Svako ljeto možemo konzervirati rajčicu, a od grožđa pravimo kompote, konzerve, sokove ili vino.
Zašto ne kombinirati ova dva proizvoda kako biste dobili originalni međuobrok s potpuno novim ukusom.
Rajčice s grožđem za zimu - osnovna načela pripreme
Za ovaj međuobrok bolje je koristiti sitno voće, jer je preporučljivo konzervirati rajčicu u litarskim staklenkama. Grožđe može biti različitih vrsta. Osim rajčice i grožđa, trebat će vam začini, začinsko bilje i češnjak. Neki recepti koriste drugo povrće.
Rajčice trebaju biti netaknute, bez oštećenja i crvotočina. Pere se ispod slavine. Grožđe se pere. Bobice se mogu odvojiti od grana, a mogu se slagati u staklenke izravno s granama.
Posude se moraju oprati soda, temeljito isprati i sterilizirati vrućom parom ili u pećnici.
Na dno pripremljene staklenke stavite začine, opranu zelje i češnja češnjaka. Zatim položite rajčice, premještajući ih grožđem. U slobodni prostor možete staviti luk narezan na pola prstena ili trakice slatke paprike.
Ulijte šećer i sol u staklenku. Sadržaj napunite kipućom vodom, poklopite poklopcem i ostavite 20 minuta. Zatim spojimo dobivenu marinadu i prokuhamo. Još jednom napunite limenke i čvrsto zavijte ključ.
Recept 1. Rajčice s grožđem za zimu
Sastojci
tri kilograma male rajčice;
tri grane kopra;
mahuna od paprike;
korijen hrena - mali komad;
četkica crnog ili bijelog grožđa;
vruća podstava od čilija;
devet pupoljaka klinčića;
tri češnja češnjaka;
devet graška crnog papra;
tri lovorova lista;
pet listova trešanja i ribizle.
Način kuhanja
1. Staklenke isperite sode bikarbone, dobro isperite i sterilizirajte preko pare ili u pećnici.
2. Bugarski i ljutu papriku isperite, obrišite i uklonite stabljike. Procijedite sjeme. Slatku papriku narežite na kriške, a ljutu papriku na tanke kolutove.
3. Grožđe odvojite od grančica, stavite u sito i isperite. Ogulite češanj češnjaka i korijen hrena. Začine narežite na tanke kriške.
4. Na dno limenke položite začine, lišće ribizle i trešnje, češnjak i hren. Napunite posude rajčicom, prelijevajući ih grožđem. Slobodni prostor napunite kriškama papra. Po vrhu pospite šećer i sol.
5. Ulijte kipuću vodu preko sadržaja limenke, poklopite i ostavite da odstoji 20 minuta, a zatim pažljivo ulijte marinadu u lonac i prokuhajte. Prokuhanu marinadu prelijte preko rajčice i grožđa, a ključ čvrsto razvaljajte. Ohladite toplim pokrivačem.
Recept 2. Rajčice s grožđem za zimu sa zelenim zelenilom
Sastojci
15 rajčica;
6 grančica celera;
dvije šake grožđa;
50 g 9% octa;
pola mahuna ljute čili paprike;
30 g kuhinjske soli;
šest češnja češnjaka;
50 g šećerne trske.
Način kuhanja
1. Češnjak operite, operite i sitno nasjeckajte. Operite rajčice ispod slavine i osušite ih polaganjem na kuhinjski ručnik. Pazite da plodovi ne sadrže trulež i crvotočine. Isperite i osušite grane celera.
2. Staklene posude operite sredstvima za čišćenje. Temeljito isperite i držite desetak minuta iznad pare.
3. Na pola napunite staklenke s rajčicama. Stavite grančice celera i nasjeckani čili i češnjak.
4. Izvadite grožđe iz četkice, sortirajte i položite bobice u drugo mjesto. Isperite pod tekućom vodom i stavite na vrh rajčice. Preostali prostor napunite rajčicom.
5. Prelijte kipuću vodu preko rajčice i grožđa, prekrijte steriliziranim poklopcima i ostavite stajati 20 minuta. Tečnost izlijte iz staklenke u posudu. Ulijte suhe sastojke i zapalite. Kuhajte marinadu, miješajući, oko pet minuta.
6. U staklenku ulijte ocat, a rajčicu i grožđe prelijte kipućom marinadom. Razvaljajte limenku s ključem.
Recept 3. Rajčice s grožđem za zimu s mentom i bosiljkom
Sastojci
tri kilograma rajčice;
grančica metvice;
četka grožđa;
40 ml octa;
tri lista bosiljka;
100 g šećera;
tri češnja češnjaka;
50 g kuhinjske soli;
tri pupoljka klinčića;
luk;
crni papar - tri graška.
Način kuhanja
1. Grožđe se može koristiti bilo koje vrste. Uklonite osušene i trule plodove s četkicom grožđa. Dobro ga isperite ispod slavine i osušite. Rajčice operite i osušite.
2. Staklenke dobro operite sredstvom za čišćenje, isperite i osušite. Nema potrebe sterilizirati. Staklenke s rajčicama napunite na pola, premažite četkicom grožđa i nastavite napuniti staklenku s rajčicom do vrha.
