Patlidžan i kupus dva su popularna povrća. Sjajni su prijatelji, mogu sudjelovati u raznim jelima. Mogu se peći (pečeni patlidžani su neusporedivi!), Prženi (recept za pržene patlidžane), ali najbolje je staviti van.
To je tako jednostavno učiniti!
Pirjani kupus s patlidžanom - opća načela pripreme
Pirjano povrće može se položiti u ukupnu masu bez prethodne obrade. Ali češće se prže.
To učinite sa svim sastojcima bilo selektivno. Patlidžani su ukusniji uz prethodno prženje. Također, ova tehnika poboljšava okus luka, kupusa.
Mrkvu, krumpir, rajčicu i neko drugo povrće možete baciti sirove. U proizvode se dodaje tekućina.
Kako mogu sipati pirjani kupus:
• sok od rajčice, tjestenina, kečap;
• kiselo vrhnje, majoneza;
• voda;
• juha.
Tekućine ne dodaju puno. Jelo se kuha pod poklopcem. Nakon vrenja smanjite toplinu. Povremeno, kupus s patlidžanom treba miješati. Vrijeme gašenja izravno ovisi o kupusu. Ljetno povrće se obično kuha vrlo brzo. Zimski kupus je tvrd, žilav, može se pirjati sat i više.
Jednostavni pirjani kupus s patlidžanom
Univerzalni recept za pirjani kupus s patlidžanom. Pogodno za vegetarijance i ljude koji gube kilograme. Da biste smanjili kalorije, trebate smanjiti količinu biljnog ulja, možete koristiti tave s neljepljivim premazom.
Sastojci
• 0,5 kg kupusa;
• 2 patlidžana;
• glava luka;
• 50 ml ulja;
• jedna mrkva;
• 2 žlice paste od rajčice;
• češanj češnjaka, peršin.
priprema
1. Izrezati patlidžan na kocke po centimetru, posipati solju, izdvojiti 15 minuta.
2. Kupus nasjeckajte na uobičajeni način, a preostalo povrće narežite kako želite.
3. Podijelite ulje u dvije posude. Stavite na vatru.
4. U jednu zdjelu stavite kupus. Pržite dok ne bude kuhano.
5. U drugoj tavi nekoliko minuta pržite luk s mrkvom, dobro promiješajte.
6. Dodajte oprani, iscijeđeni patlidžan. Kuhajte zajedno oko četiri minute.
7. Pomiješajte patlidžan s kupusom u bilo kojoj tavi ili stavite u zdjelu, zdjelu.
8. Razrijedite tjesteninu u čaši vruće vode, dodajte malo papra, soli, prelijte posudu.
9. Poklopite, pirjajte dok kupus ne omekša. Povremeno miješajte.
10. Češnjak s peršinom treba nasjeckati, izmiješati.
11. Jelo se puni zelenilom, prekriva i ulijeva četvrt sata. Dobro promiješajte prije posluživanja.
Kuhani kupus s patlidžanom i piletinom
Varijanta pirjanog kupusa s patlidžanom, koji se može pripremiti s bilo kojim komadima peradi. Ovdje se upotrebljava fil. Ako će se uzeti dijelovi trupa s kostima, tada ih nije potrebno fino rezati, dovoljno je podijeliti ih spojevima.
Sastojci
• 0,4 kg piletine;
• 2 patlidžana;
• jedna mrkva;
• 0,5 kg kupusa;
• luk;
• ulje, koliko će ići;
• 200 ml pire rajčice.
priprema
1. Sjeckanu glavicu luka i jednu naribanu mrkvu treba pržiti do zlatno smeđe boje u tavi.
2. Na kraju povrću dodajte isečeni patlidžan. Kuhajte s njom oko pet minuta.
3. Pileći file narežite na kockice ili kockice, stavite u kotlić ili u lonac s malom količinom ulja, pržite.
4. U piletinu dodajte nasjeckani bijeli kupus. Pržite piletinu s povrćem još pet ili deset minuta. Kupus treba brasno.
5. Stavite kiseli kupus s tave na kupus.
6. Dodajte začine, mljevenu rajčicu, dobro promiješajte. Umjesto svježe rajčice možete koristiti tjesteninu, konzerviranu rajčicu, razrijeđeni kečap.
