Kako uzgajati bundevu? Oh, jesi li već odrasla? Ovo je super!
Od povrća, podrijetlom iz Južne Amerike, možete kuhati puno raznih dobrota.
Volite li prirodna pića? Od bundeve se dobivaju zapanjujući sokovi i kompoti. Volite slatkiše? Šareno povrće idealno je za pravljenje džema, meda, marmelade, kandiranog voća. Kao slane grickalice? Od besprijekorne salate od naranče od bundeve, pire krumpira i umaka. Jeste li zaintrigirani? Onda krenimo u kreiranje kulinarskih djela!
Domaće praznine od bundeve: značajke kuhanja
1. Za pripremu domaćih tikvica od bundeve uzimamo medne sorte, jer su slatke, sočne, osjetljive i vrlo mirisne.
2. Izbjegavajte uporabu nezrelih, zrelih, trulih bundeva, a također isključite upotrebu povrća s plijesni.
3. Operite bundevu i obrišite suhim ubrusom.
4. Prerežite povrće na pola i običnom žlicom ili lopaticom za sladoled uklonite sjemenke i strunke. Sjeme se ne baca. Mogu se pržiti i začiniti raznim jelima, smrznuti i pripremiti medicinskim mješavinama, osušiti i koristiti za sadnju.
5. Uklonite koru, jer je vrlo žilava i lako može pokvariti domaći radni komad.
6. Samljeti kašu i kuhati dobrote prema receptu.
7. Ne bojimo se kombinirati bundevu s raznim voćem, povrćem, začinima. Ukusna je u društvu jabuke, naranče i limuna. Patlidžan, gljive, mrkva i rajčica neće pokvariti njegov izvorni okus. Cimet, vanilija, kardamom, đumbir, šafran, menta, kurkuma, bosiljak, korijander dat će mu ekstravaganciju.
8. Spremamo domaće pripravke od bundeve na hladnom mjestu - u podrumu. Ako ga nema tamo, nema veze. Pripravci od domaće bundeve besprijekorno se čuvaju u smočnici ili na balkonu.
Džem - slatki domaći pripravak od bundeve, jabuka i limuna
sastojci:
• 1 kg kaše od bundeve;
• 1 kg bilo koje jabuke;
• limun;
• 1 kg bijelog granuliranog šećera.
priprema
1. Operite malu bundevu i obrišite papirnatim ručnikom ili salvetama. Povrće prerežite na pola i izvadite sjemenke i vlakna. Uz pomoć posebnog uređaja - pilota, ogulimo oguliti. Izrežite bundevu na male komade i stavite u nehrđajuću posudu.
2. Operite i osušite jabuke. Uklonite stabljiku, koru i jezgru. Izrežite na male kocke i pošaljite na bundevu.
3. Operite i osušite limun. Izrežite na tanke kriške i stavite u posudu s masom od bundeve i jabuke.
4. Ulijte jabuke, bundevu, limun sa šećerom, pokrijte tavu 5 sati gazom, presavijenom u 2 sloja. Kad bundeva ulije sok, nastavljamo s pripremanjem mirisnog džema.
5. Stavite lonac na pločicu. Dovedite masu da prokuha. A onda ugasite vatru. Kad se mirisna mješavina voća i povrća ohladi, dovedite masu da ponovno prokuha. Tako napravite 3-5 puta. O spremnosti aromatičnog džemata svjedoči izgled „čaše“ i odsutnost pjene.
6. Staklenke napunite prethodno steriliziranim džemom, poklopite poklopcima i razvaljajte ključem.
7. Spremnik okrenite naopako, prekrijte ga toplim stvarima i pričekajte da se poslastice ohlade. Kad se mirisni džem ohladi, šaljemo ga rodbini na pohranu.
8. Slatka domaća bundeva, jabuka, limun u svakom trenutku spremni za okus.
Kompot - "vitamin" domaći pripravak od bundeve, breskve i naranče
sastojci:
• 250 g kaše od bundeve;
• 3 breskve;
• 2 naranče;
• 250 g bijelog šećera;
• Art. l. korijen đumbira nasjeckan na rerni;
• 10 listova metvice;
• 600 ml pitke vode.
priprema
1. Operite i osušite malu bundevu. Prerežemo na pola i sjemenke očistimo vlaknima. Uklonimo piling pilotom. Povrće narežite na uredne komade.
