Pileća juha s vermicelli je srdačan, ali lagan obrok koji vas neće samo zasititi i ugrijati u hladnom vremenu, već će vam pomoći i oporaviti se nakon bolesti.
Pileći fond s rezancima - osnovni principi kuhanja
Osnova jela je zlatna, bogata pileća juha. Nedopustivo je kuhati juhu od kockica. Mora se kuhati u skladu sa svim pravilima da biste napravili ukusno i zdravo jelo.
Pileći juha možete unaprijed kuhati, smrznuti i koristiti za kuhanje, ako trebate kuhati juhu u žurbi.
Piletina se opere, provjeri da li je dobro izvađena i narezana. Sav višak se uklanja. Zatim se trup izrezuje na male dijelove. Rasporedite u tavu i prelijte vodom. Stavite na srednju vatru. Od trenutka ključanja uklonite pjenu i smanjite vatru na minimum.
U juhu stavite oguljeni luk, narezan na korijen peršina i celera, par mrkve ili drugog povrća. Kuhajte još pola sata. Ako je piletina domaća, kuhajte je najmanje sat vremena. Potom se povrće i pileće meso uklanjaju iz juhe. Izbacite povrće i filtrirajte samu juhu.
Meso se odvaja od kostiju. Juha se izlije u tavu, vrati na vatru i od trenutka ključanja stavi vermike. Zatim dodajte piletinu, sol i začinite začinima.
Recept 1. Jednostavna pileća juha s vermicellijem
Sastojci
pileća juha - tri litre;
sol;
vermicelli - 250 g;
kuhana piletina - 400 g;
mljeveni papar;
mrkva;
lovorov list;
krumpir - četiri gomolja;
zeleno;
luk - glava.
Način kuhanja
1. Filtrirajte gotovu pileću juhu uklanjajući meso iz nje. Izlijte ga u tavu i stavite na štednjak.
2. Ogulite luk i mrkvu. Prerežite luk u sredini na pola i stavite u juhu. Odvojite pileće meso od kostiju i narežite na male komade. Mrkvu naribajte na rerni. Stavite sve u tavu.
3. Ogulite krumpir i narežite na sitne komade. Stavite povrće u kipuću juhu i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
4. Izvadite luk, dodajte vermicelli, sol i začinite začinima. Kuhajte još pet minuta. Skinite sa štednjaka i odmah izlijte na tanjure.
Recept 2. Pileći juha s rižom Vermicelli
Sastojci
dvije pileća prsa;
stolna sol;
100 ml sojinog umaka;
1,5 litara pilećih zaliha;
30 ml šerpe;
100 g rižine vermike;
mljeveni crni papar;
100 g šampinjona;
tri perja zelenog luka.
Način kuhanja
1. Pileća prsa isperu se i osuše papirnatim ručnikom. Meso narežite na trakice preko vlakana. Stavite u zdjelu, papar, prelijte šerpi i sojinim umakom. Pomiješajte i ostavite 15 minuta.
2. Vlažnom spužvom obrišite šampinjone i narežite na tanke kriške.
3. Luk riže razrežemo na kratke trakice. Skuhajte u kipućoj vodi, slijedeći preporuke na pakiranju. Naslonimo se u fil.
4. Stavite meso u tavu s kipućom pilećom juhom. Čim sadržaj počne ključati, stavite u tavu šampinjona. Kuhajte 20 minuta, poklopite 20 minuta.
5. U juhu stavite kuhanu rižinu vermicelli, promiješajte, dovedite do vrenja i stavite na ploške. Pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom i poslužite.
Recept 3. Pileći fond s rezancima i drobljenjem
Sastojci
šaka vermicellija;
mljeveni papar;
tri litre vode za piće;
krumpir - tri srednje gomolja;
pileći ventrikuli - 250 g;
sol;
pileća srca - 100 g;
luk;
jedna pileća prsa;
glava luka;
pileća jetra - 300 g;
mrkva.
Način kuhanja
1. Isperite pileća srca i želuce. Odstranite sav višak i stavite u tepsiju. Napunite vodom. Ogulite glavu luka i stavite u vodu. Stavite na štednjak. Uključite srednje vatru i dovedite do vrenja. Pažljivo uklonite pjenu i utisnite vatru. Kuhajte oko sat vremena. Uklonite iz štednjaka, iz juhe izvadite mlaku hranu i luk. Baci žarulju. Procijedite juhu.
2. Kuhane pileće prsa narežite rukama na manje komade. Stavite meso u juhu.
3. Izrežite srca na krugove, a želuce na trakice. Odreske pošaljite u lonac s juhom.
4. Poredati pileće jetre, očistiti od filmova i vena. Isperite i kuhajte u zasebnoj tavi 20 minuta. Izvadite, ohladite i narežite na male komade. Pošaljite u lonac juhe.
5. Ogulite i operite krumpir i mrkvu. Samljeti: krumpir - u kockicama, mrkva - u sitnim čipsom. Povrće stavite u zdjelu, papar, sol i dodajte vermike. Kuhajte još pet minuta. Uklonite tavu sa štednjaka, ulijte pileći juhu u ploške i poslužite dodajući u svaku prstohvat svježeg bilja.
