Pastrmka je jedna od najpopularnijih crvenih riba. Ukusna je, mirisna, sočna, nevjerojatno zdrava.
Iz ovog proizvoda možete kuhati puno različitih jela, grickalica, sendviča, ali najlakši način pečenja u pećnici. Obično se u tu svrhu koriste odresci.
Odresci pastrve u pećnici - općenita načela kuhanja
Trupovi pastrve obično se prodaju bez drobljenja. Potrebno je samo očistiti kožu, isprati ribu, narezati na komade do 2,5-3 cm. U prodaji možete pronaći i gotove odreske. Veličina ovisi o vrsti pastrve. Ali obično ova riba nije jako velika. Komadi se peraju, obrišu, začinju začinima, uljem, zalijevaju marinadama. Zatim se pastrmka kombinira s ostalim proizvodima.
Što se može dodati:
• krema;
• sir;
• citrusi;
• povrće;
• plodovi mora.
Sve se to uklapa u oblik odmah ili u dijelovima. Pečena riba u pećnici relativno brzo. Odresci srednje veličine dovoljni su za 20-30 minuta. Ako se koristi povrće, tada se vrijeme može povećati.
Peći odresci pastrve s povrćem
Recept za jednostavno, ali ukusno i sočno jelo od odreska od pastrnjaka u pećnici. Količina povrća može se mijenjati po vašem nahođenju.
Sastojci
• 4 odreska;
• 2 luka;
• 1 mrkva;
• 1 papar;
• 2 žlice. l. maslinovo ulje;
• 1 mala tikvica;
• začini;
• 1 limun.
priprema
1. Iscijedite sok iz cijelog limuna. Odreske prvo treba naribati solju i paprom, a zatim preliti limunovim sokom. Odložite.
2. Luk i mrkvu narežite na trakice, dodajte sol, sjetite se, dodajte trakice paprike. Povrće možete popapriti po ukusu. Napunite sa žlicom ulja, pomiješajte i ravnomjerno rasporedite.
3. Stavite kalup u pećnicu na 10 minuta, temperatura 200.
4. Odresci se prskaju drugom žlicom ulja, posipaju povrćem.
5. Ponovo stavite posudu u pećnicu. Pastrve pečemo oko 20 minuta, pogledamo boju ribe. Važno je da se nježna riba ne suši.
Odrezak pastrve u pećnici (u vrhnju s povrćem)
Varijanta najnježnije ribe. Za odreske pastrve u pećnici bolje je koristiti vrhnje s udjelom masti od najmanje 15%.
Sastojci
• 2 luka;
• 4-5 malih odrezaka;
• 2 mrkve;
• 1 žlica. vrhnje;
• 1 nepotpuna čaša ribljeg fonda;
• 1 žlica. l. brašna
• 3 žlice. l. ribani sir;
• češnjak, razne začine, ulje.
priprema
1. Mrkvu nasjeckajte na trakice, grubo nasjeckajte oguljeni luk. Sve odjednom širimo u tavu s tri žlice ulja, pržimo tri minute. Povrće se ne može dovesti do pune pripravnosti.
2. Riblje odreske trljamo bilo kojim začinima po vlastitom nahođenju. Pastrvu možete začiniti samo solju i paprom. Možete ga odmah staviti na dno namašćenog oblika.
3. Rasporedite po vrhu ribe i između komada umućenih povrća.
4. U tavu ulijte žlicu ulja, stavite na vatru, pržite brašno.
5. Brašnu dodajte vrhnje, brzo promiješajte i uvedite riblje juhe. Ali možete koristiti vodu.
6. Umak je potrebno zagrijati da se zgusne. Začinite začinima, bacite zdrobljeni češnjak.
7. Ribu i povrće prelijte vrhnjem.
8. Na vrh lagano pospite naribanim sirom. Tri žlice su dovoljne.
9. Šaljemo pastrve peći u pećnici. Na 200 stupnjeva treba 25 minuta.
