Kad se radi o siru, ili ćete čuti da je to jako dobro za vas, ili da vam to može učiniti masnoće i nezdravog. Ali ti krajnosti ne daju dobru sliku mliječnih proizvoda. Istina je zapravo negdje u sredini.
Nutricionističke činjenice
Cheddar, 1 šalica, kockice
| Iznos | |
| kalorije | 532 kalorija |
| Protein | 32.9 g |
| Ukupna masnoća | 43,7 g |
| kalcijum | 952 mg |
| Kolesterol | 139 mg |
Dobra i loša sir
pobjeda
Sir je veliki izvor kalcija i proteina. Također sadrži velike količine vitamina A i B12, zajedno s cinkom, fosforom i riboflavinom.
Prema nekoliko studija, sir može raditi kako bi zaštitio zube od šupljina. Istraživanje iz Finske pokazalo je da bakterije iz Lactobacillus rhamnosus soja, bakterije koje se nalaze u siru, mogu smanjiti broj kvasca koji uzrokuje šupljinu u ustima. Indijska studija je također pokazala da sir bez šećera može povećati koncentraciju kalcija i fosfata u zubnom plaku, što smanjuje vjerojatnost šupljina.
Visoko masni sirevi kao što su plavi sir, Brie i oštar cheddar sadrže male količine konjugirane linoleinske kiseline (CLA). To je masna kiselina koja se prirodno pojavljuje u hrani, ali je također uzeta kao dodatak. Pokazalo se da su dopune CLA anti-kancerogene, što znači da mogu zaštititi od raka. Oni također mogu pomoći u sprečavanju bolesti srca i pretilosti. Međutim, trebali biste jesti puno sira kako biste dobili količinu CLA potrebnu za postizanje dopunskih razina.
Mjere opreza
Unatoč svemu tome, sir je hrana bogata mastima i visokim kalorijama. Ovisno o raznolikosti sira koji jedete, dobivate oko 100 kalorija po unci i oko 6 do 9 grama masti, uglavnom zasićene vrste. Također je napunjen natrijom.
Jedna nedavna studija proučavala je dijete visoke u životinjskim bjelančevinama, uključujući sir. Otkrili su da jedenje obroka bogato mesom i sirom tijekom srednjeg doba može udvostručiti rizik od smrti i četverostruko povećati rizik od smrti od raka.
Sir sadrži laktozu, šećer koji se ne može probaviti laktoza netolerantnim ljudima. Za njih, jedući sir može dovesti do probavnih problema, uključujući plin i nadutost. Ljudi također mogu biti alergični na sirutku ili kazein, proteine koji se nalaze u mlijeku.
Popularne činjenice o ishrani sira
Hranidbena vrijednost sira jako varira od jednog tipa do drugog. Na primjer, mozzarella, koja se smatra jednim od zdravijih sireva, sadrži 85 kalorija i 6,3 grama masnoća po unci. Usporedite to s Brie, koja ima 95 kalorija i 7,9 grama masnoća po unci.
Ako se želite držati s nižim kalorijskim sirevima, isprobajte skladnu mozzarelu, švicarski sir i feta sir. Mozzarella je također niska u masti, s otprilike polovinom nekih drugih sireva.
Ako je natrij zabrinut, pokušajte švicarski, koji sadrži samo 20 mg po unci. Držite se daleko od teških sireva jer zahtijevaju više soli u procesu starenja. Također, potražite niže natrijeve sorte svojih omiljenih sireva.
Odbijanje
Izbor sira dolaze u zdrav razum. Nekoliko kockica s salatom ili prskanjem povrća vjerojatno neće uzrokovati nikakve probleme (osim ako ste laktoza netolerantni ili alergični). S druge strane, redovito jedenje nokusa natopljenih otopljenim cheddarom i pizze s dodatnim sirom očito nije zdravo (i zbog više razloga nego samo sir). Kao i kod toliko mnogo dijeta, umjerenost je ključna.
