Riža i meso savršena su kombinacija proizvoda. Prvo što vam padne na pamet kod ove kombinacije je pilaf. Činilo se da je toliko komplicirano. Ali ne može svaki iskusni kuhar s ponosom reći da on može kuhati pravilan, mrvicu i aromatičan pilaf.
U našem izboru detaljnih recepata od riže s mesom detaljno je opisano kako kuhati ukusni pilaf u loncima u pećnici, i ne samo to, bez puno gnjavaže. Predstavlja ukusnu kašu od riže s mesom i korak po korak recept za popularnu prženu rižu na kineskom jeziku.
Jela od riže s mesom - opća načela pripreme
• Pirinčane kaše mogu biti okruglozrnate - s uzorak trbušastih oblika koji imaju zaobljene krajeve i dugozrnate - zrna su joj duguljasta, šiljasta. Okus riže sam po sebi nije jako različit u obje sorte. Pojava žitarica može utjecati na konzistenciju i izgled gotovog jela.
• Žitarice s okruglim zrnima lakše upijaju i zadržavaju vlagu. Sadrži puno škroba, a iz njega je izuzetno teško dobiti krhko jelo. Takva se riža obično koristi za pravljenje žitarica i kasika.
• Riža s dugim zrnom smatra se najboljom za jela od pilafa i mrvice s rižom s mesom. Praktično ne kuha, dobro drži svoj oblik i nema pretjeranu ljepljivost. Nakon vrenja takva žitarica ne zahtijeva pranje.
• meso. Za kuhanje s rižom obično se biraju masne sorte, poput svinjetine. Najbolje je uzeti vrat, ali to će učiniti bilo koji drugi komad s najvećim sadržajem tankih slojeva slanine. Po želji se masno meso uvijek može zamijeniti mršavijim govedinom ili se potpuno promijenilo u pileći dijetalni file.
• Svakom jelu od riže s mesom dodajte povrće. Oni ne samo da nadopunjuju jelo svojim ukusom, već ga čine i sočnijim. Najčešće se na luk stavljaju luk, slatka paprika i mrkva. Povrće se reže prema receptu i prije kombiniranja s ostalim sastojcima pirjajte do mekanog u biljnom ulju.
• Začini. Nijedno jelo od riže s mesom ne može bez njihove arome. Crni ili aromatični začin, kurkuma - najviše se koristi. Za pilaf možete uzeti posebnu vrećicu s gotovim setom začina.
• Od kuhinjskih potrepština, za pripremu jela od riže i mesa u skladu s ovim detaljnim receptima, možda će vam trebati wok, vatrostalni kalup ili lonci.
Riža s mesom: korak po korak recept za tepsiju
Korak po korak recept za rižine kasike s mesom koristi mljevenu svinjetinu. Po želji se masno meso može zamijeniti manje masnom govedinom ili dijetalnim proizvodom, poput kuhane piletine. Filet peradi nije usitnjen brusilicom za meso, bolje je rezati ga na tanke trake.
sastojci:
• kilogram svježe svinjske kaše (vrat);
• 200 gr. okruglice od okruglog zrna;
• dvije male lukice;
• jedno voće paprike;
• velika slatka mrkva;
• 80 gr. kremasti "seljački" maslac;
• kurkuma;
• 150 gr. Kostroma sir;
• nearomatično biljno ulje;
• mljeveni paprikaš;
• mrvice od bijelog kruha.
Način kuhanja:
1. Mi ručno sortiramo rižu - odabiremo leglo i neispravna, pokvarena zrna.
2. Žitaricu izlijte u drugar i stavite pod pritisak hladne vode. Žitarice isperemo sve dok iz nje ne počne istjecati potpuno bistra voda.
3. Oprana riža prelije se velikom količinom hladne vode, stavi na jaku vatru. Miješajući povremeno, kuhajte. Tijekom miješanja pokušajte doći do dna lonca kako biste odvojili ljepljive slike od njega.