7. Pokrijte zdjelu, pirjajte 15-20 minuta dok kupus ne omekša.
8. Začini, začinsko bilje dodaju po vašem ukusu.
Pirjani kupus s patlidžanom i paprikom
Za ovo jelo preporučljivo je koristiti paprike različitih boja. Tada će ispasti svijetlo i lijepo.
Sastojci
• 4 mahune papra;
• 0,5 kg kupusa;
• 2-3 patlidžana;
• 2 velike mrkve;
• 3 rajčice;
• luk;
• 0,3 šalice ulja.
priprema
1. Paprika, kupus, mrkva i luk izrezati na trakice.
2. Patlidžan je potrebno smanjiti veće. Možete kocke ili kocke. Pospite solju, ostavite stajati da izađe iz gorčine.
3. Ulijte ulje u veliku posudu ili u kotlu.
4. Stavite mrkvu s lukom, pržite na jakoj vatri dok ne postane prozirna.
5. Dodajte slanu. Pržite dok ne bude kuhano.
6. Isperite patlidžane, stavite u ukupnu masu. Odmah dodajte papar, ulijte 0,5 šalice vode, promiješajte.
7. Poklopite, pirjajte četvrt sata.
8. Rajčicu narežite na kockice ili na kockice, dodajte povrću. Posolite, popaprite, temeljito promiješajte.
9. Kuhajte kupus još 15-20 minuta. Vodite mekoću kupusa. Začinite jelo biljem, lovorom.
Pirjani kupus s patlidžanom i krumpirom
Varijanta srdačnog jela od pirjanog kupusa s patlidžanom, u koje po potrebi možete dodati bilo koje meso ili perad.
Sastojci
• 0,5 kg kupusa;
• 0,1 kg luka;
• 0,3 kg patlidžana;
• 0,5 kg krumpira;
• jedna mrkva;
• žlica paste od rajčice;
• ulje za kuhanje.
priprema
1. Pržite luk s mrkvom dvije minute, dodajte kupus. Kuhajte zajedno. Učinite to odmah u kotlu ili u tavi radi daljnjeg pirjanja.
2. Izrežite oguljene gomolje krumpira u proizvoljnim komadima.
3. U tavi zagrijte ulje, stavite krumpir, pržite dok ne postane zlatno smeđa boja. Napravite jaku vatru, ne pokrivajte poklopcem.
4. Izvadite krumpir, prebacite na kupus, možete nastaviti kuhati jelo na laganoj vatri.
5. Dodajte žlicu ulja u tavu nakon krumpira, narežite narezane patlidžane. Pošaljite u kotlu.
6. Ulijte čašu vode, poklopite i pirjajte deset minuta.
7. Dodajte začine, žlicu tjestenine. Ako je u kotliću malo vode, možete rajčicu razrijediti. Promiješati.
8. Ponovo poklopite i dovedite jelo u spremnost.
Pirjani kupus s patlidžanom i gljivama
Za takav kupus možete koristiti i slane i svježe gljive. Ovdje su u receptu naznačene svježe gljive. Prikladni su po tome što ne zahtijevaju vrenje.
Sastojci
• 2 glavice luka;
• 0,3 kg patlidžana;
• 0,3 kg šampinjona;
• 0,5 kg kupusa;
• papar, mrkva;
• rajčica po volji.
priprema
1. Gljive treba dobro oprati, staviti u kašu s zagrijanim uljem, pržiti.
2. Čim se kore počnu pojavljivati, dodajte nasjeckani luk s mrkvom.