2. Breskvu moju i obrišite salvetama. Razbijte ga i uklonite kamen. Breskvu narežite na kockice.
3. Naranču operite i osušite. Pažljivo uklonite koru, ali nemojte je odbaciti. Meso narežite na kockice.
4. Operite korijen đumbira, obrišite ručnikom, naribajte na rerni. Mentu isperemo, osušimo, raširimo na ubrusu i odvojimo lišće od grana.
5. Stavite korom, mentu i đumbir u zdjelu i ulijte kipuću vodu 5 minuta (dovoljno je 350 ml vode).
6. Ulijte vodu u metalnu posudu i dodajte granulirani šećer (1: 1). Stavimo tavu na štednjak i čekamo da proključa. Zatim dodajte kašu od bundeve u sirup i kuhajte ne više od 10 minuta. Predstavljamo mirisnu tinkturu metvice, đumbira i luk. Zatim dodajte breskvu i naranču. Pomiješamo komponente i isprobavamo kompot. Ako je previše slatko, razrijedite ga vodom. Nakon "podešavanja" slatkoće pića, stavite kuhati i izvadite posudu iz štednjaka.
7. Sipajte osnažujući kompot u sterilizirane staklenke, prekrijte ih poklopcima i razvaljajte.
8. Spremnik okrenimo naopako, dobro ga zamotamo toplim pokrivačem i čekamo da se ohladi, nakon čega ga odnesemo na mjesto za odlaganje.
9. Domaće praznine od bundeve - pijte kompote u bilo koje vrijeme.
Kandirano voće - ukusan domaći pripravak od bundeve s okusom naranče
sastojci:
• kg bundeve;
• narančasta;
• 2 zvijezde klinčića;
• 2 štapića cimeta;
• kg granuliranog šećera;
• 700 ml vode za piće.
priprema
1. Bundevu operite, temeljito obrišite. Prerežite na pola i izvadite sjemenke venama. Skinite koru i pulpu narežite na kockice.
2. Naranču operite i osušite. Izrežite ga i iscijedite sok.
3. U posudu ulijte šećer i ulijte vodu. Stavimo tavu na štednjak i dovedemo sirup do vrenja, povremeno miješajući. Kad se malo zgusne, dodajte kašu od bundeve, pričekajte da proključa, pirjajte 6-8 minuta na laganoj vatri. Zatim uklonite sa štednjaka i ohladite na sobnu temperaturu.
4. U masu bundeve unesite sok od naranče, cimeta, klinčića.
5. Stavite posudu na vatru, stavite da proključa i ohladite. Ovaj postupak se izvodi 4-6 puta.
6. Kad kriške svijetlog povrća postanu prozirne, uklonite tavu sa štednjaka. Prevrnemo bundevu masu u drugaru kako bi se sirup pustio.
7. Pokrijte lim za pečenje papirom za pečenje i položite kandirano voće. Obrazac šaljemo u pećnicu na 120 minuta (temperatura 70 ° C).
8. Izvadimo lim za pečenje i vrlo brzo zakačimo kandirano voće nožem i stavimo ga na jelo. Ako oklijevate, sitnice će se čvrsto zalijepiti za papir.
9. Domaće praznine od bundeve - kandirano voće stavite u spremnik za odlaganje.
Kavijar - začinjena domaća bundeva
sastojci:
• kg pulpe od bundeve;
• 2 mrkve;
• 4 rajčice;
• glava luka;
• 3 češnja češnjaka;
• uz hrpu grančica kopra, mažuran, bosiljak;
• 50 ml suncokretovog ulja;
• Art. žlica jabučnog octa;
• sol.
priprema
1. Bundevu operite i osušite ručnicima. Uklanjamo sjeme, vlakna i rep. Povrće ogulimo i naribamo na rernu.
2. Ogulite mrkvu, a luk i češnjak - od ljuske. Operite i osušite povrće. Mrkvu, luk i češnjak sitno nasjeckajte.
3. Operite rajčice i obrišite ih salvetama. Uklonite rep i ogulite. Povrće prolazimo kroz mlin za meso.
4. Isperite zelje i protresite. Zatim isjeckati.
5. Ulijte ulje u prethodno zagrijanu tavu. Pržite luk, bundevu i mrkvu pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri 20 minuta dok povrće ne postane mekano.
6. Povrću dodajte povrće, rajčicu, češnjak, bilje, sol. Temeljito promiješajte sastojke. Pirjajte biljnu masu 25 minuta.
7. 5 minuta prije kuhanja u biljnu smjesu ulijemo jabučni ocat i umiješamo začinjenu masu.
