Što bi moglo biti lakše od kuhanja špageta. Ali bez umaka, bit će to samo tjestenina. Uostalom, špageti čine špagete zaista ukusnim.
Špageti umak od rajčice - osnovni principi pripreme
Rajčica je nezamjenjiv proizvod u kuhanju. Koristi se za izradu juha, umaka, preljeva i drugih jela. Posebno je pogodan za meso i špagete.
Za pripremu umaka koristite pastu od rajčice, svježe ili konzervirane rajčice.
Umak od rajčice u potpunosti otkriva okus špageta. On je taj koji čini jelo jedinstvenim. Postoji mnogo recepata za pravljenje umaka od rajčice.
Uz rajčicu, umaku se dodaje povrće, gljive, meso, morski plodovi, mljeveno meso i ostali sastojci.
Ako je umak napravljen od svježih rajčica, prvo ih oljuštimo kipućom vodom i uklanja se tanka kožica. Celuloza rajčice mljeva se u malu kocku, mljevenu ili izmrvljenu miješalicom. Preostalo povrće oguliti i nasjeckati. Povrće, meso ili mljeveno meso pržite na zagrijanom ulju, prelijte sve rajčicom i pirjajte nekoliko minuta.
Gotove špagete rasporedite na tanjur na slajd i prelijte preko umaka od rajčice.
Recept 1. Klasični umak od špageta s rajčicom
Sastojci
kilogram svježe rajčice;
150 g slatke paprike;
juha - čaša .;
luk - 100 g;
30 ml maslinovog ulja;
pasta od rajčice - 50 g;
češnjak - 12 g;
7 g talijanskih začina.
Način kuhanja
1. Rajčice operite, stavite u duboki tanjur i prelijte kipućom vodom. Nakon nekoliko sekundi ocijedite vodu i ogulite tanku koru od rajčice. Ogulite luk i češnjak. Uklonite sjemenke papra. Samljeti sve povrće osim rajčice u malim komadima.
2. Stavite luk i slatku papriku u tavu s uljem i pržite na srednje jakoj vatri sedam minuta.
3. Stavite rajčicu i češnjak u zdjelu blendera. Prekinite sve do stanja kaše. Prebacite smjesu rajčice u tavu s povrćem. Promiješati. Nakon par minuta ulijte juhu, promiješajte i dovedite do vrenja. Pirjajte nekoliko minuta.
4. Umak začinite solju, začinima i paprom. Pirjajte dok se ne zgusne. Umak stavite na vrh kuhanih špageta, ukrasite peršinom i lišćem bosiljka.
Recept 2. Umak od špageta od slanine od rajčice
Sastojci
luk - dvije glave;
250 g tvrdog sira;
češanj češnjaka;
5 g origana;
30 g paste od rajčice;
pet svježih rajčica;
200 g slanine;
špagete - 350 g
Način kuhanja
1. Stavite tavu s maslinovim uljem na štednjak. Izrežite oguljeni luk na pola prstena. Pržite zlatno smeđu boju.
2. Slaninu izrezati na tanke trakice i staviti u tavu s lukom. Kuhati još pet minuta. Oguljeni češanj češnjaka sitno nasjeckati i poslati nakon slanine.
3. U tavu dodajte paradajz pastu, promiješajte. Rajčice narežite na male komade. U tavu stavimo svježe rajčice. Začinite crvenom paprom i origanom. Umak dokuhajte, ugasite vatru i kuhajte, neprestano miješajući, još desetak minuta.
4. U kuhane špagete dodajte umak od rajčice i promiješajte. Pustite na laganoj vatri tri minute, dodajte naribani sir i poslužite.
Recept 3. Umak od rajčice sa špagetama s vrhnjem i šunkom
Sastojci
dvije rajčice;
šunka - 300 g;
40 g maslaca;
masna krema - staklo .;
5 g sušenog bilja;
100 g parmezana;
špagete - 450 g
Način kuhanja
1. U tavi rastopite maslac.
2. Oprane rajčice obrišemo ubrusom i nasjeckamo na male kriške. Popržite ulje, smanjite vatru i pirjajte dok rajčice ne puste sok. Zatim dodamo vatru i pržimo oko pet minuta.
3. Parmezan sir naribajte na srednjoj ili velikoj rerni. Na polaganu vatru stavimo drugu tavu, rastopimo maslac i posipamo sir. Ulijte vrhnje, začinite paprom, suhim biljem i solju. Kuhajte proizvode, neprestano miješajući, oko tri minute.
4. Šunku narežite na tanke trakice i pržite dok lagano ne porumeni u zasebnoj tavi.
5. Dodajte krem-sirnu smjesu, šunku i dobro izmiješajte u tavi s rajčicama.
6. U posudu s umakom od rajčice i vrhnja stavimo kuhane špagete. Brzo promiješajte.
Recept 4. Umak od špageta od patlidžana od rajčice
Sastojci
250 g patlidžana;
5 g začina;
luk - 100 g;
700 g svježe rajčice;
biljno ulje;
češnjak - 15 g.
Način kuhanja
1. Ogulite patlidžan, narežite ga na kockice, posolite i ostavite u kolaču 20 minuta kako bi se sok istisnuo. Zatim ih isperite solju i osušite ubrusom.
