Bujne domaće peciva od srca jako vole djecu i ne može svaka odrasla osoba odbiti takvo pečenje. Postoji puno recepata za "srca", osnova pripreme je slična, ali svaki recept ima svoje nijanse i suptilnosti.
Muffini - Opća načela
Uglavnom se peku od tijesta od kvasca. Za to se kvasac pomiješa s malom količinom šećera, brašna i vode ili mlijeka. Pustite da vari. Zatim dodajte ostatak sastojaka prema receptu. Brašno i druge suhe sastojke prethodno se preporučuje prosijati, rastopiti margarin ili maslac i ohladiti.
Miješajući sve potrebne komponente, zamijesite elastično tijesto, kojemu je dodijeljeno malo vremena za "odmor". Nakon što se tijesto podijeli na sitne komade, svaki se razvalja po torti, posipa po ukusu šećerom, cimetom, makovim sjemenkama, zdrobljenim orasima i srcima formiraju od pripremljenog tijesta.
Tradicionalno, srdele se peku bez punjenja, ali možete napraviti iznimku i bilo koji od recepata prilagoditi svojim željama. Podmažite tijesto prije formiranja skute, džema, kondenziranog mlijeka.
1. Šećerna peciva
sastojci:
Za test:
• kvas - 20 g;
• šećer - 3 žličice;
• jaje - 2 kom .;
• 230 g maslaca;
• 4 velike žlice mlijeka;
• 10 g soli;
• 450 g brašna.
Za posipanje:
• nepotpuna čaša šećera.
Postupak kuhanja:
1. Kvas i šećer izlijte u posudu s malo zagrijane vode, dobro promiješajte, ostavite pod ručnikom 30 minuta.
2. Razbiti jaja u drugu posudu, vilicom izmiješati, u njih uliti mlijeko i malo rastopljenog, ohlađenog maslaca, dodati sol i dobro promiješati.
3. Ulijte otopljeni kvasac u smjesu od jaja-mlijeka, dodajte brašno, nakon što ste ga prokuvali par puta i zamijesite tijesto, ponovo ga ostavite pola sata.
4. Tijesto podijelite na male kuglice, razvaljajte.
5. Svaku tortu premažite uljem, pospite ih šećerom.
6. Zamotajte kolače valjkom, dobro stisnite rubove, preklopite ih na pola, spajajući rubove.
7. Na sredini valjanih peciva napravite mali rez, oblikujte srca.
8. Rolade stavite na lim za pečenje obložen naoljenim pergamentnim papirom.
9. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite lim s kolutima, pecite do zlatno smeđe boje.
10. Gotove peciva poslužite u obliku srca na stolu, nakon hlađenja, s čajem, mlijekom ili kakaom.
2. Lisnato tijesto od lisnatog tijesta s sjemenkama maka i šećerom
sastojci:
Na lisnatom tijestu:
• brašno - nešto manje od kilograma;
• kvas - 2 žličice;
• mlijeko - 1,5 šalice;
• šećer - pola čaše;
• 350 g margarina;
• prstohvat soli i vanilina.
Za podmazivanje testnog oblika:
• pileće jaje;
• prstohvat soli.
Za posipanje:
• 3 žličice šećera i sjemenki maka.
Postupak kuhanja:
1. Lisnato tijesto premažite kvascem: kvasac sipajte u šalicu s zagrijanim mlijekom, dobro promiješajte. U drugoj šalici pomiješajte preostale suhe sastojke. U smjesu s kvascem stavite krišku mekog margarina, pomiješajte. Dodajte brašno i šećer s vanilijom, zamijesite tijesto, stavite u šalicu, prekrijte filmom, smjesu stavite u hladnjak na nekoliko minuta. Preostali margarin razvaljajte ispod lima pergamenta, od njega oblikujte pravokutnik i stavite u hladnjak na nekoliko minuta. Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka, razvaljajte ga u pravokutni, ne baš tanki kolač, na vrh stavite pravokutnik margarin, zakačite ga rubovima tijesta i razvaljajte. Razvaljano tijesto razvaljajte s margarinom i vratite ga u hladnjak na nekoliko minuta. Izvadite valjani lim iz hladnjaka i ponovite valjanje sa margarinom još dva puta.
2. Lisnato tijesto razvaljajte u sloj i izrežite na 4 kvadrata.
3. Umutiti jaje sa solju šlagom i namazati ih svim kvadratima.
4. Pospite male kvadratiće sjemenkama maka i šećerom.
5. Razvaljajte svaki kvadrat u obliku kobasica. Preklopite ih na pola, napravite rez u sredini, oblikujte srca.
6. Oblikovana srca namažite jajetom, pospite šećerom i makovim sjemenkama.
7. Gotov proizvod stavite na podmazani lim, stavite u vruću pećnicu i pecite do svijetlo smeđe boje.
8. Ohladite prije posluživanja.
3. Kukice od srca
sastojci:
Za tijesto:
• brašno - 550 g;
• 2 pileća jaja;
• vanilija, sol - 10 g svaka;
• šećer - 120 g;
• margarin - 130 g;
• mlijeko - 8 žlica. žlice;
• kvas - 2 male žlice.
Za punjenje:
• granulirani šećer - 350 g;
• 30 g sjemenki maka i pahuljice kokosa.
Za posipanje:
• cimet - 20 g.
• mala količina suncokretovog ulja - za podmazivanje testnih formacija.
