Zanimljivo je, ali najčešće se najukusnija peciva dobivaju iz osnovnih proizvoda.
Obična peciva sa šećerom mogu se pripremiti u nekoliko minuta iz maštovitog peciva, oduševiti svoju obitelj domaćim kolačima za čaj.
Ili možete potrošiti malo više vremena i iznenaditi svoje najmilije ukusnim pecivima od šećernog kvasca. Mnogo je recepata - vi birate.
Šećerna peciva - opća načela
Uglavnom koriste standardni set proizvoda: jaja, kvas, brašno, maslac, šećer. Ovisno o vrsti tijesta, kvasac se zamjenjuje kefirom, mlijekom, jogurtom.
Miješano tijesto od kvasca pusti se da se digne, zgnječi, ponovo se ostavi na stranu za podizanje, nakon čega se oblikuju peciva. Postavljaju se na podmazan lim za pečenje, daju im vremena da se ponovo dignu i šalju u pećnicu.
Gotovo tijesto bez kvasca zamotano je u film ili prekriveno ručnikom i uklanja se neko vrijeme. Oblikujte peciva, ispecite.
Oblik peciva može biti apsolutno bilo koji: kuglice, pereci, peciva i još mnogo toga.
1. Peciva s kvascem sa šećerom: korak po korak recept
Sastojci za tijesto:
• instant kvasac - 15 g;
• šećer - 2 šake;
• 2 jaja;
• komad maslaca;
• malo manje od čaše mlijeka;
• prstohvat soli;
• brašno - 450 g.
Za posipanje:
• šećer - 6 žlica. žlice.
Za mazalice:
• maslac - 30 g.
Način kuhanja:
1. U veću posudu s zagrijanom vodom izlijte kvasac sa šećerom. Dobro promiješajte dok se ne otopi i ostavite neko vrijeme,
da se formiraju mjehurići.
2. U tavi istopite maslac, prelijte ga u drugu zdjelu, ohladite, dodajte jaja, mlijeko, malo soli, dobro promiješajte.
3. Ulijte kvasac u jaja, mlijeko i maslac, dodajte brašno, tijesto temeljito zamijesite i ostavite nekoliko minuta da se ponovo digne.
4. Ruke dobro razvaljajte tijesto opet gurnite rukama i podijelite na komade, oko 80 g svaki.
5. Sve dijelove zauzvrat razvaljajte valjkom, namažite tekućim maslacem, u sredinu sipajte malo šećera.
6. Pospite isprženi kolač, razvaljajte po rubovima.
7. Rolade razvaljajte na pola i u sredini prerežite na dva jednaka dijela.
8. Izrezane rubove oblikujte u obliku srca.
9. Sve lepinje stavite na lim za pečenje obložen pergamentom, stavite u vruću pećnicu i pecite malo manje od pola sata na umjerenoj temperaturi.
10. Gotove peciva ohladite pod vlažnim ručnikom.
2. Bobice vanilije sa šećerom: korak po korak recept
sastojci:
• brašno - 850 g;
• šećer - 2 šake;
• kvas - mali komad;
• vanilin, sol - 10 g svaki.
Za mazalice:
• biljno ulje - 30 ml.
Za posipanje:
• šećer - 2 šake.
Način kuhanja:
1. U duboku zdjelu ulijte jednu i pol šalicu malo zagrijane vode, u nju stavite kvasac, dodajte šećer i dobro promiješajte dok
raspad.
2. Ulijte 80 grama brašna, promiješajte, pokrijte čistom krpom i ostavite dok se ne oblikuju mali mjehurići.
3. U tekućinu ulijte vaniliju s kvascem, solju, preostalim brašnom (ako nije dovoljno, možete dodati još malo), zamijesite tijesto.
4. Tijesto podijelite na dva ravnomjerna dijela.
5. Razvaljajte u malim kvadratnim slojevima.
6. Svaki kvadrat namažite maslacem i pospite šećerom.
7. Zamotajte valjkom.
8. Izrežite rezance na male komade.
9. Svaki izrezani komad narežite na jednu stranu, umočite u šećer i stavite na pripremljeni lim za pečenje.
10. Ostavite peciva nekoliko minuta da se malo dignu, stavite u rernu, pecite na ne visokoj temperaturi ne više od 20 minuta.
11. Gotove peciva ohladite.
3. Dijetne peciva sa šećerom i makovim sjemenkama
Sastojci za miješanje tijesta:
• brašno - nešto više od pola kilograma;
• 15 g instant kvasca;
• pola čaše šećera;
• prstohvat soli;
• mineralna voda s plinom i obična filtrirana voda - 1 dio čaše;
• biljno ulje - 30 ml.
punjenje:
• mak - 10 tbsp. žlice;
• šećer - 250 g.
Za mazalice:
• jak čaj sa šećerom.
Način kuhanja:
1. U velikoj posudi pomiješajte sve suhe sastojke.
2. Ulijte mineralnu vodu i plin u filtriranu vodu, malo zagrijte.
3. U suhe sastojke ulijte biljno ulje i zagrijanu vodu, dobro promiješajte.
4. Brzo zamijesite tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite da se malo digne.
5. Mak namočite u vrućoj vodi. Nakon natečenosti, mak stavite u sitno sito kako bi stakla vodu.
6. Pomiješajte natečeni mak sa šećerom.
7. Dobro podignuto tijesto podijelite na manje komade, razvaljajte u tanke kolače, namažite sjemenkama maka i šećerom i zamotajte kolutom.
8. Izrežite sve rolice na komade i namažite svježim, jakim, slatkim čajem.
9. Stavite peciva na pripremljeni lim za pečenje, ostavite da se malo dignu i stavite u pećnicu na pola sata, pecite na temperaturi od 190 stupnjeva.
