Med je proizvod koji se koristi u različite svrhe:
• Kod pečenja.
• Umjesto šećera u pićima.
• Kao sastavni dio kozmetike, poput pilinga, maski.
• Za liječenje prehlade.
• Tijekom masaže.
Stoga je vrlo važno znati kako pohraniti med kod kuće, tako da dugo vremena zadržava njegove korisne osobine. Čak i ako govorimo o kafiću, restoranu ili toplicama, sva ova pravila i savjeti ne gube na važnosti.
Skladištenje meda: Izbor proizvoda
Kupovina meda od strane privatne osobe vrši se bez temeljite kemijske analize ponuđenih proizvoda. Stoga je važno biti pouzdan u dobavljača. Ako se proizvod kupuje ne od ruke, nego od poduzeća, tada tvrtka mora pružiti dokumentarne dokaze o kvaliteti proizvoda. U posljednje vrijeme vlasnici velikih privatnih pčelinjaka također vrše laboratorijsku analizu proizvoda. To vam omogućuje prodaju meda tvrtkama koje ga izvoze u zemlje EU-a.
Glavni problem odabira i kupnje meda u supermarketu, uzimajući u obzir njegovo naknadno skladištenje, je nedostatak sposobnosti za njegovu punu organoleptičku analizu. To ne uključuje samo vizualni pregled tvari. Potrebno je paziti da nema nečistoća okusa i da miris odgovara utvrđenom standardu. Potonje je važno za sorte poput heljde, heather meda i mnogih drugih.
Skladištenje meda: odaberite posudu
Razmišljajući o tome kako pohraniti med kod kuće, posebnu pozornost treba posvetiti spremnicima. Od davnina se drveni bačvi i glineni kriens koriste kao spremnici. Prvi su korišteni u situacijama kada je bilo potrebno osigurati dugotrajno skladištenje meda kod kuće, a drugi su se koristili za očuvanje proizvoda tijekom svakodnevne uporabe. Stakleni spremnici nisu bili u upotrebi zbog veće cijene. Sada, naprotiv, poznata boca koštat će mnogo manje od male bačve.
Prije pakiranja meda, spremnik se mora dezinficirati i dobro oprati, nakon toga osušiti. Prisutnost tekućine može uzrokovati početak fermentacije. Osim drvenih, staklenih i glinenih posuda, možete koristiti plastične i metalne posude. Oba materijala moraju biti označena “za hranu”. Također moraju biti termički obrađeni i oprani. Sljedeća je točka nepropusnost paketa.
Ako med u početku ima prihvatljiv postotak vode, a soba u kojoj će se proizvod skladištiti nema visoku vlažnost zraka, tada neće doći do procesa fermentacije, čak i ako govorimo o pakiranju meda u plastičnu posudu ispod običnog poklopca. Prisutnost izravne sunčeve svjetlosti također može oštetiti ovo. Stoga je prikladno staviti med na tamno mjesto ili koristiti neprozirne posude. Za zaštitu od sunčeve svjetlosti može se koristiti dodatna zaštita. Trebate samo staviti prozirne posude u kartonske kutije.
Skladištenje meda: temperatura
Jedna od značajki skladištenja meda je potreba za održavanjem temperature u sobi u kojoj stoji +5 do +20 stupnjeva. Ako je veća ili niža, tada će se koncentracija hranjivih sastojaka početi smanjivati. Ni u kojem slučaju ne smijete zamrzavati proizvod. Ako se to dogodi, tada se u njemu pojavljuju kancerogeni umjesto korisnih spojeva. To se odnosi i na situacije kada se zagrijava na više od 45 stupnjeva, uništava i hranjive tvari u njemu. Stoga se nikad ne dodaje u vrlo vrući čaj, mlijeko ili kavu. Potrebno je pričekati dok se malo ne ohlade ili zagrizu.
Skladištenje meda: zašto je proizvod fermentirao?
Postoji situacija kada je spremnik za skladištenje meda odabran pravilno, a temperaturni režim se u potpunosti promatra i vizualno je odgovarao standardu prilikom kupnje, ali nakon nekoliko mjeseci fermentira. Zašto je taj proces uopće počeo? Ovdje u najvećem broju slučajeva krivnja leži na proizvođaču. Prodana roba imala je visoku razinu vlažnosti zraka, više od 21%. Razlog za to može biti banalno dodavanje vode za povećanje mase ili kršenje postupka. U potonjem slučaju crpljenje meda iz saća izvršeno je ranije nego što se završio proces isparavanja vlage.
Međutim, nepravilno skladištenje može dovesti do sličnog rezultata. Ovo se odnosi na situacije kada se med skladišti u prostorijama s visokom vlagom u spremnicima s oštećenom nepropusnošću. Živi primjer je kuća koja stoji na obali velikog otvorenog rezervoara. Ako u njemu nema sušilice zraka, tada će u bilo kojoj sobi doći do povećane razine vlage.
