Razlog nakupljanja viška kilograma obično je pretjerana potrošnja brzih ugljikohidrata. Stoga, dijeta s niskim udjelom ugljikohidrata, čija svrha nije potpuno uklanjanje ugljikohidrata, brzo dobivaju na popularnosti među gubitkom kilograma. Treba odbiti „brze“ ugljikohidrate i hranu s visokim glikemijskim indeksom, te povećati broj složenih „sporih“ ugljikohidrata.
Odabir proizvoda za dijetu sa niskim udjelom ugljikohidrata, dnevni meni
Dijeta ograničena na ugljikohidrate namijenjena je osobama sa dijabetesom i onima koji se žele riješiti viška kilograma. Dijeta ne spada u kategoriju brzih, na njoj ćete morati sjediti oko 2-4 tjedna. Morate jesti proteinsku hranu u većoj mjeri, piti veliku količinu tekućine - najmanje 2 litre vode dnevno i ne zaboravite na obaveznu prisutnost sporih ugljikohidrata i masti u umjerenim količinama.
Svakako uključite više životinjskih proizvoda na jelovnik. Prioritet treba biti:
• meso;
• riba;
• plodovi mora;
• jaja;
• povrće - s izuzetkom krumpira;
• mliječni proizvodi - sir, skuta sa niskim postotkom masti, kefir, mlijeko;
• zelje.
Male količine orašastih plodova, sjemenki, masti i ulja trebaju biti prisutne u prehrani.
Odbijanje bi trebalo biti od proizvoda od šećera i škroba, kao što su:
• slatkiši;
• nešto slatkog voća i bobica (banane, trešnje, grožđe, trešnje, dinje, breskve, mandarine, kruške);
• alkoholna pića;
• sušeno voće;
• proizvodi od brašna i žitarica.
Upotreba ovih ugljikohidrata u značajnim količinama nepovoljno utječe na rad cijelog organizma.
Dijeta sa malo ugljikohidrata: Tjedni jelovnik
Uzorak jelovnika za jednotjednu dijetu bez ugljikohidrata:
1. Ponedjeljak:
• za doručak pripremite jelo od sira koristeći metodu pečenja i poslužite uz salatu od rajčice i krastavca, pijte čaj bez šećera;
• čaša kefira kao grickalica;
• za ručak, juha od povrća kuhana u pilećem juhu;
• popodnevna snack jabuka;
• za večeru pirjani kupus s kuhanom pilećom prsa (ne više od 200 g mesa).
2. Utorak:
• jutro započinje pirjanim povrćem, a uz čaj možete pojesti sendvič u obliku hljeba od mekinja i komada sira;
• drugi doručak - čaša mlijeka;
• za ručak, porcija pirjanog povrća s ribom, do 200 g;
• za popodnevni međuobrok 1 naranča ili grejpfrut;
• večera - kaša od heljde i salata od repe.
3. srijeda:
• za doručak, klasični omlet od dva jaja i mlijeka, možete dodati zelje, sir i šunku, pojesti jabuku, popiti šalicu biljnog čaja;
• Nakon doručka, možete jesti uz prirodni jogurt;
• za ručak pripremite juhu od gljiva ili mesa;
• u slobodno vrijeme prije večere popijte smoothie od kefira, krastavaca i začinskog bilja;
• Za večeru vas čeka prekrasno jelo u obliku kaše napravljene od smeđe riže i kuhane morske hrane.
4. Četvrtak:
• sljedećeg jutra započinje kaša od heljde s mlijekom s dozvoljenim sušenim voćem;
• za drugi doručak pojedite posluživanje sira;
• za ručak pripremite salatu od svježeg povrća i ispecite meso i sir u pećnici bez korištenja ulja;
• Kivi će se poslužiti za užinu nakon ručka;
• za večeru, pirjano povrće i kuhana riba.
5. Petak:
• set za doručak: 1 kuhano jaje, 2-3 srednje kriške sira, 3 žlice kavijara tikvice i raženi kruh;
• jabuka za ručak;
• za ručak, grahova juha u pilećem juhu, goveđa parna kotleta i povrća salata;
• popiti čašu kefira za popodnevni međuobrok;
• večera - losos na jastuku od cvjetače i kuhani tikvice.
6. subota:
• doručak - poslužite mješavinu pirjanog povrća, mljevenog na vrhu s tvrdim sirom, možete piti kavu bez šećera (u slučaju dijabetičnog cikorija);
• drugi doručak - fermentirano pečeno mlijeko;
• ručak - mršav borsch, nemasni dio svinjetine u obliku odreska 200 g, salata od svježeg povrća;
• popodnevni čaj - voće po vlastitom izboru iz dozvoljenog;
• večera - porcija riže s kuhanim povrćem (tikvice, brokula, grašak, grah, papar).
7. nedjelja:
• lagani doručak musli i jabuka, šalica zelenog čaja;
• drugi doručak - kefir ili mlijeko;
• za ručak, povrća odreska s pilećim odreskom, čaša čaja;
• popodnevni zalogaj - voćna salata začinjena jogurtom bez dodataka;
• večera - komad (150 g) kuhane govedine i salata od rajčice i krastavaca, voda.
Recepti za dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata, jelovnik
Da biste diverzificirali izbornik prehrane, možete eksperimentirati s kuhanjem. Moguće opcije:
1. Lagana salata od morskih plodova. Trebat će 100 g leševa lignje, 1 kuhano jaje, kukuruz 2 žlice. l., maslinovo ulje. Samljeti i pomiješati sastojke, začiniti limunovim sokom i uljem.
2. Recept za meso i sir. Da biste stvorili jelo u pećnici, potrebna vam je mesna kaša 500 g, 150 g sira, 150 ml mlijeka, začini po ukusu, papar. Prvo morate izrezati meso na male komade i dobro ih pobijediti. Navodni plijesan treba lagano namazati biljnim uljem, ali nemojte ga zalijevati njime. Stavite meso u posudu za pečenje, prelijte ga mlijekom. U pećnici prethodno zagrijanoj na 150 °, meso poslati 1 sat. Sir narežite na tanke slojeve i na kraju stavite na vrh mesa. Pecite jelo dok ne bude kuhano. Idealno je poslužiti uz smeđu rižu.
3. Salata od gljiva i goveđe jetre. Za jelo je potrebno pripremiti sljedeće sastojke:
• jetra do 300 g;
• jaja - 2 kom .;
• gljive - 100 g;
• zelena salata - 5 velikih;
• zelje;
• luk - 2 kom .;
• biljno ulje - par žličica;
• sol papar po ukusu.
Gljive treba uzimati sušene za salatu. Oni su prethodno natopljeni, zatim kuhani, a zatim izrezani na duge kriške. Jetra također treba kuhati. Njezina jaja i slično izrezati na trakice. Oljuštiti luk i pržiti, sitno nasjeckati zelje i salatu. Pomiješajte sve sastojke i začinite uljem.
4. krem juha od gljiva. Za početak, kuha se voda s 1 litrom soli, trebala bi kuhati 300-400 g pilećih prsa bez kože. Kad je piletina gotova, trebate je nasjeckati i vratiti u vodu. Izrežite 200 g šampinjona gljiva i pošaljite kuhati. Sitno nasjeckajte topljeni sir i stavite u kipuću vodu. Kuhajte smjesu dok se sir potpuno ne rastopi. Zatim ohladite buduću juhu i tuku mikserom do konzistencije pire krumpira.
