Maslačni biskvit je prozračan, ali istovremeno gust kolač koji se može poslužiti kao zasebno jelo za čaj ili koristiti kao osnova za drugo pečenje.
Keksi s maslacem toliko su nježni i sočni da ih ni ne trebate natopiti. Od keksa s maslacem možete napraviti srdačnu i ustašnu tortu, prozračne kolače, slatke pogačice za kolače. Kao i uobičajeni prazni biskvit od maslaca, napunjen kandiranim voćem, voćem ili suhim voćem, pecivo s biskvitom od maslaca obojeno bojom hrane ili kakaom i mnogim, mnogim drugim kolačima.
Spužvasti kolači s maslacem ili margarinom mnogo su jednostavniji za pripremu od redovitih proteina. Čitav postupak izrade tijesta sastoji se samo od miješanja sastojaka. I, ostaje samo da tijesto ulijte u oblik i ispečete. Takav biskvit jednostavno je nemoguće pokvariti!
Maslacni biskvit - opća načela pripreme
Biskvit se sprema iz tri glavna sastojka - to su jaja, brašno i šećer. Da biste napravili biskvit od maslaca, trebate mu dodati omekšali maslac.
Maslac za biskvit mora se kupiti svježi, pouzdani brendovi. Brašno za pečenje treba biti najviše klase i po mogućnosti dva puta procijediti kroz sito.
Ulje treba prethodno izvaditi iz hladnjaka i ostaviti da omekša na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Nakon toga trebate tući do homogene bijele mase sa šećerom.
Da bi se tijesto dobro podiglo i ne bi postalo ljepljivo, proteine trebate odvojiti od žumanjka i posebno ih tući. Žumanjke - s uljnom smjesom i bjelančevinama - odvojeno do guste bijele pjene.
Nakon što se obje smjese trebaju lagano pomiješati, dodajući potrebnu količinu brašna. Trebate miješati ili žlicom ili rukama. Tijesto odmah rasporedite, dok ne porumeni, u namašćenom obliku. Po želji oblik možete jednostavno prekriti folijom ili papirom za pečenje.
Biskvit možete peći u sporem kuhaču ili u pećnici, koji se prvo mora dobro zagrijati. Da se biskvit s maslacem ne izgori i ne osuši, trebate kuhati ne duže od vremena koje je propisano u receptu.
U biskvit se mogu dodati suho voće, sjemenke maka, kakao, svježe ili smrznute bobice, kokos, čokolada ili hrana.
Maslacni biskvit - klasični recept
sastojci:
• 4 sirova pileća jaja;
• 170 g maslaca;
• 1 šalica granuliranog šećera;
• 10 g praška za pecivo (jedna vrećica);
• 1,5 šalica vrhunskog pšeničnog brašna.
Postupak kuhanja:
1. U zdjelu stavite šećer i mekani maslac. Hladite se vilicom ili bičem, glavna stvar je postići jednoliku konzistenciju.
2. Jaja operite, nasjeckajte i odvojite od žumanjka. Bjelanjke istucite u zasebnoj posudi do bujne pjene.
3. Žumanjcima dodajte maslac sa šećerom. Beat dok glatka.
4. Ulijte prašak za pecivo u brašno i prosijte kroz sito. Kada pripremate tijesto za biskvit, obavezno uzmite vrhunsko pšenično brašno.
5. Prebacite tučene bjelančevine u uljnu smjesu i lagano promiješajte.
6. Sada dodajte brašno u porcije i istodobno nježno mijesite tijesto.
7. Pokrijte posudu za pečenje papirom za pečenje ili papirom za praćenje, na to ulite tijesto.
8. U pećnicu prethodno zagrijanu na 180-200 ° C stavite kalup 35-45 minuta. Ako sumnjate u spremnost torte, probušite je čačkalicom ili tankim nožem, bit će suh.
9. Nakon što je biskvit pečen, ostavite da se malo ohladi i izvadite iz kalupa.
Maslacni biskvit s mrkvom
sastojci:
• pola čaše šećera u prahu (može biti i običan pijesak);
• 3 sirova pileća jaja;
• 2-3 žlice. l. maslac;
• 1-2 svježe mrkve;
• 2 šalice pšeničnog brašna vrhunskog kvaliteta;
• prstohvat soli;
• prstohvat mljevenog cimeta;
• vrećica praška za pecivo za kekse.
Postupak kuhanja:
1. Ogulite i operite mrkvu. Zatim režite srednjom veličinom mrežice. Trebali biste dobiti čašu mrkve. Bolje je uzimati svježu mrkvu, tako da daje dovoljnu količinu soka. Ako je mrkva suha, kolač će biti oštar.
2. Pomiješajte jaja s prahom, dodajte ulje. Promiješati.
3. Jajima dodajte mrkvu, cimet i sol i dobro izmiješajte.
4. Brašno prosijte s praškom za pecivo i, mijesite tijesto, dodajte u posudu ostatak sastojaka.
5. Gotovo tijesto stavite u lim za pečenje i stavite da se peče na standardnoj temperaturi (180-200 ° C) malo manje od sat vremena.
Maslacni biskvit sa kiselim vrhnjem
sastojci:
• 90-100 g margarina;
• jedna čaša granuliranog šećera;
• 1 šalica kiselog vrhnja bilo kojeg sadržaja masti (ili jogurt bez dodataka);
• 2 jaja;
• soda nepotpuna žlica;
• 1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna;
• 1 žlica. l. griz;
• 10 ml suncokretovog ulja.
