Špinat je nevjerojatan proizvod koji ne znaju svi kuhati. Zapravo su sva jela od njega jednostavna, nekomplicirana i brza, što je važno.
Špinat priprema preljeve za pite, juhe, kasike, ali posebno su dobri pirjani listovi u umaku od vrhnja. Hoćemo li pokušati?
Špinat u kremastom umaku - opća načela pripreme
Za jela je najbolje koristiti svježi špinat, najkorisniji je. Ali zimi će smrznuti proizvod učiniti. Prije upotrebe lišće se opere, sortira, reže, ruči se ručno ili se koristi cijelo. Zatim pržite ili pirjajte s ostalim sastojcima.
Što se obično stavlja:
• luk, češnjak, rajčica;
• gljive;
• meso, riba;
• sir.
Krema se dodaje na samom kraju. Ponekad se miješaju sa sirom, kiselim vrhnjem, mlijekom, sve ovisi o odabranom receptu. Ako vam treba da se umak zgusne, ulijte brašno, položite jaje. Jelo se obično priprema u loncu ili u kotliću.
Špinat u kremastom umaku od garnira
Najjednostavniji recept za špinat u kremastom umaku. Bit će izvrsna priloga mesu, ribi, peradi, dobro ide čak i uz kuhani krumpir.
Sastojci
• 450 g svježeg špinata;
• 80 grama vrhnja;
• 20 ml ulja;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. brašna
• 1 velika glava luka;
• muškatni oraščić, sol i papar.
priprema
1. Pošaljite ulje u zdjelu ili u kotlu. Stavimo na štednjak, ostavimo da se zagrije.
2. Sjeckajte luk. Pržite dvije minute. Nasjeckajte češnjak, dodajte luk, pržite još nekoliko sekundi.
3. Ako su listovi špinata veliki, tada ga možete rezati. U svakom slučaju sortiramo, isperemo, uklonimo sve suvišno. Posujemo lukom i češnjakom. Sve zajedno kuhamo dok se masa ne smanji najmanje tri puta.
4. U kremu ubacimo sol, papar, stavimo prstohvat muškatnog oraščića, dodamo žlicu pšeničnog brašna bez brda. Dobro promiješajte da se otope svi začini.
5. Začinjeni špinat prelijte vrhnjem, pomiješajte, pokrijte jelo. Tomim na minimalnoj vatri četiri minute, to će biti dovoljno.
Špinat u kremastom umaku s češnjakom i sirom
Varijanta finog, aromatičnog špinata u kremastom umaku s puno češnjaka. Za pripremu ovog jela najbolje je koristiti sir koji se brzo topi.
Sastojci
• 300 g listova svježeg špinata;
• čaša masne kreme oko 20%;
• 4 češnja češnjaka;
• 80 g sira;
• 30 g kreme. ulje.
priprema
1. U dubokoj posudi rastopite maslac, dodajte nasjeckani češnjak. Pržite nekoliko sekundi.
2. Zatim dodajte nasjeckani ili narezani špinat. U ovom jelu cijele plahte je bolje ne koristiti.
3. Kuhajte špinat i češnjak na laganoj vatri dok se masa ne slegne.
4. Kremu sa solju, sipati u jelo. Sada kuhajte špinat dok ne postane mekan. Dodajte začine po vašem ukusu.
5. Sir sitno protrljajte, zaspite u ukupnoj masi. Moguće je u dijelovima. Promiješajte lopaticom.
6. Čekamo da se sav sir rastopi, odmah isključimo vatru. Gotovo! Špinat dodamo bilo kojem jelu ili ga odmah poslužimo.
Špinat u vrhnju s umakom od jaja
Kuhanom špinatu jednostavno možete dodati kuhana ili pržena jaja, koja se često poslužuju zajedno. Ali postoji opcija zanimljivija, praktičnija. Ovaj je recept savršen za prehranu i pravilnu prehranu, ako koristite minimalnu količinu ulja i vrhnje s malo masti.
