Danas se svi toliko naviknu na majonezu da gotovo sve salate začinjavaju samo on. Ali ovaj se proizvod, naime, pojavio na policama trgovina ne tako davno. Pa, što su preljevi za salatu ranije? Pokušajmo kuhati ukusne lagane salate bez majoneze, sigurni smo da će vam se svidjeti okus jela i ideja zamjene.
Lagane salate bez majoneze - opća načela
Proizvodi za salatu možete koristiti apsolutno bilo koji. To može biti meso, povrće, morski plodovi, zelje, orasi, voće, sirevi.
Alternativa majonezi može biti maslinovo, suncokretovo, sezamovo, kukuruzno ulje pomiješano s raznim začinima, začinskim biljem, začinskim biljem. Također, kiselo vrhnje i vrhnje često se uzimaju kao osnova. Sok od limuna, naranče, limete također je odlična zamjena za dosadnu majonezu. Osim toga, koriste se sve vrste umaka: soja, Worcester i drugi.
1. Lagane salate bez majoneze: "grčka" s feta sirom
sastojci:
• zelena salata - 5 listova;
• 2 rajčice;
• 3 krastavca;
• glava luka;
• 1 zvonasta paprika;
• feta sir - mali komad;
• 16 maslina;
• 2 g origana i soli;
• malo maslinovog ulja.
Način kuhanja:
1. Zelenu salatu isperite, narežite na velike trake.
2. Operite krastavce i rajčicu i narežite na velike kriške.
3. Izrežite feta sir u veliku kocku.
4. Luk ogulite i narežite na pola prstena.
5. Za slatku papriku narežite stabljiku, izvadite sjemenke, isperite i narežite na velike trake.
6. Pomiješajte svu pripremljenu hranu u dubokoj zdjeli, prelijte uljem, pospite origanom, dodajte malo soli i opet dobro promiješajte.
7. Prilikom posluživanja, salatu stavite u zdjelu za salatu, na vrh lijepo stavite masline.
2. Lagane salate bez majoneze: povrće u pita kruhu
sastojci:
• 8 maslina;
• crveni ljuti i crni papar u prahu, sol - svaki 10 g;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• nekoliko češnjaka češnjaka;
• svježa rajčica - 4 kom .;
• krastavci - 4 kom .;
• 5 listova salate;
• 2 pita kruha;
• feta sir - mala kriška.
Za tijesto od pita kruha:
• pšenično brašno - 350 g;
• malo više od pola čaše vode;
• 5 g soli.
Način kuhanja:
1. Zamijesite tijesto za pita kruh: sol prelijte vrućom vodom, promiješajte, malo ohladite. Ulijte vodu i sol u posudu sa prosijanim brašnom i miješajte mikserom četiri do pet minuta dok se svi kvržice potpuno ne otope. Nakon što se tijesto zgusne, stavite ga na stol, posuto brašnom, i gnječite rukama. Podijelite tijesto u male koloboke, ostavite da se malo odmori. Svaku koru razvaljajte u tankom sloju. Zagrijte suhu tavu i pržite svaki sloj s obje strane na umjerenoj vatri. Prženi pita kruh stavite na vlažnu čistu krpu, ohladite.
