Recepti za lazanje su nevjerojatni.
Zašto ne biste skuhali talijansku kašu, čak i s patlidžanima. Je li original? Nevjerojatno ukusno!
Lazanje od patlidžana - Opća načela kuhanja
Lasagne listovi se mogu pripremiti sami, ali lakše je koristiti kupljeno tijesto. Prethodna priprema provodi se prema uputama na pakiranju. Neki listovi zahtijevaju namakanje, drugi kuhaju. Veličina testa je također različita. Možete susresti velike slojeve cijelog oblika ili vrlo male komade. U svakom slučaju, treba ih položiti u jednom sloju, naizmjenično s punjenjem.
Patlidžan se uvijek prži prije stavljanja u nadjev. Ako je potrebno, prije toga povrće se namoči u fiziološku otopinu, ispere, osuši.
Što se još stavlja u nadjev:
• rajčica, luk, češnjak i drugo povrće;
• piletina, meso;
• gljive;
• sirevi različitih vrsta.
Punjenje se može preliti umacima. U klasičnoj verziji to je bešamel, ali možete uzeti bilo koji drugi umak. Vrh je obložen tvrdim sirom, koji se dobro topi i daje lijepu koricu.
Pečenje lazanje se sastoji od dvije faze. Prvo se jelo priprema pod slojem folije, a zatim se peče na otvorenom. To je potrebno kako bi se na površini pojavila lijepa kora.
Lagana patlidžana lazanje
Za lazanje s patlidžanom prema ovom receptu koriste se veliki listovi, samo 4 komada. Ali možete položiti slojeve sitnih komada tijesta.
Sastojci
• 4 lista lazanje;
• 2 patlidžana;
• 2 rajčice;
• 0,3 kg parmezana;
• malo ulja.
Za jednostavan bešamel umak:
• 800 ml mlijeka;
• 3 žlice brašna;
• 120 g ulja za odvod .;
• 2 žlice sol;
• prstohvat muškatnog oraščića.
priprema
1. Oprani patlidžan treba izrezati na komade, namazati biljnim uljem i peći u pećnici.
2. Za umak od bešamela potrebna vam je tava. U njemu otopite maslac, dodajte brašno, promiješajte, ugrijte minutu. Ulijte u mlijeko. Nakon što se masa počne zgušnjavati, dodajte sol i muškatni oraščić. Cool.
3. Podmažite toplinski otporan oblik s tri žlice umaka, stavite list tijesta. Na nju narežite kriške patlidžana, prelijte umakom, pospite četvrtinom parmezana ili drugog tvrdog sira.
4. Pokrijte listom tijesta. Drugi sloj formiran je slično prvom.
5. U treći sloj dodajte rajčice, naizmjenično ih komadajte patlidžan. Prelijte preko umaka, dodajte malo sira.
6. Zadnji list prekrijte lazanjom, prelijte umakom i obložite sirom.
7. Kuhajte jelo ispod folije na 180 stupnjeva oko pola sata.
8. Zatim dodajte temperaturu na 210, uklonite foliju s jela, pecite još 10-12 minuta, nakon pojave lijepe kore, jelo se može izvaditi.
Povrće lazanje s patlidžanom i rikotom
Varijanta vrlo sočne povrtne lazanje s patlidžanom. Koristi se goto tijesto, dovoljno je samo jedno pakiranje srednje veličine. Rajčice se mogu koristiti u svježem ili konzerviranom soku.
Sastojci
• 2 čaše naribane tikvice;
• 1 hrpa zelenila;
• 1 glava luka;
• 2 patlidžana;
• 1 paket listova tijesta;
• 400 g sirovog sira;
• 200 g tvrdog sira;
• 700 g rajčice;
• 2 mrkve;
• 3 češnja češnjaka;
• ulje, začini.
priprema
1. Patlidžan treba izrezati na krugove, posipati solju, ostaviti neko vrijeme. Zatim ih treba oprati, osušiti, pržiti u tavi.