Postupak kuhanja:
1. Stavite soda u kiselo vrhnje i nabubri 15 minuta.
2. U šalicu za gnječenje tijesta izlijte kiselo vrhnje sa sodom. Dodajte omekšali margarin i izmiksajte vilicom.
3. Dodajte šećer i jaja. Pomiješajte i tucite šlagom ili mikserom. Konzistencija smjese ne smije imati grudice.
4. Posolite i popaprite kašu te, miješajući buduće tijesto, ostavite nekoliko minuta da nabubri zrno.
5. Sada ulijte prosijano brašno i tijesto dobro zamijesite.
6. Podmažite lim za pečenje uljem i tamo ulijte tijesto.
7. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu oko pola sata.
8. Bolje je ostaviti gotov kolač prije rezanja da se malo ohladi.
Torta od spužva od maslaca u boji hrane
sastojci:
• 180-200 g masnog maslaca;
• 200 g pšeničnog brašna;
• 3 jaja piletine;
• 150 g granuliranog šećera;
• na vrhu noževe hrane (bilo koje boje);
• pola vrećice vanilin šećera;
• vrećica praška za pecivo (10 g).
Postupak kuhanja:
1. Omekšati maslac i samljeti sa šećerom.
2. Dodajte jaja, vanilin šećer i pomiješajte pjenjačom.
3. Brašno prosijati zajedno s praškom za pecivo.
4. Postepeno ubacite brašno i prašak za pecivo u šalicu s ostalim proizvodima.
5. Zamijesite tijesto.
6. Na vrh noža dodajte boju. Ako želite napraviti svijetli biskvit, dodajte još malo. Može se koristiti kao bojilo i začin, poput šafrana ili kurkume.
7. Umijesite tijesto do jednolike boje i konzistencije.
8. Gotovo tijesto izlijte u kalup i pecite (temperatura zagrijavanja u pećnici 180-200 ° C) dok se ne skuha (oko 40 minuta).
Biskvit od maslaca
sastojci:
• 1,5 šalice vrhunskog pšeničnog brašna;
• 4 sirova pileća jaja;
• gotovo cijela čaša granuliranog šećera;
• 10 g praška za pecivo (vrećica);
• 280 g maslaca;
• 10 ml suncokretovog ulja;
• 100 ml kondenziranog mlijeka (ili kuhanog kondenziranog mlijeka).
Postupak kuhanja:
1. U šalici pomiješajte maslac (180 g) sa šećerom i jajima. Sve tucite šlagom.
2. Prosijati brašno kroz sito.
3. Brašno i prašak za pecivo ulijte u šalicu i zamijesite tijesto.
4. Kuhajte dugačak, slabi posudu za pečenje. Podmažite ga suncokretovim uljem i ulijte u tijesto. Ravnomjerno rasporediti.
5. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu da se peče. To će trajati oko 10-15 minuta.
6. U to vrijeme pripremite kremu. Preostali malo mekani maslac pomiješajte sa kondenziranim mlijekom i tucite šlagom u mikseru.
7. Kad tijesto lagano porumeni, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.
8. Sada cijelu površinu biskvita premažite kremom, izravnajte ga tankim slojem.
9. Zarolajte roladu od biskvita i ostavite da se ohladi.
10. Izrežite kolutiće na porcionirane kriške i poslužite.
Torta od spužva od kakao maslaca
sastojci:
• 1 šalica vrhunskog pšeničnog brašna;
• 30-40 g maslaca;
• 8 sirovih pilećih jaja;
• 180 g šećera u prahu ili pijeska;
• 50 g badema;
• 1 žličica kakao (ili mljevena kava);
• 5 g vanilina.
Postupak kuhanja:
1. Operite i nasjeckajte jaja, prelijte u šalicu.
2. Otopite maslac, ali ne dok ne prokuha.
3. Pomiješajte brašno s praškom za pecivo i prosijte kroz sitno sito.
4. Ogulite bademe kipućom vodom i ogulite od kože, ima gorak okus. Osušite oguljene orahe i narežite ih na mrvice. Umjesto cijelih orašastih plodova, možete koristiti latice badema, tada ih je potrebno samo usitniti u mrvice.
5. U jaja ulijte šećer i dodajte ulje. Sve tucite šlagom.
6. Sada dodajte vaniliju, kakao i bademe. Beat opet sve pomiješati.
7. Brašno sipajte u šalicu s ostatkom sastojaka i zamijesite tijesto.
8. Pokrijte posudu za pečenje papirom za pečenje i tamo ulijte tijesto. Izravnajte lopaticom.
9. Stavite kalup u vruću pećnicu. Tijesto će se dizati i smeđati, tada će se moći shvatiti da je kolač pečen. Možete ga probušiti čačkalicom, ako je suha, sve je spremno. Ako čačkalica ima tijesto, onda je torta sirova. Zatim je vratite u pećnicu na 5-10 minuta.
Maslacni biskvit - savjeti i trikovi
• Da biste smanjili vrijeme kuhanja, ne možete odvojiti bjelančevine od žumanjka, ali imajte na umu da će se tijesto podići malo gore.
• Da se bjelanjak lakše istuče, prvo ih treba ohladiti.
• Nakon dodavanja brašna u tijesto, morate ga miješati vrlo nježno i to samo dok brašna ne nestanu.
• Za nježniji okus u tijesto se može dodati vanilin.
• Radi prozračnosti, možete ostaviti malu količinu umućenih proteina i zamijesiti ih u tijestu na samom kraju.
• Da biste povećali veličinu biskvita, možete dodati prašak za pecivo i sodu za pecivo s običnim ocatom.
• Ako dno posude za pečenje pospite brašnom ili krušnim mrvicama, lakše će se iz nje izvaditi peciva.
• Kad pečete biskvit, bolje je ne otvarati pećnicu, jer se u protivnom kolači mogu raspadati.
