačko tijesto. Brzi ili jelli kolači peku se od tijesta na bazi kiselog vrhnja, jaja, kefira itd.
Punjene jabuke mogu biti svježe ili konzervirane. Za tortu je bolje koristiti slatke i kisele sorte. Idealna za to je Antonovka. Za promjenu se u punjenje od jabuka dodaju grožđice, cimet, sjeckani orah, limunova korica ili kardamom.
Od sastojaka recepta zamijesite tijesto. Jabuke se operu, ogrube, jezgra, ogrube i narezaju na kriške srednje debljine ili se nasjeckaju na male kockice.
Tada se formira pečenje. U zatvorene pite, punjenje od jabuka stavlja se unutar tijesta. Za otvorene pite, od tijesta se formira baza u koju se stavlja jabučni nadjev. Za krušne pite, jabuke se polažu na dno i prelijeju tijestom.
Pitu od tijesta mijesiti na pšeničnu, zobene pahuljice ili kukuruzne brašno. Ili koristite mješavinu pšeničnog brašna s mekinjama. Šećer se može zamijeniti medom, a osobe s dijabetesom mogu koristiti fruktozu ili zaslađivač.
U tijesto se dodaje uglavnom maslac, ali ako želite dobiti niskokaloričnu pecivu, možete je zamijeniti kiselom vrhnjem s malo masnoće.
Recept od pita od jabuka korak po korak može se pripremiti mršav. Da biste to učinili, mijesite kvas ili jednostavno tijesto na vodi. Umjesto maslaca u njega se dodaje mršav.
Gotovi kolači ukrašeni su šećerom, mljevenom čokoladom, mljevenim cimetom.
Recept 1. Zatvorena pita od jabuka: Korak po korak
Sastojci
punjenje
srednje jabuke - sedam komada;
maslac - pola pakiranja;
granulirani šećer - čaša.
Tijesto
masno kiselo vrhnje - 100 grama;
pšenično brašno - dvije čaše;
maslac - dvije žlice;
Pileće jaje
šećer - dvije žlice.
Način kuhanja
1. Ulje za tijesto mora biti mekano tako da je tijesto mekano i ukusno. Da biste to učinili, izvadite je iz hladnjaka i ostavite na stolu barem pola sata. Jaja ulijte u duboku zdjelu. Ulijte šećer i umutite mikserom dok se ne stvori pjena. Žumanjke možete posebno mljeti sa šećerom, a bjelanjke zasebno tući u jakoj pjeni. Zatim spojite dvije mase i lagano promiješajte. Druga opcija je poželjnija ako pripremate tijesto za žele tortu. To će mu dodati sjaj i prozračnost.
2. U masu od jaja dodajte kiselo vrhnje. Također je preporučljivo unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako ne bi bilo hladno. Ovdje pošaljite mekani maslac. Sve dobro promiješajte žlicom, ili lagano umutite šlagom.
3. Prebacite brašno nekoliko puta kroz sito. U malim obrocima dodajte ga tekućoj smjesi, neprestano miješajući, tako da se ne formiraju grudice. Ne izlijte cijelo brašno odjednom jer u tijestu mogu ostati grudvice. Uz to, nećete moći prilagoditi dosljednost testa. Kad će biti teško miješati masu žlicom, stavite je na stol posut brašnom i nastavite mijesiti rukama. To bi trebalo biti elastično, ali ne tvrdo tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte ga šalicom i ostavite da odmara.
4. Dok se tijesto odmara, počnite pripremati nadjev. Uzmite samo zrele jabuke, bez znakova truleži i crvotočine. Voće dobro operite i obrišite ručnikom. Ako je korica žilava, jabuke je najbolje oguliti. Uklonite sjemenke i sepse. Voće narežite na kriške koje nisu previše guste. Stavite u zdjelu. Jabuke imaju tendenciju da brzo potamne, tako da se to ne dogodi, poškropite ih svježe iscijeđenim limunovim sokom. Da biste to učinili, uzmite limun. Prerežite ga na pola i iscijedite sok izravno u kriške jabuke. Ne brinite, neće dodati kiselinu, ali će zadržati lijepu svijetlu boju.
5. Uzmite tijesto, lagano ga mijesite i počnite oblikovati kolač. Da biste to učinili, valjajte ga u krug, čija debljina ne smije biti veća od dva milimetra. Opseg rezervoara trebao bi biti približno 40x40. Ali vi se vodite veličinom obrasca.