2. Trebate još jednu tavu za kuhanje mljevenog mesa. Ulijte ulje, u njemu pržite luk i mrkvu, dodajte nasjeckanu rajčicu, isparite višak vlage, začinite mljeveno meso solju,
3. Ricottu treba pomiješati s mljevenim tikvicama, češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem. Tvrdi sir samo naribajte, ali ne dodajte nigdje.
4. Pola mase rajčice stavite u kalupe, prekrijte listom tijesta. Položite patlidžan, napravite sloj od pola mase sira s tikvicama.
5. Opet prekrijte listom lazanje, stavite patlidžan, masu sira s tikvicama, sve to obložite mljevenim mesom od rajčice s mrkvom.
6. Sada morate vrh jela napuniti naribanim sirom.
7. Kalup prekrijte folijom, pecite 30 minuta na 170 stupnjeva.
8. Uklonite foliju, kuhajte još 20 minuta na 200 stupnjeva.
Patlidžan i mljevena lazanje
Mesna verzija lazanje, koja se kuha bez umaka od bešamela. Umjesto ricotta sira, možete koristiti obični sir, ali po mogućnosti masni. U idealnom slučaju, rustikalni skuti napravljeni od kiselog mlijeka.
Sastojci
• 500 g mljevenog mesa;
• 3 patlidžana;
• 3 češnja češnjaka;
• glava luka;
• 400 g rajčice u vlastitom soku;
• ricotta (sir) 0,5 kg;
• 100 g parmezana;
• listovi lazanje.
priprema
1. Sjeckajte luk, stavite u tavu s zagrijanim uljem, možete koristiti mast. Pržite minutu.
2. Izrezati patlidžan na kockice centimetra, pržiti u tavi s lukom.
3. Dodajte mljeveno meso. Ne trebate ga pržiti dugo. Čim meso izgubi ružičastu boju i postane sivo, zajedno sa sokom može se dodati i zdrobljena rajčica.
4. Posolite punjenje, isparite vodu i isključite.
5. Pomiješajte ricottu ili skute sa solju, češnjakom, dodajte pola parmezana.
6. Može se sakupljati lazanje. Stavite malo mljevenog mesa u kalup, prekrijte limom. Na tijesto rasporedite sloj sira, podmažite masom od sira. Slojevi se ponavljaju dok se punjenje ne završi.
7. Vrh je prekriven listovima tijesta, namazan sirnom masom s češnjakom, napunjen parmezanom.
8. Pecite lazanje na 200 stepeni četvrt sata pod folijom, a zatim još 20 minuta neotopljeno.
Lazanje s patlidžanom i gljivama
Lazanje od gljiva s patlidžanom. Možete mu dodati mljeveno meso, bit će još ukusnije. Recept s umakom od bešamela.
Sastojci
• 300 g šampinjona;
• 3 glavice luka;
• 3 patlidžana;
• listovi tijesta;
• 2 žlice tjestenine;
• ulje, začini;
• 300 g sira.
umak:
• 500 ml mlijeka;
• 1,5 žlica brašna;
• 80 g ulja.
priprema
1. Luk luka ogulite, sitno nasjeckajte, prebacite u tavu s uljem i malo pržite.
2. Dodajte nasjeckane gljive, zajedno kuhajte. Deset minuta je dovoljno. Prebacite u zdjelu.
3. U tavu dodajte ulje, zagrijte ga, stavite patlidžan narezan na kockice. Smeđe komade narežite na jakoj vatri.
4. Na patlidžane dodajte tjesteninu, začine, razrijeđene u 100 ml vode, stavite prethodno pržene gljive, pirjajte ih zajedno dok cijeli paradajz ne ispari.
5. Za umak trebate pržiti brašno u rastopljenom maslacu, začiniti mlijekom. Toplo neprestano miješajući. Zgušnjavana masa mora biti sol, papar, maknuti s vatre i ohladiti.
6. Sir naribajte, podijelite na pola. Stavite jedan dio u umak, promiješajte.
7. Dno kalupa treba namastiti umakom, položiti listove lazanje. Imaju nadjev od gljiva s patlidžanima, zatim smjesu sira s umakom.