Pečeni biftek od pastrve u pećnici
Varijanta vrlo lijepih odrezaka pastrve. Pečeni su u pećnici do zlatno smeđe boje, dobiveni vrlo sočno i nježno. Najbolje je unaprijed marinirati ribu, ostaviti da stoji sat vremena.
Sastojci
• 4 odreska;
• 100 ml sojinog umaka;
• 1 žličica med;
• 0,5 limuna;
• 1 žličica suhe začine za ribu;
• 1 češanj češnjaka.
priprema
1. Samljeti oguljeni češanj češnjaka, samljeti suhim začinima, a zatim dodaj med, koji će mesu dobiti lijepu boju. Izliže.
2. Sve to razrijedimo sojinim umakom, a zatim preživimo limunov sok.
3. pastrvu isperite, osušite i zalijte kuhanom marinadom.
4. Ostavite neko vrijeme. Povremeno morate ribu okrenuti tako da se zasiti ravnomjerno.
5. Odvojite komad folije sa svitka. Stavimo ga u oblik, napravimo male stranice kako sokovi ne bi iscurili.
6. Stavite odreske pastrve u oblik. Preostala marinada izlije se na vrh ribe.
7. Pećnicu zagrijte na 220-230 stupnjeva, pošaljite joj ribu 20-25 minuta, brzo će se kuhati.
8. Čim se pokaže pržena karamelna kora, odmah izvadite posudu iz pećnice.
Odresci pećnice od pećnice (sa sirom i vrhnjem)
Još jedna opcija za kuhanje ukusnih pastrmkih odreska u pećnici. Mast od vrhnja ovdje nije bitna.
Sastojci
• 3-4 odreska;
• krema od 200 ml;
• 90 g sira;
• 1 češanj češnjaka;
• 0,5 tsp origano;
• papar, sol.
priprema
1. Kombinirajte sol s paprom, opranu rešetku, suhu pastrmku. Možete odmah prebaciti u namašćeni oblik ili ostaviti nekoliko minuta za mariniranje.
2. Stavite u pećnicu, pecite na 230 stupnjeva 5-7 minuta.
3. Za to vrijeme trebate pripremiti umak. Pomiješajte vrhnje i češnjak, dodajte 30 g sira, mljevenog sitnim čipsom. Malo dodajte, dobro promiješajte.
4. Dobivamo pastrmku, koja se tiho peče. Na vrh ulijte vrhnje s umakom.
5. Sve pospite suhim začinom origana, savršeno se kombinira s crvenom ribom. I zaspite s čipsom od suhog sira.
6. Vratite jelo u pećnicu, pecite do zlatno smeđe boje na vrhu oko četvrt sata, možete povećati vrijeme na 20 minuta.
Pećnica od pećnice s narančama
Originalni, neobični recept za pravljenje vrlo nježne pastrve. Za ribu će vam trebati sok od naranče, kao i cijeli citrus. Bolje je iscijediti sok samostalno, jer je teško pronaći pravi napitak u vrećama.
Sastojci
• 4 odreska pastrve;
• 200 ml soka od naranče;
• 1 žličica s brdom senfa;
• 1 žličica med;
• sol;
• 1 cijela naranča.
priprema
1. Kombinirajte sok od naranče s senfom, razrijedite med i sol u njemu. Dobro promiješajte. Možete dodati sojin umak umjesto soli, dobro ide uz naranče, postoji i takva marinada.
2. Isperite komade pastrve, obrišite, stavite u posudu ili samo prelijte u posudu s marinadom, ostavite sat vremena.
3. Podmažite obrazac, možete ga prekriti folijom, napraviti stranice kako ne bi zaprljali posuđe.
4. Naranču temeljito operite, koža se može četkati. Izrežite citrusi na pola, zatim na kriške, debljine do 0,5 cm. Ne morate uklanjati kožu, ali bolje je izvaditi kosti.