Recept 4. Pileća juha s rezancima i gljivama
Sastojci
pileća juha - tri litre;
sol;
kuhana piletina - 300 g;
mljeveni papar;
šumske gljive - 200 g;
vermicelli - 300 g;
mrkva;
maslac - 20 g;
glava luka.
Način kuhanja
1. Šumske gljive oguliti, oprati, staviti u tavu, uliti vodu i kuhati 20 minuta. Potom je bacite na fil, ohladite i narežite gljive na sitne komade.
2. sitno nasjeckati oguljenu glavicu luka. Prelijte je u tavi na maslacu do zlatno smeđe boje. Dodajte gljive i nastavite pržiti, neprestano miješajući, tri minute.
3. Ogulite, operite i nasjeckajte mrkvu na sitnoj rerni. Dodajte naribanu mrkvu u lonac, napunite juhom i držite na vatri dok ne proključa. U tavu dodajte pileće meso, kuhajte još 20 minuta. Sad stavite vermicelli u juhu, kuhajte još tri minute, sol i papar. Rasporedite na tanjure i poslužite, u svaku žlicu stavite kiselo vrhnje, ražene krumpone i sitno sjeckano zelje.
Recept 5. Pileći brod sa Vermicellijem i jajetom
Sastojci
pileća juha - tri litre;
sol;
kuhana prsa ili šunka;
dva jaja;
jedna velika mrkva;
vermicelli - 200 g;
peršinov korijen;
krumpir - četiri gomolja;
mahuna od paprike;
luk - glava.
Način kuhanja
1. Procijedite pileći fond i izlijte u tavu. Isperite, popaprite, obrišite, izrežite stabljiku i očistite sjemenke. Prerežite podlogu na pola. Ogulite korijen peršina i luk. U juhu stavite povrće.
2. Stavite lonac na umjerenu vatru i kuhajte do vrenja. Zatim smanjite toplinu i nastavite kuhati.
3. Pileće meso na sitne komade i stavite u tavu. Kuhajte još 20 minuta .Ostavite povrće iz juhe i odbacite.
4. Ogulite i operite mrkvu i krumpir. Mrkvu mrkvu, krompir nasjeckajte na male kocke. Sve stavite u tavu s juhom, solju i kuhajte oko 15 minuta, a zatim prelijte vermicelli.
5. Nakon otprilike pet minuta, u bujon u tankom toku ulijte malo tučena jaja. Odmah isključite toplotu i poslužite sa zeljem.
Recept 6. Pileći brod sa Vermicellijem i sirom
Sastojci
pileća juha - tri litre;
stolna sol;
luk - dvije glave;
mljeveni papar;
odvod ulja. - 30 g;
vermicelli - 200 g;
topljeni sir - dvije kom .;
kuhana pileća prsa - 200 g;
krumpir - tri gomolja;
malo mrkve.
Način kuhanja
1. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte. U tavi s debelim dnom otopite maslac. U nju stavite luk i propirjajte dok ne postane proziran.
2. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte mrkvom. Dodajte ga luku i nastavite pirjati, neprestano miješajući, dok ne omekša.
3. Ulijte pileću zalihu. Rastavite pileća prsa na male komade. Krumpir ogulite, operite i nasjeckajte na sitne komade. Sve stavite u juhu.
4. Donesite sadržaj do vrenja, uključite vatru i nastavite kuhati dok povrće ne omekša.
5. Naribajte topljeni sir. U tavu stavite vermike i naribani sir. Solite, promiješajte i kuhajte pet minuta. Poslužite vruće s krutonima i začinskim biljem.
Recept 7. Pileća juha s vermicellijem i rajčicama
Sastojci
pileći file - 400 g;
mješavina paprike;
tanki vermicelli - 100 g;
sol;
četiri rajčice;
svježe zelje;
češnjak - tri češnja;
pola limuna;
rafinirano biljno ulje;
luk.
Način kuhanja
1. Procijedite pileći fond i izlijte u tavu.
2. Svježe rajčice umočite u kipuću vodu, a zatim uklonite tanku kožicu s njih. Masu rajčice izmiksajte mikserom dok ne postane glatko.
3. Ogulite i prodinstajte češnjak i luk u biljnom ulju. Prženom luku dodajte pire od rajčice i kuhajte dvije minute.
4. Kuhanu piletinu rastavite na tanka vlakna.
5. U juhu stavite prženi luk s rajčicom. Sada dodajte vermicelli i piletinu u tavu. Sve začinite mješavinom paprike i soli. Kuhajte juhu još tri minute, dodajte nasjeckano zelje i isključite vatru. Rasporedite na tanjure. U svaku stavite kriške limuna i poslužite.
Pileća zaliha s rezancima - savjeti i trikovi
Da se juha ne pretvori u kašu, posljednji joj se dodaje vermicelli.
Obavezno procijedite gotov juhu.
Da bi juha postala prozirna i lijepa, dodajte cijeli luk i mrkvu u procesu kuhanja.
Za juhu koristite samo vermicelli vrhunskog stupnja.