Sastojci
• 350 g špinata;
• ulje;
• 2 jaja;
• 150 ml vrhnja;
• 100 g luka;
• 2 češnja češnjaka.
priprema
1. Ogulite luk, izrezan na sitne kockice. Stavite u zagrijano ulje, pržite do zlatno smeđe boje.
2. Prženom luku dodajte oprani, nasjeckani špinat, pomiješajte, smanjite vatru i kuhajte oko pet minuta. Povremeno miješajte.
3. Luk češnjaka istisnite u kremu ili naribajte, ali sitno. Paprika, soljena. Sve dobro promiješajte.
4. Ulijte kremu od špinata, kuhajte dok ne omekša.
5. Umutite jaja vilicom dok ne postanu glatka. Možete im dodati malo prerađenog ili tvrdog sira, bit će još ukusnije.
6. Nakon što je špinat mekan, ulijte jaja i pomiješajte.
7. Držite posudu na vatri samo minutu, izvadite.
8. Pustimo kuhati još pet minuta ispod poklopca, tako da se jaja sjedine s ostalim sastojcima i umak se zgusne. Stavite jelo u tanjure, poslužite do stola.
Špinat u kremastom umaku s ribom
Za ovo jelo možete koristiti bilo koji riblji fileti. Morska, riječna, bijela i crvena riba dobro se slažu sa špinatom. Jelo je ukusno, srdačno, vrlo zdravo.
Sastojci
• 300 g fileta bilo koje ribe;
• 250-300 g špinata;
• krema od 200 ml proizvoljnog sadržaja masti;
• jedna žlica brašna;
• 1 prstohvat papra;
• 3-4 žlice ulja;
• sol, češanj češnjaka.
priprema
1. Uzmite riblji file od kože, isperite, osušite ručnikom. Oštrim nožem smo rezali malu slamku. Ribu ne trebate začiniti, već komade pospite žlicom brašna, promiješajte rukama.
2. U tavi zagrijte ulje. Širimo ribu. Pržimo nekoliko minuta. Stalno miješajte, jer komadići mogu izgorjeti zbog brašna.
3. Ribama dodajte oprane, narezane listove špinata, pomiješajte, pokrijte gulaš.
4. Ostavimo jelo na štednjaku, kuhamo na laganoj vatri nekoliko minuta, tako da zelje sjedne.
5. Ulijte vrhnje u zdjelu, dodajte sol, papar. Ogulite češanj češnjaka, utisnite ga u umak.
6. Špinat prelijte umakom od ribljeg vrhnja. Poklopite, pirjajte još nekoliko minuta, pogledajte spremnost ribe. Prilikom posluživanja možete jelo posipati naribanim tvrdim sirom.
Špinat u kremastom umaku sa šampinjonima
Verzija pečenog špinata s gljivama u kremastom umaku. Općenito, ovom se jelu mogu dodati gljive kamenica, gljive meda, maslac, ali koriste se šampinjoni, jer se brzo kuhaju, ne zahtijevaju prethodno kuhanje i spadaju u najsigurnije gljive.
Sastojci
• 300 g šampinjona;
• 300 g špinata;
• 150 ml vrhnja;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 glavice luka;
• ulje, sol.
priprema
1. Počnite kuhati s šampinjonima. Gljive operemo, zatim ih bacimo u drugar, pustimo da sva voda odteče. Izrežite ploče.
2. U šerpu ulijte malo ulja, zagrijte i rasporedite gljive. Kuhajte bez poklopca desetak minuta, na srednje jakoj vatri, povremeno je potrebno miješati gljive.
3. Očistimo obje glavice luka, izrezane na tanke polukružne kolutiće. Ako je luk mali, onda možete uzeti više. Prelazimo na gljive. Pržite dvije minute.