2. Operite krastavce, ogulite ih, rajčice isperite, sve narežite na srednje kockice.
3. Izrežite feta sir na ne prevelike kvadrate.
4. U veću zdjelu ulijte maslinovo ulje, dodajte mljevene paprike, sol, dodajte nasjeckani češnjak, dobro promiješajte.
5. U začinjeno ulje stavite pripremljeno povrće i sir.
6. Masline narežite na kolutiće i dodajte u salatu.
7. Listove zelene salate grubo nasjeckajte i dodajte salati, dobro promiješajte.
8. Lavaške kriške prerezati na pola, na svaku staviti pripremljenu salatu, zamotati tuba.
3. Lagane salate bez majoneze: ugrijte slaninu i jaja
sastojci:
• kriška slanine s malo masnoće;
• 3 jaja
• sol, prah papra - 10 g svaki;
• pola hrpe zelenog luka i peršina;
• 3 lista salate;
• Worcester umak i maslinovo ulje - po 20 ml;
Za Worcester umak:
• glava luka;
• češnjak - 3 češnja;
• 1 inćuna;
• đumbir i cimet u prahu, curry - svaki po 10 g;
• sveži začin - 3 graška;
• 3 komada klinčića;
• senf u sjemenkama - prstohvat;
• mljevena ljuta paprika - prstohvat;
• kardamom - 20 g;
• pripremljeni sojin umak - 3 velike žlice;
• tamarind - 30 g;
• octena kiselina - 50 ml;
• pola žličice šećera.
Način kuhanja:
1. Pripremite Worcester umak: ogulite glavicu luka i stavite u octenu kiselinu tri minute. Izvadite luk, izrezan na sitne mrvice. Kroz češnjak procijedite češnjak, prelijte ocatom. Na komad gaze stavite češnjak, luk, pospite cimetom, ljutom i crnom paprom, đumbirom, stavite klinčić, sjemenke senfa, kardamom i čvrsto vezajte rubove gaze i iscijedite sok. Ulijte sojin umak, malo octa u metalnu posudu, dodajte šećer i tamarind. Čašu prelijte čašom pročišćene vode, stavite na umjerenu vatru, dovedite do vrenja i kuhajte 30 minuta. U drugoj posudi pomiješajte curry i sitno sjeckani inćuni, dodajte sol i ulijte malo vode. Izlijte smjesu s inćunom u glavnu smjesu i kuhajte četiri minute. Uklonite umak sa štednjaka i ohladite.
2. Pržite slaninu u tavi na maslinovom ulju do zlatno smeđe boje.
3. Stavite prženu slaninu na tanjur, pa u tavi pobijedite jaja, začinite solju i paprom, pomiješajte i pržite.
4. Luk operite i nasjeckajte, stavite u jaja, pomiješajte i pirjajte na laganoj vatri.
5. Rukama istrljati listove salate u porcijenoj posudi za salatu, posipati peršinom, staviti slaninu i jaja, začiniti Worcester umakom, dobro izmiješati.
4. Lagane salate bez majoneze: s pekinškim kupusom i krastavcima
sastojci:
• pola kupusa pekinškog kupusa;
• mala kriška fetax sira;
• pola staklenke konzerviranog graška i maslina;
• 2 krastavca;
• sol, crni papar, korijander u prahu - 15 g svaki;
• mljevena asafoetida - 5 g.
Način kuhanja:
1. Kupus isperite, narežite na trakice.
2. Fetax sir izrezati na srednju kocku, pomiješati sa kupusom.
3. Dodajte pola limenke konzerviranog graška i narezane masline.
4. Isperite krastavac, narežite na kocku i rasporedite na ostale sastojke.
5. Salatu pospite paprom, solju, korijanderom, mljevenom asafoetidom, dobro promiješajte.
6. Stavite porcionirane posude i poslužite, pored njega stavite tanjur s smeđim kruhom.
5. Lagane salate bez majoneze: mršava "Piletina-Snegurochka"
sastojci:
• 1 srednje pileća prsa;
• Pekinski kupus - pola glave kupusa;
• slatka paprika - 2 kom .;
• crveni luk - 2 glave;
• zeleni luk - 5 stabljika.
Nadjev:
• nemasna kisela pavlaka - 30 mg;
• senf - 20 mg;
• češnjak - nekoliko češnjaka;
• 15 g soli i crnog papra.
Način kuhanja:
1. Luk oguljen na pola prstena. Belom paprikom narežite stabljiku, izvadite sjemenke, isperite, narežite na trakice, sitno nasjeckajte luk zelene, kineski kupus nasjeckajte slamkama.
