Zrazy s jajetom jelo je koje je prisutno u bjeloruskoj, ukrajinskoj, poljskoj i litvanskoj kuhinji. Pljeskavica je, ili rolajte s nadjevom od kuhanog jaja.
Zrazy s jajetom u pećnici - osnovni principi kuhanja
Tradicionalna zrazy izrađena je od bilo kojeg mesa. Postoje dva načina pripreme mesne zreze. U prvom slučaju meso se uvije u mljeveno meso, od njega se napravi kolač i središnji dio napuni kuhanim jajetom. Zatim oblikujte okrugle ili ovalne kotlete i uvaljajte ih u krušne mrvice. U drugom slučaju file se izrezati na tanke kriške, malo ga pobijediti i umotati punjenje jaja u njega.
Tvrdo kuhana jaja za kuhanje. Možete je staviti cijelu i zamotati mljevenim mesom ili sitno nasjeckati. Fino nasjeckano jaje za nadjev može se kombinirati s lukom, gljivama, sirom ili povrćem.
Osim toga, zrazy se može pripremiti ne samo od mesa, već i od ribe, povrća, pa čak i žitarica.
Nastali zrez se prži u vrućem ulju, prokuha, a također kuha u pari ili u pećnici.
Poslužite zrazy s umakom u juhi u kojoj su se kuhali, uz prilog ili svježe povrće.
Recept 1. Meso zrazy s jajetom u pećnici
Sastojci
1 kg 500 g svinjskog fileta;
15 ml biljnog ulja;
desetak jaja;
150 ml majoneze;
100 g luka;
dvije grozdove zelenog luka;
150 g krumpira;
morska sol i svježe mljevena paprika.
Način kuhanja
1. Svinjetinu isperite ispod slavine, osušite i narežite na komade. Meso usitnite u mlincu za meso. Ogulite krumpir i luk i nasjeckajte ih mlinom za meso. Kombinirajte povrće i meso u posudi. Umutite jaje i dobro promiješajte. Papar, sol i ponovo promiješajte. Ostavite mljeveno meso da odmara pola sata.
2. Ostatak jaja skuhajte, ohladite, ogulite i sitno narežite. Operite zeleni luk, otresite višak vlage i nasjeckajte tanke kolutove.
3. Kombinirajte jaja s proljetnim lukom. Dodajte majonezu i promiješajte.
4. Ogulite oko žlice mljevenog mesa. Od nje oblikujte kuglu, a zatim je spljoštite u tortu. U sredinu stavite malo nadjeva, a rubove spojite kako biste oblikovali reznicu.
5. Tavu obložite papirom za pečenje i namažite biljnim uljem. Položite zraz i pošaljite u pećnicu na 15 minuta. Kuhajte na 200 C. Zatim izvadite tavu, preokrenite zrezu i pecite isto toliko vremena.
Recept 2. Zrazy s jajetom u pećnici pod gorčicom
Sastojci
Mljeveno meso
dva kilograma svinjetine;
morska sol;
pola kilograma masti sa mesnim slojevima;
crni papar;
dva velika luka;
tri jaja;
češnjak - pet klinčića.
punjenje
četiri jaja;
200 g sira;
50 g maslaca;
120 g senfa.
Način kuhanja
1. Luk i meso isperite, ogulite od filmova i narežite na komade. Ogulite luk i češnjak. Svinjetinu, luk, češnjak i luk procijedite kroz brusilicu za meso. U mljeveno meso ubacite tri jaja, papar, sol i dobro promiješajte.
2. Kuhajte jaja za punjenje pet minuta, zatim ih ohladite pod mlazom hladne vode, ogulite i naribajte na rerni s velikim rupama. Maslac držite desetak minuta u zamrzivaču. Zatim samljeti kao i jaja. Maslac pomiješajte s jajima, lagano posolite i promiješajte.
3. Uzmite malu količinu mljevenog mesa i izmiksajte na dlanu u ravni kolač. U sredinu stavite nekoliko žličica punjenja jaja i oblikujte oko.
4. Stavite zrezu na lim za pečenje. Stavite u pećnicu, zagrijavajući na 200 C. Nakon pola sata, izvadite tavu sa zrezom i na nju stavite žličicu senfa. Raširite cijelu površinu zrake i stavite je u pećnicu na još 20 minuta.
5. Otprilike pet minuta prije kuhanja stavite krišku sira sa svake strane. Stavite u pećnicu i pričekajte dok se ne rastopi. Poslužite zrazy s pire krumpirom, ukrašen zelenilom.
Recept 3. Riba zrazy s jajetom u pećnici
Sastojci
mljevena riba - pola kilograma;
crni papar;
četiri jaja;
nekoliko grana peršina;
luk;
sol;
krušne mrvice - 120 g;
biljno ulje;
tri češnja češnjaka;
sušeni bosiljak.
Način kuhanja
1. Jaja stavite u zdjelu, napunite vodom i kuhajte deset minuta.
2. Mljevenu ribu stavite u šalicu, u nju ulijte krušne mrvice i tucite jaje. Začinite solju i začinite. Mljevenim mesom rukama gnječite i ostavite da se odmara pola sata.
3. Ogulite i nasjeckajte luk na tanke kriške. Ulijte ga u tavu s zagrijanim uljem i pržite do zlatno smeđe boje. Dodajte češnjak prošao kroz prešu i doslovno minutu. Cool. U mljeveno meso dodajte pečenku i miješajte dok ne postane glatko.
