Postoje mnoge sorte soka od bundeve.
Kombinira se kako s voćem (naranča, šljiva, kruška), tako i s bobicama (brusnica, ribizla). Ali jedna od najoptimalnijih kombinacija je mješavina bundeve i mrkve. I, što je čudno, upravo ovaj spoj nutricionisti prepoznaju kao uravnoteženi sastav okusa, jer osebujan okus bundeve savršeno neutralizira mrkvu.
I sok od bundeve i mrkve jedan su od najzdravijih napitaka za održavanje dobrog zdravlja. Sve to zahvaljujući nizu korisnih mineralnih elemenata i organskih tvari koje se nalaze u njima. Uz to, njihov povrtni dvojac dovodi do veće koncentracije žuto-narančastog pigmenta - karotena, koji se nakon gutanja pretvara u poznati vitamin A. To je zauzvrat korisno za prevenciju niza bolesti.
Takav ukusan i jednostavan za pripremu sok od bundeve i mrkve teško može nikoga ostaviti ravnodušnim. A u hladnim sezonama služit će i kao najbolji način za jačanje imunološkog sustava, čišćenje organizma i njegovo poboljšanje.
Opća načela pripreme:
• Bundevu očistimo od oguliti, sjemenki i viška vlakana, izrezati na srednje komade i pomoću sokovnika (miksera ili miksera) izmrviti. Isto radimo i s mrkvom. Završavamo pripremu napitka od bundeve i mrkve miješanjem biljnih sokova. Gotovo!
• Općenito, omjer miješanja je proizvoljan. Sok od mrkve i bundeve kombinira se u omjeru 1: 1. Kada miješate ovo povrće s drugim dodacima, vrijedi zapamtiti da će okus bundeve uvijek dominirati, tako da ga možete uzeti malo manje.
• Ako je sorta bundeve previše slatka i slatka, možete odbiti dodavanje granuliranog šećera.
• Treba biti posebno oprezan pri odabiru bundeve. Za pripremu soka preporučuje se odabir sorte bundeve "Muskat". Iako sazrijeva posljednje, njegovi plodovi smatraju se najukusnijim i najugodnijim slatkim. Odaberite glatku, neoštećenu bundevu, bez udubljenja ili ujednačene boje.
• Zrelost bundeve igra presudnu ulogu. Određivanje nije teško: ako je bundevu teško rezati, tada su njezini plodovi zreli. Još jedan odlučujući znak je čvrsta i blago osušena stabljika, izblijedjeli listovi, svijetle boje i mat premaz.
Tradicionalni recept za sok od bundeve i mrkve
sastojci:
• Cijela velika bundeva;
• Četiri mrkve;
• prstohvat limunske kiseline.
Način kuhanja:
1. Potrebno je pažljivo pripremiti bundevu za konzerviranje: oprati, izrezati na dva dijela, oguliti, ukloniti sjemenke.
2. Nasjeckana na kocke bundeva poslana u tavu. Kuhajte na srednje jakoj vatri 30-45 minuta.
3. Ogulite mrkvu i prođite kroz sokovnik.
4. Kuhana bundeva usitni se blenderom dok ne postane glatka.
5. Kombinirajte povrtne pire u omjeru 1: 1, pomiješajte, prelijte u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite metalne poklopce i ostavite na toplom. Poslastica je spremna za zimu!
Sok od bundeve, mrkve i suhe marelice
sastojci:
• bundeva - 3, 5 kg;
• 5 srednje mrkve;
• sušene marelice - 400 g;
• Voda - 4 l.
Način kuhanja:
1. Bundevu i mrkvu ogulite, suhe marelice temeljno ogulite. Sve ove sastojke stavite u duboku posudu i prelijte vodom tako da se potpuno umoče.
2. Čim voda počne ključati, nastavljamo kuhati naš "koktel" na srednjoj vatri 2 sata.
3. Od kuhanog povrća mikserom dobivamo svijetle, obogaćene kaše s okusom marelice. Ako je vrlo gusta, razrijedite je vodom.
Sok od bundeve i mrkve sa celerom
sastojci:
• bundeva - 1 kg;
• mrkva - 4 komada;
• celer - 100 g;
• Šećer - 150 g.
Način kuhanja:
1. Bundevu operite, narežite na kožu i narežite na komade takve veličine da se lako uklapa u sokovnik.
2. Ogulite i narežite mrkvu sa celerom.
3. Prođite cijelo povrće kroz sokovnik maksimalnom brzinom. Savjetujemo vam da kapu ne odbacite.
4. Zatim pomiješajte sve sokove, prokuhajte uz dodatak limunske kiseline u omjeru 3: 1. Odnosno, u tri litre soka od bundeve dodamo jednu litru mrkve. Stavimo na vatru, dovedemo do vrenja, uklonimo pjenu. Dodajte čašu šećera, pomiješajte i kuhajte sok 2-3 minute.
5. Izlijte u sterilizirane staklenke, valjajte poklopce i okrenite naglavačke. Ostavite na toplom, ostavite da se potpuno ohladi. Zimi možete uživati u ukusnom prirodnom soku!
Sok od mrkve i bundeve s maslinovim uljem
sastojci:
• bundeva - 1 kg;
• mrkva - 3 komada;
• Maslinovo ulje - 1 žličica po čaši gotovog soka.
Način kuhanja:
1. Ogulite i narežite povrće na recept. U jedan dio bundeve dodajte polovicu mrkve. U ovom receptu pripremamo sok u porcijama po svakom gostu. Povrće prolazimo kroz sokovnik, pomiješamo u istom omjeru i prelijemo u čaše.