2. Dvije minute nasjeckajte sitno sjeckani luk i pola mljevenog češnjaka. Skinite tanku kožicu od svježih rajčica tako da ih prelijete kipućom vodom. Meso narežite na kriške i stavite u tavu s prženim lukom. Pirjajte na laganoj vatri, oko deset minuta.
3. U zasebnoj tavi pržite patlidžan s preostalim češnjakom dok ne omekša. Zatim ih prebacite u tavu s rajčicom i pirjajte sve zajedno isto vrijeme, neprestano miješajući. Začinite solju i paprom.
Recept 5. Umak od rajčice za špagete s mljevenim mesom
Sastojci
maslinovo ulje - 40 l;
rajčica u vlastitom soku - 1,2 kg;
10 g origana i bosiljka;
mljevena govedina - 400 g;
25 g šećera;
300 g slatke paprike;
luk - dvije velike glave;
češnjak - 20 g.
Način kuhanja
1. Mljeveno meso rasporedite u duboku tavu i pržite u vrućem ulju, uz neprestano miješanje, pet minuta.
2. Ogulite češnjak i luk. Operite papriku i sjeme narežite sjemenkama. Sitno povrće sitno nasjeckajte, dodajte mljevenom mesu i kuhajte oko sedam minuta.
3. Svježe rajčice izrezati na kriške i staviti u zdjelu blender. Rajčicu prekidamo dok ne postane glatka, dodamo šećer, sol, papar i začinimo začinima. Ulijte smjesu rajčice u tavu s mljevenim mesom. Pomiješajte, poklopite i kuhajte na laganoj vatri pola sata.
Recept 6. Pileći špageti umak od rajčice
Sastojci
30 g tvrdog sira;
30 ml biljnog ulja;
30 g paste od rajčice;
češanj češnjaka;
luk;
prstohvat mješavine papra;
200 g pilećeg fileta;
pola čaše filtrirane vode;
40 g špageta.
Način kuhanja
1. Sjeckani oguljeni luk nasjeckajte u malu kockicu. Ogulite i nasjeckajte češnjak što je sitnije moguće. Pržite luk i češnjak, neprestano miješajući, par minuta.
2. Pileći file očistite i narežite na kriške. Stavite u tavu s lukom i pržite na umjerenoj vatri oko tri minute.
3. Mesu dodajte paradajz pastu, sol i začinite smjesom paprike. Promiješati. Ulijte pola čaše hladne vode i pirjajte mesni umak na laganoj vatri oko deset minuta, prekrivajući ga poklopcem.
4. U tavi s umakom stavite kuhane špagete do al dente stanja. Promiješajte i ostavite nekoliko minuta da se špageti natapaju u umaku. Pospite naribanim sirom i nasjeckanim peršinom.
Recept 7. Umak od rajčice za špagete s gljivama
Sastojci
10 g sušenog peršina;
500 g svježih gljiva;
120 g luka;
začin za gljive;
100 g paste od rajčice;
300 g sočne rajčice.
Način kuhanja
1. Oguljeni luk narezan je na tanke polukruse. Gljive gljive narežite na tanke ploške.
2. Pržiti luk s gljivama, začiniti začinima za gljive i solju.
3. Moje rajčice, a na svakom napravimo rez na križaru. Svježu rajčicu prelijemo kipućom vodom i uklonimo tanku kožicu. Celuloza rajčice izrezati se na kriške, staviti u zdjelu blendera i prekinuti do pire. Ulijte u lonac za umake, dodajte žlicu biljnog ulja i pirjajte desetak minuta dok se ne zgusne.
4. Ulijte smjesu rajčice u tavu i pirjajte pet minuta. Ulijte suho bilje i kuhajte na laganoj vatri oko deset minuta. Gotov umak stavite na kuhane špagete i poslužite.
Recept 8. Umak od špageta od morskih plodova rajčice
Sastojci
500 g koktela s morskim plodovima;
mješavina bilja;
dvije češnja češnjaka;
130 ml suhog bijelog vina;
glava luka;
60 g paste od rajčice;
dvije svježe rajčice.
Način kuhanja
1. Odmrznite morski koktel i temeljito ga isperite.
2. Svježe rajčice operite, obrišite i oljuštite kipućom vodom. Ogulite ih od tanke kože. Meso pulpe rajčice usitnite u homogenu smjesu mikserom.
3. Ogulite i sitno nasjeckajte češnjak i luk. U zdjelu ulijte dvije žlice maslinovog ulja, zagrijte ga i u njemu pržite luk s češnjakom dok svijetlo smeđe i mekano ne postane.
4. Izlijte nasjeckanu rajčicu u gulaš, sve začinite mješavinom začinskog bilja i sušenog bosiljka. Promiješajte i ulijte vino. Papar, sol. Čim smjesa prokuha, okrenite vatru, poklopite i pirjajte deset minuta. Umaknite umak sa štednjaka.
5. Stavite smjesu s morskim plodovima u zasebnu tavu na tri minute. Zatim ispustite oslobođenu tekućinu, a koktel s morskim plodovima prebacite u umak od rajčice. Promiješati.
Umak od rajčice sa špagetama - Savjeti i trikovi
- Ako želite da umak bude gust, dodajte mu malo škroba ili brašna.
- Za umak uzmite samo slatku rajčicu, čak i šećer ne može blokirati kiselinu.
- Svježe rajčice možete pire izmrviti pomoću rerne ili miksera.
- Za pripremu umaka možete koristiti pastu od rajčice, sok, svježu ili konzerviranu rajčicu.