4. U kipuću vodu, da dobijete boju riže, dodajte malo kurkume, dodajte sol.
5. Izrežite maslac, spustite ga u tavu, promiješajte i smanjite vatru.
6. Bez intenzivnog kuhanja kuhajte dok ne omekša. Pri puknuću slike ne bi trebale ostati čvrste iznutra.
7. Kuhanu rižu odbacimo na sito i ostavimo je da filtrira višak vlage.
8. Žlicom odrežite višak filma, isperite meso i narežite na komade. Svinjetinu samljeti u mljeveno meso. Najbolje je koristiti meso mljeveno meso podešeno za minimalno mljevenje.
9. U toplu tavu sipajte ulje. Grijemo ga minutu na srednjoj vatri.
10. Mljeveno meso spustite u tavu. Pržimo, vilicom drobimo meso sakupljeno u grozdice. Dovedite da porumeni, malo dodajte sol, začinite paprom.
11. Stavite prženo mljeveno meso u zdjelu.
12. Povrće čistimo. Mrkvu i pulpu plodova zvonaste paprike srednje veličine narežite na kocke, luk proizvoljno, po mogućnosti u proporcionalne kriške.
13. U tavu u kojoj se meso pržilo dodajte novu porciju biljnog ulja, umočite u njega nasjeckano povrće. Kuhajte na srednje jakoj vatri do zlatne boje.
14. Kada su svi proizvodi pripremljeni, možete početi oblikovati tepsiju, ali krenimo s obrascem. Na njegovo dno i zidove nanesite tanki sloj maslaca i pospite krušnim mrvicama. Ne lijepite kruh, istresite, okrenuvši obrazac preko sudopera.
15. Ravnomjerno rasporedite suhu rižu u obliku i nježno je lopaticom pritisnite na dno da se kondenzira.
16. Na sloju riže ravnomjerno rasporedite mljeveno meso. Ako ne volite masnoću, umjesto svinjetine možete staviti kuhana pileća prsa. Potrebno ga je izrezati na tanke trake, a ne drobiti u brusilici za meso.
17. Sad stavite povrće u oblik. Izravnamo ih tako da u potpunosti prekrivaju sloj mesa.
18. Odozgo, mljeveći na krupnoj rerni i nježno ga vilicom, rasporedite sir. Nije potrebno uzimati čvrste, slani suluguni također je prikladan.
19. Stavite posudu u prethodno zagrijanu pećnicu. Stojimo četvrt sata i uzimamo. Budući da su sve komponente pripremljene odvojeno, trebamo postići samo zlatnu koricu i malo vremena za kombiniranje njihovih mirisa i okusa.
Prženi riža s mesom: korak po korak recept za kinesko jelo
U detaljnom receptu za prženu rižu s mesom koriste se kuhane dugozrnate žitarice. Možete kuhati jelo od bilo koje riže, glavna stvar je da riža ne kuha, a riža je suha i ne ljepljiva.
sastojci:
• svinjska kaša s niskom masnoćom - 200 gr .;
• dvije crvene i zelene paprike;
• 80 gr. konzervirani ananas (kriške);
• dva jaja;
• 200 gr. riža dugog zrna;
• glava gorkog luka;
• visokokvalitetno biljno ulje, smrznuto;
• 40 ml tamnog koncentrata soje;
• četvrtina žlice čili papričice;
• 20 ml limunovog soka.
Način kuhanja:
1. Unaprijed u bočastoj vodi skuhajte rižu. Isperimo ga vodom da isperemo gluten i ostavimo da se osuši na sito.
2. Pripremamo povrće. Pregledajte, očistite i narežite na srednje kockice.
3. Najbolje je kuhati takvo jelo u wok-u, ali, ako ga nema, to će učiniti obična tava s debelim zidom. Glavna stvar je da bude široka.
4. U tavu ulijte par žlica ulja, stavite na umjerenu vatru.
5. Zagrijavanje ne duže od minute, spustite nasjeckano povrće: papar i luk u tavu. Pirjajte, miješajući, dok ne omekša, ali ne dok ne skuha.
6. Meso narežite na tanke trakice i dodajte povrću.
7. Na jakoj vatri lagano miješajući kako ne biste oštetili omekšali povrće, brzo pržite pet minuta.
8. Izlijte jaja u šalicu i malo ih protresite vilicom. Ne miješajte, dovodimo samo do uniformiranosti, inače dobivamo učinak omleta.