8. Ponovite slojeve još dva puta.
9. Pokrijte vrh listovima tijesta, prelijte umakom i dobro ga prekrijte sirom koji je prethodno izdvojen.
10. Priprema se jelo pola sata pod folijom na 180. Na samom kraju trebate postaviti temperaturu na 220, pustite da se sir lijepo prži.
Patlidžan i pileća lazanje
Varijanta srdačnog jela u koje ide pileći file. Ako želite pojednostaviti kuhanje, možete uzeti dimljene dojke. Sjajno će ispasti i s njom.
Sastojci
• listovi lazanje, lazanje;
• 3 patlidžana;
• 500 g fileta;
• 250 g sira;
• 4 rajčice;
• ulje;
• 2 glavice luka;
• začini, češnjak.
Gore navedeni recept za umak Bechamel u istoj količini.
priprema
1. Luk narežite na kockice, pržite minutu.
2. Piletinu, također, izrezati na male kockice, dodati luk. Komade lagano smeđite. Možete koristiti mljevenu piletinu, sol, začiniti bilo kojim začinima, ohladiti.
3. Patlidžane narežite na kockice, zasebno narežite, ohladite, pomiješajte s piletinom.
4. Rajčice treba oprati, izrezati na krugove.
5. Dodajte češnjak, 150 g naribanog sira u bešamel, a ostatak ostavite za gornji sloj.
6. Jelo se sakuplja na uobičajen način. Dno umaka premažite umakom, rasporedite listove lazanje, zatim nadjev od patlidžana, sloj umaka i kriške rajčice.
7. Napravite još 2-3 sloja.
8. Premažite listovima tijesta, prelijte preostalim umakom. Jelo se napuni sirom, stavi u pećnicu.
9. Pecite na 200 stupnjeva 20 minuta ispod folije, a zatim istu količinu u otvorenom obliku.
Lazanje od patlidžana bez tijesta
Varijacija lazanje, koja ni ne treba listove tijesta. Što smanjuje ne samo financijske troškove, već i kalorični sadržaj jela.
Sastojci
• 2 velika patlidžana;
• 1 mala tikvica;
• začini, maslinovo ulje;
• 1 papar;
• 3 rajčice;
• 250 g feta sira;
• 50 g tvrdog sira;
• soja sos;
• 2 žlice kiselog vrhnja;
• 0,5 zrna peršina.
priprema
1. Tikvice i patlidžan režu se duž ploča od 0,5 do 1 centimetar, naizmjenično prže u maslinovom ulju.
2. Da biste uklonili mast, komade stavite na papirnate ručnike.
3. Paprike treba narezati na trakice, nasjeckati peršin, sir i rajčicu pretvoriti u male kockice. Sve zajedno pomiješajte, začinite sojinim umakom i svim začinima po vašem ukusu.
4. Posipajte sloj njihovog patlidžana, zatim biljnu masu.
5. Sada sloj tikvica, ponovno punjenje. Ponovite ponovo.
6. Izložite vrh patlidžana ili tikvice, možete raširiti sve što je ostalo.
7. Vrh namazan kiselim vrhnjem, prekriven naribanim tvrdim sirom.
8. Pecite takvu lazanje bez folije. Temperatura 200, vrijeme 20-30 minuta.
Lazanje od patlidžana - Savjeti i trikovi
• Da se lazanje ne raspadne, jelo je zadržalo oblik, nemojte ga odmah rezati. Ostavite da malo odstoji, ojačajte.
• Kad kuhate tijesto, koristite puno vode. Za 100 g suhog proizvoda trebati najmanje litru.
• Da bi jelo bilo jače, tijesto možete položiti poprečno. Prvo pustite da se listovi isprazne, a zatim rasporedite punjenje, položite sljedeće trake preko.
• Umak je ispao malo, ništa što bi jelo zalijevalo? Možete koristiti redovnu kiselo vrhnje sa začinima ili majonezom. Pokrijte sloj umakom, čipsom od sira.
Kako napraviti domaću majonezu? Jednostavno!
