Slušajte nas, brašno kriket nije tako bruto koliko mislite
Entomophagy, ili jesti insekte, ima loš ugled. Mi smo ga dobili - čak i rezultati ankete od preko 400 ljudi su otkrili da je najveća briga za jelo insekata jednostavno, "To me samo bruto vanjska strana."
Ali što ako prihvaćanje insekata kao hrane predstavlja korak prema tome da svijet bude bolje mjesto? Je moć znanja - znajući da ovaj proizvod može promijeniti vašu prehranu i pozitivno utječu na Majku prirodu - dovoljno da promijenite svoj um?
Isto istraživanje kaže da. Otkrili su da nakon što su sudionici saznali više o entomofagiji, većina je bila otvorena za jesti krikete, više kad je predstavljena kao "brašno".
Pokušao sam jednom jesti kriket dijamantna tjestenina na bazi jedne brašna i nije se osjetio drugačije nego regularna tjestenina. Bilo je malo grittier texture, ali nije previše različita od cjelovitih pšeničnih tjestenina.
Ipak, ovo početno opiranje od potrošača objašnjava zašto mnoge tvrtke su rebranding hrana insekata kao prah, brašna, ili snack barova - i cvrčaka, ili kriket brašna posebno, jedna od zvijezda diže.
Koja je prehrambena vrijednost krupnog brašna?
Izrađen od tlačnih kriket, kriket je brašno - ili točnije, prašak - vrlo visok u bjelančevinama. Zapravo, istraživanje pokazuje da je kriket protein sličan proteinima pilećeg prsa bez kože. To je zato što cvrčci imaju oko 58 do 65 posto proteina po bugu. Za fitness ljubitelje do kuhinjskih eksperimente, ovaj broj proteina čini kriket brašno vrijedan sastojak za poboljšanje treninga grickalice ili poslastice izvan prosječnog bijelog brašna recept.
Osim toga, to je pakirano s vitaminima i mineralima.
Sadrži usporedive količine vitamina B-12 s energijom, pri 24 mikrograma na 100 grama. To je oko 10 puta više od lososa. Kriket brašno također sadrži bitno mineralno željezo, od 6 do 11 miligrama po 100 grama - više od dvostrukog iznosa kao špinat. Inicijalno stanično istraživanje također sugerira da naša tijela apsorbiraju minerale, kao što je željezo, lakše kada se isporučuju preko cvrčaka, za razliku od govedine.
Kriket je brašno
- vitamin B-12
- kalij
- kalcijum
- željezo
- magnezij
- selen
- protein
- masnih kiselina
Dosta s hipotetikom, ipak. Ono što ste vjerojatno pitali je: "Kako to ukus"Uostalom, okus je ogroman faktor koji ljudi razmišljaju kada razmišljaju o cvrčci kao hrani - ili bilo kojoj hrani.
Što ukusni krastavni brašno?
Dok mnogi smatraju da su krikovi okusili, još nisu pokušali. Ljudi opisuju profil okusa brašna od kriket kao blago orah i ugodniji od očekivanog. Kriket brašno također daje suptilni zemljani okus koji se lako prerušuje u druge sastojke i okuse kada se prerađuje. Pasta od tjestenine koju sam jeli nije imala zamjetno drugačije okus, osobito nakon što je pomiješana s umakom.
Za reakcije u stvarnom vremenu na jelo od hrane na kriket, pogledajte videozapis Buzzfeed u nastavku. Sudionici su bili prevareni u prehranu barova proteina kriket, ali vrlo malo ljudi zapravo je preferiralo barijere proteina kriket nad redovnim.
Zašto gurati hranu na insekti?
Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) navodi "ogroman potencijal" koji insekti imaju za pozitivno djelovanje na pitanja sigurnosti hrane.
Evo nekoliko primjera:
- Neki insekti vrlo su učinkoviti pri obradi što jedu. Na primjer, cvrčci mogu jesti 2 kilograma (kg) hrane i pretvoriti ih u 1 kg njihove tjelesne težine. U usporedbi s kravama i drugim stočarstvom, to je velika stopa prometa.
- Insekti proizvode manje stakleničkih plinova i zahtijevaju znatno manje zemlje i vode od stoke.
- Insekti prirodno nastanjuju širok raspon staništa širom svijeta, za razliku od mnogih vrsta stoke koji imaju specifične geografske zahtjeve.
