Pureći odrezak je veliki komad mesa koji će ugoditi svim ustima. Pticu možete kuhati vrlo ukusno ako je naribate odgovarajućim začinima, kiseli krastavac, pečete u skladu sa svim pravilima.
Evo najboljih recepata za pureće odreske koji će vam se sigurno svidjeti!
Pećni odrezak od pećnice - opća načela kuhanja
Za odreske obično se koristi pureće bedro, narezano na komade preko. U tom slučaju kost nije potrebno uklanjati, obično se pažljivo pile kako bi rez bio gladak. Ali možete koristiti pulpu iz sternuma. Koristi se debeli dio, koji se reže preko slojeva od 1,5-3 centimetra. Bilo koji biftek ispasti će ukusniji ako je prethodno mariniran.
Što se koristi za okus:
• gotovi umaci i marinade;
• češnjak;
• razno povrće;
• sir i ostali mliječni proizvodi.
Dodatak bilja i začina je dobrodošao. Prikladne mješavine začina za piletinu ili meso su prikladne, puretina im dobro ide. Ako nemate vremena za biranje odrezaka, možete ga barem samo naribati. Zatim se proizvod položi u namašćenom obliku, peče u pećnici. Može se koristiti folija ili rukav, ponekad se odrescima dodaje povrće, sve ovisi o odabranom receptu.
Češnjak pećnica odreska
Osnovni recept za pureći odrezak u pećnici. Bit će potreban minimalan set začina, glavna stvar je ne zaboraviti na češnjak. Bolje je uzeti maslinovo ulje. Ali ako nije dostupan, suncokret će učiniti.
Sastojci
• 2 odreska;
• 30 ml biljnog ulja;
• nekoliko prstolova timijana;
• nekoliko režnja češnjaka;
• mljeveni crni papar, sol.
priprema
1. Pomiješajte sol i prstohvat crnog papra. Ljubitelji pikantnog mesa mogu dodati više začina ili malo crvene paprike.
2. Dodajte timijan, biljno ulje i zdrobljeni češnjak. Temeljito promiješajte smjesu.
3. Operite puretinu, osušite odreske.
4. Komadiće premažite kuhanom marinadom, stavite u zdjelu. Poklopite i ostavite pola sata.
5. Pećnicu zagrijte na 230 stupnjeva.
6. Podmažite obrazac, položite puretinu, na vrhu obložite folijom.
7. Pecite pola sata.
8. Zatim uklonite foliju, pecite pticu još 15 minuta, sve dok se ne pojavi smeđa kora.
Senf pećnica pureći
Začinjena marinada za ukusne pureće odreske. Okus će izravno ovisiti o senfu. Ako je domaće, tada će jelo biti začinjeno.
Sastojci
• 1 nepotpuna žlica senfa;
• češanj češnjaka (što je više moguće);
• 2 odreska;
• žlica ulja;
• 1 žličica začin za piletinu.
priprema
1. Kombinirajte senf s mljevenim češnjakom i sušenim začinima. Temeljno trljajte, sol.
2. Marinadu razrijedite žlicom ulja, pomiješajte.
3. Rasporedite odreske, položite u posudu ili samo poklopite, ostavite sat vremena. Ako se puretina marinira duže, tada je trebate staviti u hladnjak.
4. Stavite u namašćeni oblik.
5. Pećnicu zagrijte na 230 stupnjeva.
6. Stavite pticu u pećnicu i odmah smanjite temperaturu na 180.
7. Kuhajte pticu oko 35-30 minuta. Provjeravamo punkcijom, sok iz rupe trebao bi izaći proziran, lagan, bez matičnjaka.
Pureći pureći odrezak s krumpirom
Recept za jelo u kojem će definitivno uživati svi. Tko će odbiti veliki, nježni pureći odrezak s pečenim krumpirom?