10. Pečene lepinje podmažite sjemenkama maka i vrućim šećerom još jednom čajem, ohladite.
4. Šećerna peciva s jogurtom bez kvasca
sastojci:
• brašno - 450 g;
• domaći jogurt - 400 ml;
• 130 g šećera;
• prstohvat sode i soli;
• biljno ulje - 20 ml.
Za posipanje:
• 120 g šećera.
Za domaći jogurt:
• svježe jagode - 10 bobica;
• vrhnje 15% masnoće - 1 mala staklenka.
Način kuhanja:
1. Napravite domaći jogurt: operite jagode, odvojite reznice, mljevene bobice u blenderu. Prebacite pire od jagoda u malu šalicu, dodajte vrhnje i tucite mikserom 2 minute.
2. U prikladnoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke.
3. Umiješajte domaći jogurt s biljnim uljem.
4. U šalicu sa suhim sastojcima izlijte jogurt i maslac, pažljivo gnječite masu dok ne postane mekana.
5. Oblikujte peciva raznih oblika, pospite šećerom, stavite na list pergamentnog papira, stavite u vruću pećnicu i pecite oko 25 minuta.
6. Pečene lepinje stavite na veliki ravni tanjur, ohladite.
5. Rolja šećera s kefirom: korak po korak recept
sastojci:
• 450 g brašna;
• šećer - 130 g;
• prašak za pecivo za tijesto, soda bikarbona, sol - 15 g svaki;
• pola paketića maslaca;
• kefir bez masti - 250 ml;
• biljno ulje - za mazanje peciva.
Za posipanje:
• 130 g šećera.
Način kuhanja:
1. Umiješajte sve suhe sastojke, dodajte im malo rastopljenog maslaca, malo nasjeckajte vilicom.
2. Ulijte ne baš hladan kefir, brzo promiješajte.
3. Podijeljeno tijesto podijelite na dva jednaka dijela, svaki razvaljajte u kuglu, dlanom malo poravnajte.
4. Svaku spljoštenu kuglicu izrezati na 6 rolata, staviti ih na lim za pečenje obložen pergamentom, namazati maslacem i posuti šećerom.
5. Stavite u vruću pećnicu na 15 minuta.
6. Gotove malo ohlađene peciva poslužite za čaj, a pored njega stavite zdjelu s bilo džemom ili džemom.
6. Peciva sa šećerom od lisnatog tijesta s kvascem
sastojci:
Za lisnato tijesto:
• vrhunsko brašno - nešto više od pola kilograma;
• 2 paketića maslaca;
• instant kvasac - 15 g;
• malo manje od čaše mlijeka;
• pola čaše filtrirane vode;
• 1 jaje;
• 130 g šećera;
• sol - prstohvat.
Za posipanje:
• šećer - 3 šake.
Za mazalice:
• komadić maslaca.
Način kuhanja:
1. Umiješajte kvasac lisnatog tijesta: u pola čaše tople vode otopite kvasac s 50 g šećera, ostavite da malo odstoji. Ulijte mlijeko, razbijte jaje, dobro promiješajte vilicom. Na stolu pomiješajte prosijano brašno s preostalim šećerom, soli. Stavite maslac u brašno i polako nasjeckajte nožem, postepeno ga miješajući s brašnom. Ulijte otopljeni kvasac u brašno i maslac, tijesto mijesite vrlo brzo. Od dobivenog tijesta oblikujte malu kuglu. Zamotajte tijesto u vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
2. Izvadite tijesto iz hladnjaka, malo ohladite i narežite na male trakice, namažite maslacem, pospite šećerom.
3. Dobivene peciva rasporedite na lim pergamenta, stavite u vruću pećnicu i pecite na temperaturi od 230 stupnjeva do zlatno smeđe boje.
4. Spremne peciva ohladiti i poslužiti za čaj.
Kvasac bez kvasca sa šećerom - trikovi i savjeti
• Test kvasca mora se pustiti da se digne nekoliko puta, tada će se peciva ispasti meka i prozračna.
• Tijesto se neće lijepiti za vaše ruke prilikom oblikovanja peciva, ako u njega umiješate malo maslaca.
• Pokušajte koristiti što manje brašna prilikom razvaljanja tijesta, u protivnom valjci neće ispasti bujni, složeni.
• Kolačići neće izblijedjeti ako se stave na dobro podmazan lim za pečenje ili na nauljeni pergament papir. Ako se korica odjednom počne gorjeti odozgo, za vrijeme pečenja mogu se prekriti mokrim papirom.
• Ako kuhate peciva bez kvasca, na primjer, na kefiru, jogurtu, unaprijed izvadite mliječne proizvode iz hladnjaka.
• Ako je tijesto s kvascem potrebno nekoliko dizala, preporučuje se očistiti tijesto s kvascima nakon što ga mijesite neko vrijeme na stranu "za opuštanje", tako da se pekmezi ne bi zgnječili, bujni.
• Kockice kvasca tijekom pečenja povećavaju se u volumenu dva do tri puta, pa se preporučuje da se od sirovog tijesta naprave male lepinje, stave ih na lim za pečenje na udaljenosti jedna od druge.
• Kolačići će dobiti lijepu zlatnu nijansu ako ih namažete ukapljenim maslacem, mješavinom žumanjka, vode i šećera ili jakim slatkim čajem prije nego što pečete šećer.
• Obične lepinje sa šećerom mogu se učiniti zanimljivijim dodavanjem kandiranog voća, grožđica, suhih marelica u tijesto. Arom i posebnom ukusu dat će začini: cimet, vanilin, klinčić.
• Džem, pekmez, džem, kondenzirano mlijeko, razne kreme mogu se poslužiti sa pecivima sa šećerom. Dobar apetit.