3. Prelijte kipuću vodu preko rajčice i pokrijte poklopcem. Potopite rajčicu deset minuta. Zatim u šerpu ulijte vodu, prokuhajte i ponovo prelijte rajčicom i grožđem. Potopite deset minuta. Otopite vodu ponovo i u nju ulijte suhe sastojke. Skuhajte ga. U staklenku ulijte ocat, a sadržaj prelijte kipućom marinadom. Čvrsto se zapečati posebnim ključem, ohladi i stavi u spremište u podrum.
Recept 4. Cherry rajčice s grožđem za zimu
Sastojci
rajčica - pola kilograma;
sol - 5 g;
grožđe - 150 g;
šećer - tsp;
češnjak - dva češnja;
celer - grančica;
ribizla - dva lišća;
kopar - dva kišobrana;
trešnja - list;
ljuta paprika - 10 g;
crni papar - dva graška.
Način kuhanja
1. Za konzerviranje uzmite guste, ne drobljene rajčice. Prođite kroz njih, uklanjajući pokvarene plodove. Stavite u fil za gađenje i nježno operite kako ne biste oštetili.
2. Isperite grozd grožđa ispod slavine. Izvadite bobice s grana, uklanjajući zgužvane i osušene.
3. Začine i bilje stavite u sito i isperite. Stavite ručnik kako biste se riješili suvišne vlage.
4. Konzerve operite, sterilizirajte u pećnici ili preko pare i osušite. Skuhajte limene poklopce.
5. Na dno stavite suhu staklenku paprike crnog papra, ribizle i trešnje, ljutu papriku, celer i kopar, češnjak.
6. Napunite staklenke rajčicom, premještajući ih s grožđem, do samog vrha.
7. Prelijte kipućom vodom preko sadržaja. Poklopite, zamotajte i ostavite desetak minuta. Zatim lagano ispustite vodu pomoću posebnog poklopca s rupama. Stavite tavu na vatru, dodajte šećer i sol, kuhajte, miješajući, dok se potpuno ne otope.
8. Rajčice i grožđe prelijte marinadom i odmah čvrsto povijte poklopce. Okrenite banke, zamotajte i ostavite jedan dan.
Recept 5. Rajčice s grožđem za zimu s senfom
Sastojci
600 g rajčice;
5 g senf sjemenki;
četka grožđa;
grančica tarragona;
crni papar - četiri graška;
češanj češnjaka;
kopar - kišobran;
dva lišća ribizle i trešnje.
marinada
četvrtina šalice octa;
litra pročišćene vode;
50 g šećera;
30 g soli.
Način kuhanja
1. Rajčice operite, probodite ih na nekoliko mjesta sa strane stabljike čačkalicom.
2. Operite grozd grožđa pod tekućom vodom. Izvadite bobice iz grančica i sortirajte.
3. Isperite limenke sredstvom za čišćenje. Dobro ih isperite i osušite.
4. Na dno staklene posude stavite kišobran, lišće ribizle i trešnje, grančicu pehtrana i oguljeni češanj češnjaka. Staklenke napunite rajčicom, premještajući ih s grožđem.
5. Ulijte vodu u zdjelu, ulijte šećer i sol. Stavite na vatru i pirjajte dok se suhi sastojci potpuno ne otope.
6. Prelijte kipuću rajčicu grožđem, poklopite i ostavite desetak minuta. Nakon dodijeljenog vremena marinadu ocijedite u loncu i ponovno prokuhajte. Na kraju izlijte ocat. U staklenku stavite grašak crnog papra i sjemenke senfa. Sadržaj napunite kipućom marinadom i valjajte limenim poklopcima.
Recept 6. Rajčice s grožđem quishhe-mish za zimu
Sastojci
Na limenci od dvije litre
dva kilograma rajčice;
5 ml octa esencije;
kilogram grožđa quiche;
40 g šećera;
20 g soli;
8 češnjaka češnjaka;
10 g aromatičnog papra;
čili papričica čili;
listići trešanja i ribizle;
kopar - par kišobrana.
Način kuhanja
1. Rajčice operite i osušite. Isperite grožđe, uklonite bobice s grana, razvrstavajući i uklanjajući pokvareno.
2. Staklenku operite deterdžentom i isperite. Sterilizirajte u pećnici ili preko pare. Osušite staklene posude.
3. Rajčice stavite u staklenku, premještajući ih s grožđem.
4. Ogulite češnjak, a zube narežite na debele ploške. Stavite češnjak u staklenku. Na to dodajte par ljutih papričica čilija i grašak od paprike. Po vrhu pospite šećer i sol.
5. Na dno kuhanja stavite kišobrane, trešnje i ribizlu. Marinadu kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta. Sadržaj staklenke prelijte kipućom marinadom, pokrijte poklopcima i stavite u hladnu pećnicu. Uključite na 150 C i rajčicu sterilizirajte od trenutka ključanja 15 minuta.
6. Pažljivo uklonite limenku, ulijte esenciju octa i odmah je valjajte posebnim ključem.
Rajčice s grožđem za zimu - savjeti i trikovi
Rajčice za ovo konzerviranje uzimaju malu veličinu s gustom pulpom.
Možete koristiti grožđe bilo koje vrste.
Stolni ocat možete zamijeniti jabučnim ili grožđim.
Grožđe se može staviti u staklenku u grozdovima ili odvajanjem bobica od grančica.