Sastojci
• 5 odrezaka;
• 700 g krumpira;
• žlica senfa;
• tri pune kašike majoneze;
• par glava luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žlica. l. ulje.
priprema
1. Pomiješajte senf s mljevenim češnjakom i jednom žlicom majoneze, začinite solju i paprom.
2. Opranim odrescima podmažite dobivenu smjesu, stavite na stranu.
3. Izrežite oguljeni krumpir na kriške, dodajte majonezu. Dodajte sol po ukusu, papar
4. Luk izrezati na pola prstena.
5. Podmažite posudu za pečenje, pospite slojem luka.
6. Stavite krumpir, izgladite sloj.
7. Sada odozgo namazane odreske položimo iznad krumpira.
8. Pokrijte obrazac folijom, stavite u pećnicu. Kuhamo ovo jelo 40-45 minuta na 200 stupnjeva.
9. Sada dodamo temperaturu na 220, uklonimo foliju i pričekamo nekoliko minuta dok puretina ne porumeni.
Pećni odrezak s sirom i gljivama
Varijanta vrlo svečanih, elegantnih, velikih i ukusnih purećih odrezaka sa sirom u pećnici. Postoje šampinjoni, po želji uzmite drugu vrstu gljiva. Preporučljivo je koristiti dobar sir koji će se rastopiti.
Sastojci
• 2 odreska;
• 3 šampinjona;
• 70 g sira;
• 1 rajčica;
• začini, majoneza;
• malo ulja.
priprema
1. Uzimamo velike odreske bez kosti. Isperite, obrišite, pospite suhim začinima, trljajte s obje strane.
2. U tavi zagrijte malo ulja, spustite odrezak i brzo pržite s jedne strane. Čistimo.
3. Stavite puretinu u podmazani lim za pečenje s sirovim dijelom prema dolje.
4. Gljive izrezane na ploške, papar, sol, kombinirajte s 1-2 žlice. majoneza. Dobro promiješajte i položite na prženu stranu mesa.
5. Narežite rajčicu na tanke krugove, na njih položite gljive, koliko želite.
6. Pećnicu zagrijavamo na 200, stavimo odreske, kuhamo pola sata.
7. Sir se grubo trlja. Ali možete ga izrezati na male komade.
8. Stavite sir na vrh rajčice.
9. Kuhajte jelo još četvrt sata, pogledajte koru. Sir treba dobro porumeniti.
Pureći pureći odrezak (sa vrhnjem)
Za kuhanje takvog odreska idealna je pureća prsa. Preporučljivo je uzimati kremu s udjelom masti od 15%.
Sastojci
• 600 g puretine;
• krema od 200 ml;
• 1 žlica. l. kopar;
• 2 češnja češnjaka;
• 70 g mekog sira;
• sol, papar;
• 1 žlica. l. maslinovo ulje.
priprema
1. Filete treba rezati preko vlakana na komade debljine 1,5 cm. Trljajte paprom i solju, možete uzeti začin za piletinu. Podmažite uljem, malo. Pomičemo se na dnu obrasca u jednom sloju.
2. Stavite puretinu u pećnicu. Unaprijed zagrijavamo na 220 stupnjeva. Kuhajte do zlatno smeđe boje.
3. Uzmite češnjak. Čistimo, meljemo. Dodajte mekani sir, samljeti zajedno. Ulijte vrhnje. Dodajte malo. Naučite umak.
4. Iz pećnice izvadite pobrašnjene komade puretine, a svaku dodajte kremu.
5. Vratite posudu u pećnicu. Dovedite do spremnosti, smanjite temperaturu na 180 stupnjeva.
6. Odnesite meso u jelo. Po vrhu pospite nasjeckanim koprom.
Pureći pureći odrezak u povrtnom jastuku
Za ovo jelo trebat će vam puno luka. Bolje je ne štedjeti tako da odresci ispadnu sočni i ružičasti. Bolje je jelo kuhati u rukavu za pečenje ili u istoj vrećici.