2. U šalicu napitka dodajte žličicu maslinovog ulja (ili biljnog). Takav sok je pokvarljiv, pa ga vrijedi odmah popiti.
3. Sok možete ukrasiti kriškom svježe naranče ili limuna.
Svježi sok od bundeve, mrkve i jabuke
sastojci:
• 1 kg bundeve;
• 3 srednje mrkve;
• šećer - 100 g;
• Jedna i pol litre vode;
• 4 srednje jabuke.
Način kuhanja:
1. Bundevu temeljito isperite, ogulite i stavite u tavu. Napunite vodom i ostavite da kuha dok ne omekša (vrijeme kuhanja ovisi o vrsti bundeve).
2. Pomoću blendera počinjemo tući bundevu. Zatim se vratimo na plin, prelijemo ga sirupom (mješavina vode i šećera) i ponovo dovedemo do vrenja.
3. Jabuke su oguljene i narezane na četvrtine. Mrkvu narežite na kockice. Prolazimo ih kroz sokovnik i pošaljemo u kipući bundevni pire.
4. Dobiveni napitak izlijte u limenke i ostavite da se ohladi.
5. Nakon nekoliko sati ukrasite voćni i povrtni smoothie svježim bobicama, voćnim kriškama ili listom mente.
Sok od bundeve i mrkve bez upotrebe sokovnika
sastojci:
• kilogram bundeve;
• mrkva - 500 g;
• 100 g šećera;
• Dva limuna.
Način kuhanja:
1. Mrkvu i bundevu uklanjamo iz kore. Oguljeno povrće se reže na nekoliko segmenata i prođe kroz sitnu rernu (mljevenje mesa). Lako je iscijediti sok i odvojiti pulpu, a pomoći će bilo kojem drugom tkivu koje može proći vlagu. Iscijedite sok s gazom. Stisnite limun ovdje.
2. Dobivene tekućine dodajte u emajliranu tavu, pospite šećerom i stavite na malu vatru.
3. Dalje je potrebno donijeti do vrenja i ostaviti na srednjem plinu 5-7 minuta na temperaturi od 90 stupnjeva (pri toj temperaturi bundeva zadržava svoja korisna svojstva do maksimuma).
4. Nakon što ste sterilizirali staklenke i poklopce za pripremu soka za zimu, sipajte, dobro zatvorite i okrenite poklopac prema dolje. U ovom položaju ostavite sat vremena, prekrivajući banke s nečim toplim kako bi duže zadržale toplinu. Nakon toga uklanjamo ga u tamno mjesto.
Sok od bundeve i mrkve u laganoj šerpi
sastojci:
• bundeva - 2 kg;
• mrkva - 6 komada;
• Dvije litre vode;
• 500 g granuliranog šećera;
• 1 žličica vanilin šećera.
Način kuhanja:
1. Ogulite bundevu i mrkvu i stavite u zdjelu za kuhanje. Postavite način "pirjanja" izborom proizvoda "povrće". Dodajte šećer i ulijte vodu do brašna, promiješajte i ostavite da se kuha. Mješavina bundeve i mrkve kuha se, obično, za sat vremena, ali ovdje je važna snaga vašeg sporog kuhala. Bundeva treba biti mekana i potpuno kuhana.
2. Ohlađenu biljnu smjesu ohladite i samljejte je u kombajn (možete koristiti mikserom ili mikserom).
3. Pripremljeni pire krumpir ponovo se stavi u zdjelu s više kuhala, prelije vodom u kojoj se kuhalo u prvoj fazi i ostavi u istom načinu 10-15 minuta.
Savjeti i savjeti:
• Da sok ne postane samo ukusna delicija, već i svijetli ukras stola, kako biste mu dali bogatstvo, trebali biste odabrati mlado voće od bundeve. Poznati su i po visokom sadržaju prirodne fruktoze i karotena.
• Prstohvat limunske kiseline produljit će razdoblje čuvanja soka od mrkve i bundeve na zimu.
• Da biste napitak poslužili ohlađen, u čašu možete staviti nekoliko kockica prethodno smrznutog soka od naranče.
• Limunov sok se ne može dodati ako su u receptu deklarirane jabuke. Savršeno će se nositi s ulogom "kiseline".
• Najkorisnijim se smatra prirodni svježe cijeđeni sok od bundeve s dodatkom mrkve. Uostalom, samo u nedostatku toplinske obrade, on može maksimizirati svoja ljekovita svojstva.
• Ako se sok pokazao malo gustim - to je moguće popraviti. Razrijedite je prokuhanom vodom.
Posjedujući hipoalergenska svojstva, jela od bundeve uvode se u prehranu čak i najmanje djece. No, bundeva, kao i svaki proizvod, ima svoje kontraindikacije za konzumaciju. Ako imate sklonost alergijskim reakcijama, bolestima gastrointestinalnog trakta (posebno tijekom njihove egzacerbacije), tada s pićem treba postupati s krajnjim oprezom. Najbolje je dobiti savjet liječnika koji će odrediti u kojem obliku i koliko često možete uzimati sok od bundeve i mrkve za svoje bolesti.
Sok od bundeve i mrkve skladan je duet. Njihova će biljna mješavina nadoknaditi nedostatak gotovo svih elemenata u tragovima u ljudskom tijelu. Svijetle narančasto piće nesumnjivo će ukrasiti svaku svečanu gozbu, povećati vitalnost, pomoći u oslobađanju od umora, dati dodatnu snagu i dobro raspoloženje!
Kuhajte s nama! Dobar apetit!