2. Kuhajte pileća prsa dok ne omekšaju, odvojite file. Odbacite kosti i meso sitno nasjeckajte.
3. Pripremite preljev od kiselog vrhnja: u maloj šalici pomiješajte kiselo vrhnje s senfom, dodajte nasjeckani češnjak, pospite paprom, solju i dobro promiješajte.
4. Pomiješajte sve povrće, meso i zelje, stavite u posudu sa salatom i prelijte dresingom, pospite zelenim lukom.
6. Lagane salate bez majoneze: s mocarelom, škampima, rajčicom i avokadom
sastojci:
• Mozzarella sir - mali komad;
• 5 cherry rajčica;
• 8 škampi;
• avokado - 2 kom .;
• 3 lista salate;
• svježi bosiljak - 5 listova.
Za dopunu goriva:
• suncokretovo ulje bez mirisa - 30 ml;
• pola vapna;
• 5 g crnog papra i soli.
Način kuhanja:
1. Sir narežite na komade, isperite rajčicu i narežite na dva dijela.
2. Avokado narezan na kockice i narezati na kockice.
3. Skuhajte škampe, ogulite.
4. Pripremite preljev: u malu šalicu ulijte suncokretovo ulje, iscijedite sok limete, pospite paprom, solju, dobro promiješajte.
5. Pomiješajte sve pripremljene sastojke u dubokoj šalici, dodajte škampe.
6. Ulijte dresing i dobro promiješajte.
7. Zelenje salate narežite na velike komade, stavite na dno zdjele salate, a na vrh stavite salatu.
8. Na vrh salate lijepo rasporedite listove bosiljka.
7. Lagane salate bez majoneze: repa
sastojci:
• četiri male repe;
• mali luk;
• 100 grama oguljenog oraha;
• malo soli;
• ulje za kuhanje;
• 3-4 češnja češnjaka.
Način kuhanja:
1. Temeljno isperite svu repe, osušite, zamotajte u foliju i pecite u pećnici dok ne bude spreman sat vremena.
2. Oguliti orahe u suhoj tavi, ohladiti.
3. Izrežite oguljeni luk na kocku, dodajte u zagrijanom u tavi ulje.
4. Na luk dodajte pečenu repe, nasjeckanu na krupnoj rerni.
5. Ohlađeno prženo povrće pomiješajte s češnjakom i orasima.
8. Lagane salate bez majoneze: jednostavne s jetrom bakalara i jajetom
sastojci:
• tri tvrdo kuhana jaja;
• limenka jetre bakalara;
• 180-210 grama tvrdog sira.
Način kuhanja:
1. Oguljena jaja ogulite i narežite na kockice.
2. Otvorite staklenku s bakalarom, jetru prebacite u zdjelu, izgnječite vilicom.
3. Sir naribajte sitnim zubom.
4. Pomiješajte sve sastojke, prebacite u zdjelu za salatu.
5. Ova se salata može koristiti i kao preljev za hladne sendviče.
9. Lagane salate bez majoneze: gljive
sastojci:
• 200 grama pekinškog kupusa;
• jedna mrkva;
• suncokretovo ulje;
• sol, bilje, papar;
• 200 grama kiselih šampinjona;
• 100 grama dvije ili tri vrste zelene salate.
Način kuhanja:
1. Isperite svu zelje, osušite, rastrgajte rukama.
2. Ogulite mrkvu, izrezanu na tanke trakice.
3. Kupus nasjeckajte što je sitnije moguće.
4. Izvadite gljive iz staklenke, izrezane na kriške.
5. U šalicu sipajte ulje, dodajte mljevenu papriku, malo soli, dvije prstopala Provansovog bilja.
6. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, začinite.
Lagane salate bez majoneze - trikovi i savjeti
• Salate je najbolje servirati neposredno prije posluživanja, kako ne bi postale vodene, ostat će svježe.
• Zelena salata i zelje najbolje se ručno ruše, tako da rubovi zelenila neće potamniti.
• Radi sitosti, bilo koja salata može se posipati domaćim krekerima.