3. Patlidžane narežite nasumično, namočite i dodajte na kraju. Kuhajte s njima još tri minute.
4. Kupus se nasjecka na trakice, doda u kašu.
5. Sjeme bugarske paprike mora se izvaditi, mesnati dio izrezati na trakice ili kocke, prenijeti nakon kupusa.
6. Za gašenje ulijte čašu vode, posuđe pokrijte poklopcem, kuhajte dok kupus ne omekša.
7. Pet minuta prije nego što je gulaš gotov, dodajte sve začine, pastu od rajčice ili naribanu rajčicu, dodajte sol i dobro promiješajte.
Pirjani kupus s patlidžanom u laganoj ploči za kuhanje (sa kiselim vrhnjem)
Pojednostavljeni recept za pirjani kupus i patlidžan, koji se kuhaju u polaganom kuhaču. Dodaje se malo ulja, ako volite masnu hranu, možete dodati i više.
Sastojci
• 20 ml ulja;
• 2 patlidžana;
• 2 rajčice;
• 700 g kupusa;
• 120 ml kiselog vrhnja;
• jedna mrkva;
• 0,5 više čaša vode.
priprema
1. Ulijte ulje u multioker, postavite način pečenja ili prženje.
2. Dodajte jednu naribanu mrkvu, malo pržite. Po želji dodajte gulaš i nasjeckani luk.
3. Dodajte narezani patlidžan, tost zajedno oko četiri minute.
4. Za to vrijeme trebate nasjeckati rajčicu, nasjeckati kupus.
5. Na vrh patlidžana stavite kupus, pospite začinima.
6. Na vrhu napravite sloj nasjeckane rajčice.
7. Ulijte vodu na recept.
8. Pospite rajčicu začinima, posudu na vrhu prelijte kiselim vrhnjem.
9. Zatvorite, postavite način gašenja, kuhajte 50 minuta. Na kraju jela koju trebate promiješati, po potrebi dodajte začine.
Kuhani kupus s patlidžanom i govedinom
Verzija za meso od kupusa. Kako govedina ne bi odgodila postupak kuhanja, možete se poslužiti malim trikom.
Sastojci
• 300 g goveđe kaše;
• 0,3 kg patlidžana;
• 0,4 kg kupusa;
• jedan kom. luk
• ulje, začini;
• mrkva.
priprema
1. Potopite patlidžane narezane na kockice, neka iz njih iziđe gorčina.
2. Izrežite mesnu kašu na ploške preko vlakana, pobijte je. Nakon toga nasjeckajte na trakice. Ova tehnika smanjit će vrijeme kuhanja mesa, nećete ga trebati odvojeno kuhati.
3. Pržite govedinu na ulju do zlatno smeđe boje.
4. Masi dodajte mrkvu i luk. Peći dalje.
5. Dodajte oprani i iscijeđeni patlidžan.
6. Dalje možete staviti kupus. Dobro promiješajte, kuhajte još desetak minuta bez poklopca.
7. Dodajte čašu kipuće vode, začina, zatvorite i pirjajte 30-40 minuta. Posudu pospite biljem.
Pirjani kupus od patlidžana - savjeti i trikovi
• Možete dodati ne samo meso pirjanog kupusa, već i mljeveno meso, kobasice, kobasice. Uz njih, jelo ispada ne samo ukusnije, već i više zadovoljava.
• Ako je sam kupus tvrdog i suhog, kuhaće će se duže kuhati. Takva glava treba odmah ukloniti guste vene. Da bi se postigla njihova mekoća i dovela do spremnosti, trebat će puno vremena.
• Umjesto svježe rajčice ili paste od rajčice, jelu možete dodati slano povrće. Ali to se mora učiniti u drugom dijelu kaljenja. Inače, kiseli i slani sok produljit će vrijeme kuhanja. Isto vrijedi i za pravila korištenja patlidžana pripremljenih za zimu.
• Kuhajte kupus sa smrznutim patlidžanom. U ovom slučaju, proizvod ne treba pržiti, moguće je ne otapati. Komadi se polože prije pirjanja.
• Ako je puno rolade, ne stane u posudu ili u kotlu, a zatim upamtite povrće rukom kako biste smanjili volumen prije polaganja.