6. Na tijesto stavite kriške jabuke i ravnomjerno ih rasporedite po cijeloj površini formacije. Po vrhu pospite šećerom ili prahom. Maslac narežite na male komadiće i položite na vrh jabuka. Može se i zamrznuti u zamrzivaču, a zatim nasjeckati na krupno rešetku neposredno iznad punjenja jabuka. U procesu pečenja raspršit će se tijekom punjenja.
7. Sada razvaljajte tijesto tako što omotajte punjenje prema unutra, u obliku valjka. Stavite sloj tijesta na ručnik ili prilijepite film. Uz njihovu pomoć, kolut će biti lakši. Dajte torti početak bagela ili potkove.
8. Podmažite kalup. Stavite pitu u nju. Njegovi rubovi ne bi trebali dodirivati strane.
9. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U nju stavite pitu i pecite sat vremena. Tijekom procesa pečenja ispuštat će se sok pomiješan sa šećerom koji će se na visokoj temperaturi pretvoriti u karamel. Skupite ga žlicom i prelijte tortu po vrhu. Taj se postupak mora ponavljati svakih pet minuta. Izvadite gotov kolač iz pećnice, pospite ga šećerom od glazure, ohladite, narežite na kriške i poslužite uz napitke.
Recept 2. Otvoreni prilog od jabuka: korak po korak recept
Sastojci
pet srednjih jabuka;
vanilin - vrećica;
maslac - 230 g;
prašak za pecivo - vrećica;
vrhunsko brašno - dvije i pol čaše;
mlijeko - pola litre;
granulirani šećer - čaša s toboganom;
pileće jaje.
Način kuhanja
1. Iz ulja izrežite mali komad i stavite ga u hladnjak. Bit će potrebno za podmazivanje obrasca. Otopite preostalo ulje. To možete učiniti tako da ga stavite u gulaš i stavite na minimalnu vatru. Ili označite ulje u posudi i stavite ga u lonac s kipućom vodom. U ghee dodajte pola granuliranog šećera, prašak za pecivo, vanilin i pola šalice brašna. Rukama mijesite čvrsto, elastično tijesto. Razvaljajte ga u kuglu, zamotajte ga umotanim filmom i pošaljite u hladnjak.
2. Sada počnite kuhati krem od vrhnja. U maloj tavi umutite jaje, dodajte šećer i mlijeko. Bekujte šlagom dok se kristali šećera ne otope. Dodajte preostalo brašno i nastavite miješati dok ne ostanu kvržice. Ako nema šlag, možete koristiti mikser. Stavite smjesu na štednjak. Uključite srednju vatru i kuhajte dok ne dobijete masu, konzistencije guste kiselog vrhnja. Tijekom postupka kuhanja neprestano miješajte da se krema ne lijepi za dno, zidove i ne ispada grudice. Maknite tavu s vatre i ohladite kremu dok se jedva zagrije. Dodajte mu mekani maslac i tuku dok ne postane glatko. Za aromu dodajte koricu vanilije ili citrusa.
3. Operite jabuke, obrišite ručnikom. Core out. Meso narežite na male kriške srednje debljine.
4. Podmažite kalup komadićem ulja koji je preostao za tu svrhu ili ga obložite posebnim papirom za pečenje. Uniforma treba biti s visokim stranama. Bolje je koristiti odvojivi.
5. Izvadite tijesto iz hladnjaka. Stavite ga u kalup i počnite mijesiti rukama, šireći se po cijeloj površini. Oblikujte male stranice. Debljina tijesta treba biti jednaka.
6. Ulijte kremu u komad tijesta. Kriške jabuka lijepo rasporedite po cijeloj površini, lagano ih utisnite u kremu.
7. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. U nju stavite pitu od jabuka i pecite četrdeset minuta. Izvadite gotov kolač iz pećnice, ohladite pravo u obrazac. Zatim izvadite, posolite i poslužite s toplim ili hladnim napicima.
Pita od jabuke (korak po korak recept) - savjeti i trikovi
- Da torta ne bi bila vlažna iznutra, stavite je samo u prethodno zagrijani oblik.
- Prije nego što je stavite u keramičku pećnicu u vruću pećnicu, prekrijte je vlažnim pergamentom da ne pukne.
- Ako je kolač počeo gorjeti odozgo, prekrijte ga folijom ili preko njega stavite lim za pečenje.
- Pitu od jabuka s jabukama možete peći ne samo u pećnici, već i u složenom štednjaku.
- Da bi punjenje bilo sočno, pospite jabuke granuliranim šećerom.