Sastojci
• 4-5 odrezaka;
• 500 g luka;
• 1 velika mrkva;
• 1 velika paprika;
• 3 žlice octa;
• sve začine;
• 2 žlice majoneze.
priprema
1. Izrežite luk na debele kolutove ili pol kolutove, pospite ocatom, solju i malo izmrvite rukama. Dodajte nasjeckanu mrkvu i papriku. Pomiješajte, odložite na neko vrijeme.
2. Kombinirajte majonezu i sve začine po vašem ukusu. Za aromu možete dodati senf, papar za pikantnost, svježi ili sušeni češnjak. Sve temeljito protrljajte.
3. Pripremljenom smjesom namažite oprane komade puretine. Ako ima vremena, ostavite da se ukiseli. Ako nije, onda odreske možete odmah skuhati.
4. Otvorite paket. Ako se koristi rukav, tada odrežite željenu količinu, vežite jedan rub.
5. Na dno vrećice stavite jastuk od povrća s ocatom. Poravnajte sloj tako da se svi odrezak stane na njega.
6. Sada stavite puretinu na vrh.
7. Vezati paket. Napravimo malu rupu.
8. Pečemo odreske na 200 stepeni 45 minuta.
9. Tada se paket može pažljivo izrezati, a ptica malo porumeneti.
10. Poslužite takve odreske s istim povrćem, ispadaju vrlo ukusno, mirisno, sočno.
Pečeni pureći odrezak s marinadom od soje
Ova marinada je savršena za tamno pureće meso s bedra. Odresci uz njega vrlo su ukusni, nježni, ružičasti. Po želji med zamijenite šećerom, ali miješajte dok se potpuno ne otopi. Žitarice ne bi trebale ostati.
Sastojci
• 4 odreska;
• 50 ml sojinog umaka;
• 0,5 tsp začine za piletinu;
• 1 žlica. l. rajčica vrući kečap;
• 1 žlica. l. bez klizača tekućeg meda;
• 0,5 tbsp. l. mustard;
• 2-3 češnja češnjaka.
priprema
1. Samljeti med i senf, dodati im kečap, dodati začine za piletinu ili uzeti bilo koje druge začine. Možete se ograničiti na crni papar. Dobro promiješajte marinadu, tek nakon toga prelijemo je sojinim umakom.
2. Izrežite oguljene kriške svježeg češnjaka na kriške, kombinirajte s marinadom.
3. Podmažite pripremljene odreske. Zatvorite posudu, ostavite dva sata. Purana možete stajati noću, ali samo u hladnjaku.
4. Na lim za pečenje stavimo komad folije, položimo puretinu. Na vrhu se mogu sipati ostaci marinade, zajedno s mesnim sokovima.
5. Stavite obrazac s pticom u pećnicu. Pećnica se mora zagrijati na 200 stupnjeva.
6. Pecite puretinu dok se ne skuha i ne porumeni. Vrijeme ovisi o debljini komada.
Pureći odrezak u pećnici - savjeti i trikovi
• Obrišite odreske nakon temeljnog pranja kako na mesu ne bi ostale kapljice vode. Oni će ometati prodor začina, marinade.
• Ako želite dobiti masne odreske, na njih stavite kriške slanine ili barem maslac. Purana možete omotati vrpcama slanine.
• Odresci se ne mogu samo marinirati, već i shpigovati. Da biste to učinili, potrebni su vam komadići češnjaka, mrkve, suhe šljive i suhe marelice. Bit će ukusnije ako ih prvo umočite u začine ili marinadu, a tek onda ih zalijepite u utore za puretinu.
• Ne pojavljuje se kore na odrescima? Uključite pećnicu na maksimum, izvadite pticu, premažite mješavinom sojinog umaka i meda. Stavite i opet pecite do lijepe kore. Purane možete samo posipati tankim slojem naribanog sira. On će savršeno maskirati sve.