9. Intenzivno miješajući sadržaj tave, ulijte u nju jaje masu.
10. Rasporedite rižu na vrhu, a zatim dodajte čili paprike, ananas, sojin umak i limunov sok. Promiješati.
11. Na minimalnoj vatri dobro zagrijte posudu, zatim je skinite sa štednjaka i ostavite stajati desetak minuta.
Riža s mesom: korak po korak recept za labavi pilaf u loncima u pećnici
Svi vole pilaf, ali ne znaju ga svi ispravno kuhati. Jelo azijske kuhinje zahtijeva posebnu vještinu. Nepravilno odabrane proporcije riže i vode, previše jaka vatra, a umjesto drobljenog pilafa, možete dobiti kašu. Pokušajte kuhati rižu s mesom prema ovom detaljnom receptu u pećnici u loncu. Takav pilaf ni u čemu nije inferioran klasičnoj verziji u kotliću. Ispostavit će se jednako krhko i mirisno.
sastojci:
• mrkva - 250 gr. (jedan veliki usjev korijena);
• kilogram svinjskog odrezaka;
• dvije male lukice;
• 400 gr. riža dugog zrna;
• rafinirano suncokretovo ulje;
• tri žličice začina "Za pilaf".
Način kuhanja:
1. Meso operemo. Izrežite oštrim uskim nožem, srednje simetričnih komada srednje veličine.
2. U posudu s debelim zidom ulijte tanki sloj ulja, zagrijte na jakoj vatri.
3. Svinjetinu umočite u vruću masnoću i, miješajući, brzo pržite. Komadići trebaju biti dobro porumeni sa svih strana.
4. Vrlo tanko, u pola prstena, nasjeckajte luk, spustite ga na meso. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postane prozirno.
5. Mrkvu narežite na tanke, kratke trake. Dodajte luk i nastavite kuhati sve zajedno još pet minuta.
6. Dodamo, posolimo začine. Dobro promiješajte i zagrijte pečeno najmanje dvije minute. To se radi tako da se začini imaju vremena "otvoriti" i dati jelu svu aromu.
7. Dok pripremate pečenje, dovedite vodu do ključanja u loncu ili čajniku.
8. U tavu s gotovim prženjem prelijte kipuću vodu preko ruba posude. Voda bi trebala potpuno prekriti sve komade mesa.
9. Pokrijte poklopcem, pirjajte na laganoj vatri najmanje pola sata. Ne zaboravite povremeno pogledati ispod poklopca kako biste promiješali sadržaj tave.
10. Operimo sortiranu rižu. Širimo ga na sito i ostavimo neko vrijeme da ukloni preostalu vodu.
11. Peremo lonce. Poželjno je pola sata izdržati glinene posude u vodi; ostakljena posuđa ne zahtijevaju takvu obradu.
12. Na pripremljene posude ravnomjerno rasporedite sadržaj tave, raširite sušenu rižu u jednakim omjerima.
13. Ulijte u svaku prokuhanu toplu vodu tako da samo malo prekriva žitarice.
14. Rasporedite posude na lim za pečenje i stavite ih na srednju razinu pećnice.
15. Donesite temperaturu na 190 stupnjeva, kuhajte oko 40 minuta. Brojimo vrijeme od trenutka zagrijavanja do potrebne temperature.
16. Prije vađenja uzmite uzorak - krupica treba dobro izgladiti iznutra.
Savjeti za kuhanje rižinih jela s mesom prema postupnim receptima i korisnim savjetima za njih
• Obavezno izdvojite mrlje prije upotrebe. Odvozite ne samo smeće, kamenje koje slučajno padne u njega, već i oštećena zrna.
• Rižu od riže kuhajte s okruglim zrnima na laganoj vatri, dobro zadržava vlagu i uz intenzivno bušenje zrna brzo prokuha. Njihova će vanjska ljuska puknuti prije vremena, a jelo ima neprimjetan izgled.
• Nemojte koristiti mikserom za mljevenje mesa. Komadići mesa trebaju se osjetiti u tepsiji. Prebacite meso u mlin za meso kroz grubu žičanu mrežicu, a ako su komadi preveliki, mljeveno meso ponovo zarolajte.