Ovi okolišni trendovi su ozbiljna zabrinutost koja se može djelomično riješiti prebacivanjem prehrane na održivije izvore proteina.
Kukci kao hrana mogu
- ublažiti rastuće cijene životinjskih bjelančevina
- smanjiti nesigurnost hrane
- pogoduju okolišu
- pomoć u rastu stanovništva
- pružaju sve veću potražnju za proteinima u globalnoj srednjoj klasi
Što možete napraviti s kriket-brašnom?
Ako je kriket brašno ukorijenio vaš interes, postoji mnogo recepata vani da pokušaju. No, uzmite u obzir: kriket brašno nije uvijek izravna zamjena za sve namjene brašna. Bez glutena, što može rezultirati gustom, mrvljivom eksperimentu. Ishod vaših tretira ovisit će o robnoj marki, koliko je zapravo brašna kriket i ostale sastojke.
To je rekao, ako ste spremni za eksperiment, zašto ne označiti ove recepte?
Kruh od banane
Pronađite izgovor da biste bili dekadenti s ovim čokoladnim espresso banana receptom kruha koji uključuje hranjiva-gusta posluživanje kriket bijelog brašna. Sa samo 10 minuta pripremnog vremena, ovo je slatki način predstavljanja prijatelja i obitelji ideji da jede insekte.
palačinke
Započnite ujutro pravo, dajući sebi snagu kriket-proteina pomiješanu u ukusne palačinke. Ovo je jednostavan, brz recept koji je bez glutena i ozbiljno ukusan.
Proteinski ugriza
Trebate zdravo zalogaj kako bi vas i vaša djeca energizirala? Ovi ne-pečeni grickalice lako se izrađuju, punjeni kriketskim bjelančevinama i izvrsni su za one s alergijama na orah.
Ananas banana smoothie
Čak i ako vam ujutro bude teško pripremiti dobar obrok, vjerojatno imate dovoljno vremena za bacanje nekih sastojaka u miješalicu i pripremu glatke. Ova ananasa banana glatka sadrži dovoljno kriket-proteinskog praha kako bi vam pružio potrebnu energiju za ured ili teretanu.
Koliko košta kriketi?
Trošak krupnog brašna je trenutno visok zbog povećane potražnje i ograničene ponude. Ali, kada razmotrite fleksibilnost svojih kulinarskog korištenja, prehrambene prednosti i utjecaja na okoliš, nema razloga zašto kriket brašno ne bi trebao biti redovito značajka na vašem popisu za kupovinu.
Kupite kriket bocu
- Exo kriket protein proteina, kakao orah, 12 komada za 35,17 dolara na Amazonu
- ecoEat kriket proteina brašna, 100 g za 14,99 dolara na Amazonu
- Litic 100% kriket bobica, 1 lb za 33,24 dolara na Amazonu
- All Purpose Cricket Brašno za pecivo, 454 g za 16,95 dolara na Amazonu
Je li kriket brašno doista budućnost hrane?
Kao i kod bilo koje industrije u nastajanju, cjelovita slika krupnog brašna još nije dobro definirana. Neka istraživanja tvrde kako točno učinkoviti insekti pretvaraju hranu u prehranu, a problemi postoje u skaliranju proizvodnih modela na globalnoj razini. Možda je problem vizualni.
Beetles, caterpillars, mravi, skakavci i cvrčci nisu baš Instagrammable, osim ako ih ne nađete na štapićima na uličnim tržištima dok ste na odmoru. Mnogi prijatelji neće "voljeti" videozapis o tome tko je krikni krikni krhoti iz zuba.
Ali, kao ukusna kolačića s dvostrukim hranjivim tvarima i proteinom, malo čokolade i naslovom o vašoj ljubavi prema zemlji? Može raditi.
Healthline i naši partneri mogu dobiti dio prihoda ako kupite putem gornje veze.
Preston Hartwick je suosnivač i upravitelj farmi Common Farms-a u Hong Kongu, prvoj vertikalnoj urbanoj farmi koja uzgaja mikrogreve, biljke i jestivo cvijeće. Njihov je cilj revitalizirati lokalnu proizvodnju hrane u jednom od najgušće naseljenih gradova svijeta - gdje se više od 99 posto svježih proizvoda uvozi iz cijelog planeta. Saznajte više tako da ih pratite na Instagrama ili posjetite commonfarms.com.