4. Isperite, narežite na listiće špinata. Na pržene šampinjone šaljemo luk, odmah pomiješamo i poklopimo. Malo smanjimo vatru. Držimo jelo ispod poklopca oko tri minute, dok špinat nije potpuno mekan, ne trebate donositi špinat.
5. Sjedinite vrhnje sa vrhnjem, dodajte im nasjeckani češnjak, dodajte sol, dobro promiješajte umak.
6. Ulijte gljive špinatnom kremom, promiješajte. Nakon vrenja kuhajte na minimalnoj vatri oko pet minuta.
Špinat u kremastom umaku s rajčicama (slojevi)
Varijanta vrlo jednostavnog i brzog jela sa špinatom, koje se priprema u slojevima. Ne zahtijeva puno vremena ili pažnje.
Sastojci
• 400 g špinata;
• 2 glavice luka;
• 150 ml vrhnja;
• 3-4 rajčice;
• sol, češnjak, papar po ukusu.
priprema
1. Rajčice umočite u kipuću vodu, minutu kasnije u hladnoj vodi, uklonite kožicu, meso narežite na male komade.
2. U ulju popržite nasjeckani luk. Smanjite vatru.
3. Špinat razrežemo, narežemo na komade, položimo na vrh luk.
4. Napunite slanom kremom. Možete dodati bilo koje začine i začine.
5. Na vrh rasporedite pripremljene rajčice.
6. Pokrijte, pirjajte posudu ispod poklopca 10-12 minuta nakon ključanja.
Špinat u vrhnju s umakom od tjestenine
Talijansko jelo od špinata u kremastom umaku. Obično se poslužuje s velikim tjesteninama, ali bilo koja druga tjestenina od durum pšenice će to učiniti.
Sastojci
• 400 g tjestenine;
• 200 g špinata;
• 250 g rajčice;
• 20 g zelenog perjevog luka;
• 1 glava luka;
• 300 g vrhnja;
• 2 češnja češnjaka;
• 30-50 g sira;
• ulje.
Trebat će vam i sol, sušeni timijan, bijeli papar, možete dodati i druge začine.
priprema
1. Rajčice stavite u zdjelu, minutu prelijte kipućom vodom, a zatim isperite hladnom vodom. Skinite kožicu, rajčicu narežite na kockice.
2. Luk također isjecite, ali ne krupno, stavite u zdjelu, pržite na ulju, dodajte nasjeckani češnjak. Zatim položite zeleno perje, promiješajte.
3. Dodajte rajčicu. Iz komada isparavamo višak vode, promiješamo.
4. Vrijeme je da dodate nasjeckani špinat. Možete koristiti smrznuto zelje, zagrijati.
5. Kombinirajte vrhnje s raznim začinima i začinskim biljem, posolite i dobro protresite. Rajčice prelijte umakom od špinata.
6. Uklonimo vatru, pirjamo par minuta nakon ključanja.
7. Pripremamo talijansku ili bilo koju drugu tjesteninu prema uputama na pakiranju. Rasporedite na tanjure. Na vrhu je špinat u kremastom umaku i prekriven naribanim sirom.
Špinat u kremastom umaku - savjeti i trikovi
• Špinat ne voli dugo kuhanje, ali u umacima ovo pravilo nije relevantno. Zelenje se može kuhati, umak pretvoriti u kašu i čak namjerno pire s blenderom.
• Ako je špinat zamrznut, razmislite o količini vode koja se nalazi u proizvodu. Možda ćete trebati uliti manje vrhnja.
• Špinat se savršeno čuva u hladnjaku, ako ga zamota vlažnim ručnikom, stavite u posudu. Ali nemojte ga držati duže od 5-6 dana, jer se količina vitamina i drugih hranjivih sastojaka postupno smanjuje.
• Koliko uzimati špinat? U prosjeku će jedna šalica zelenila proizvesti 0,3 šalice jela od ražnja ili prženih jela.