8. Pripremamo spremnike: operemo, osušimo i steriliziramo.
9. Napunite limenke kavijarom, začepite poklopac, okrenite naglavačke i prekrijte dekama ili starim jaknama.
10. Kad se domaća bundeva zakuha u obliku mirisnog, ukusnog i zdravog kavijara ohladi, odnesemo je na neko mjesto za spremanje.
Salata - začinjena domaća bundeva
sastojci:
• 2 kilograma pulpe bundeve;
• 3 kilograma uskog patlidžana;
• kilo paprika;
• 2,5 kilograma rajčice;
• 350 g češnjaka;
•? mahuna crvene paprike;
• 350 g peršina;
• 400 ml ulja (maslinovog ili suncokretovog);
• 200 g bijelog šećera;
• 90 g soli;
• 110 ml stolnog octa (6%).
priprema
1. Operite bundevu i obrišite salvetama. Prerežite na pola i izvadite sjeme s vlaknima. Skinite koru i meso narežite na srednje velike kriške.
2. Patlidžan oprati i osušiti. Izrežite na kolutiće, stavite u posudu, pospite solju da uklonite gorčinu. Nakon 20 minuta, operite kolutove patlidžana i osušite ih raširivši ih na papirnom ručniku.
3. Operite i obrišite slatke i ljute paprike. Izvadimo zrno i rep. Luk sitno nasjeckajte, a bugarski - narežite na kolutiće.
4. Ogulite i osušite češnjak. A onda prolazimo kroz tisak.
5. Rajčice operite, obrišite ručnikom i mletite miješalicom ili brusilicom za meso.
6. Peršin isperite, protresite i nasjeckajte.
7. Na štednjak stavljamo lonac s debelim dnom ili kotlu. Izlijte kašu od rajčice u posudu, poklopite tavu poklopcem i dovedite pire od rajčice do vrenja. Zatim dodajte peršin, češnjak, šećer, sol, ulje, ljute paprike, ocat. Temeljito promiješajte sastojke.
8. Kad umak prokuha dodajte kriške tikvice, paprike i kolutiće patlidžana.
9. Zagrijte biljnu masu do vrenja, poklopite zdjelu poklopcem, smanjite vatru i ostavite aromatičnu smjesu 60 minuta.
10. Dok salata odstoji, spremnik steriliziramo bilo kojim pogodnim postupkom.
11. Staklenke napunite biljnom masom, pokrijte poklopcima i razvaljajte.
12. Spremnik okrenite naopako, prekrijte starim toplim stvarima i pričekajte da se ohladi. Zatim uzmemo domaće bundeve od bundeve u obliku salate nježnog okusa i ugodnog mirisa u podrumu, špajzi ili na balkonu.
Kiselo povrće - dijeta od bundeve i kupusa domaća
sastojci:
• 3 kilograma kupusa;
• 3 kilograma bundeve;
• pola čaše planinskog pepela;
• 200 g soli;
• Art. žlica bijelog šećera;
• 3 žlice sjemenki kumine;
• čajna žličica sušene metvice;
• mljevena crvena paprika (po ukusu);
• Art. kipuće vode.
priprema
1. Bučicu operite i osušite. Žlicom izdvajamo sjemenke i vlakna. Skinite koru i mljevenu pulpu narežite na rernu.
2. Kupus operite, obrišite suhim ručnikom i nasjeckajte.
3. Operite planinski pepeo, stavite u posudu i prelijte kipućom vodom 10-15 minuta.
4. U zdjeli pomiješajte sol, šećer, sjeme kumine, mentu i papar.
5. Položite bundevu i kupus u slojevima u emajliranu duboku posudu. Svaki sloj začinite planinskim pepelom i začinima. Na vrh stavimo ugnjetavanje i ostavimo biljnu masu toplu tjedan dana.
6. Kad proces fermentacije propadne, kupus s bundevom prebacimo u staklenke i stavimo u hladnjak ili izvadimo na hladno mjesto.
7. Fermentirane domaće bundeve bundeve degustiraju se nakon 3 dana.
Domaće stvari od bundeve: neki trikovi
- Za praznine koristimo bundevu srednje veličine.
- Odaberite povrće s gustom, cjelovitom i glatkom kore.
- Obratite pažnju na rep, ako je suha, zrela bundeva.
- Ako se povrće ne ljušti dobro, stavite ga u mikrovalnu ili pećnicu na nekoliko minuta.
- Tako da prilikom kuhanja bundeva masa ne izgara, uzimamo tavu s debelim dnom, a još bolje - kazu.
Ako još uvijek imate bundevu - napravite sok od bundeve, nećete požaliti!