Postupak kuhanja:
1. Razbiti jaja u veliku posudu, pomiješati ih vilicom, dodati sol, vaniliju, uliti toplo mlijeko, dobro promiješati.
2. Pomiješajte kvasac s brašnom, ulijte mlijeko s jajima, prekrijte filmom i ostavite da se malo ugrije.
3. U dobivenu smjesu kvasca ulijte margarin u tekućem obliku, promiješajte, dodajte još brašna i zamijesite tijesto. Pokrijte folijom i stavite na toplinu nekoliko sati.
4. Tijesto narežite na komade.
5. Razvaljajte, namažite.
6. Pripremite nadjev: u maloj šalici pomiješajte šećer, makovo sjeme i kokos.
7. Dobivenim nadjevom pospite valjane kolače, razvaljajte ih i razvaljajte na pola, rubove stisnite.
8. Napravite rez na sredini svakog lepinja, lagano ga razvijte, formirajući srca.
9. Oblikovana srca podmažite uljem, pospite cimetom.
10. Stavite srca na lim obložen pergamentnim papirom, ostavite da se distancira.
11. Stavite u vruću pećnicu, pecite malo manje od pola sata.
12. Poslužite ohlađeno.
4. Srčane pecivo na jogurtu
sastojci:
Za test:
• prstohvat vanilin;
• brašno - 7 čaša;
• pola litre jogurta;
• soda bikarbona, sol - prstohvat;
• šećer - 5 žličica;
• ghee - 200 g.
Za podmazivanje:
• ghee - mali komad.
Za posipanje:
• 125 g šećera.
Postupak kuhanja:
1. U suhoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto.
2. Ulijte ne baš hladan jogurt (možete i kefir), dobro promiješajte.
3. Otopite ghee, ohladite i ulijte u dobivenu masu, zamijesite tijesto, prekrijte filmom i stavite na toplinu 40 minuta.
4. Tijesto narežite na komade, razvaljajte, namažite, pospite šećerom.
5. Razvaljajte kobasice.
6. Preklopite na pola i lagano prerežite na sredini, lagano ih razvijte, formirajući srca.
7. Stavite predmete na namašćeni lim za pečenje i stavite u pećnicu, pecite pola sata.
8. Pečene lepinje stavite u hladnjak.
5. pecivo u obliku cimeta u prahu
Sastojci za tijesto:
• mlijeko - 250 ml;
• kvas - 2 žličice;
• šećer - 130 g;
• brašno - 12 žlica. žlice;
• 2 pileća jaja;
• margarin - dno pakiranja.
Za mazanje i posipanje peciva:
• 1 žumanca.
• šećer - 125 g;
• cimet - 1 žličica.
Postupak kuhanja:
1. Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte šećer i brašno (2 žlice. Žlice), promiješajte i ostavite nekoliko minuta.
2. Razdvojite jaja u zasebnu šalicu, promiješajte i ulijte u mlijeko s kvascem, dodajte sve brašno, zamijesite tijesto.
3. Otopite margarin, ohladite i ulijte u tijesto, temeljito mijesite, prekrijte filmom i ostavite da odstoji.
4. Prosijte brašno po stolu i razvaljajte tijesto, lagano mijesite rukama.
5. Izrežite tijesto na male komade, razvaljajte svaki kolač.
6. Svaki sloj podmažite žumanjkom, pospite cimetom i šećerom, valjajte kobasicu.
7. Kobasice preklopite na pola i u sredini napravite rez.
8. Lagano okrenite šav prema dolje da formira srce.
9. Svako srce ponovno namažite žumanjkom i pospite šećerom i cimetom u prahu.
10. Položite na lim obložen pergamentnim papirom, stavite u vruću pećnicu na 20 minuta.
11. Poslužite s mlijekom.
6. Moskovska peciva
sastojci:
Za test:
• pšenično brašno - 750 g;
• kvas - 2 žličice;
• šećer - 12 velikih žlica;
• mali komad maslaca.
Za podmazivanje:
• 1 žumanjak.
Za posipanje:
• šećer - 3 žlice.
Postupak kuhanja:
1. Prosijte brašno u duboku zdjelu (3 žlice), kvasac, pomiješajte, ulijte 200 ml zagrijane vode, temeljito promiješajte rukama. Pokrijte filmom, pustite da se masa pjeni.
2. U malu šalicu izlijte oko 3 velike žlice šećera, dodajte pola čaše vode, miješajte dok se potpuno ne otopi i ulijte u masu kvasca, dodajte još malo brašna, promiješajte rukama i ostavite da se opet digne ispod filma.
3. U posudi utrljajte maslac s preostalim šećerom.
4. U tijesto stavite maslac i šećer i opet mijesite rukama prvo u šalici, a potom na stolu dok ne postane elastično, stavite tijesto i ostavite ga ispod poklopca pola sata.
5. Stavite tijesto na stol posut brašnom, izrezan na male komade.
6. Razvaljajte u tanke kolače.
7. Kobasicu razvaljajte, rubove dobro stisnite.
8. Kobasice preklopite na pola i prerežite na sredini, oblikujte srca.
9. Sve srčane krupice stavite na lim za pečenje, podmazan uljem ili obložen pergamentom, pokrijte filmom i ostavite malo udaljenosti.
10. Podmažite dobivene proizvode žumanjkom, pospite šećerom i stavite u vruću pećnicu, pecite dok ne porumeni.
11. Poslužite za čaj.
Muffini - trikovi i savjeti
• Papir za pečenje namažite uljem ili ga obložite pergamentom da se pekmezi ne izgori.
• Budući da se tijesto od kvasca tijekom pečenja malo razlikuje, stavite peciva na lim za pečenje na udaljenosti jedan od drugog, tako se neće lijepiti i ispasti lijepo.