5. Stavite pastrmku na foliju, oko nje rasporedite kriške naranče.
6. Ulijte marinadu u kojoj se nalazila riba.
7. Pošaljite obrazac u pećnicu, pecite oko 25 minuta, veliki odrezak može potrajati pola sata na 200 stupnjeva.
Pećni odrezak od pečenja s krumpirom
Opcija odreska s krumpirom. Vrlo je važno gomolje izrezati na tanke kriške kako bi se mogli kuhati. Umjesto kiselog vrhnja, možete koristiti majonezu ili vrhnje.
Sastojci
• 5 odrezaka;
• 700 g krumpira;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 žličica mustard;
• začini;
• 3 žlice. l. limunov sok.
priprema
1. Odreske od crvene ribe natrljajte limunovim sokom, senfom, paprom i solju po ukusu, izdvojite. Neka se mariniraju.
2. Krumpir ogulite, narežite na tanke kriške, spustite u zdjelu. Ispecite ga češnjak. Stavili smo sol i kiselo vrhnje ili majonezu, vrhnje. Možete dodati nasjeckani luk. Temeljito promiješajte, pošaljite na obrazac.
3. Izravnajte sloj krumpira, na vrhu izvucite komad folije.
4. Pecite 20 minuta na 200 stepeni. Krompir treba biti upola spreman.
5. Izvadimo krumpir, uklonimo foliju s njega, možemo ga lagano izmiješati da s dna obrasca podignemo sve sokove i kiselo vrhnje.
6. Na vrh stavite odreske pastrve.
7. Ponovno pošaljite posudu u pećnicu, temperatura nije potrebno mijenjati.
8. Kuhajte još 20-25 minuta, usredotočite se na boju i aromu pastrve.
Odresci od pećnice od pastrve s škampima i crnim maslinama
Izvrsni recept za svečano jelo od steaka s pastrmkom. Škampi se mogu koristiti velike ili male, ovdje je navedena količina pročišćenog proizvoda.
Sastojci
• 3 mala odreska;
• 200 g škampi;
• 70 g sira;
• krema od 90 ml;
• 50 g maslina;
• ulje, limun;
• začini;
• 1 žličica sjeckani bademi;
• svježi kopar.
priprema
1. Pripremite odreske i škampe. Stavimo ih u jednu zdjelu, dodamo sol, posipamo malo crnog papra.
2. Uzimamo limun, prerezan na pola, iscijedimo sav sok iz agruma. Sve to možete odmah učiniti u posudi. Promiješati. Ostavite oko petnaest minuta.
3. Dok sir možete naribati, narežite ga na kriške crnih maslina.
4. Foliju širimo u obliku. Podmažite dno tako da se jelo ne lijepi.
5. Protresite marinadu, pastrve stavite na foliju.
6. Između odrezaka raširite škampe.
7. Odvojite 2/3 sjeckanih maslina i također pospite između ostalih sastojaka jela.
8. Sad posudu pospite nasjeckanim bademima.
9. Uzmite žlicu, pokupite malo vrhnja i nježnim preljevom nježno prelijte posudu. Možete nacrtati mrežicu.
10. Odozgo sve ispunimo naribanim sirom.
11. Na vrh možete prekriti folijom, ispeći ispod nje. Ili kuhati odmah. U drugoj verziji, kore će biti prženije. U prvoj verziji jelo je nježnije, sočnije.
12. Vrijeme pečenja 25 minuta. Temperatura pastrve u pećnici je približno 180-190. Gotovo jelo ukrašavamo svježim zelenilom kopra.
Odresci pastrve u pećnici - savjeti i trikovi
• pastrmka voli limunov sok, kao i svaka druga riba. Ako kod kuće nema ništa, za kiseli krastavac, možete se ograničiti na citrus i sol.
• Riba se može zalijepiti za foliju. Prije polaganja obavezno namažite lim.
• Da li se pastrmka suši u pećnici? Odmah napunite ribu masnom kremom, majonezom ili kiselim vrhnjem, pokrijte folijom i zagrijte 10 minuta. Zatim ostavite još pola sata da odstoji.