4. Oguljena jaja ogulite, a svako razrežite na četiri dijela.
5. Oblikujte kruh od mljevene ribe. U sredinu stavite četvrtinu jaja i spojite rubove. Dajte zraci ovalni oblik. Tako je i s ostalim zrazama.
6. Deko prekrijte pergamentom. Lagano ga premažite uljem i položite zrezom. Pecite na 180 ° C 20 minuta. Poslužite zrazy s garniranjem ili svježim povrćem.
Recept 4. Zrazy s jajetom i kupusom u pećnici
Sastojci
400 g svinjetine i mljevene govedine;
brašna
dva luka;
sol;
dva jaja;
300 g bijelog kupusa;
češanj češnjaka;
svježe mljeveni papar.
Način kuhanja
1. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Sitno nasjeckajte jedan oguljeni luk. Kupus stavite u prethodno zagrijanu tavu s uljem i pržite dok ne omekša. Zatim dodajte luk i nastavite pržiti do zlatno smeđe boje.
2. Jaja tvrdo kuhati, ohladiti, oguliti i sitno nasjeckati. Dodajte ih prženom kupusu i promiješajte.
3. Drugi oguljeni luk i češnjak nasjeckajte što je sitnije moguće. Dodajte mljeveno meso, papar, sol i prelijte 100 ml ledene vode. Sve brzo promiješajte dok ne postane glatko.
4. Mljeveno meso podijelite na jednake dijelove. Razvaljajte ih na dlanu u tortilji. U sredinu stavite malo punjenja kupus-jajeta. Rubove lagano učvrstite, oblikujte ovalne kotlete, uvaljane u brašno i pržite dok ne porumeni s obje strane.
5. Stavite pržene zreze u toplinski otporan oblik, ulijte ulje u kojem su bili prženi, pokrijte folijom i stavite u pećnicu na pola sata. Tomite na 150 stupnjeva.
Recept 5. Zrazy s jajetom u pećnici s gljivama
Sastojci
800 g miješanog mesa;
štruca od hljeba;
luk;
30 g brašna;
dvije trećine čaše suhih gljiva;
5 ml umaka od rajčice;
kuhano jaje;
100 g kiselog vrhnja;
sol;
biljno ulje;
5 g slatke paprike;
70 g maslaca;
8 g crnog papra;
začini.
Način kuhanja
1. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. U mljeveno meso dodajte hljeb natopljen vodom, dvije žlice kiselog vrhnja i nasjeckani luk. Sol, začinite paprikom i crnim paprom. Mljeveno meso temeljito gnječite rukama dok ne postane glatko.
2. Operite sušene gljive i kuhajte pola sata. Bacite gljive na sito. Procijedite juhu u čašu i stavite na stranu. Kuhane gljive sitno nasjeckajte.
3. Kuhano jaje sameljite u male mrvice. U tavi rastopite maslac, u njega stavite gljive i mrvice jaja. Smjesu dobro zagrijte na laganoj vatri i lagano soli.
4. Oblikujte kolač od mljevenog mesa promjera deset centimetara. U sredinu stavite malo punjenja jaja i gljiva. Spojite rubove torte kao tortu. Rezultirajte snack u krušnim mrvicama.
5. Gotovu zrezu stavite u duboku posudu za pečenje. U zasebnoj zdjeli pomiješajte dvije žlice kiselog vrhnja s umakom od rajčice. Sol, papar i začinite začinima. Promiješati. Dodajte brašno i biljno ulje. Ponovo promiješajte. Sada dodajte juhu od gljiva i protresite.
6. Ulijte zrazy umak i stavite u pećnicu da se peče četrdeset minuta. Na kraju uključite roštilj da se zredi da se porumeni.
Recept 6. Zrazy s jajetom u don pećnici
Sastojci
kg ribljeg fileta;
crni papar;
četiri luka;
mlijeko;
četiri jaja;
sol;
kriška maslaca;
tri kriške kruha;
pola čaše pšeničnog brašna;
½ hrpa. krušne mrvice.
Način kuhanja
1. Riblje filete isperite, namočite u salvete i narežite na široke kriške. Lagano tuku čekićem i solju.
2. Ogulite i pržite luk na maslacu do zlatno smeđe boje, neprestano miješajući.
3. Jaja prokuhajte, ogulite i sitno nasjeckajte.
4. Namočite kruh u mlijeko. Sjeckajte zelenilo. Pomiješajte sve sastojke, papar, sol i promiješajte.
5. Na žlicu komada ribljeg fileta stavite žlicu nadjeva. Uvaljajte u brašno odmah, a zatim umočite u tučena jaja i uvaljajte u krušne mrvice.
6. Pekač obložite papirom za pečenje. Na to stavite krušne zrele i stavite u pećnicu na 20 minuta. Pecite na 200 stepeni.
Zrazy s jajetom u pećnici - savjeti i trikovi
- Mljeveno meso temeljito izgnječite i pobijte tako da postane ljepljivo.
- Da se punjenje zgusne i ne raspadne, jajima dodajte maslac.
- Zrazy će ispasti sočan, ako se nadjevu doda slanina, uvijena u stanje paste.
- Zrazy u pećnici ne može se samo peći, već i posoliti u umaku.
- Poslužite zrazy s umakom, garniranjem ili povrtnom salatom.
